走進茶的文化——茶葉的六大種類介紹 | 茶的介紹
... 分為：綠茶、紅茶、白茶、黑茶、黃茶、青茶六大類，那麼什麼茶屬綠、紅、白、黑、黃、青茶呢？下面一起來看看茶葉的六大種類的介紹吧。
茶葉的六大種類介紹...中國茶葉達數千種之多，從工藝製作上分為：綠茶、紅茶、白茶、黑茶、黃茶、青茶六大類，那麼什麼茶屬綠、紅、白、黑、黃、青茶呢？下面一起來看看茶葉的六大種類的介紹吧。
...1、紅茶，以適宜製作本品的茶樹新芽葉為原料，經萎調、揉捻(切）。
發酵。
乾燥等典型工藝過程精製而成。
因其干茶色澤和沖泡的茶湯以紅色為主調，故名。
紅茶開始創製時稱為「烏茶」。
紅茶在加工過程中發生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學反應，鮮葉中的化學成分變化較大，茶多酚減少90％以上，產生了茶黃素、茶紅素等新的成分。
香氣物質從鮮葉中的50多種，增至300多種，一部分咖啡鹼。
兒茶素和茶黃素絡合成滋味鮮美的絡合物①，從而形成了紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的品質特徵青茶，亦稱烏龍茶、半發酵茶，是中國幾大茶類中，獨具鮮明特色的茶葉品類。
烏龍茶是經過殺青、萎雕、搖青、半發酵、烘焙等工序後制出的品質優異的茶類。
烏龍茶由宋代貢茶龍團、鳳餅演變而來，創製於清雍正年間。
烏龍茶為中國特有的茶類，主要產於福建的閩北、閩南及廣東、台灣三個省。
......2、青茶：亦稱烏龍茶、半發酵茶，是中國幾大茶類中，獨具鮮明特色的茶葉品類。
烏龍茶是經過殺青、萎雕、搖青、半發酵、烘焙等工序後制出的品質優異的茶類。
烏龍茶由宋代貢茶龍團、鳳餅演變而來，創製於清雍正年間。
烏龍茶為中國特有的茶類，主要產於福建的閩北、閩南及廣東、台灣三個省。
青茶名品： 安溪鐵觀音，產自福建安溪縣，中國十大名茶之一。
鐵觀音是烏龍茶的極品，其品質特徵是：茶條捲曲，肥壯圓結，沉重勻整，色澤砂綠，整體形狀似蜻蜓頭、螺旋體、青蛙腿。
沖泡後湯色金黃濃艷似琥珀，有天然馥郁的蘭花香，滋味醇厚甘鮮，回甘悠久，俗稱有"音韻"。
鐵觀音茶香高而持久，可謂"七泡有餘香"。
武夷岩茶，產自福建的武夷山。
武夷岩茶外形肥壯勻整，緊結捲曲，色澤光潤，葉背起蛙狀。
顏色青翠、砂綠、密黃，葉底、葉緣朱紅或起紅點，中央呈淺綠色。
品飲此茶，香氣菠郁，滋葉濃醇，鮮滑回甘，具有特殊的"岩韻"。
福臨門大紅袍則是武夷岩茶中品質最優異者。
鳳凰水仙，是產於廣東潮安鳳凰鄉的條形烏龍茶，分單叢、浪菜、水仙三個級別。
茶條肥大，色澤呈鱔魚皮色，油潤有光。
茶湯澄黃清澈，味醇爽口回甘，香味持久，耐泡，享有"形美、色翠、香郁、味甘"之譽。
青茶特徵：色澤青綠、湯色金黃。
北烏龍(武夷岩茶，水仙，大紅袍，肉桂等)南烏龍(鐵觀音，奇蘭，水仙，黃金桂等)廣東烏龍(凰單樅，凰水仙，嶺頭單樅等)台灣烏龍(凍頂烏龍，包種，烏龍等)......白茶，顧名思義，這種茶是白色的，一般地區不多見。
白茶是我國的特產，產於福建省的福鼎、政和、松溪和建陽等縣，台灣也有少量生產。
白茶生產已有200年左右的歷史，最早是由福鼎縣首創的。
該縣有一種優良品種的茶樹——福鼎大白茶，茶芽葉上披滿白茸毛，是制茶的上好原料，最初用這種茶片生產出白茶。
茶色為什麼是白色？這是由於人們採摘了細嫩、葉背多白茸毛的芽葉，加工時不炒不揉，曬乾或用文火烘乾，使白茸毛在茶的外表完整地保留下來，這就是它呈白色的緣故葉底嫩勻。
沖泡後品嘗，滋昧鮮醇可口，還能起藥理作用。
中醫藥理證明，白茶性清涼，具有退熱降火之功效，海外僑胞往往將銀針茶視為不可多得的珍品。
白茶的主要品種有銀針、白牡丹、貢眉、壽眉等。
尤其是白毫銀針，全是披滿白色茸毛的芽尖，形狀挺直如針，在眾多的茶葉中，它是外形最優美者之一，令人喜愛。
湯色淺黃，鮮醇爽口，飲後令人回味無窮。
白茶特徵：白湯白葉、白毫滿身、湯色淺談......4、綠茶，綠茶，又稱不發酵茶。
以適宜茶樹新梢為原料，經殺青、揉捻、乾燥等典型工藝過程製成的茶葉。
其干茶色澤和沖泡後的茶湯、葉底以綠色為主調，故名。
綠茶的特性，較多的保留了鮮葉內的天然物質。
其中茶多酚咖啡鹼保留鮮葉的85%以上，葉綠素保留50%左
茶葉的六大種類介紹...中國茶葉達數千種之多，從工藝製作上分為：綠茶、紅茶、白茶、黑茶、黃茶、青茶六大類，那麼什麼茶屬綠、紅、白、黑、黃、青茶呢？下面一起來看看茶葉的六大種類的介紹吧。
...1、紅茶，以適宜製作本品的茶樹新芽葉為原料，經萎調、揉捻(切）。
發酵。
乾燥等典型工藝過程精製而成。
因其干茶色澤和沖泡的茶湯以紅色為主調，故名。
紅茶開始創製時稱為「烏茶」。
紅茶在加工過程中發生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學反應，鮮葉中的化學成分變化較大，茶多酚減少90％以上，產生了茶黃素、茶紅素等新的成分。
香氣物質從鮮葉中的50多種，增至300多種，一部分咖啡鹼。
兒茶素和茶黃素絡合成滋味鮮美的絡合物①，從而形成了紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的品質特徵青茶，亦稱烏龍茶、半發酵茶，是中國幾大茶類中，獨具鮮明特色的茶葉品類。
烏龍茶是經過殺青、萎雕、搖青、半發酵、烘焙等工序後制出的品質優異的茶類。
烏龍茶由宋代貢茶龍團、鳳餅演變而來，創製於清雍正年間。
烏龍茶為中國特有的茶類，主要產於福建的閩北、閩南及廣東、台灣三個省。
......2、青茶：亦稱烏龍茶、半發酵茶，是中國幾大茶類中，獨具鮮明特色的茶葉品類。
烏龍茶是經過殺青、萎雕、搖青、半發酵、烘焙等工序後制出的品質優異的茶類。
烏龍茶由宋代貢茶龍團、鳳餅演變而來，創製於清雍正年間。
烏龍茶為中國特有的茶類，主要產於福建的閩北、閩南及廣東、台灣三個省。
青茶名品： 安溪鐵觀音，產自福建安溪縣，中國十大名茶之一。
鐵觀音是烏龍茶的極品，其品質特徵是：茶條捲曲，肥壯圓結，沉重勻整，色澤砂綠，整體形狀似蜻蜓頭、螺旋體、青蛙腿。
沖泡後湯色金黃濃艷似琥珀，有天然馥郁的蘭花香，滋味醇厚甘鮮，回甘悠久，俗稱有"音韻"。
鐵觀音茶香高而持久，可謂"七泡有餘香"。
武夷岩茶，產自福建的武夷山。
武夷岩茶外形肥壯勻整，緊結捲曲，色澤光潤，葉背起蛙狀。
顏色青翠、砂綠、密黃，葉底、葉緣朱紅或起紅點，中央呈淺綠色。
品飲此茶，香氣菠郁，滋葉濃醇，鮮滑回甘，具有特殊的"岩韻"。
福臨門大紅袍則是武夷岩茶中品質最優異者。
鳳凰水仙，是產於廣東潮安鳳凰鄉的條形烏龍茶，分單叢、浪菜、水仙三個級別。
茶條肥大，色澤呈鱔魚皮色，油潤有光。
茶湯澄黃清澈，味醇爽口回甘，香味持久，耐泡，享有"形美、色翠、香郁、味甘"之譽。
青茶特徵：色澤青綠、湯色金黃。
北烏龍(武夷岩茶，水仙，大紅袍，肉桂等)南烏龍(鐵觀音，奇蘭，水仙，黃金桂等)廣東烏龍(凰單樅，凰水仙，嶺頭單樅等)台灣烏龍(凍頂烏龍，包種，烏龍等)......白茶，顧名思義，這種茶是白色的，一般地區不多見。
白茶是我國的特產，產於福建省的福鼎、政和、松溪和建陽等縣，台灣也有少量生產。
白茶生產已有200年左右的歷史，最早是由福鼎縣首創的。
該縣有一種優良品種的茶樹——福鼎大白茶，茶芽葉上披滿白茸毛，是制茶的上好原料，最初用這種茶片生產出白茶。
茶色為什麼是白色？這是由於人們採摘了細嫩、葉背多白茸毛的芽葉，加工時不炒不揉，曬乾或用文火烘乾，使白茸毛在茶的外表完整地保留下來，這就是它呈白色的緣故葉底嫩勻。
沖泡後品嘗，滋昧鮮醇可口，還能起藥理作用。
中醫藥理證明，白茶性清涼，具有退熱降火之功效，海外僑胞往往將銀針茶視為不可多得的珍品。
白茶的主要品種有銀針、白牡丹、貢眉、壽眉等。
尤其是白毫銀針，全是披滿白色茸毛的芽尖，形狀挺直如針，在眾多的茶葉中，它是外形最優美者之一，令人喜愛。
湯色淺黃，鮮醇爽口，飲後令人回味無窮。
白茶特徵：白湯白葉、白毫滿身、湯色淺談......4、綠茶，綠茶，又稱不發酵茶。
以適宜茶樹新梢為原料，經殺青、揉捻、乾燥等典型工藝過程製成的茶葉。
其干茶色澤和沖泡後的茶湯、葉底以綠色為主調，故名。
綠茶的特性，較多的保留了鮮葉內的天然物質。
其中茶多酚咖啡鹼保留鮮葉的85%以上，葉綠素保留50%左