茶 | 茶的介紹
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提示：此條目的主題不是茶樹或草本茶。
茶在浸泡在蓋碗中的龍井綠茶類型熱飲或冷飲起源地中國[1]始創時間首次記載於公元前59年的中國，但可能起源更早[2]茶茶，是指利用茶樹的葉子所加工製成的飲料，多烹[3]成茶湯飲用，也可以加入食物中調味，也可入中藥使用。
[4]現代的茶按製作工序主要分爲六大類，綠茶、白茶、黃茶、青茶、紅茶、黑茶[5]。
茶大多種植在梯田(為了灌溉方便)。
目錄1字詞2茶的歷史3不同的茶文化4製作5種類6食用6.1茶湯6.2茶食品7產地8茶的生物化學8.1多酚類化合物8.2生物鹼8.3萜類揮發油8.4黃酮類化合物8.5胺基酸8.6維生素9相關條目10注11參考資料12延伸閱讀字詞[編輯]古文中原本沒有「茶」這漢字，是用「荼」字，指藥物，非日常生活用的。
但晉朝及唐朝間，有人簡去一劃，便成了「茶」字。
[6]「茶」在不同的中文方言發音有所不同，例如普通話中的chá，吳語中的zo和dzo，某些湘語方言中的za以及閩南話中的ta和te[7]。
有學者認為，在古代中國，茶的不同單詞可能產生了不同的發音，例如tú（荼）可能引起了tê[8]。
然而，歷史語音學家認為，普通話「cha」，閩南話「te」和吳語「dzo」都起源於相同的詞根帶有重構的發音「dra」。
它通過多個世紀以來的聲音變化而改變。
有人提議，荼「tu」，茶「cha」和也指茶的古語，茗「ming」可能是從居住在中國西南地區的人的大洋洲語言中借來的。
例如，「cha」可能源自古老的大洋洲詞根「la」，意為「葉子」。
由於路途較遠，不能運送新鮮的綠茶，所以運往歐洲的都是發酵過的紅茶目前世界上主要有三種讀音。
第一種是廣東話的「cha」。
16世紀在澳門定居的葡萄牙商人。
葡萄牙語採用粵語發音「cha」，並將其傳播到印度[9]。
但是，「cha」的韓語和日語發音不是源自廣東話，而是在中國歷史的早期從漢語中借來的。
第二種是閩南語的teh。
從17世紀初期開始，荷蘭通過荷蘭東印度公司進行了歐洲早期的茶葉貿易[10]。
荷蘭人從閩南語中借來「茶」（「thee」）一詞，荷蘭人隨後將此發音引入其他歐洲語言，包括英語「tea」丶法語「té」丶西班牙語「té」和德語「tee」[11]。
這種發音也是全世界最常見的形式[12]。
第三種，即越來越廣泛的chai，源自chá的北方漢語發音，來自波斯語「چ」。
讀音châ和chây都在波斯字典中收錄。
它通過絲綢之路陸續傳到中亞和波斯，它加入了波斯語的語法後綴「-yi」，然後傳給俄語「чай」（chay）丶阿拉伯語「شاي」（shay）丶烏爾都語「چائے」（chay），印地語「चाय」（chāy）丶土耳其語「çay」[13]。
茶的歷史[編輯]主條目：茶文化十九世紀的中國女性在撿茶茶文化發源於中國，普遍認爲茶樹發源於四川或雲南，歷史上是中國南方，日本，東南亞北部，朝鮮半島南部等濕潤丘陵地區的主要經濟作物[14][15][16][注1]更多資訊：茶在各種語言中的稱呼九經中本無「茶」字，直到前三世紀才出現茶葉相關的記載。
「茶葉」一字最早的書面記載是西漢王褒的《僮約》，提到了「武都買荼」、「烹荼盡具」。
[17]荼是茶一字的早期寫法，當時以「荼」表草藥或滋養品[18]。
漢陽陵中發現小葉種茶樹的嫩芽，但或許是作為蔬菜下飯。
[19]至少從三國、兩晉、南北朝起，中國已有喝茶的風氣。
[20]唐代茶開始在中國興盛[4][21]，並傳播到周邊地區，如日本[15][21]等地。
約在中唐時，「茶」字從中分立出來表示今義[5]。
據顧炎武日知錄卷十考，秦人取蜀後方將飲茶文化帶入中原，蜀人飲茶
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茶在浸泡在蓋碗中的龍井綠茶類型熱飲或冷飲起源地中國[1]始創時間首次記載於公元前59年的中國，但可能起源更早[2]茶茶，是指利用茶樹的葉子所加工製成的飲料，多烹[3]成茶湯飲用，也可以加入食物中調味，也可入中藥使用。
[4]現代的茶按製作工序主要分爲六大類，綠茶、白茶、黃茶、青茶、紅茶、黑茶[5]。
茶大多種植在梯田(為了灌溉方便)。
目錄1字詞2茶的歷史3不同的茶文化4製作5種類6食用6.1茶湯6.2茶食品7產地8茶的生物化學8.1多酚類化合物8.2生物鹼8.3萜類揮發油8.4黃酮類化合物8.5胺基酸8.6維生素9相關條目10注11參考資料12延伸閱讀字詞[編輯]古文中原本沒有「茶」這漢字，是用「荼」字，指藥物，非日常生活用的。
但晉朝及唐朝間，有人簡去一劃，便成了「茶」字。
[6]「茶」在不同的中文方言發音有所不同，例如普通話中的chá，吳語中的zo和dzo，某些湘語方言中的za以及閩南話中的ta和te[7]。
有學者認為，在古代中國，茶的不同單詞可能產生了不同的發音，例如tú（荼）可能引起了tê[8]。
然而，歷史語音學家認為，普通話「cha」，閩南話「te」和吳語「dzo」都起源於相同的詞根帶有重構的發音「dra」。
它通過多個世紀以來的聲音變化而改變。
有人提議，荼「tu」，茶「cha」和也指茶的古語，茗「ming」可能是從居住在中國西南地區的人的大洋洲語言中借來的。
例如，「cha」可能源自古老的大洋洲詞根「la」，意為「葉子」。
由於路途較遠，不能運送新鮮的綠茶，所以運往歐洲的都是發酵過的紅茶目前世界上主要有三種讀音。
第一種是廣東話的「cha」。
16世紀在澳門定居的葡萄牙商人。
葡萄牙語採用粵語發音「cha」，並將其傳播到印度[9]。
但是，「cha」的韓語和日語發音不是源自廣東話，而是在中國歷史的早期從漢語中借來的。
第二種是閩南語的teh。
從17世紀初期開始，荷蘭通過荷蘭東印度公司進行了歐洲早期的茶葉貿易[10]。
荷蘭人從閩南語中借來「茶」（「thee」）一詞，荷蘭人隨後將此發音引入其他歐洲語言，包括英語「tea」丶法語「té」丶西班牙語「té」和德語「tee」[11]。
這種發音也是全世界最常見的形式[12]。
第三種，即越來越廣泛的chai，源自chá的北方漢語發音，來自波斯語「چ」。
讀音châ和chây都在波斯字典中收錄。
它通過絲綢之路陸續傳到中亞和波斯，它加入了波斯語的語法後綴「-yi」，然後傳給俄語「чай」（chay）丶阿拉伯語「شاي」（shay）丶烏爾都語「چائے」（chay），印地語「चाय」（chāy）丶土耳其語「çay」[13]。
茶的歷史[編輯]主條目：茶文化十九世紀的中國女性在撿茶茶文化發源於中國，普遍認爲茶樹發源於四川或雲南，歷史上是中國南方，日本，東南亞北部，朝鮮半島南部等濕潤丘陵地區的主要經濟作物[14][15][16][注1]更多資訊：茶在各種語言中的稱呼九經中本無「茶」字，直到前三世紀才出現茶葉相關的記載。
「茶葉」一字最早的書面記載是西漢王褒的《僮約》，提到了「武都買荼」、「烹荼盡具」。
[17]荼是茶一字的早期寫法，當時以「荼」表草藥或滋養品[18]。
漢陽陵中發現小葉種茶樹的嫩芽，但或許是作為蔬菜下飯。
[19]至少從三國、兩晉、南北朝起，中國已有喝茶的風氣。
[20]唐代茶開始在中國興盛[4][21]，並傳播到周邊地區，如日本[15][21]等地。
約在中唐時，「茶」字從中分立出來表示今義[5]。
據顧炎武日知錄卷十考，秦人取蜀後方將飲茶文化帶入中原，蜀人飲茶