粉絲扇貝蒸好後，嗆入熱騰騰的蔥油可以增添料理的香氣，有畫龍點睛的效果。

2. 蒜仁切細末、薑切末、青蔥切細碎，備用。

3. 起 ...Skiptocontent首頁/一般食譜,海鮮,超級主廚,阿基師,食材/粉絲蒸扇貝粉絲蒸扇貝料理廚師阿基師料理等級中級料理時間70分食譜簡介「阿基師指定菜」大明星也認真看之大廚指定菜－阿基師篇食材項目份量薑1小塊粉絲1把(先泡軟)蒜仁6顆青蔥2根扇貝6個海鮮高湯100cc調味料項目份量醬油1湯匙蠔油適量米酒適量香油適量白胡椒粉少許其他調味料項目份量步驟1.扇貝去腸泥後洗淨、粉絲泡冷水至軟化後撈出切小段，備用。

小撇步：扇貝前處理+蔥油讓菜更香如果買的是新鮮扇貝，要把扇貝剖開後去除外圍腸泥；若是冷凍扇貝，剖好的腸泥已先去除，只要注意要用少許米酒去腥即可。

粉絲扇貝蒸好後，嗆入熱騰騰的蔥油可以增添料理的香氣，有畫龍點睛的效果。

2.蒜仁切細末、薑切末、青蔥切細碎，備用。

3.起鍋熱1大匙油，爆香作法2薑末及和少許蒜末，加入少許海鮮高湯，放入作法1粉絲段、1小匙蠔油下鍋煨煮入味。

4.蒸鍋預熱，備成品盤。

5.取剩餘蒜末、少許海鮮高湯、香油、1湯匙蠔油及1湯匙醬油，混合拌勻成蒜泥醬，備用。

6.作法1扇貝盛盤，淋上少許米酒去腥，撒少許白胡椒粉提味，於每顆扇貝上擺入少許作法3粉絲段（剩餘粉絲可鋪底），淋上蒜泥醬加蓋入蒸鍋蒸2分鐘。

7.起鍋熱1小匙香油及1湯匙沙拉油，嗆入作法2蔥花碎末成蔥油，再將蔥油點綴在蒸好的作法6粉絲扇貝上即可。

立即加入會員即可收藏您喜愛的食譜唷！加入收藏Zoey2018-11-05T16:44:08+00:00將本篇文章分享給朋友們吧～FacebookTwitterGoogle+Pinterest相關食譜香腸鮮蝦Tapas香腸鮮蝦Tapas炒海瓜子炒海瓜子三色蛋三色蛋搜出更多好食譜！尋找:近期食譜越式牛肉米粉湯香腸鮮蝦Tapas炒海瓜子黑糖糕藍莓蔬菜雞肉捲餅在YouTube訂閱我們在Facebook關注我們食譜分類標籤下酒菜下飯五花肉便當健康小吃年菜張棋惠快速料理日式暖身杏鮑菇桂冠沙拉海鮮湯爸爸的下酒菜牛肉甜點番茄素食義大利麵草蝦蛋蛤蜊蝦蝦仁蝦子豆腐豬豬肉起司辣邱寶郎雞雞肉雞腿飯香菇馬鈴薯高纖高麗菜鮭魚麵點心小吃