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（圖/華人健康網提供）其中，蔡怡瑄營養師認為，比較特別是一向被奉為減肥聖品的冬粉，每100公克乾燥冬粉達366大卡，單位熱量不低，雖然吸水後體積膨脹，一次攝取量較少，相對熱量就沒那麼高了，但因冬粉很會吸湯汁，若搭配麻辣鍋或其他高油高鈉的湯底，當冬粉吸飽油脂、鈉，反而容易增加身體的負擔，大量的油脂和熱量也容易導致肥胖。

不只熱量問題，小心高鈉風險在裡「麵」！除了麵條本身的熱量之外，市售麵條的GI值大多不低，易造成血糖起伏大，吃了很快又餓了。

而且大多麵條的鈉含量高，再配上重口味醬料，一日鈉攝取量很快就破表，長期攝取高鈉會增加心臟和腎臟負擔，並提升高血壓風險，不可不慎。

（圖/華人健康網提供）坊間麵食餐點多是佐些肉末、油脂調味，再搭配一點點肉和少的可憐的青菜，經常外食吃麵，容易攝取過多油脂和熱量，造成肥胖和營養不良。

外食族吃麵　營養師建議這樣吃不怕胖蔡怡瑄營養師提醒，怕胖的人下次吃麵時，避免肉燥麵、炸醬麵、大腸麵線、肉羹麵這類滿滿醬汁、油脂含量高的麵料理；建議選擇清爽不加肉燥的湯麵，搭配熱量較低的麵條，少喝一點湯，再加上不加肉末的燙青菜和水果，就可以輕鬆控制熱量不發胖。

大多麵條的鈉含量高，再配上重口味醬料，一日鈉攝取量很快就破表。

（圖/華人健康網提供）晚餐也可吃低熱量麵食料理！手作健康蒸蛋烏龍麵另外，針對愛吃麵又怕胖的人，蔡怡瑄營養師也設計一道營養滿分又低熱量的麵食料理，適合忙碌的上班族或單身貴族回家後烹煮。

營養師強調，只要做好份量控制並兼顧營養均衡，晚餐吃麵一點也不用擔心發胖。

【蒸蛋烏龍麵】材料：烏龍麵1包、雞蛋1顆、蝦仁30公克、生香菇50公克、西洋芹20公克、洋蔥30公克、水150c.c.。

調味料：鰹魚露或醬油1湯匙、七味粉少許。

作法：1.　生香菇洗淨，西洋芹、洋蔥切丁；烏龍麵汆燙後撈起。

2.　先取一個碗，將雞蛋打散，加入鰹魚露和水，拌勻過篩。

3.　再取另一個大碗，放入烏龍麵，再把其餘食材平鋪於上。

4.　將蛋液倒入放料的大碗中，放入電鍋中，外鍋放一杯水，蓋上蓋子後用筷子留一條縫，按下開關就可以開始蒸煮。

5.　電鍋開關跳起後，撒上適量七味粉增添風味即可。

文/駱慧雯本圖/文經授權轉載自華人健康網（原標題：拉麵、油麵、烏龍麵，猜猜哪一種麵條熱量最高？）相關報導運動完到底能不能吃東西啊？不想長肥肉的話，這些一定要吃啦！關於吃麵會變胖變笨的那則報導…林世航營養師：不吃就比較聰明嗎？想減肥不用整天猛灌水！醫學博士：把握每日2個黃金喝水時間，瘦身效果加倍一天能吃幾顆蛋？多項研究指出：雞蛋無害，是很好的東西，每天都該吃不只一個減肥絕對不能吃澱粉？營養師教你這樣挑澱粉食物，吃得又飽又減重！做愛一次消耗的熱量，相當於慢跑30分鐘！減重名醫：「這個姿勢」減肥效果最佳關鍵字：