白飯、麵條哪個健康？最新大型研究提供解答｜天下雜誌 | 健康麵條推薦
你平時更喜歡吃白飯還是麵條呢？最新研究指出，主食的種類選擇和攝取量，都可能對你的心血管健康造成影響。
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12241瀏覽數圖片來源：Shutterstock分享其他文黃惠如天下Webonly2021-03-2912241瀏覽數將熱呼呼的白米飯舀進嘴裡，或是唏唏囌囌地低頭將麵條吸入口中，都是人世間的美好享受之一。
所謂精製澱粉是指，在加工過程中，去除了麩皮和胚芽的澱粉。
麵包、麵條、烘焙食品等精製澱粉常帶給我們飲食上的樂趣，但一項大型研究警告，當我們吃太多精製澱粉，將會帶來包括心臟病、中風以及早期死亡等後果。
但有意思的是，這項研究也發現，吃白米、全穀類卻沒有發現精製澱粉帶來的影響。
這項發表在《英國醫學期刊（BritishMedicalJournal）》的大型研究，涵蓋21個國家、超過13萬的參與者、平均歷時9年，試圖找出飲食中精製澱粉攝取量和心血管疾病的關係。
研究人員追蹤了參與者3種不同類型穀類的攝取量，包括精製澱粉、白米和全穀類。
精製澱粉指麵包、麵條、早餐穀片、餅乾、烘焙食品等。
全穀類指蕎麥等全穀粉製成的產品或如燕麥等的完整全穀類。
而白米就是我們熟知的白米飯。
結果發現，和低攝取量的人相比，一天吃超過350克的精製澱粉的人，會增加27％早期死亡、33％心臟病以及47％中風的風險。
而且，精製澱粉吃得多的人也和血壓中的收縮壓升高有關。
廣告該研究的作者利爾（ScottLear）指出，吃太多精製澱粉已經證實和死亡率與心血管疾病有關，全球都應該降低精製澱粉的攝取量。
不過，這個研究並沒有發現，白米、全穀類和心血管疾病風險和死亡率存在顯著關連。
飲食是慢性病和過早死亡最重要可改變的因子之一。
而心血管疾病是全球死亡率的主要原因。
利爾接受媒體採訪時也建議，健康飲食應該包括限制精製澱粉的攝取，降低碳水化合物的攝取量，並提升品質。
依據國民健康署公布的飲食指南，全穀雜糧類包括米、麥、玉米、地瓜、芋頭、紅豆、綠豆等，若以熱量攝取2000大卡計算，攝取量建議以一天3碗以內。
以及，你怎麼吃也會影響這一餐的健康程度。
如果你只吃陽春麵，上面只飄了幾根青菜，這一餐將吃進大量的精製澱粉為熱量來源，但如果你到自助餐點了白飯，並有菜有肉，將會均衡得多。
（責任編輯：呂冠璇）廣告下一篇科學認證 你意想不到的一個習慣，能逆轉老化關於作者黃惠如曾任康健雜誌總編輯，並獲國內外多項新聞獎項，如亞洲新聞卓越獎（SOPA）吳舜文新聞獎雜誌報導獎首獎、消費權益新聞報導獎首獎等。
著有《不減肥才能瘦》、《慢老》、《走吧，有些遠路是必須的》、《當爸媽變成小孩》、《魔法健康飲食》等。
2017年赴印度瑞詩凱詩取得200小時瑜伽老師證照（200-hourYogaTeacherTraining）看更多延伸閱讀日本高齡醫學專家：50歲之後不要吃粗食沖繩人澱粉吃那麼多 為什麼還這麼健康長壽？蔬菜代替澱粉，可行嗎？訂閱天下每日報（每週一至週五發送）天下編輯精選10則國內外新聞，每
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而且，精製澱粉吃得多的人也和血壓中的收縮壓升高有關。
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