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1. 麵條怎麼吃最健康？營養師：選這3種不會骨鬆、水腫
營養師夏子喬透露3訣竅，麵條不油炸、選擇低升糖指數，以及白麵最佳。
... 或日本拉麵，或是台灣在地的油麵、意麵，百百種麵食怎麼吃最健康？ ... 如果您透過本文推薦的連結購買產品，Microsoft 和合作夥伴可能會獲得酬勞。
上一頁下一頁麵條怎麼吃最健康？營養師：選這3種不會骨鬆、水腫中時新聞網2020/10/7徐秀娥©由中時新聞網提供百百種麵食怎麼吃最健康？營養師夏子喬透露3訣竅，麵條不油炸、選擇低升糖指數，以及白麵最佳。
(達志影像/shutterstock)台灣人吃麵食比例極高，尤其外食人口眾多，更有人餐餐吃麵，不管是義大利麵或日本拉麵，或是台灣在地的油麵、意麵，百百種麵食怎麼吃最健康？營養師夏子喬透露3訣竅，麵條不油炸、選擇低升糖指數，以及白麵最佳。
夏子喬在yahoo《爸媽有事嗎？》的平台表示，油炸過的麵體本身吸油量高，我們平常吃的意麵雞絲麵卻常被忽略，這種麵條熱量很高，我們應盡量少選擇。
第二個選擇重點是低升糖指數的麵條。
夏子喬指出，像是抗性澱粉含量高的義大利麵或日式蕎麥麵，都是低升糖指數的麵食，它有2個好處，一是抗性澱粉含量高，二是鈉含量較低，其實滿適合我們食用。
另一個重點是麵條的顏色，若在白色和黃色麵條中選擇，夏子喬建議，選擇成份較單純的白麵條為好。
白麵條通常只有麵粉、水和鹽巴的組合，黃麵條雖沒加鹽巴，卻添加了鹼性的物質和磷酸鹽，磷酸鹽會抑制並降低鈣質的吸收，當血鈣被螯合掉後，就會從骨頭中拿出來用，如此一來，就容易造成骨質疏鬆，如果吃太多就得小心了。
最後就是鈉含量的問題，買包裝食品時麵條上會標示鈉含量，夏子喬提醒，鈉含量低一點的麵條會比較好。
低鈉的好處是不容易罹患高血壓，也不會水腫，所以愛漂亮的女生吃麵，記得選擇鈉含量低的麵條。
前往MSN首頁更多來自中時新聞網的文章小三通停了金門計程車司機超慘收入曝光中時新聞網NBA》羅斯回鍋立大功尼克重返8年前榮景中時新聞網幫派內部黑吃黑男子詐騙完謊稱遭搶被集團痛毆中時新聞網中時新聞網前往中時新聞網首頁天氣新聞娛樂生活運動財經健康美食旅遊汽車影音©2021Microsoft隱私權&小型文字檔案使用規定關於我們的廣告意見反應說明MSN全球
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夏子喬在yahoo《爸媽有事嗎？》的平台表示，油炸過的麵體本身吸油量高，我們平常吃的意麵雞絲麵卻常被忽略，這種麵條熱量很高，我們應盡量少選擇。
第二個選擇重點是低升糖指數的麵條。
夏子喬指出，像是抗性澱粉含量高的義大利麵或日式蕎麥麵，都是低升糖指數的麵食，它有2個好處，一是抗性澱粉含量高，二是鈉含量較低，其實滿適合我們食用。
另一個重點是麵條的顏色，若在白色和黃色麵條中選擇，夏子喬建議，選擇成份較單純的白麵條為好。
白麵條通常只有麵粉、水和鹽巴的組合，黃麵條雖沒加鹽巴，卻添加了鹼性的物質和磷酸鹽，磷酸鹽會抑制並降低鈣質的吸收，當血鈣被螯合掉後，就會從骨頭中拿出來用，如此一來，就容易造成骨質疏鬆，如果吃太多就得小心了。
最後就是鈉含量的問題，買包裝食品時麵條上會標示鈉含量，夏子喬提醒，鈉含量低一點的麵條會比較好。
低鈉的好處是不容易罹患高血壓，也不會水腫，所以愛漂亮的女生吃麵，記得選擇鈉含量低的麵條。
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2. 白飯、麵條哪個健康？最新大型研究提供解答｜天下雜誌
你平時更喜歡吃白飯還是麵條呢？最新研究指出，主食的種類選擇和攝取量，都可能對你的心血管健康造成影響。
回首頁English預購最新兩千大企業調查免費訂閱電子報搜尋頻道分類財經貿易戰財經焦點財經週報投資理財產業製造服務金融科技國際兩岸四地東南亞亞洲歐洲美洲非洲紐澳管理管理行銷創新創業人才職場競爭力環境永續發展氣候變遷環境能源教育教育趨勢創新教育親子教養人物大師觀點CEO觀點人物特寫政治社會政治政策社會現場調查排行2000大調查兩岸三地1000大快速成長企業100強CSR天下企業公民標竿企業金牌服務業調查縣市調查2000大調查資料庫健康關係健康醫療兩性關係心靈成長時尚品味時尚精品旅行設計藝文影視運動生活運動生活重磅外媒經濟學人BBC中文網日經中文德國之聲路透社專欄作者多媒體數位專輯互動專題深度專題品牌專區數據圖表資料新聞數字說話圖表動畫調查報導聽天下重磅封面財經週報國際聚焦天下好讀記者開講好主管的12樣禮物創新突圍軍師四端看天下大數據，熱品牌天下書房天下影音雜誌策展企業突圍傳承接班數位轉型創新突圍經營管理Off學風格文化旅行美食特色頻道未來城市@天下[email protected]天下獨立評論@天下創新學院我讀網換日線天下影音微笑台灣粉絲專頁官方instagram官方Line本日最熱連離職員工都滿意 元大金獲利超車兆豐金、玉山金的祕健康關係健康醫療白飯、麵條哪個健康？最新大型研究提供解答你平時更喜歡吃白飯還是麵條呢？最新研究指出，主食的種類選擇和攝取量，都可能對你的心血管健康造成影響。
12241瀏覽數圖片來源：Shutterstock分享其他文黃惠如天下Webonly2021-03-2912241瀏覽數將熱呼呼的白米飯舀進嘴裡，或是唏唏囌囌地低頭將麵條吸入口中，都是人世間的美好享受之一。
所謂精製澱粉是指，在加工過程中，去除了麩皮和胚芽的澱粉。
麵包、麵條、烘焙食品等精製澱粉常帶給我們飲食上的樂趣，但一項大型研究警告，當我們吃太多精製澱粉，將會帶來包括心臟病、中風以及早期死亡等後果。
但有意思的是，這項研究也發現，吃白米、全穀類卻沒有發現精製澱粉帶來的影響。
這項發表在《英國醫學期刊（BritishMedicalJournal）》的大型研究，涵蓋21個國家、超過13萬的參與者、平均歷時9年，試圖找出飲食中精製澱粉攝取量和心血管疾病的關係。
研究人員追蹤了參與者3種不同類型穀類的攝取量，包括精製澱粉、白米和全穀類。
精製澱粉指麵包、麵條、早餐穀片、餅乾、烘焙食品等。
全穀類指蕎麥等全穀粉製成的產品或如燕麥等的完整全穀類。
而白米就是我們熟知的白米飯。
結果發現，和低攝取量的人相比，一天吃超過350克的精製澱粉的人，會增加27％早期死亡、33％心臟病以及47％中風的風險。
而且，精製澱粉吃得多的人也和血壓中的收縮壓升高有關。
廣告該研究的作者利爾（ScottLear）指出，吃太多精製澱粉已經證實和死亡率與心血管疾病有關，全球都應該降低精製澱粉的攝取量。
不過，這個研究並沒有發現，白米、全穀類和心血管疾病風險和死亡率存在顯著關連。
飲食是慢性病和過早死亡最重要可改變的因子之一。
而心血管疾病是全球死亡率的主要原因。
利爾接受媒體採訪時也建議，健康飲食應該包括限制精製澱粉的攝取，降低碳水化合物的攝取量，並提升品質。
依據國民健康署公布的飲食指南，全穀雜糧類包括米、麥、玉米、地瓜、芋頭、紅豆、綠豆等，若以熱量攝取2000大卡計算，攝取量建議以一天3碗以內。
以及，你怎麼吃也會影響這一餐的健康程度。
如果你只吃陽春麵，上面只飄了幾根青菜，這一餐將吃進大量的精製澱粉為熱量來源，但如果你到自助餐點了白飯，並有菜有肉，將會均衡得多。
（責任編輯：呂冠璇）廣告下一篇科學認證 你意想不到的一個習慣，能逆轉老化關於作者黃惠如曾任康健雜誌總編輯，並獲國內外多項新聞獎項，如亞洲新聞卓越獎（SOPA）吳舜文新聞獎雜誌報導獎首獎、消費權益新聞報導獎首獎等。
著有《不減肥才能瘦》、《慢老》、《走吧，有些遠路是必須的》、《當爸媽變成小孩》、《魔法健康飲食》等。
2017年赴印度瑞詩凱詩取得200小時瑜伽老師證照（200-hourYogaTeacherTraining）看更多延伸閱讀日本高齡醫學專家：50歲之後不要吃粗食沖繩人澱粉吃那麼多 為什麼還這麼健康長壽？蔬菜代替澱粉，可行嗎？訂閱天下每日報（每週一至週五發送）天下編輯精選10則國內外新聞，每
回首頁English預購最新兩千大企業調查免費訂閱電子報搜尋頻道分類財經貿易戰財經焦點財經週報投資理財產業製造服務金融科技國際兩岸四地東南亞亞洲歐洲美洲非洲紐澳管理管理行銷創新創業人才職場競爭力環境永續發展氣候變遷環境能源教育教育趨勢創新教育親子教養人物大師觀點CEO觀點人物特寫政治社會政治政策社會現場調查排行2000大調查兩岸三地1000大快速成長企業100強CSR天下企業公民標竿企業金牌服務業調查縣市調查2000大調查資料庫健康關係健康醫療兩性關係心靈成長時尚品味時尚精品旅行設計藝文影視運動生活運動生活重磅外媒經濟學人BBC中文網日經中文德國之聲路透社專欄作者多媒體數位專輯互動專題深度專題品牌專區數據圖表資料新聞數字說話圖表動畫調查報導聽天下重磅封面財經週報國際聚焦天下好讀記者開講好主管的12樣禮物創新突圍軍師四端看天下大數據，熱品牌天下書房天下影音雜誌策展企業突圍傳承接班數位轉型創新突圍經營管理Off學風格文化旅行美食特色頻道未來城市@天下[email protected]天下獨立評論@天下創新學院我讀網換日線天下影音微笑台灣粉絲專頁官方instagram官方Line本日最熱連離職員工都滿意 元大金獲利超車兆豐金、玉山金的祕健康關係健康醫療白飯、麵條哪個健康？最新大型研究提供解答你平時更喜歡吃白飯還是麵條呢？最新研究指出，主食的種類選擇和攝取量，都可能對你的心血管健康造成影響。
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所謂精製澱粉是指，在加工過程中，去除了麩皮和胚芽的澱粉。
麵包、麵條、烘焙食品等精製澱粉常帶給我們飲食上的樂趣，但一項大型研究警告，當我們吃太多精製澱粉，將會帶來包括心臟病、中風以及早期死亡等後果。
但有意思的是，這項研究也發現，吃白米、全穀類卻沒有發現精製澱粉帶來的影響。
這項發表在《英國醫學期刊（BritishMedicalJournal）》的大型研究，涵蓋21個國家、超過13萬的參與者、平均歷時9年，試圖找出飲食中精製澱粉攝取量和心血管疾病的關係。
研究人員追蹤了參與者3種不同類型穀類的攝取量，包括精製澱粉、白米和全穀類。
精製澱粉指麵包、麵條、早餐穀片、餅乾、烘焙食品等。
全穀類指蕎麥等全穀粉製成的產品或如燕麥等的完整全穀類。
而白米就是我們熟知的白米飯。
結果發現，和低攝取量的人相比，一天吃超過350克的精製澱粉的人，會增加27％早期死亡、33％心臟病以及47％中風的風險。
而且，精製澱粉吃得多的人也和血壓中的收縮壓升高有關。
廣告該研究的作者利爾（ScottLear）指出，吃太多精製澱粉已經證實和死亡率與心血管疾病有關，全球都應該降低精製澱粉的攝取量。
不過，這個研究並沒有發現，白米、全穀類和心血管疾病風險和死亡率存在顯著關連。
飲食是慢性病和過早死亡最重要可改變的因子之一。
而心血管疾病是全球死亡率的主要原因。
利爾接受媒體採訪時也建議，健康飲食應該包括限制精製澱粉的攝取，降低碳水化合物的攝取量，並提升品質。
依據國民健康署公布的飲食指南，全穀雜糧類包括米、麥、玉米、地瓜、芋頭、紅豆、綠豆等，若以熱量攝取2000大卡計算，攝取量建議以一天3碗以內。
以及，你怎麼吃也會影響這一餐的健康程度。
如果你只吃陽春麵，上面只飄了幾根青菜，這一餐將吃進大量的精製澱粉為熱量來源，但如果你到自助餐點了白飯，並有菜有肉，將會均衡得多。
（責任編輯：呂冠璇）廣告下一篇科學認證 你意想不到的一個習慣，能逆轉老化關於作者黃惠如曾任康健雜誌總編輯，並獲國內外多項新聞獎項，如亞洲新聞卓越獎（SOPA）吳舜文新聞獎雜誌報導獎首獎、消費權益新聞報導獎首獎等。
著有《不減肥才能瘦》、《慢老》、《走吧，有些遠路是必須的》、《當爸媽變成小孩》、《魔法健康飲食》等。
2017年赴印度瑞詩凱詩取得200小時瑜伽老師證照（200-hourYogaTeacherTraining）看更多延伸閱讀日本高齡醫學專家：50歲之後不要吃粗食沖繩人澱粉吃那麼多 為什麼還這麼健康長壽？蔬菜代替澱粉，可行嗎？訂閱天下每日報（每週一至週五發送）天下編輯精選10則國內外新聞，每
3. 一碗好麵這樣選
麵食是僅次於米飯的主食，許多人天天吃，各式麵條寬細捲直Q軟不同，我們究竟吃了什麼下 ... 疑慮一：難以得知麵條裡複方添加物對健康的影響.為提供您更多優質的內容，本網站使用cookies分析技術。
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我知道了天下網路書店康健好書雜誌訂閱康健雜誌訂閱每日報首頁看文章食物營養飲食新知一碗好麵這樣選收藏圖片來源/陳德信瀏覽數17,6732016/04/01·作者/林慧淳·出處/康健雜誌第210期放大字體麵食是僅次於米飯的主食，許多人天天吃，各式麵條寬細捲直Q軟不同，我們究竟吃了什麼下肚？每個人心中都有一碗麵。
學生時期，補習班下課誤了晚餐，媽媽總用簡單的蔥花爆香，撒上一把青菜、兩三塊肉片，沖入高湯就是一碗熱騰騰的湯麵，簡單而溫暖。
出社會後，在炙熱的烈日下東奔西跑、又餓又累，走進熟悉的小麵館點碗涼麵，爽口鹹香稀哩呼嚕下肚，內心的浮躁不安同時被安撫。
看似單純的一碗麵，其實不簡單，光是麵條就變化多端，意麵細薄易熟易入味；油麵淡黃有光澤、口感略Q；拉麵較厚有嚼勁；烏龍麵則是質地Q嫩、「咻」一口就能吸進嘴裡；其他還有陽春麵、蔬菜麵、麵線、米粉、蕎麥麵……，有的彈牙、有的滑潤，搭配不同高湯，吸附各式醬汁，就有了不同的滋味。
也正是為了百變口感，時有所聞不肖業者違法添加工業用過氧化氫（雙氧水）、硼砂（硼酸鈉）、防腐劑、或消毒殺菌的二氧化氯等化學物品，危害人體，想好好吃一碗麵似乎變得不單純了。
提到麵條的歷史，大多以東漢為始，不過21世紀初考古學家在中國黃河沿岸發現的「喇家麵」將人類製麵史一舉往前推至青銅器時代，更有趣的是，擁有4000年歷史的喇家麵和現代拉麵相似，是用小米或小麥製成麵團，並以手勁反覆擰轉、摺疊麵團，並利用麵團本身的重量將麵條拉開，讓麵條兼具韌度和彈性。
廣告而台灣早期習慣以米飯為主食，直到美軍援助大批麵粉，加上1949年國民政府來台，不少麵食文化跟著傳入，因此這個本來幾乎不種麥的島嶼，就因錯綜複雜的移民造就豐富多元的麵食文化。
除了傳統的台式麵條之外，近年來日式麵條如拉麵、烏龍麵、蕎麥麵，以及寬細、形狀各異的義大利麵蔚為流行，街頭巷尾餐廳一家家開，超市賣場也能買到各種麵條方便自煮，由此可見，國人主食版圖早已從米飯逐漸移轉到麵食。
口感多元的麵條怎麼來的？儘管麵條型態百變，但主食材不外乎麵粉、水、鹽，究竟怎麼創造出各種不同的色澤和口感，滿足人們的味蕾？在農村長大的天和鮮物烘焙餐飲總監黃碧雲回憶，從小就看長輩揉麵團做各式麵點，將收割後留在田裡的稻草燒成灰過濾而成天然鹼水，和入麵團增加彈性。
若喜歡質地柔軟些則加蛋黃，拌入紅蘿蔔汁、菠菜汁增色添味，食材天然，口感純粹。
不過手工揉麵畢竟費時耗力，保存時間又短，最好即做即食，現代麵條多以機械製作為主。
但機器揉麵、擠壓力道強勁，較難視每批麵團情況做微調；此外，麵粉需充分吸水，才能使麵團形成具有黏彈性的麵筋結構，但機械製麵的水分比例需較手工麵條少，否則麵帶捲上圓筒會互相沾黏，因此為求方便和品質一致，各家製麵廠都會研發自己獨家的配方。
廣告疑慮一：難以得知麵條裡複方添加物對健康的影響配方創新，除了搭配不同筋性麵粉（例如以中筋為主，添入高筋麵粉增加硬度）、調整水分比例等方式之外，使用各式添加物（有的統稱為「品質改良劑」）幾乎成了必要做法。
各式乳化劑、植物膠、保存劑、抑菌劑、色素等，作用是讓麵條的口感更滑、更白、更有彈性、更能久放不壞，「說到底，民眾對於麵條有色澤光亮、口感Q、久煮不爛、或因應不同烹煮、保存方式等各種訴求，製麵廠就會調製更多配方的產品，」台灣大學食品科技研究所教授葉安義說。
中華穀類食品工業技術研究所副研究員陳明芬指出，法規核准可用於麵條的添加物種類有限，加上麵條本就不是高價產品，廠商加太多也未必划算，而就產品品質而言，添加過多的食品添加物也會造成反效果，在使用與限量標準上需依據「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」。
不過文化大學推廣教育部兼任講師陳俊成則質疑，雖然每種添加物的用量不多、身體或許可以代謝，但多樣並用，未經多重毒物試驗，無法得知這些複方添加物的加乘效果，況且麵條已是國人主食，若要吃得健康，成分就該愈簡單愈好，不要加重身體負擔。
廣告尤其外觀無法分辨、不需標示的散裝麵條更難把關，各地衛生局抽驗市場上的麵條，防腐劑和殺菌劑超標時有所聞，黃碧雲就說：「你看那些賣場、小麵攤，麵條一捲一捲放在室溫下從早賣到晚不會壞，
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學生時期，補習班下課誤了晚餐，媽媽總用簡單的蔥花爆香，撒上一把青菜、兩三塊肉片，沖入高湯就是一碗熱騰騰的湯麵，簡單而溫暖。
出社會後，在炙熱的烈日下東奔西跑、又餓又累，走進熟悉的小麵館點碗涼麵，爽口鹹香稀哩呼嚕下肚，內心的浮躁不安同時被安撫。
看似單純的一碗麵，其實不簡單，光是麵條就變化多端，意麵細薄易熟易入味；油麵淡黃有光澤、口感略Q；拉麵較厚有嚼勁；烏龍麵則是質地Q嫩、「咻」一口就能吸進嘴裡；其他還有陽春麵、蔬菜麵、麵線、米粉、蕎麥麵……，有的彈牙、有的滑潤，搭配不同高湯，吸附各式醬汁，就有了不同的滋味。
也正是為了百變口感，時有所聞不肖業者違法添加工業用過氧化氫（雙氧水）、硼砂（硼酸鈉）、防腐劑、或消毒殺菌的二氧化氯等化學物品，危害人體，想好好吃一碗麵似乎變得不單純了。
提到麵條的歷史，大多以東漢為始，不過21世紀初考古學家在中國黃河沿岸發現的「喇家麵」將人類製麵史一舉往前推至青銅器時代，更有趣的是，擁有4000年歷史的喇家麵和現代拉麵相似，是用小米或小麥製成麵團，並以手勁反覆擰轉、摺疊麵團，並利用麵團本身的重量將麵條拉開，讓麵條兼具韌度和彈性。
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除了傳統的台式麵條之外，近年來日式麵條如拉麵、烏龍麵、蕎麥麵，以及寬細、形狀各異的義大利麵蔚為流行，街頭巷尾餐廳一家家開，超市賣場也能買到各種麵條方便自煮，由此可見，國人主食版圖早已從米飯逐漸移轉到麵食。
口感多元的麵條怎麼來的？儘管麵條型態百變，但主食材不外乎麵粉、水、鹽，究竟怎麼創造出各種不同的色澤和口感，滿足人們的味蕾？在農村長大的天和鮮物烘焙餐飲總監黃碧雲回憶，從小就看長輩揉麵團做各式麵點，將收割後留在田裡的稻草燒成灰過濾而成天然鹼水，和入麵團增加彈性。
若喜歡質地柔軟些則加蛋黃，拌入紅蘿蔔汁、菠菜汁增色添味，食材天然，口感純粹。
不過手工揉麵畢竟費時耗力，保存時間又短，最好即做即食，現代麵條多以機械製作為主。
但機器揉麵、擠壓力道強勁，較難視每批麵團情況做微調；此外，麵粉需充分吸水，才能使麵團形成具有黏彈性的麵筋結構，但機械製麵的水分比例需較手工麵條少，否則麵帶捲上圓筒會互相沾黏，因此為求方便和品質一致，各家製麵廠都會研發自己獨家的配方。
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各式乳化劑、植物膠、保存劑、抑菌劑、色素等，作用是讓麵條的口感更滑、更白、更有彈性、更能久放不壞，「說到底，民眾對於麵條有色澤光亮、口感Q、久煮不爛、或因應不同烹煮、保存方式等各種訴求，製麵廠就會調製更多配方的產品，」台灣大學食品科技研究所教授葉安義說。
中華穀類食品工業技術研究所副研究員陳明芬指出，法規核准可用於麵條的添加物種類有限，加上麵條本就不是高價產品，廠商加太多也未必划算，而就產品品質而言，添加過多的食品添加物也會造成反效果，在使用與限量標準上需依據「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」。
不過文化大學推廣教育部兼任講師陳俊成則質疑，雖然每種添加物的用量不多、身體或許可以代謝，但多樣並用，未經多重毒物試驗，無法得知這些複方添加物的加乘效果，況且麵條已是國人主食，若要吃得健康，成分就該愈簡單愈好，不要加重身體負擔。
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4. 解密10大麵條！殘忍揭曉…麵控先哭一波
如果想吃的健康、想減肥的麵控們，除了要考量麵條種類，還要注意以下5招麵食吃法，才能避免攝取過多油脂跟熱量唷！ 1.不選油炸麵、吸附油脂 ...運動健身減肥減肥運動減肥餐運動科學新知有氧運動訓練部位手臂肌肉腹肌背肌臀肌大腿肌小腿肌徒手訓練健身器材固定式器材啞鈴槓鈴滾輪水的運動健身完整攻略手冊健康飲食健康食材飲食方法健康吃素疾病預防增強免疫力樂活心靈依族群找健康資訊女性健康與運動男性健康與運動高齡健康與運動上班族健康與運動生活時尚美容時尚興趣看影片享健康教官訓練教室MingI教官Jacko教官Gary教官Stan教官皮拉提斯教室WorldGym小劇場Podcast世界最大化兒童健康運動健身減肥雙腿有縫不是夢燃燒大腿內側肉肉這4招超快大腿內側肉太多，走路都會互相摩擦，非常不舒服！尤其是女生，因為先天的生理結構，讓脂肪更容易囤積到大腿內側。
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筋膜要真正的放鬆，就必須做到將高張力釋放出來，來來來，這4種筋膜放鬆的方法一次學會。
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閱讀更多教官訓練教室教官訓練教室MingI教官Jacko教官Gary教官皮拉提斯教室WorldGym小劇場Podcast世界最大化兒童健康健康吃素文章分類文章分類Returnto文章分類兒童營養兒童營養Returnto兒童營養兒童維他命兒童魚油健康飲食,健康食材|22分鐘閱讀解密10大麵條！殘忍揭曉…麵控先哭一波WrittenbyDemi你是麵控嗎？小心選錯吃到雷雷麵條，熱量、油脂、鈉含量超標！麵條種類多、份量不一，跟白飯比較起來還真難拿捏熱量，今天就來為你揭曉10大麵條PK賽，多多留意這些麵條啊～ 烏龍麵、炸醬麵、科學麵，還是從歐洲來的美食義大利麵🍝，都已經成為我們日常生活中常見的麵食，尤其無麵不歡的人，更是熱愛！當然，相信大家一定都有吃過的泡麵，每當想吃宵夜、熬夜趕報告，或是嘴饞的時候，泡麵真的是好朋友呀👍 只是，麵食雖然美味又方便，但暗藏許多陷阱，特別是「○○○」，不說還以為是瘦身族的首選，萬萬沒想到熱量、含鈉量超驚人！到底是哪一種麵食呢？為了麵控的身體健康著想，以下慘忍揭曉10大麵條PK賽(麵控不要哭😭😭) 10大麵條熱量排行榜排名麵條類型(100公克)熱量(大卡)鈉(毫克)脂肪(公克)醣(公克)蛋白質(公克)1油炸意麵4759902359102雞絲麵4602450235593麵條354569175124麵線347752272125紅麵線3052813162116拉麵29042916297白意麵288572160108刀削麵26522615689油麵16267231610烏龍麵119420~0.5255▲食藥署 依據食藥署公布資料，熱量最高的是「油炸意麵」，位居於第二的「雞絲麵」更是不可置信，這兩種麵食每100公克、約1碗的份量，就含460~475大卡，將近一碗白飯的2倍！尤其「雞絲麵」，鈉含量高達2450毫克，小編超愛吃的雞絲麵居然這麼毒😲而且很容易一碗吃不飽，又續吃一碗，還以為熱量很低，根本大錯特錯😓😓 我們要送讀者的專屬贈品，記得索取喔！↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓ 另外，鈉含量第一高的是「紅麵線」，像是：蚵仔麵線、肉羹麵線、大腸麵線，通常都是用紅麵線下去煮的，是爸爸們的最愛啊～但吃多
搶救黏TT的大腿，這4招學起來，燃燒腿內肉。
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5. 意麵、油麵、烏龍麵...10種常見麵條，最肥的就是 ...
由麵條的主要原料麵粉與精白米營養相較來看，兩者熱量及澱粉含量是相差不多 ... 白麵條及麵線、蚵仔麵線等紅麵線、意麵、拉麵，因為製程中就有額外添加 ... 熱門推薦. 經常全身痠痛，其實是身體慢性發炎！長庚名醫江坤俊： ...目前位置首頁減肥意麵、油麵、烏龍麵...10種常見麵條，最肥的就是它！麵攤減...食力FoodNEXTAbout撰文者張越評2017-04-12瀏覽數：281144一群媒體工作及對食品科學與知識推廣有熱情的人，關注食品安全議題大小事，給你正確資訊的食品知識平台。
【歡迎一起練食力】官方網站 http://www.foodnext.net/夏日炎炎、吃冰正當時！但是，你手上的霜淇淋，真的乾淨嗎？眼前一碗碗繽紛的刨冰，是否添加太多人工添加物呢？6/13（二）食力【食鋪講堂】講座活動，帶你揭開冰品食安真面目。
欲知詳情請點：https://goo.gl/my7W9kphotos放大顯示隨著經濟發展、飲食習慣西化，據農委會資料，台灣每人每年米消費量從1952年的126.06公斤（91.26%）急劇下降到2014年僅剩45.7公斤（53.04%）；與之相對，小麥卻呈持續上升的趨勢，1952年僅11.33公斤（8.2%），2014年成長至36.54公斤（42.41%）；兩者占比消長明顯，顯示台灣人在米食及麵食的偏好上有顯著的改變，這會對「營養」獲取帶來怎樣的不同？ 由麵條的主要原料麵粉與精白米營養相較來看，兩者熱量及澱粉含量是相差不多的，但有些麵經過油炸、裹油、加鹽等方式處理過後，熱量及鈉含量就需要特別留意；而就蛋白質含量來說，則以麵粉每100公克含11.45公克較高，米每100公克則約含7.82公克，正也因為小麥的蛋白質含量在榖類中算高，因此小麥相關製品「麵筋」也常作為素食者主要的蛋白質食物之一。
但因兩者皆缺乏人體必需胺基酸中的離胺酸及羥丁胺酸，蛋白質組成並不如蛋、牛奶、肉類一般完整，蛋白質消化率校正後的胺基酸評分（ProteinDigestibilityCorrectedAminoAcidScore,PDCAAS）穀類為0.58，也遠低於PDCAAS為1的奶蛋及PDCAAS為0.8～0.9的肉類，因此就能量來說，米與麵仍僅能算作澱粉攝取的主要來源。
photos放大顯示 白麵條及麵線、蚵仔麵線等紅麵線、意麵、拉麵，因為製程中就有額外添加鹽分，尤其紅麵線及雞絲麵，每1人份就分別約含2,450、3,376毫克的鈉，已超過每日所需的2,400毫克，建議烹煮前先過水將鹽分洗掉，才不會1天只吃1碗麵就直接超標。
而每100公克麵的油脂大約含1～2公克，僅占整體熱量5%，但若是鍋燒意麵、雞絲麵等經油炸處理，單位重量熱量密度變高，油脂含量可飆升至整體熱量的45%，一碗光是麵條就含450～500大卡，幾乎是一碗飯的2倍，油麵則在水煮、裹油後雖然表面看起來油油亮亮的，但一份約300公克的油麵，油脂含量約比一般白麵條多1茶匙、占總熱量10％，仍遠不及油炸麵來得負擔。
乾麵料理通常會添入較多的配料醬汁，以補足湯麵中的湯頭鹹味，因此一般乾麵料理的熱量會比湯麵還高，如以肉燥與白麵條為基準，一碗陽春乾麵約425大卡，一碗陽春湯麵則為325大卡，若不喝湯則僅剩下250大卡，此外未經乾燥或已經預煮過的濕麵，如烏龍麵、刀削麵，因為水分含量較高，吸收醬汁能力不如雞絲麵等乾燥麵，同理比較寬大厚實的麵條表面積較小，此類的麵體能吸附醬汁也較少，因此在調味方式相同的情形下就比較好控制熱量。
而調味料如以常見添加量30公克計算，沙茶醬有217大卡、麻醬192大卡、香椿醬158大卡、素肉燥144大卡、肉燥118大卡、炸醬119大卡、素食炸醬116大卡、海苔醬67大卡、蕃茄義大利麵醬21大卡等，若拿較高與低熱量的品項兩相比較，一碗麻醬乾麵大約有500大卡，陽春湯麵則約250大卡，可相差2倍之多。
須額外注意的是，麵食營養成分比例雖然與白米飯幾乎雷同，但是米食還有胚芽米、糙米、全穀米以及配菜可選擇，因此三餐都吃麵食便容易導致膳食纖維攝取量太低或鈉含量過多等疑慮，一日最少7～9份的蔬果份量，建議記得藉吃配菜來補足。
專欄簡介_食力一群媒體工作及對食品科學與知識推廣有熱情的人，關注食品安全議題大小事，給你正確資訊的食品知識平台。
【歡迎一起練食力】官方網站 http://www.foodnext.net/第一頁«1»最後頁單頁閱讀標籤：鈉含量沙茶醬炸醬蛋白質含量評分：12345(2)列印轉寄按讚加入良醫健康網粉絲團拉麵、油麵、烏龍麵，猜猜哪一種麵條熱量最高？最肥年菜！1份東坡肉＝2.2碗飯「湯麵」熱量比「乾麵」低！外食
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欲知詳情請點：https://goo.gl/my7W9kphotos放大顯示隨著經濟發展、飲食習慣西化，據農委會資料，台灣每人每年米消費量從1952年的126.06公斤（91.26%）急劇下降到2014年僅剩45.7公斤（53.04%）；與之相對，小麥卻呈持續上升的趨勢，1952年僅11.33公斤（8.2%），2014年成長至36.54公斤（42.41%）；兩者占比消長明顯，顯示台灣人在米食及麵食的偏好上有顯著的改變，這會對「營養」獲取帶來怎樣的不同？ 由麵條的主要原料麵粉與精白米營養相較來看，兩者熱量及澱粉含量是相差不多的，但有些麵經過油炸、裹油、加鹽等方式處理過後，熱量及鈉含量就需要特別留意；而就蛋白質含量來說，則以麵粉每100公克含11.45公克較高，米每100公克則約含7.82公克，正也因為小麥的蛋白質含量在榖類中算高，因此小麥相關製品「麵筋」也常作為素食者主要的蛋白質食物之一。
但因兩者皆缺乏人體必需胺基酸中的離胺酸及羥丁胺酸，蛋白質組成並不如蛋、牛奶、肉類一般完整，蛋白質消化率校正後的胺基酸評分（ProteinDigestibilityCorrectedAminoAcidScore,PDCAAS）穀類為0.58，也遠低於PDCAAS為1的奶蛋及PDCAAS為0.8～0.9的肉類，因此就能量來說，米與麵仍僅能算作澱粉攝取的主要來源。
photos放大顯示 白麵條及麵線、蚵仔麵線等紅麵線、意麵、拉麵，因為製程中就有額外添加鹽分，尤其紅麵線及雞絲麵，每1人份就分別約含2,450、3,376毫克的鈉，已超過每日所需的2,400毫克，建議烹煮前先過水將鹽分洗掉，才不會1天只吃1碗麵就直接超標。
而每100公克麵的油脂大約含1～2公克，僅占整體熱量5%，但若是鍋燒意麵、雞絲麵等經油炸處理，單位重量熱量密度變高，油脂含量可飆升至整體熱量的45%，一碗光是麵條就含450～500大卡，幾乎是一碗飯的2倍，油麵則在水煮、裹油後雖然表面看起來油油亮亮的，但一份約300公克的油麵，油脂含量約比一般白麵條多1茶匙、占總熱量10％，仍遠不及油炸麵來得負擔。
乾麵料理通常會添入較多的配料醬汁，以補足湯麵中的湯頭鹹味，因此一般乾麵料理的熱量會比湯麵還高，如以肉燥與白麵條為基準，一碗陽春乾麵約425大卡，一碗陽春湯麵則為325大卡，若不喝湯則僅剩下250大卡，此外未經乾燥或已經預煮過的濕麵，如烏龍麵、刀削麵，因為水分含量較高，吸收醬汁能力不如雞絲麵等乾燥麵，同理比較寬大厚實的麵條表面積較小，此類的麵體能吸附醬汁也較少，因此在調味方式相同的情形下就比較好控制熱量。
而調味料如以常見添加量30公克計算，沙茶醬有217大卡、麻醬192大卡、香椿醬158大卡、素肉燥144大卡、肉燥118大卡、炸醬119大卡、素食炸醬116大卡、海苔醬67大卡、蕃茄義大利麵醬21大卡等，若拿較高與低熱量的品項兩相比較，一碗麻醬乾麵大約有500大卡，陽春湯麵則約250大卡，可相差2倍之多。
須額外注意的是，麵食營養成分比例雖然與白米飯幾乎雷同，但是米食還有胚芽米、糙米、全穀米以及配菜可選擇，因此三餐都吃麵食便容易導致膳食纖維攝取量太低或鈉含量過多等疑慮，一日最少7～9份的蔬果份量，建議記得藉吃配菜來補足。
專欄簡介_食力一群媒體工作及對食品科學與知識推廣有熱情的人，關注食品安全議題大小事，給你正確資訊的食品知識平台。
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6. 哪一種麵條熱量最高？看完真是嚇壞了，原來這項「減肥聖品 ...
[啟動LINE推播]每日重大新聞通知想知道哪一種麵條熱量最高嗎？ ... 轉載自華人健康網（原標題：拉麵、油麵、烏龍麵，猜猜哪一種麵條熱量最高？ ... 韓國電影推薦》不只《追擊者》衝擊三觀！8部重口味韓國懸疑片，劇情超驚悚 ...VVIP會員會員專區支持我們新聞新聞總覽政治國際軍事國內中港澳重磅專訪專題歷史調查風數據運動風民調地方新聞風影音公民運動立院直播公共政策評論評論總覽風評專欄投書風書房文化財經重磅財經下班經濟學名人真心話科技冷戰1%Style房地產生活風生活職場旅遊美食健康品味生活科技娛樂居家汽車華爾街日報華爾街日報選文風編輯導讀支持我們電動車論壇Search»蔡英文置產周玉蔻歷史買房投資民進黨股票中國理財立即登入帳號維護會員資料會籍管理序號兌換咖啡贊助贊助紀錄作者專區支持我們登出會員中心會籍管理序號兌換咖啡贊助贊助紀錄WSJ訂閱支持我們現正熱映中熱門文章更多文章熱門分享一餐只吃一碗麵，吸收的熱量真的有比較低嗎？（圖/Romi@pixabay）「小姐，妳的湯麵要選油麵、拉麵還是意麵？」上班族工作忙碌，常常一碗麵就能打發掉一餐，長期不僅有營養失調的問題，選錯麵條種類，還容易讓人發胖！[啟動LINE推播]每日重大新聞通知想知道哪一種麵條熱量最高嗎？改吃冬粉熱量比較低嗎？讓營養師來告訴您！常見麵條熱量大PK坊間常見的麵食種類，包括：拉麵、油麵、烏龍麵、雞蛋麵、意麵、刀削麵、義大利麵、冬粉和米粉等，依據食品藥物管理署食品營養成分資料，可以發現平均每100公克麵條，米粉（366大卡）、油麵（359大卡）、冬粉（357大卡）、義大利麵（350大卡）和麵線（347大卡）的熱量特別高，皆超過300大卡，是同重量烏龍麵125大卡的2倍以上。
（圖/華人健康網提供）其中，蔡怡瑄營養師認為，比較特別是一向被奉為減肥聖品的冬粉，每100公克乾燥冬粉達366大卡，單位熱量不低，雖然吸水後體積膨脹，一次攝取量較少，相對熱量就沒那麼高了，但因冬粉很會吸湯汁，若搭配麻辣鍋或其他高油高鈉的湯底，當冬粉吸飽油脂、鈉，反而容易增加身體的負擔，大量的油脂和熱量也容易導致肥胖。
不只熱量問題，小心高鈉風險在裡「麵」！除了麵條本身的熱量之外，市售麵條的GI值大多不低，易造成血糖起伏大，吃了很快又餓了。
而且大多麵條的鈉含量高，再配上重口味醬料，一日鈉攝取量很快就破表，長期攝取高鈉會增加心臟和腎臟負擔，並提升高血壓風險，不可不慎。
（圖/華人健康網提供）坊間麵食餐點多是佐些肉末、油脂調味，再搭配一點點肉和少的可憐的青菜，經常外食吃麵，容易攝取過多油脂和熱量，造成肥胖和營養不良。
外食族吃麵 營養師建議這樣吃不怕胖蔡怡瑄營養師提醒，怕胖的人下次吃麵時，避免肉燥麵、炸醬麵、大腸麵線、肉羹麵這類滿滿醬汁、油脂含量高的麵料理；建議選擇清爽不加肉燥的湯麵，搭配熱量較低的麵條，少喝一點湯，再加上不加肉末的燙青菜和水果，就可以輕鬆控制熱量不發胖。
大多麵條的鈉含量高，再配上重口味醬料，一日鈉攝取量很快就破表。
（圖/華人健康網提供）晚餐也可吃低熱量麵食料理！手作健康蒸蛋烏龍麵另外，針對愛吃麵又怕胖的人，蔡怡瑄營養師也設計一道營養滿分又低熱量的麵食料理，適合忙碌的上班族或單身貴族回家後烹煮。
營養師強調，只要做好份量控制並兼顧營養均衡，晚餐吃麵一點也不用擔心發胖。
【蒸蛋烏龍麵】材料：烏龍麵1包、雞蛋1顆、蝦仁30公克、生香菇50公克、西洋芹20公克、洋蔥30公克、水150c.c.。
調味料：鰹魚露或醬油1湯匙、七味粉少許。
作法：1. 生香菇洗淨，西洋芹、洋蔥切丁；烏龍麵汆燙後撈起。
2. 先取一個碗，將雞蛋打散，加入鰹魚露和水，拌勻過篩。
3. 再取另一個大碗，放入烏龍麵，再把其餘食材平鋪於上。
4. 將蛋液倒入放料的大碗中，放入電鍋中，外鍋放一杯水，蓋上蓋子後用筷子留一條縫，按下開關就可以開始蒸煮。
5. 電鍋開關跳起後，撒上適量七味粉增添風味即可。
文/駱慧雯本圖/文經授權轉載自華人健康網（原標題：拉麵、油麵、烏龍麵，猜猜哪一種麵條熱量最高？）相關報導運動完到底能不能吃東西啊？不想長肥肉的話，這些一定要吃啦！關於吃麵會變胖變笨的那則報導…林世航營養師：不吃就比較聰明嗎？想減肥不用整天猛灌水！醫學博士：把握每日2個黃金喝水時間，瘦身效果加倍一天能吃幾顆蛋？多項研究指出：雞蛋無害，是很好的東西，每天都該吃不只一個減肥絕對不能吃澱粉？營養師教你這樣挑澱粉食物，吃得又飽又減重！做愛一次消耗的熱量，相當於慢跑30分鐘！減重名醫：「這個姿勢」減肥效果最佳關鍵字：
（圖/華人健康網提供）其中，蔡怡瑄營養師認為，比較特別是一向被奉為減肥聖品的冬粉，每100公克乾燥冬粉達366大卡，單位熱量不低，雖然吸水後體積膨脹，一次攝取量較少，相對熱量就沒那麼高了，但因冬粉很會吸湯汁，若搭配麻辣鍋或其他高油高鈉的湯底，當冬粉吸飽油脂、鈉，反而容易增加身體的負擔，大量的油脂和熱量也容易導致肥胖。
不只熱量問題，小心高鈉風險在裡「麵」！除了麵條本身的熱量之外，市售麵條的GI值大多不低，易造成血糖起伏大，吃了很快又餓了。
而且大多麵條的鈉含量高，再配上重口味醬料，一日鈉攝取量很快就破表，長期攝取高鈉會增加心臟和腎臟負擔，並提升高血壓風險，不可不慎。
（圖/華人健康網提供）坊間麵食餐點多是佐些肉末、油脂調味，再搭配一點點肉和少的可憐的青菜，經常外食吃麵，容易攝取過多油脂和熱量，造成肥胖和營養不良。
外食族吃麵 營養師建議這樣吃不怕胖蔡怡瑄營養師提醒，怕胖的人下次吃麵時，避免肉燥麵、炸醬麵、大腸麵線、肉羹麵這類滿滿醬汁、油脂含量高的麵料理；建議選擇清爽不加肉燥的湯麵，搭配熱量較低的麵條，少喝一點湯，再加上不加肉末的燙青菜和水果，就可以輕鬆控制熱量不發胖。
大多麵條的鈉含量高，再配上重口味醬料，一日鈉攝取量很快就破表。
（圖/華人健康網提供）晚餐也可吃低熱量麵食料理！手作健康蒸蛋烏龍麵另外，針對愛吃麵又怕胖的人，蔡怡瑄營養師也設計一道營養滿分又低熱量的麵食料理，適合忙碌的上班族或單身貴族回家後烹煮。
營養師強調，只要做好份量控制並兼顧營養均衡，晚餐吃麵一點也不用擔心發胖。
【蒸蛋烏龍麵】材料：烏龍麵1包、雞蛋1顆、蝦仁30公克、生香菇50公克、西洋芹20公克、洋蔥30公克、水150c.c.。
調味料：鰹魚露或醬油1湯匙、七味粉少許。
作法：1. 生香菇洗淨，西洋芹、洋蔥切丁；烏龍麵汆燙後撈起。
2. 先取一個碗，將雞蛋打散，加入鰹魚露和水，拌勻過篩。
3. 再取另一個大碗，放入烏龍麵，再把其餘食材平鋪於上。
4. 將蛋液倒入放料的大碗中，放入電鍋中，外鍋放一杯水，蓋上蓋子後用筷子留一條縫，按下開關就可以開始蒸煮。
5. 電鍋開關跳起後，撒上適量七味粉增添風味即可。
文/駱慧雯本圖/文經授權轉載自華人健康網（原標題：拉麵、油麵、烏龍麵，猜猜哪一種麵條熱量最高？）相關報導運動完到底能不能吃東西啊？不想長肥肉的話，這些一定要吃啦！關於吃麵會變胖變笨的那則報導…林世航營養師：不吃就比較聰明嗎？想減肥不用整天猛灌水！醫學博士：把握每日2個黃金喝水時間，瘦身效果加倍一天能吃幾顆蛋？多項研究指出：雞蛋無害，是很好的東西，每天都該吃不只一個減肥絕對不能吃澱粉？營養師教你這樣挑澱粉食物，吃得又飽又減重！做愛一次消耗的熱量，相當於慢跑30分鐘！減重名醫：「這個姿勢」減肥效果最佳關鍵字：
7. 慈心健康棧健康麵(白麵)|麵條/冬粉|米麵五穀|常溫食品||天天里仁 ...
健康麵是里仁第一支不含防腐劑及化學添加物的麵，又被暱稱為「碩士麵」。
背後是一位化學工程師為了提供愛麵族健康的麵，而放棄工程師的高薪，從零開始學做 ...Eng登入|註冊里仁門市Eng目前無商品搜尋商品文章熱門：公平貿易酸辣湯愛心代捐蔬食粽預購有機棉襪子涼感T恤公平貿易酸辣湯好康特選常溫食品冷凍/蔬果用品圖書特別企劃蔬食食譜專題文章認識里仁誠食好物首頁常溫食品米麵五穀麵條/冬粉良質級常溫配送慈心健康棧健康麵(白麵)健康麵是里仁第一支不含防腐劑及化學添加物的麵，又被暱稱為「碩士麵」。
背後是一位化學工程師為了提供愛麵族健康的麵，而放棄工程師的高薪，從零開始學做麵的故事。
商品規格600g/包付款方式信用卡支付/ATM轉帳/貨到付款($30)運送方式宅配/7-11取貨($60)售價$60加入購物車商品介紹規格說明運送說明關愛土地 工程師搖身成為製麵師傅許世坤從化工研究所畢業後，在新竹擔任化學工程師，在偶然的機會下得知農藥化肥對生物及土壤的摧殘非常劇烈，他想到自己雖然不像農夫直接噴灑農藥、化肥，但是研發化學產品的禍害也不亞於農藥，於是他毅然決定辭掉原本的工程師工作。
正巧他從朋友那裡得到一台製作麵條的機器，也找到師傅願意教導他製麵的技術，因此他決心要為廣大的麵食人口提供健康無污染的麵條。
從零學起 也讓家人接受自己投入製麵業的第一步便是學做麵技術，許世坤每天清晨五點摸黑上路，花費兩個小時到木柵和師傅學做麵，從學習麵粉的選用、不同麵粉加水的量、和麵、溼度控制、滾壓機器使用等等。
然而，從頭學製麵並不是最難的，許世坤還有另一個更大的難關──家人。
放棄了人人欣羨的工程師工作，改當製麵師傅，家人怕許世坤吃苦，其實很不贊成。
但是他希望家人能夠理解自己的想法和決心。
於是他誠懇殷切的和家人說明自己為什麼要轉行的理由，取得家人的理解。
健康麵 也是碩士麵克服種種困難後，健康麵在一九九七年八月於里仁上市，又被暱稱為「碩士麵」。
時至今日，健康麵仍受到不少消費者的喜愛。
健康麵不加防腐劑、化學添加物，做成湯麵、炒麵、乾拌麵都很適合。
特色：不含任何化學添加物及防腐劑。
成份：小麥麵粉保存期限：90天保存方法：常溫，開封後請冷藏。
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健康食品、美容保養用品、內衣褲、等私人消耗性產品，一經拆封使用，恕無法退貨。
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背後是一位化學工程師為了提供愛麵族健康的麵，而放棄工程師的高薪，從零開始學做 ...Eng登入|註冊里仁門市Eng目前無商品搜尋商品文章熱門：公平貿易酸辣湯愛心代捐蔬食粽預購有機棉襪子涼感T恤公平貿易酸辣湯好康特選常溫食品冷凍/蔬果用品圖書特別企劃蔬食食譜專題文章認識里仁誠食好物首頁常溫食品米麵五穀麵條/冬粉良質級常溫配送慈心健康棧健康麵(白麵)健康麵是里仁第一支不含防腐劑及化學添加物的麵，又被暱稱為「碩士麵」。
背後是一位化學工程師為了提供愛麵族健康的麵，而放棄工程師的高薪，從零開始學做麵的故事。
商品規格600g/包付款方式信用卡支付/ATM轉帳/貨到付款($30)運送方式宅配/7-11取貨($60)售價$60加入購物車商品介紹規格說明運送說明關愛土地 工程師搖身成為製麵師傅許世坤從化工研究所畢業後，在新竹擔任化學工程師，在偶然的機會下得知農藥化肥對生物及土壤的摧殘非常劇烈，他想到自己雖然不像農夫直接噴灑農藥、化肥，但是研發化學產品的禍害也不亞於農藥，於是他毅然決定辭掉原本的工程師工作。
正巧他從朋友那裡得到一台製作麵條的機器，也找到師傅願意教導他製麵的技術，因此他決心要為廣大的麵食人口提供健康無污染的麵條。
從零學起 也讓家人接受自己投入製麵業的第一步便是學做麵技術，許世坤每天清晨五點摸黑上路，花費兩個小時到木柵和師傅學做麵，從學習麵粉的選用、不同麵粉加水的量、和麵、溼度控制、滾壓機器使用等等。
然而，從頭學製麵並不是最難的，許世坤還有另一個更大的難關──家人。
放棄了人人欣羨的工程師工作，改當製麵師傅，家人怕許世坤吃苦，其實很不贊成。
但是他希望家人能夠理解自己的想法和決心。
於是他誠懇殷切的和家人說明自己為什麼要轉行的理由，取得家人的理解。
健康麵 也是碩士麵克服種種困難後，健康麵在一九九七年八月於里仁上市，又被暱稱為「碩士麵」。
時至今日，健康麵仍受到不少消費者的喜愛。
健康麵不加防腐劑、化學添加物，做成湯麵、炒麵、乾拌麵都很適合。
特色：不含任何化學添加物及防腐劑。
成份：小麥麵粉保存期限：90天保存方法：常溫，開封後請冷藏。
【商品包裝外觀樣式色澤以實際出貨為準】商品配送說明：為了確保送達您手中的商品保持最佳品質，冷凍、冷藏、常溫商品將分開配送，因此運費也將分開計算。
運費說明：常溫商品台灣本島訂單金額未滿750元，需支付運費100元。
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冷凍商品：台灣本島訂單金額未滿999元，需支付運費100元。
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專案商品：依各專案商品之商品頁說明。
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少數商品不提供外島運送服務，詳見各商品頁之說明。
鑑賞期商品說明：若商品發生新品瑕疵，可申請更換新品，請參照常見問題。
若您在鑑賞期間內欲退貨，請參照常見問題與下列「不適用鑑賞期商品」說明。
依消保法之規定提供該商品七天免費鑑賞期(含例假日)的服務，原則上若商品未經使用或被汙損(除商品瑕疵)，一般皆可申請退換貨。
不適用七天鑑賞期商品：以數位或電磁紀錄形式儲存之商品、易於變質或損壞之商品、以及性質上無法或不適合退換之商品：如CD、VCD、DVD、電腦軟體，若產品瑕疵無法讀取僅接受原片換新。
衣飾鞋類-如T恤，如於送達後水洗或污損者。
健康食品、美容保養用品、內衣褲、等私人消耗性產品，一經拆封使用，恕無法退貨。
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