一塊大雞排含6份蛋白質，不超標也難. 雖然近年來，「蛋白質攝取不足」的議題在國內被炒得火熱，但實際上，依據國民健康署「2013-2016年 ...VVIP會員會員專區支持我們新聞新聞總覽政治國際軍事國內中港澳重磅專訪專題歷史調查風數據運動風民調地方新聞風影音公民運動立院直播公共政策評論評論總覽風評專欄投書風書房文化財經重磅財經下班經濟學名人真心話科技冷戰1%Style房地產幸福企業生活風生活職場旅遊美食健康品味生活科技娛樂居家汽車華爾街日報華爾街日報選文風編輯導讀支持我們好好退休房市最前線Search»風評民進黨投資房地產股票NCC中國歷史置產柯文哲立即登入帳號維護會員資料會籍管理序號兌換咖啡贊助贊助紀錄作者專區支持我們登出會員中心會籍管理序號兌換咖啡贊助贊助紀錄WSJ訂閱支持我們現正熱映中熱門文章更多文章熱門分享一天蛋白質的分量，一塊雞排就超標啦！（圖/GeneWang@flickr）現代人外食比例高，飲食不均衡，常以為自己有蛋白質攝取不足的問題，然而，根據國民健康署的調查卻顯示，作為主要蛋白質食物來源的豆魚蛋肉類，逾半數成人有「吃太多」的情況，長期飲食不均衡可能導致營養不良。

而造成國人蛋白質攝取過量的原因，營養學專家分析5個習慣可能是元凶！★一手掌握熱門話題蛋白質可提供能量，又有健全免疫功能、調控荷爾蒙及建造身體組織等作用，是維持人體健康的3大重要營養素之一。

若從2017年最新版的「每日飲食指南」來看，6大類食物中，「豆魚蛋肉類」是蛋白質的主要攝取來源，依照個人年齡、性別和活動強度等條件，每人每日應攝取3至8份豆魚蛋肉類。

一塊大雞排含6份蛋白質，不超標也難雖然近年來，「蛋白質攝取不足」的議題在國內被炒得火熱，但實際上，依據國民健康署「2013-2016年國民營養健康狀況變遷調查結果」，發現若以每日需求熱量2000大卡之6大類飲食建議量估算，我國19至64歲成人每日平均豆魚蛋肉攝取超過建議攝取量6份有53％，出現蛋白質「吃過量」的現象。

聖馬爾定醫院營養室主任侯玟伊表示，1份蛋白質相當於30公克熟肉，而一支小棒腿就含有2.5至3份蛋白質，更遑論有「國民美食」之稱的雞排，若以市售大雞排一份200公克為例，吃完一整塊就等於補進6份以上的蛋白質，如果再加上當日的其他蛋白質食物，例如：豆漿、豆腐、雞蛋料理等，很容易就造成蛋白質攝取破表。

蛋白質吃太多～營養專家揪原因為什麼現代青中壯年成人會常常蛋白質吃太多呢？經營養學專家的觀察和分析，認為有5個主要原因，包括：1.吃到飽的習慣：中華民國營養師公會全國聯合會理事長金美雲表示，現代人吃飯聚餐喜歡選擇「吃到飽」的餐廳，而在「吃回本」的心態驅使下，許多人會先大量挑選高單價的肉類，認為肉吃得越多越划算，因而常常導致蛋白質吃過量。

2.蔬果攝取太少：金美雲營養師表示，蔬果含有豐富的膳食纖維、礦物質和維生素，有助增加飽足感，減少因肚子餓而過度攝取蛋白質和油脂的情況；另外，新鮮蔬果還含有多樣化的植化素，可提升抗氧化力，幫助遠離各種慢性病和癌症。

但是，根據「2013-2016年國民營養健康狀況變遷調查結果」，我國19至64歲成人的每日蔬菜攝取量不足3份者高達86％，水果攝取量不足2份者亦為86％，飲食失衡的情況相當明顯。

3.把肉類當主食：侯玟伊營養師認為，國人飲食西化，把肉類當主食也可能是造成蛋白質攝取過量的一個很重要原因。

她說明，在以前窮困的農業社會，肉和雞蛋是很珍貴的食物，因此民眾飲食普遍以米、青菜和醬菜為主，但隨著工業化和商業化社會的來臨，國人經濟好轉，以肉類當主食的西式飲食模式也被引進台灣，不僅牛排餐館以大盎司牛排為主打，就連夜市攤商販賣肉類碳烤物的也越來越多。

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