米飯大比拼：邊隻米最健康？-曾欣欣-健康好人生Health-經濟通 ... | 什麼米最健康
作者曾欣欣21/11/2018米飯大比拼：邊隻米最健康？#Superfoods#識食#Health&Fitness#紫米#曾欣欣#營養師#糙米#紅米#白米收藏文章曾欣欣註冊營養師 不論是快餐或名貴菜式，米飯都是我們每餐不可或缺的。
坊間有好多食米選擇，營養成分及好處亦各有不同。
那麼我們如何挑選？那一款米含最高蛋白質？更多纖維？ 容易消化適合老少：白米 白飯最容易被身體消化的米，所以適合幼兒及長者進食。
白米是亞洲國家的主要食糧，含高碳水化合物的白飯，為身體提供能量，其低纖維特性容易被消化。
所以我們傳統會以白米舒緩腸胃不適，例如:腹瀉、腸胃炎等。
但是，白米在超市上架前經過了一連串精製加工程序，包括去殼、去糠、去胚芽等，因此大部分維他命、礦物質、纖維等都被剝走，最後晶瑩剔透的白米與精製澱粉分別不大。
半杯煮熟份量：卡路里：121蛋白質：2.2克碳水化合物：26.5克纖維：0.3克升糖指數：83（高） 澳洲低GI米值得一試嗎？可以。
不同品種及種植方法，澳洲研發了無基因改造低升糖指數54的白米。
但要注意，升糖指數的確降低了，但營養價值並沒有提升。
換句話說，這款白米同樣都被脫去殼、米糠、及胚芽，營養價值不能與糙米黑米等相提並論。
最多纖維及最物有所值：糙米 糙米有數不盡的優點，相比紅米黑米等，糙米價錢較平，營養價值同樣地高，所以最為物有所值。
糙米保留著米糠及胚芽，含各種維他命，特別是維他命B，及礦物質。
再者，糙米提供水溶性纖維，可以增加好膽固醇水平之餘，亦降低血壓及壞膽固醇水平。
另外，糙米中的纖維將整過消化過程速度減慢，令血糖更易受控及不會驟升。
半杯煮熟份量：卡路里：109蛋白質：2.3克碳水化合物：22.9克纖維：1.8克升糖指數：50（低） 糙米太硬難入口？可試發芽糙米（又名GABA糙米）。
事實上，我把這款米於我書《女人要EatClean》列入為30大超級食物之一。
經過發芽之後，口感比普通糙米較軟，且更有營養。
最高蛋白質及花青素：黑米／紫米 煮熟後變紫色，所以又名紫米。
黑米是鐵質及維他命E的豐富來源。
在東南亞國家，黑米是主流飲食文化。
此米所含的花青素抗氧化物極高，甚至比藍莓更豐富，患有糖尿病及認知障礙症人士非常適合吃黑米。
黑米中的抗炎特性及抗氧化物含量，比任何一種米還要多。
半杯煮熟份量：卡路里：109蛋白質：3.4克碳水化合物：23.1克纖維：1.4克升糖指數：43（低） 勝過白米：印度香米BasmatiRice 如果家中有成員非吃白米不可，那麼可選擇印度香米。
它有幾分似白米，但纖維含量是白米的一倍，所以其升糖指數低過白米。
半杯煮熟份量：卡路里：102蛋白質：2.7克碳水化合物：25.8克纖維：0.7克升糖指數：58（中） 糙米及黑米以外選擇：紅米 紅米味道毫不吸引，口感亦最為粗糙。
如果你從來只是吃白米，未吃過其他米的話，建議不要先試紅米，待你能夠接受糙米黑米等才去試紅米。
少人知悉紅米含鐵質及維他命B6，而B6有助平衡血清素及紅血球的組成方式。
半杯煮熟份量：卡路里：105蛋白質：2.6克碳水化合物：24.4克纖維：1.3克升糖指數：55（低） 《經濟通》所刊的署名及／或不署名文章，相關內容屬作者個人意見，並不代表《經濟通》立場，《經濟通》所扮演的角色是提供一個自由言論平台。
【限時優惠】申請etnet強化版MQ手機串流報價服務，加送$50禮券！►立即行動更多曾欣欣文章›上一篇：【唔飲得咖啡?】醒神第二個choice！飲茶幫你對抗睡魔下一篇：【咖啡迷喜訊】外國研究發現：深度烘焙豆或可遏制腦退化我要回應你可能感興趣#Superfoods#識食#Health&Fitness#紫米#曾欣欣#營養師#糙米#紅米#白米曾欣欣．註冊營養師Raworcooked：蔬菜應生食？5款蔬菜煮熟後比生食更有營養韋太【遠離三高】加Superfood燜排骨！紅菜頭有助護肝解毒、益氣補血曾欣欣．註冊營養師最新研究：菇菌可降43%抑鬱風險！每日食半粒蘑菇即發揮作用？新文章楊大偉．GreenMonday創辦人「加州動物福利新法案」生效在即，或掀起豬肉荒！怎樣才真正做到食物可持續性發展？etnet編輯部全新「早晨大館」帶來瑜伽冥想、伸展、功夫訓練！在晨光下喚醒身心，開啟新
坊間有好多食米選擇，營養成分及好處亦各有不同。
那麼我們如何挑選？那一款米含最高蛋白質？更多纖維？ 容易消化適合老少：白米 白飯最容易被身體消化的米，所以適合幼兒及長者進食。
白米是亞洲國家的主要食糧，含高碳水化合物的白飯，為身體提供能量，其低纖維特性容易被消化。
所以我們傳統會以白米舒緩腸胃不適，例如:腹瀉、腸胃炎等。
但是，白米在超市上架前經過了一連串精製加工程序，包括去殼、去糠、去胚芽等，因此大部分維他命、礦物質、纖維等都被剝走，最後晶瑩剔透的白米與精製澱粉分別不大。
半杯煮熟份量：卡路里：121蛋白質：2.2克碳水化合物：26.5克纖維：0.3克升糖指數：83（高） 澳洲低GI米值得一試嗎？可以。
不同品種及種植方法，澳洲研發了無基因改造低升糖指數54的白米。
但要注意，升糖指數的確降低了，但營養價值並沒有提升。
換句話說，這款白米同樣都被脫去殼、米糠、及胚芽，營養價值不能與糙米黑米等相提並論。
最多纖維及最物有所值：糙米 糙米有數不盡的優點，相比紅米黑米等，糙米價錢較平，營養價值同樣地高，所以最為物有所值。
糙米保留著米糠及胚芽，含各種維他命，特別是維他命B，及礦物質。
再者，糙米提供水溶性纖維，可以增加好膽固醇水平之餘，亦降低血壓及壞膽固醇水平。
另外，糙米中的纖維將整過消化過程速度減慢，令血糖更易受控及不會驟升。
半杯煮熟份量：卡路里：109蛋白質：2.3克碳水化合物：22.9克纖維：1.8克升糖指數：50（低） 糙米太硬難入口？可試發芽糙米（又名GABA糙米）。
事實上，我把這款米於我書《女人要EatClean》列入為30大超級食物之一。
經過發芽之後，口感比普通糙米較軟，且更有營養。
最高蛋白質及花青素：黑米／紫米 煮熟後變紫色，所以又名紫米。
黑米是鐵質及維他命E的豐富來源。
在東南亞國家，黑米是主流飲食文化。
此米所含的花青素抗氧化物極高，甚至比藍莓更豐富，患有糖尿病及認知障礙症人士非常適合吃黑米。
黑米中的抗炎特性及抗氧化物含量，比任何一種米還要多。
半杯煮熟份量：卡路里：109蛋白質：3.4克碳水化合物：23.1克纖維：1.4克升糖指數：43（低） 勝過白米：印度香米BasmatiRice 如果家中有成員非吃白米不可，那麼可選擇印度香米。
它有幾分似白米，但纖維含量是白米的一倍，所以其升糖指數低過白米。
半杯煮熟份量：卡路里：102蛋白質：2.7克碳水化合物：25.8克纖維：0.7克升糖指數：58（中） 糙米及黑米以外選擇：紅米 紅米味道毫不吸引，口感亦最為粗糙。
如果你從來只是吃白米，未吃過其他米的話，建議不要先試紅米，待你能夠接受糙米黑米等才去試紅米。
少人知悉紅米含鐵質及維他命B6，而B6有助平衡血清素及紅血球的組成方式。
半杯煮熟份量：卡路里：105蛋白質：2.6克碳水化合物：24.4克纖維：1.3克升糖指數：55（低） 《經濟通》所刊的署名及／或不署名文章，相關內容屬作者個人意見，並不代表《經濟通》立場，《經濟通》所扮演的角色是提供一個自由言論平台。
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