一碗飯=9顆方糖、香蕉=5顆方糖？那些養生書沒 ... | 一碗飯糖份
... 分享一張雜誌照片，說她在便利商店看到一本講斷糖飲食的雜誌，封面放著一碗白飯，上面用大大的字寫著「一碗飯=15顆方糖」的聳動字眼， ...目前位置首頁新知一碗飯=9顆方糖、香蕉=5顆方糖？那些養生書沒告訴你的事：醣...Stella的營養科學觀About撰文者Stella2016-01-05瀏覽數：104451從事營養工作20年以上，曾任減肥中心、診所、美商公司及健康學習中心營養師，專精飲食營養、保健營養、減重等領域。
證照：中華民國專門職業及技術人員高考合格營養師；台北營養師公會會員。
專長：減重/疾病/懷孕等營養諮詢、保健營養品諮詢、文章撰寫、訓練教材編寫、演講授課。
著作：《減肥新發現：不用算卡路里的減肥法》、《黃金比例好身材：營養師的纖體處方》、《抗病養生高免疫蛋》。
部落格：營養師Stella的減肥&營養部落格photos放大顯示今天我們要來聊一個大家蠻常看到的食物比喻～某某食物含X顆方糖。
之所以會想要聊這個話題，主要是前幾天剛好有位營養師在營養師社團中分享一張雜誌照片，說她在便利商店看到一本講斷糖飲食的雜誌，封面放著一碗白飯，上面用大大的字寫著「一碗飯=15顆方糖」的聳動字眼，擔心又會有很多民眾被誤導… 不知為什麼Stella的腦中突然浮現「曾參殺人」這句成語。
其實不僅是這本雜誌，在很多新聞、報章雜誌，甚至書籍上你應該都看過用方糖來比喻含醣類食物，碳水化合物幾乎已被媒體塑造成現代版的曾參了。
最夯的吸睛手法….用方糖來比喻（換算）食物！ Stella在網路上找了現在很夯的「無糖生活」、「三天斷糖實踐」、「斷糖飲食」等以無糖飲食為訴求的資料，發現這些書會以癌細胞愛吃糖為論點，指出吃醣不好；並會列舉某某食物等於多少方糖，告訴你就是因為我們吃了一大堆糖才導致癌症或不健康的。
附圖就是網路書店上對此類書籍介紹中以方糖比喻食物的描述。
photos放大顯示來源：營養師Stella它們的做法大致是這樣的： 1.以方糖為單位，一顆方糖等於4公克或5公克糖 2.再列舉常見食物等於多少方糖，暗示當你吃了這些食物，就相當於吃了多少顆方糖。
例如它可能會告訴你：100g白飯=9顆方糖100g土司=11顆方糖100g烏龍麵=5顆方糖100g洋芋片=12.5顆方糖100g柳橙=2顆方糖100g香蕉=5顆方糖…等。
營造「食物A=9顆方糖，故吃食物A=吃糖」或「糖有害健康，故吃食物A=有害健康」這樣的感覺。
用方「糖」來類比食物，問題出在哪裡？ 簡單來說，票票不等值，糖醣也不相同。
為什麼這麼說呢？因為精製糖和非精製糖本來就是不相同的東西。
我們平日所吃的食物除了提供熱量外，還提供蛋白質、脂肪、醣類（或稱碳水化合物）、維生素、礦物質、纖維、植化素等維持生命與健康的重要營養素。
方糖僅含（精製）糖而幾乎不含其他營養，而水果等非精製醣卻含有上述多種有助健康的營養素。
方糖，是由精製糖所構成，它的水分含量很少，所以熱量很高。
每100公克方糖熱量高達385.5大卡，而等重的香蕉卻只有86大卡左右，約方糖22%左右。
另外，方糖是由純度很高的蔗糖精製而成，蔗糖為雙糖（由兩個單糖分子所構成），進入體內後很快就會被分解為單糖，故血糖會快速飆高；也因為它的純度很高，所以除了糖外，幾乎不含其他營養。
但一般的碳水化合物，特別是非精製碳水化合物中含高比例的水（一般植物性食物水分含量都有七八成之多），故熱量較低；且多少都含有蛋白質（有的還會有少量脂肪）、維生素、礦物質、纖維與植化素等營養素，所以和方糖營養相差很大。
這也是為什麼糖醣不相同的原因。
第一頁«12»最後頁單頁閱讀標籤：色胺酸黑巧克力方糖白米飯單糖斷糖斷糖飲食評分：12345(5)列印轉寄按讚加入良醫健康網粉絲團同樣是香蕉，「不甜的」熱量比較低？營養師的回答是...抗癌別吃「糖」？營養師：別把「醣」也戒光光嗜甜如吸毒！ 當心你已糖上癮小心甜食上癮！營養師教6大控糖妙招「低脂無糖」就是健康食品？搞清楚「有什麼」才是關鍵！經常全身痠痛，其實是身體慢性發炎！長庚名醫江坤俊：維他命D抗發炎，滅體內的火母親走後，我看著老家牆上她生病時的「救命符」懺悔痛哭：為什麼之前不能對她溫柔一點？連車位都搶輸，卻搶到了DM上的限量咖啡機...一次百貨周年慶，我學會最重要的一件事有小酌習慣，反而容易養成易瘦體質！醫師公開：減肥適合喝4種酒，快收藏～從75公斤大嬸一年變鄭多燕接班人！每天吃5餐，7天照樣瘦5公斤的雞
證照：中華民國專門職業及技術人員高考合格營養師；台北營養師公會會員。
專長：減重/疾病/懷孕等營養諮詢、保健營養品諮詢、文章撰寫、訓練教材編寫、演講授課。
著作：《減肥新發現：不用算卡路里的減肥法》、《黃金比例好身材：營養師的纖體處方》、《抗病養生高免疫蛋》。
部落格：營養師Stella的減肥&營養部落格photos放大顯示今天我們要來聊一個大家蠻常看到的食物比喻～某某食物含X顆方糖。
之所以會想要聊這個話題，主要是前幾天剛好有位營養師在營養師社團中分享一張雜誌照片，說她在便利商店看到一本講斷糖飲食的雜誌，封面放著一碗白飯，上面用大大的字寫著「一碗飯=15顆方糖」的聳動字眼，擔心又會有很多民眾被誤導… 不知為什麼Stella的腦中突然浮現「曾參殺人」這句成語。
其實不僅是這本雜誌，在很多新聞、報章雜誌，甚至書籍上你應該都看過用方糖來比喻含醣類食物，碳水化合物幾乎已被媒體塑造成現代版的曾參了。
最夯的吸睛手法….用方糖來比喻（換算）食物！ Stella在網路上找了現在很夯的「無糖生活」、「三天斷糖實踐」、「斷糖飲食」等以無糖飲食為訴求的資料，發現這些書會以癌細胞愛吃糖為論點，指出吃醣不好；並會列舉某某食物等於多少方糖，告訴你就是因為我們吃了一大堆糖才導致癌症或不健康的。
附圖就是網路書店上對此類書籍介紹中以方糖比喻食物的描述。
photos放大顯示來源：營養師Stella它們的做法大致是這樣的： 1.以方糖為單位，一顆方糖等於4公克或5公克糖 2.再列舉常見食物等於多少方糖，暗示當你吃了這些食物，就相當於吃了多少顆方糖。
例如它可能會告訴你：100g白飯=9顆方糖100g土司=11顆方糖100g烏龍麵=5顆方糖100g洋芋片=12.5顆方糖100g柳橙=2顆方糖100g香蕉=5顆方糖…等。
營造「食物A=9顆方糖，故吃食物A=吃糖」或「糖有害健康，故吃食物A=有害健康」這樣的感覺。
用方「糖」來類比食物，問題出在哪裡？ 簡單來說，票票不等值，糖醣也不相同。
為什麼這麼說呢？因為精製糖和非精製糖本來就是不相同的東西。
我們平日所吃的食物除了提供熱量外，還提供蛋白質、脂肪、醣類（或稱碳水化合物）、維生素、礦物質、纖維、植化素等維持生命與健康的重要營養素。
方糖僅含（精製）糖而幾乎不含其他營養，而水果等非精製醣卻含有上述多種有助健康的營養素。
方糖，是由精製糖所構成，它的水分含量很少，所以熱量很高。
每100公克方糖熱量高達385.5大卡，而等重的香蕉卻只有86大卡左右，約方糖22%左右。
另外，方糖是由純度很高的蔗糖精製而成，蔗糖為雙糖（由兩個單糖分子所構成），進入體內後很快就會被分解為單糖，故血糖會快速飆高；也因為它的純度很高，所以除了糖外，幾乎不含其他營養。
但一般的碳水化合物，特別是非精製碳水化合物中含高比例的水（一般植物性食物水分含量都有七八成之多），故熱量較低；且多少都含有蛋白質（有的還會有少量脂肪）、維生素、礦物質、纖維與植化素等營養素，所以和方糖營養相差很大。
這也是為什麼糖醣不相同的原因。
第一頁«12»最後頁單頁閱讀標籤：色胺酸黑巧克力方糖白米飯單糖斷糖斷糖飲食評分：12345(5)列印轉寄按讚加入良醫健康網粉絲團同樣是香蕉，「不甜的」熱量比較低？營養師的回答是...抗癌別吃「糖」？營養師：別把「醣」也戒光光嗜甜如吸毒！ 當心你已糖上癮小心甜食上癮！營養師教6大控糖妙招「低脂無糖」就是健康食品？搞清楚「有什麼」才是關鍵！經常全身痠痛，其實是身體慢性發炎！長庚名醫江坤俊：維他命D抗發炎，滅體內的火母親走後，我看著老家牆上她生病時的「救命符」懺悔痛哭：為什麼之前不能對她溫柔一點？連車位都搶輸，卻搶到了DM上的限量咖啡機...一次百貨周年慶，我學會最重要的一件事有小酌習慣，反而容易養成易瘦體質！醫師公開：減肥適合喝4種酒，快收藏～從75公斤大嬸一年變鄭多燕接班人！每天吃5餐，7天照樣瘦5公斤的雞