豬肉部位一次睇清！買豬肉必備常見豬隻部位分解 | 豬瘦肉部位
... 肉乾、培根和香腸等。
豬肉在亞洲人群中被高度重視，是最受歡迎的肉類。
豬身上也有著許多不同豬肉部位，每個部位的口感肉質都不一樣。
SkiptocontentNavigationHome肉品知識豬肉部位一次睇清！買豬肉必備常見豬隻部位分解豬肉部位分解圖豬肉是全世界廣泛食用的肉品之一，在全球範圍內，最常被屠宰取肉的動物，僅次於雞和鴨，豬肉的相關加工品有很多，其中最有名的是火腿、臘肉、肉乾、培根和香腸等。
豬肉在亞洲人群中被高度重視，是最受歡迎的肉類。
豬身上也有著許多不同部位，每個部位的口感肉質都不一樣。
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立即購買>>WhatsApp:+85254340378豬頸肉上肩胛肉肩胛肉（梅花肉）腰里脊肉里脊肉上後腿肉後腿股肉外側後腿股肉胸腹肉肋排豬肉分解部位豬頸肉豬頸肉為豬面頰至下顎之間帶脂肪層的肉，其肥瘦混雜，看起來肥膩，但脂肪含量是很高，肉質粗且有韌性，可用作熬油。
有時候會被稱為雪花里肌肉，因其油花分布均勻，其肉質較其他部位來的鮮嫩，是所有豬肉口感中最佳的。
豬頸肉上肩胛肉上肩胛肉有些許筋度與較少油脂，口感柔嫩，油脂較少，是做絞肉的最佳部位，能為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸，血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，改善缺鐵性貧血。
肩胛肉（梅花肉）肩胛肉又稱為梅花肉，不像五花油脂多、里肌瘦，肥瘦各半且均勻分布的梅花肉肉質鮮嫩，因花紋貌似梅花點而得其名梅花肉，是豬肉中濃郁鮮美成分最多的代表性部位，也是最常使用的部位之一，油脂分布均勻，因有筋有肉，吃起來口感好，用途十分廣泛。
梅花肉腰里脊肉腰里脊肉位於脊椎骨內側的條狀嫩肉，是豬身上最嫩的且脂肪最少的地方，有著豬菲力之稱。
肉的條狀纖維十分明顯，而且沒有一點肥肉，肉味較淡，水分含量足，肌肉纖維細小。
里脊肉豬里脊肉，是指豬的脊椎骨內側的條狀嫩肉。
里脊肉食慾大排骨相連的瘦肉，外面有筋覆蓋，大排去骨之後就是里脊肉，營養價值高，適合炒菜用。
上後腿肉上後腿肉和後腿股肉統稱為後腿肉，在台灣，上後腿肉也稱為老鼠肉，它在豬後腿肉的內部，是一小塊幾乎無油脂的瘦肉，肉質細緻，因為運動極大油脂很少，吃起來Q彈，怕肥肉人的最愛。
後腿股肉後腿股肉和上後腿肉統稱為腿肉，在靠近臀部的地方，油脂較少僅帶一點肥肉，肉質的口感上較澀適合切成肉絲或者肉片，料理是醃製過會使肉質口感稍軟，煮後的口感會更好。
外側後腿股肉外側後腿股肉位於臀部的上面，肉質鮮嫩，可用作代替裏脊肉來用，健康有嚼勁，可以享受瘦肉的濃郁滋味；風味有點獨特。
胸腹肉胸腹肉指的是豬隻背脊部下方的肚腩部位，俗稱「五花肉」，皮、豬油、肉分層清楚，所以又被稱為「三層肉」。
含有大量油脂，所以肉的風味特別強烈，一塊完整的豬五花，可以品嘗到多樣風味。
購買五花肉可挑選厚一點，以前半段的口感最好。
胸腹肉肋排豬的腹脅肋骨邊的肉，肉質結實、鮮軟嫩滑，肉味濃郁，鬆軟多汁。
肋排是胸腔的片狀排骨，但是因為有一側連接背脊，所以骨頭比較粗。
豬肋排能為提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。
豬肉烹飪注意1.豬肉要斜切，豬肉的肉質比較細、筋少，如橫切，炒熟後變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙；豬肉不宜長時間泡水；2.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳； 3.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絛蟲。
豬肉更多閱讀>>牛牛先生肉品料理市面常見兩種熟成袋對比！UMAi熟成袋、Dryagedwarps乾式熟成哪個更好？ShareFacebookTwitterPinterestLinkedin文章導覽豬肉部位｜「肋排」鈣含量高老幼皆宜牛肉食譜｜對比牛排教父鄧有癸、廚神戈登、赫斯頓·布魯門索牛排做法YouMayLikeThis--澳洲和牛｜澳洲M5和牛西冷美味營養的安全牛肉2021-01-262021-02-02澳洲和牛｜澳洲M3和牛肉眼熟為人知的美味牛肉2021-01-262021-02-02澳洲和牛｜澳洲M3和牛西冷安全不失美味的和牛牛肉2021-01-262021-02-02發佈留言取消回覆發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。
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豬肉在亞洲人群中被高度重視，是最受歡迎的肉類。
豬身上也有著許多不同豬肉部位，每個部位的口感肉質都不一樣。
SkiptocontentNavigationHome肉品知識豬肉部位一次睇清！買豬肉必備常見豬隻部位分解豬肉部位分解圖豬肉是全世界廣泛食用的肉品之一，在全球範圍內，最常被屠宰取肉的動物，僅次於雞和鴨，豬肉的相關加工品有很多，其中最有名的是火腿、臘肉、肉乾、培根和香腸等。
豬肉在亞洲人群中被高度重視，是最受歡迎的肉類。
豬身上也有著許多不同部位，每個部位的口感肉質都不一樣。
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有時候會被稱為雪花里肌肉，因其油花分布均勻，其肉質較其他部位來的鮮嫩，是所有豬肉口感中最佳的。
豬頸肉上肩胛肉上肩胛肉有些許筋度與較少油脂，口感柔嫩，油脂較少，是做絞肉的最佳部位，能為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸，血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，改善缺鐵性貧血。
肩胛肉（梅花肉）肩胛肉又稱為梅花肉，不像五花油脂多、里肌瘦，肥瘦各半且均勻分布的梅花肉肉質鮮嫩，因花紋貌似梅花點而得其名梅花肉，是豬肉中濃郁鮮美成分最多的代表性部位，也是最常使用的部位之一，油脂分布均勻，因有筋有肉，吃起來口感好，用途十分廣泛。
梅花肉腰里脊肉腰里脊肉位於脊椎骨內側的條狀嫩肉，是豬身上最嫩的且脂肪最少的地方，有著豬菲力之稱。
肉的條狀纖維十分明顯，而且沒有一點肥肉，肉味較淡，水分含量足，肌肉纖維細小。
里脊肉豬里脊肉，是指豬的脊椎骨內側的條狀嫩肉。
里脊肉食慾大排骨相連的瘦肉，外面有筋覆蓋，大排去骨之後就是里脊肉，營養價值高，適合炒菜用。
上後腿肉上後腿肉和後腿股肉統稱為後腿肉，在台灣，上後腿肉也稱為老鼠肉，它在豬後腿肉的內部，是一小塊幾乎無油脂的瘦肉，肉質細緻，因為運動極大油脂很少，吃起來Q彈，怕肥肉人的最愛。
後腿股肉後腿股肉和上後腿肉統稱為腿肉，在靠近臀部的地方，油脂較少僅帶一點肥肉，肉質的口感上較澀適合切成肉絲或者肉片，料理是醃製過會使肉質口感稍軟，煮後的口感會更好。
外側後腿股肉外側後腿股肉位於臀部的上面，肉質鮮嫩，可用作代替裏脊肉來用，健康有嚼勁，可以享受瘦肉的濃郁滋味；風味有點獨特。
胸腹肉胸腹肉指的是豬隻背脊部下方的肚腩部位，俗稱「五花肉」，皮、豬油、肉分層清楚，所以又被稱為「三層肉」。
含有大量油脂，所以肉的風味特別強烈，一塊完整的豬五花，可以品嘗到多樣風味。
購買五花肉可挑選厚一點，以前半段的口感最好。
胸腹肉肋排豬的腹脅肋骨邊的肉，肉質結實、鮮軟嫩滑，肉味濃郁，鬆軟多汁。
肋排是胸腔的片狀排骨，但是因為有一側連接背脊，所以骨頭比較粗。
豬肋排能為提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。
豬肉烹飪注意1.豬肉要斜切，豬肉的肉質比較細、筋少，如橫切，炒熟後變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙；豬肉不宜長時間泡水；2.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳； 3.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絛蟲。
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