簡單三步驟免加醋,酸脆好吃的四川泡菜在家自己做! | 四川泡菜鹽水比例
除了之前跟大家介紹的德國酸菜之外,不用加糖不用加醋的四川泡菜,也是我喜愛做的 ... 鹽巴和水的比例為3%-5%,可以自己調整喜歡的鹹度。
... 高麗菜我是直接用飲用水洗,把附著在高麗菜上的水份濾乾後,放入花椒鹽水中。
Blog生活誌愛料理生活誌市集影音試用推薦升級VIP登入註冊愛料理登入註冊升級VIP服務平台愛料理生活誌市集影音試用推薦為了讓您使用愛料理的體驗更完善,請更新瀏覽器。
生活誌 料理簡單三步驟免加醋,酸脆好吃的四川泡菜在家自己做!2018/03/12日本人妻的無限創作又到了高麗菜超便宜的季節了,這個時節的高麗菜好吃又實惠,我常會多買幾顆來做泡菜。
除了之前跟大家介紹的德國酸菜之外,不用加糖不用加醋的四川泡菜,也是我喜愛做的常備菜之一。
在很多外省老麵店,常常都會看到這樣一缸四川泡菜,和台灣酸甜的口味非常不同,這樣自然發酵的酸脆口感,更是令我著迷。
直接這樣單吃就很美味,如果拿來和肉片或豆干一起炒,或是煮魚湯更是讓風味更上一層。
也因此,每每到了高麗菜便宜的季節,我就會做一缸起來放。
做法也無敵簡單,喜歡吃泡菜的人一定要來試試看這單純的美味喔!1.材料只要高麗菜、粗鹽或海鹽、水、花椒一小匙、米酒約100CC這五種。
把鹽巴和花椒以及米酒放入容器中,加水拌勻。
鹽巴和水的比例為3%-5%,可以自己調整喜歡的鹹度。
最後記得水的量要蓋過高麗菜喔!醃製泡菜的容器除了玻璃罐之外,有深度的帶蓋塑膠盒子或是陶鍋都可以。
這步驟可以自己試一下自己喜歡的鹹度來調整鹽量。
水我是用家中淨水器過濾過可以直接生飲的水,也可以用礦泉水取代。
花椒在中藥店或是全聯都可以買到,如果希望風味更好可以把花椒用熱鍋翻炒一下讓花椒香氣散發出來。
喜歡吃辣的人,也可以加一些生辣椒,或是蔥段薑片,這部分很隨興喔!2.高麗菜切片洗淨,高麗菜我是直接用飲用水洗,把附著在高麗菜上的水份濾乾後,放入花椒鹽水中。
3.蓋上蓋子,一週過後就可以拿出來吃了。
記得每天打開蓋子讓泡菜罐裡面的氣體跑出來。
醃製一個禮拜後的泡菜湯汁會有一點白白的乳酸菌是正常的現象,這個時候的高麗菜吃帶著花椒的香氣吃起來非常的酸脆可口。
泡菜湯汁可以一直放高麗菜進去醃製,再稍微加點鹽巴和花椒以及米酒調整鹹度即可。
四川泡菜拿來炒肉片或是炒豆乾都非常的好吃,只要先爆香蒜頭把肉片和泡菜一起炒過,加點醬油下去調味,就能做出餐館中泡菜或是酸白菜炒肉片的味道。
也因為四川泡菜沒有加糖又富含乳酸菌,即使在控制體重的人也能享受用四川泡菜做出各式各樣美味的料理,推薦給喜歡吃酸脆口感泡菜的你喔!歡迎來我的小窩坐坐喝杯茶^_^ 更多日本人氣食譜在我的愛料理專頁喔~相關推薦熱門文章1和CHOYA一樣好喝的梅酒自己釀!簡單手作梅酒作法分享料理2一天到晚在水逆?想擺脫衰運「3/31天赦日」招財開運不可錯過!生活3清明掃墓供品、水果要準備哪些?祭拜禁忌有哪些要注意?生活4醃漬梅子的5種作法!掌握梅子的熟度,成功醃出Q梅、脆梅、紫蘇梅!料理5清明祭祖培墓/十二菜碗、五味碗如何準備?為什麼有帶殼鴨蛋?料理最新文章更多西班牙甜點「睡衣Pijama」、「吉普賽人的手臂」!?這都是些什麼零食?香濃焦糖醬/乾式和濕式加熱差在哪?焦糖泡沫咖啡食譜公開!限量開吃!COLDSTONE首度推出芋頭冰淇淋,還有「波霸仙草冬瓜牛奶」翻玩復古
... 高麗菜我是直接用飲用水洗,把附著在高麗菜上的水份濾乾後,放入花椒鹽水中。
Blog生活誌愛料理生活誌市集影音試用推薦升級VIP登入註冊愛料理登入註冊升級VIP服務平台愛料理生活誌市集影音試用推薦為了讓您使用愛料理的體驗更完善,請更新瀏覽器。
生活誌 料理簡單三步驟免加醋,酸脆好吃的四川泡菜在家自己做!2018/03/12日本人妻的無限創作又到了高麗菜超便宜的季節了,這個時節的高麗菜好吃又實惠,我常會多買幾顆來做泡菜。
除了之前跟大家介紹的德國酸菜之外,不用加糖不用加醋的四川泡菜,也是我喜愛做的常備菜之一。
在很多外省老麵店,常常都會看到這樣一缸四川泡菜,和台灣酸甜的口味非常不同,這樣自然發酵的酸脆口感,更是令我著迷。
直接這樣單吃就很美味,如果拿來和肉片或豆干一起炒,或是煮魚湯更是讓風味更上一層。
也因此,每每到了高麗菜便宜的季節,我就會做一缸起來放。
做法也無敵簡單,喜歡吃泡菜的人一定要來試試看這單純的美味喔!1.材料只要高麗菜、粗鹽或海鹽、水、花椒一小匙、米酒約100CC這五種。
把鹽巴和花椒以及米酒放入容器中,加水拌勻。
鹽巴和水的比例為3%-5%,可以自己調整喜歡的鹹度。
最後記得水的量要蓋過高麗菜喔!醃製泡菜的容器除了玻璃罐之外,有深度的帶蓋塑膠盒子或是陶鍋都可以。
這步驟可以自己試一下自己喜歡的鹹度來調整鹽量。
水我是用家中淨水器過濾過可以直接生飲的水,也可以用礦泉水取代。
花椒在中藥店或是全聯都可以買到,如果希望風味更好可以把花椒用熱鍋翻炒一下讓花椒香氣散發出來。
喜歡吃辣的人,也可以加一些生辣椒,或是蔥段薑片,這部分很隨興喔!2.高麗菜切片洗淨,高麗菜我是直接用飲用水洗,把附著在高麗菜上的水份濾乾後,放入花椒鹽水中。
3.蓋上蓋子,一週過後就可以拿出來吃了。
記得每天打開蓋子讓泡菜罐裡面的氣體跑出來。
醃製一個禮拜後的泡菜湯汁會有一點白白的乳酸菌是正常的現象,這個時候的高麗菜吃帶著花椒的香氣吃起來非常的酸脆可口。
泡菜湯汁可以一直放高麗菜進去醃製,再稍微加點鹽巴和花椒以及米酒調整鹹度即可。
四川泡菜拿來炒肉片或是炒豆乾都非常的好吃,只要先爆香蒜頭把肉片和泡菜一起炒過,加點醬油下去調味,就能做出餐館中泡菜或是酸白菜炒肉片的味道。
也因為四川泡菜沒有加糖又富含乳酸菌,即使在控制體重的人也能享受用四川泡菜做出各式各樣美味的料理,推薦給喜歡吃酸脆口感泡菜的你喔!歡迎來我的小窩坐坐喝杯茶^_^ 更多日本人氣食譜在我的愛料理專頁喔~相關推薦熱門文章1和CHOYA一樣好喝的梅酒自己釀!簡單手作梅酒作法分享料理2一天到晚在水逆?想擺脫衰運「3/31天赦日」招財開運不可錯過!生活3清明掃墓供品、水果要準備哪些?祭拜禁忌有哪些要注意?生活4醃漬梅子的5種作法!掌握梅子的熟度,成功醃出Q梅、脆梅、紫蘇梅!料理5清明祭祖培墓/十二菜碗、五味碗如何準備?為什麼有帶殼鴨蛋?料理最新文章更多西班牙甜點「睡衣Pijama」、「吉普賽人的手臂」!?這都是些什麼零食?香濃焦糖醬/乾式和濕式加熱差在哪?焦糖泡沫咖啡食譜公開!限量開吃!COLDSTONE首度推出芋頭冰淇淋,還有「波霸仙草冬瓜牛奶」翻玩復古