發酵飲食不是可有可無的選擇 而是餵養人體微生物最好的方法 跟著《科學人雜誌》記者來趟發酵飲食全球之旅 一探悠久的飲食文化、科學的健康風潮 選擇對微生物更友善的飲食生活 重新認識優格、泡菜、魚露、可可、康普茶等自然發酵食物 　　每個人都應該吃發酵食物！六大理由告訴你 　　理由1：人類和微生物是生命共同體，沒有微生物，我們就會徹底完蛋！ 　　理由2：人體微生物吃不飽，就會開始「吃」我們。 　　...

　　家常蔬菜料理大收錄 　　葉菜蔬菜料理 　　葉菜類蔬菜可說是蔬菜中的重要主角，因為容易熟，通常拿來快炒料理，可是如果時間、火候拿捏不好，很容易炒到使菜葉變黑或口感不佳，其實用點小撇步，就能輕鬆炒出一盤美味又翠綠的葉菜料理！   　　瓜果蔬菜料理 　　夏天是各樣瓜果盛產的季節，像是冬瓜、苦瓜、黃瓜等瓜果類都有降火氣的作用，而且都很適合做涼拌、快炒料理，拿來燉湯更能清熱解暑，夏天一到，多吃瓜...

　　滷肉滷味配方大集合 　　人氣滷肉滷味 　　滷肉的事前準備、滷肉美味有學問 　　紅燒蹄膀,五香焢肉,冰糖醬方,蘿蔔燉肉,紅麴腐乳肉,香菇肉燥,豆干炸醬,滷瓜仔肉,無錫排骨,紹興滷排骨,萬巒豬腳,紅燒牛肉,清燉牛腩,貴妃牛腩,紅酒燉牛肉,五香醬牛腱,藥膳羊肉,滷大腸,滷牛肚+綜合滷汁,古法茶葉蛋  　　下飯滷肉 　　快熟快爛的秘密武器 　　焢肉飯,梅干扣肉,東坡肉,醬燒肉塊,醬燜梅花肉,...

　　一次做好一星期晚餐菜 　　宴客晚餐菜 　　醉雞腿,南法奶油洋芋燉雞,義式磨菇燉雞,乾鍋雞,炒酒雞,花雕雞煲,蔥油雞,乾煸椒鹽雞,三杯雞,客家桂竹筍燒雞,白斬雞,鹹魚雞粒豆腐煲,匈牙利式燉牛肉,辣滷牛腱,紅酒燉牛肉,梅干五花肉,東坡肉,紅燒五花肉,梅干扣肉,筍片炒臘肉,客家小炒,港式叉燒,蓮子扣腩排,客家醬豆腐,蔬菜豆腐煲,醬燒腱子,醃篤鮮,回鍋肉,酸菜白肉片,麻辣耳絲,紅燒羊肉,海鮮咖...

　　最受歡迎無油煙料理 　　Part1無油煙清爽水煮菜 　　(肉類) 　　蒜味白切肉，黃瓜肉片，肉片拌黃豆芽，酸辣大薄片，桔醬沾梅花肉，海苔醬豬肉片，蝦醬霜降豬，日式水煮牛，香根紅蘿蔔牛肉，白玉照燒牛，腐乳拌牛肉，胡麻醬燙牛肉，檸香煮雞胸，粉嫩雞胸肉，百合雞片，鹽水雞，香橙風味雞，雞絲拉皮，冰梅醬雞腿，蒜味煮鳳翅，蔥油雞 　　(海鮮) 　　番茄魚片，味噌燙魚片，酸辣魚片，芒果莎莎鮮魚片，水...

　　人氣雞肉雞湯料理完整大收錄 　　雞肉料理篇 　　(家常雞肉料理) 　　三杯雞，木耳炒雞肉 ，沙茶炒雞肉，南瓜蘑菇雞 ，馬鈴薯燒雞，瑞士燒雞翅 ，竹筍豆醬雞 ，五色炒雞柳 ，芹菜炒雞絲 ，蓮藕炒雞片 ，洋蔥雞肉絲，銀芽雞絲，香根雞絲，山藥雞絲，黑椒雞絲，黑椒雞脯，醋溜雞片，糖醋雞丁，番茄燒雞，乾燒雞中翅，蔥香雞肉燒，乾蔥豆豉雞，薑汁燒雞，冬瓜燒雞，花瓜燒雞，筍香雞肉煮，酸辣雞丁，花生炒雞...

　　最想學的300種館子肉類料理 　　豬肉料理 　　(拌淋) 　　雲白肉,蒜泥白肉,蒜片雪花豬,腐乳肉片 ,客家白切肉,香辣拌肚絲,酸辣豬手 ,麻辣耳絲,辣油腰花,酸辣大薄片 　　(蒸煮) 　　花開富貴,苦瓜肉盅,珍珠丸子,梅汁汆丸子,水煮肉片,泡菜蒸肉片,粉蒸排骨 ,荷葉粉蒸肉,腐乳蒸子排,蒜香蒸排骨 ,豆豉排骨 　　(炒煎) 　　魚香肉絲,京醬肉絲,客家小炒,香辣肉條,蔥爆肉絲,...

　　101個食物保存烹飪絕招 　　增長賞味期限篇 　　撇步01－葉菜保鮮重點；撇步02－根莖保鮮重點；撇步03－肉類保鮮重點；撇步04－海鮮保鮮重點；撇步05－瓜果保鮮重點；撇步06－豆類保鮮重點；撇步07－米的保存重點；撇步08－辛香料保存重點；撇步09－九層塔、紫蘇保存法；撇步10－延長食材冷凍技巧一點靈；撇步11－蔬菜價格波動時多選購根莖蔬菜 ；撇步12－善用冷凍蔬菜省錢又方便；撇步...

人氣便當大集合 　　24款經典便當 　　說起便當，每個人腦海浮現的菜色不盡相同，但排骨、雞腿、魚排、爌肉、三寶…，這些菜色想必佔了大多數，可以堪稱為經典，此外許多地方的特色便當，一樣也令人印象深刻，這次我們就要特地將這些便當中的經典一次呈現給你，照著我們的食譜一起做，在家也能回味這些懷念的滋味！ 　　15分鐘完成的快速便當 　　每天要帶便當的人都覺得早起做早餐很麻煩，除了晚上準備好之外，...

　　199種超人氣雞肉料理 　　三杯雞、白斬雞、宮保雞丁、醉雞、脆皮炸雞排、日式照燒雞腿、咖哩雞、道口燒雞、麻油雞湯、椒麻雞、雞絲拉皮、炸嫩雞腿、花雕雞、燒雞、鹹水雞、怪味雞、蔥油雞、口水雞、玫瑰油雞、左宗棠雞、海南雞、滷雞腿、鹽酥雞、墨西哥雞肉捲餅、香菇雞湯、燒酒雞湯、筒仔雞、竹笙燉雞湯、雞腳凍、蒜頭雞湯 　　【雞肉料理煎炒燒】 　　辣子雞丁、醬爆雞丁、新疆大盤雞、花生炒雞丁、乾蔥豆豉...

　　清蒸水煮料理調味大集合   　　萬用清蒸醬汁 　　燉肉醬汁、紅燒醬汁、蒸飯醬汁、蠔油醬、豆豉醬、黃豆蒸醬、破布籽醬、豆瓣蒸醬、中藥酒汁、酒糟蒸醬、豆瓣辣醬油、香麻辣醬、豆腐乳味噌醬、塔香梅子醬、蒲燒梅子醬、川椒汁、蒜味蠔油醬、日式油醋醬、薑汁醬、樹子鹹冬瓜醬… 　　簡單水煮料理 　　蒜味白切肉、辛香白肉、麻醬白切肉、雲白肉、黃瓜肉片、肉片拌黃豆芽、腐乳肉片、梅汁汆丸子、泡菜小里肌、酸辣...

　　【清爽吃更下飯】 　　現代人因為忙碌常三餐外食，而外食總是多油、重鹹，吃久了對身體造成一定的負擔，撥一點空閒，為自己或家人準備少油解膩的料理，讓味蕾休息一下。清清爽爽的口感，不僅不怕清淡不下飯，反而調味足夠多變化，將健康吃下肚的同時也能兼具美味。本書分成三個單元，各別是三種清爽烹調方式，讓健康變的更加美味下飯，分別為涼拌、水煮、清蒸。開胃涼拌，經典小菜任你挑，菜單有：台式泡菜、小黃瓜拌素...

蔬菜類涼拌藕片油燜筍雪菜豆瓣泥廣東泡菜酸辣白菜韓國泡菜蔥燒芋頭靠芥菜潮州酸菜丁麻辣小黃瓜乾煸鮮筍蓑衣蘿蔔拌三絲雪菜百頁水煮蠶豆瓣紅油片蘭拌海帶芽香乾白菜心拌芹葉油燜苦瓜蒜茸茄子麻醬四季豆麻辣豆魚柴魚韭菜珊瑚卷漬子薑翡翠苦瓜燒海帶結白玉翡翠芥末蒟蒻沙拉涼筍千張茄子噌醬黃瓜麻醬拌茭白鹽水毛豆莢扁尖筍豆芥末洋芹肉類翠椒釀肉乾煸牛肉絲酸豆牛肉丁苦瓜牛肉越式豬肝紅油腰片拌耳絲醉肚條鹹蛋蒸肉餅臘味拌洋芹...

　　最受歡迎電鍋家常菜 　　粉蒸排骨、蠔油蒸小排、馬鈴薯燒肉、蒜泥五花肉、燒蹄筋、栗子香菇雞、蔥油雞、醉雞、照燒雞腿、清蒸石斑魚、紅燒魚、豆酥蒸鱈魚、蒜泥蝦、鹽水蝦、奶油蝦仁、高麗菜蝦捲、蠔油蒸墨鮑、鮑魚切片、豉汁小卷、蝦仁茶碗蒸、三色蛋、山藥蒸豆腐、清蒸時蔬、干貝白菜、地瓜馬鈴薯、椰汁馬鈴薯、雞湯莧菜…共120道人氣家常菜。 　　電鍋也能做滷味 　　好彩頭封肉、油豆腐燉肉、筍絲控肉、肉末滷...

　　台灣人最愛的美食全收錄，天天吃不膩 　　台灣人愛吃啥？街頭小吃、異國料理、大火快炒、香酥炸物，還是麵飯或是鍋物、熱湯？其實台灣人愛吃也懂得吃，這些都是台灣人熱愛百吃不膩的台灣好滋味。本書將這些台灣人最愛的美味集合起來，讓你想吃隨時動手做，既可省錢又吃得安心，更重要的一點都不難，書中完整的配方呈現與重點剖析，想要學會台灣人最愛的滋味，只要這一本讓你輕鬆就上手。 台灣小吃篇 　　大腸麵線、蚵...