[貓太太]我的一周菜單@ 懶貓太太的日常:: 痞客邦:: | 晚餐菜單
因為一打二生活忙碌，加上煮飯能力有限，所以從決定日日煮食以來， 想菜單真的是很令人頭痛的事情。
最近看暴躁兔女王的新書「療癒廚房」， ...懶貓太太的日常跳到主文歡迎光臨懶貓太太在痞客邦的小天地部落格全站分類：婚姻育兒相簿部落格留言名片Feb26Fri201623:05[貓太太]我的一周菜單因為一打二生活忙碌，加上煮飯能力有限，所以從決定日日煮食以來，想菜單真的是很令人頭痛的事情。
最近看暴躁兔女王的新書「療癒廚房」，其中有一章在講開立菜單的方式，寫得非常精彩。
例如主菜、配菜的搭配，顏色、味道、冷熱、季節感都是她開菜單搭配考量，看了讓人心嚮神往。
但對全職帶小小孩，廚藝又頗有極限的媽媽（就是我本人），她的原則對我來說還是太難。
煮了一年了，隨著小孩慢慢長大，我也一直在摸索更適合的方式。
目前我也是採取每周開立菜單，周末一次採買的方式。
(11月菜單) (一週菜單+採買清單) (以前剛開始完全不知道怎麼辦時，我還製作過菜單庫) 先來整理一下我目前的作法:1.看天氣：開菜單時，我慢慢發現我必需要先看一週天氣，因為只要天氣好我上午就會出門遛小孩，就沒太多時間煲湯或備菜。
所以如果看到某天是雨天，馬上就會填上熬排骨、燉牛肉之類的菜。
2.先決定主菜：一般來說，一週五天我會安排兩天魚類，三天肉類。
魚肉通常用煎的、蒸的，或紅燒交替。
魚的好處是不管哪一種做法，都不需要太多事前準備工夫，所以有外出或哪天特別忙，主食一定就是魚。
至於要煎還是蒸，就看那天配菜要炒的多不多，炒的多就用蒸的，盡量多工進行準沒錯。
肉類變化就比較多，如果一週都是下雨天，在家悶的發慌，我家餐桌就會有紹興排骨、魯肉，或清燉牛肉這些費時的燉菜，或是炒肉時多配些費刀工的配菜（紅蘿蔔、筊白筍）。
如果秋高氣爽天天出門，或小孩纏的比較緊，就是豆䜴炒肉、麻油炒肉、蔥爆肉絲、三杯雞這種菜，只要把肉切一切就算準備完成。
真的來不及時，冰箱裡的去骨雞腿排拿出來，就直接煮冰糖雞腿排，甜甜的小孩很愛。
3.再來想配菜配菜的老規矩就是至少會有一道葉菜類的蔬菜。
而最煩惱的第三道菜，最後我發覺其實是最有趣的部分，甚至有時候會弄到四道菜。
磨了一陣子，我慢慢的摸索出了幾道孩子們比較愛吃的配菜，這大概就是屬於每個家庭自己的家庭味。
例如，我家的孩子非常愛瓜、豆類的食物，所以炒大黃瓜、醃小黃瓜、炒扁蒲、四季豆、菜豆就很買帳。
有時經過有機店買個玉米回去簡單清蒸，上桌很快掃空。
葉菜類不耐久放，把冰箱裡常備的紅蘿菠跟洋蔥、香菇切絲炒一炒，也是營養又好吃。
海鮮類也是另一個選擇，像川燙花枝（沾個醬油就搶購一空）、蝦仁燴豆腐、蘆筍炒蝦仁，香蒜炒吻仔魚，我都很常煮。
來不及時我就弄蛋料理，所以冰箱裡一直都備有雞蛋。
妞妞不愛蛋，我就一直變化挑戰她的極限:蒸蛋（愛）、蔥蛋（一口）、紅蘿蔔蛋（幾口）、洋蔥炒蛋（吃不少）、九層塔蛋（頗愛），吻仔魚蛋（幾口），蕃茄炒蛋（很愛）⋯，如此可以一直挑戰下去。
前陣子發現用貴鬆鬆的明寶蕃茄醬弄的蕃茄炒蛋，全被大寶妞妞吃光光，我方大勝，內心狂笑不止。
也可以一直嚐試新菜，挑戰小孩的口味，我這兩週嚐試的新菜是核桃小魚佃煮（成功）、蒜味茄汁蝦（好吃但孩子不愛，淘汰）、醬燒白豆干（成功），新菜可為每日煮食生活帶來一些變化，千萬不能放棄嚐試。
(被嫌棄的蒜味茄汁蝦) 4.湯一週我大約就煮兩次湯，週二跟週四，因為我家湯常常兩天都喝不完。
在我家蛋花湯跟貢丸湯這類簡便湯都是行不通的，沒人要吃！只能在各類排骨湯、雞湯、魚湯見打轉。
【採買】後面跟著兩個小小孩，採買也是件令人頭痛的事，我曾經嘗試推著雙人推車，帶孩子到全聯去採買，結局可說是十分悽慘。
因為全聯走道太過狹窄，所以人人看到我們都皺眉頭，連店員也露出嫌惡眼神(orz~~~)，這時如果再加上二寶啵啵驚天動地一哭!!母女三人馬上成為目光焦點(所以出門都幫她們打扮很漂亮) 後來就改成一周採買一次，大潤發變成我們家的好朋友。
但如果真的很想吃新鮮的雞鴨魚肉，就選擇一個周末改去傳統市場噴錢，一次買足一到兩週的份，囤在冷凍庫。
雖然喜歡使用新鮮食材的，但在這個非常時期，就用這種方式度過。
【我的真心話】我成為母親後，雖然日日煮食，
最近看暴躁兔女王的新書「療癒廚房」， ...懶貓太太的日常跳到主文歡迎光臨懶貓太太在痞客邦的小天地部落格全站分類：婚姻育兒相簿部落格留言名片Feb26Fri201623:05[貓太太]我的一周菜單因為一打二生活忙碌，加上煮飯能力有限，所以從決定日日煮食以來，想菜單真的是很令人頭痛的事情。
最近看暴躁兔女王的新書「療癒廚房」，其中有一章在講開立菜單的方式，寫得非常精彩。
例如主菜、配菜的搭配，顏色、味道、冷熱、季節感都是她開菜單搭配考量，看了讓人心嚮神往。
但對全職帶小小孩，廚藝又頗有極限的媽媽（就是我本人），她的原則對我來說還是太難。
煮了一年了，隨著小孩慢慢長大，我也一直在摸索更適合的方式。
目前我也是採取每周開立菜單，周末一次採買的方式。
(11月菜單) (一週菜單+採買清單) (以前剛開始完全不知道怎麼辦時，我還製作過菜單庫) 先來整理一下我目前的作法:1.看天氣：開菜單時，我慢慢發現我必需要先看一週天氣，因為只要天氣好我上午就會出門遛小孩，就沒太多時間煲湯或備菜。
所以如果看到某天是雨天，馬上就會填上熬排骨、燉牛肉之類的菜。
2.先決定主菜：一般來說，一週五天我會安排兩天魚類，三天肉類。
魚肉通常用煎的、蒸的，或紅燒交替。
魚的好處是不管哪一種做法，都不需要太多事前準備工夫，所以有外出或哪天特別忙，主食一定就是魚。
至於要煎還是蒸，就看那天配菜要炒的多不多，炒的多就用蒸的，盡量多工進行準沒錯。
肉類變化就比較多，如果一週都是下雨天，在家悶的發慌，我家餐桌就會有紹興排骨、魯肉，或清燉牛肉這些費時的燉菜，或是炒肉時多配些費刀工的配菜（紅蘿蔔、筊白筍）。
如果秋高氣爽天天出門，或小孩纏的比較緊，就是豆䜴炒肉、麻油炒肉、蔥爆肉絲、三杯雞這種菜，只要把肉切一切就算準備完成。
真的來不及時，冰箱裡的去骨雞腿排拿出來，就直接煮冰糖雞腿排，甜甜的小孩很愛。
3.再來想配菜配菜的老規矩就是至少會有一道葉菜類的蔬菜。
而最煩惱的第三道菜，最後我發覺其實是最有趣的部分，甚至有時候會弄到四道菜。
磨了一陣子，我慢慢的摸索出了幾道孩子們比較愛吃的配菜，這大概就是屬於每個家庭自己的家庭味。
例如，我家的孩子非常愛瓜、豆類的食物，所以炒大黃瓜、醃小黃瓜、炒扁蒲、四季豆、菜豆就很買帳。
有時經過有機店買個玉米回去簡單清蒸，上桌很快掃空。
葉菜類不耐久放，把冰箱裡常備的紅蘿菠跟洋蔥、香菇切絲炒一炒，也是營養又好吃。
海鮮類也是另一個選擇，像川燙花枝（沾個醬油就搶購一空）、蝦仁燴豆腐、蘆筍炒蝦仁，香蒜炒吻仔魚，我都很常煮。
來不及時我就弄蛋料理，所以冰箱裡一直都備有雞蛋。
妞妞不愛蛋，我就一直變化挑戰她的極限:蒸蛋（愛）、蔥蛋（一口）、紅蘿蔔蛋（幾口）、洋蔥炒蛋（吃不少）、九層塔蛋（頗愛），吻仔魚蛋（幾口），蕃茄炒蛋（很愛）⋯，如此可以一直挑戰下去。
前陣子發現用貴鬆鬆的明寶蕃茄醬弄的蕃茄炒蛋，全被大寶妞妞吃光光，我方大勝，內心狂笑不止。
也可以一直嚐試新菜，挑戰小孩的口味，我這兩週嚐試的新菜是核桃小魚佃煮（成功）、蒜味茄汁蝦（好吃但孩子不愛，淘汰）、醬燒白豆干（成功），新菜可為每日煮食生活帶來一些變化，千萬不能放棄嚐試。
(被嫌棄的蒜味茄汁蝦) 4.湯一週我大約就煮兩次湯，週二跟週四，因為我家湯常常兩天都喝不完。
在我家蛋花湯跟貢丸湯這類簡便湯都是行不通的，沒人要吃！只能在各類排骨湯、雞湯、魚湯見打轉。
【採買】後面跟著兩個小小孩，採買也是件令人頭痛的事，我曾經嘗試推著雙人推車，帶孩子到全聯去採買，結局可說是十分悽慘。
因為全聯走道太過狹窄，所以人人看到我們都皺眉頭，連店員也露出嫌惡眼神(orz~~~)，這時如果再加上二寶啵啵驚天動地一哭!!母女三人馬上成為目光焦點(所以出門都幫她們打扮很漂亮) 後來就改成一周採買一次，大潤發變成我們家的好朋友。
但如果真的很想吃新鮮的雞鴨魚肉，就選擇一個周末改去傳統市場噴錢，一次買足一到兩週的份，囤在冷凍庫。
雖然喜歡使用新鮮食材的，但在這個非常時期，就用這種方式度過。
【我的真心話】我成為母親後，雖然日日煮食，