代替澱粉的食物延伸文章資訊，搜尋引擎最佳文章推薦
1. 蔬菜代替澱粉，可行嗎？｜天下雜誌
白花椰菜切成小朵後，再用食物調理機打碎，做成米飯的口感，和其他食材下鍋炒，可以做成「炒飯」。
相較於糙米一杯218大卡，白花椰菜「飯」 ...回首頁English預購最新兩千大企業調查免費訂閱電子報搜尋頻道分類財經貿易戰財經焦點財經週報投資理財產業製造服務金融科技國際兩岸四地東南亞亞洲歐洲美洲非洲紐澳管理管理行銷創新創業人才職場競爭力環境永續發展氣候變遷環境能源教育教育趨勢創新教育親子教養人物大師觀點CEO觀點人物特寫政治社會政治政策社會現場調查排行2000大調查兩岸三地1000大快速成長企業100強CSR天下企業公民標竿企業金牌服務業調查縣市調查2000大調查資料庫健康關係健康醫療兩性關係心靈成長時尚品味時尚精品旅行設計藝文影視運動生活運動生活重磅外媒經濟學人BBC中文網日經中文德國之聲路透社專欄作者多媒體數位專輯互動專題深度專題品牌專區數據圖表資料新聞數字說話圖表動畫調查報導聽天下重磅封面財經週報國際聚焦天下好讀記者開講好主管的12樣禮物創新突圍軍師四端看天下大數據，熱品牌天下書房天下影音雜誌策展企業突圍傳承接班數位轉型創新突圍經營管理Off學風格文化旅行美食特色頻道未來城市@天下[email protected]天下獨立評論@天下創新學院我讀網換日線天下影音微笑台灣粉絲專頁官方instagram官方Line本日最熱連離職員工都滿意 元大金獲利超車兆豐金、玉山金的祕健康關係健康醫療蔬菜代替澱粉，可行嗎？對許多人而言，蔬菜可否取代澱粉，根本不成問題。
因為眾多的健康資訊總是勸誡大家，少吃白米、白飯等精緻澱粉，改吃糙米或全麥麵包，但吃不慣或吃不飽？通常的選擇就是多吃蔬菜。
20547瀏覽數圖片來源：shutterstock分享其他文黃惠如天下Webonly2018-03-1220547瀏覽數戒醣、限醣，甚至斷醣飲食成為新風潮，加上生酮飲食也受到一些人信奉，若能用蔬菜取代澱粉，很多人認為是不壞的選擇。
蔬菜取代澱粉應運而生，成為全球最新的飲食趨勢。
若用「蔬菜取代澱粉（Vegetablecarbsubstitutes）」搜尋，可以找到兩千多萬筆結果。
教導讀者如何用蔬菜取代澱粉，是健康類媒體的熱門議題，甚至還創了個新詞Zoodles（櫛瓜麵），也就是櫛瓜（zucchini）和麵（noodle）的結合。
麵食可以用蔬菜取代。
櫛瓜、紅蘿蔔刨成絲後，取代麵條。
傳統義大利麵熱量達210大卡，櫛瓜「麵」才30大卡；櫛瓜「麵」的碳水化合物一杯才5克，義大利麵可高達40克。
白花椰菜變米飯也很流行。
白花椰菜切成小朵後，再用食物調理機打碎，做成米飯的口感，和其他食材下鍋炒，可以做成「炒飯」。
相較於糙米一杯218大卡，白花椰菜「飯」，一杯才25大卡，而且還含有豐富的維生素C、K、鉀和纖維。
多吃蔬菜就好，何必把蔬菜弄成米飯或麵條的樣子？「我們用眼睛吃，」在紐約執業的營養師佐克博特（TanyaZuckerbrot）對媒體解釋，做成米或麵的樣子，感覺還是有吃到澱粉。
商人也看到這股商機。
美國食品公司B＆G其下品牌綠巨人也推出100％由櫛瓜、紅蘿蔔做成的冷凍蔬菜麵，沒有醬汁、也沒有調味料，熱量是傳統義大利麵的65～90％。
副總裁葛林柏格（JordanGreenberg）接受《Fortune》採訪時說，「消費者希望在飲食中攝取更多的蔬菜。
」廣告今天的晚餐就試試蔬菜取代澱粉？有些營養師贊成。
如在紐約執業的倫賽（AlissaRumsey）接受媒體採訪時表示，用蔬菜取代傳統的精緻澱粉，可以幫助人們吃到更多纖維、抗氧化物、維生素和礦物質，對體重控制也有幫助。
而且她認為，當我們吃這類的蔬菜「麵」或「飯」，會提醒我們，澱粉類的量本來就需有所控制，大概就是半杯或半碗。
營養師與糖尿病衛教師卡佛妮（BarbieCervoni）為媒體的撰文，則提出另一個觀點。
「千萬不要相信任何神奇食物，沒有任何一種減肥食物，可以無限制地吃，而不會發胖或造成血糖升高。
健康飲食的關鍵還是節制的、好品質的澱粉類、多蔬菜、瘦的蛋白質和健康的油脂。
」而且，不論為了減肥或控制糖尿病，任何飲食方式的改變，都應該和你的醫生討論。
廣告為身體做出聰明的選擇，是每個人一輩子的功課。
關於作者黃惠如曾任康健雜誌總編輯，並獲國內外多項新聞獎項，如亞洲新聞卓越獎（SOPA）吳舜文新聞獎雜誌報導獎首獎、消費權益新聞報導獎首獎等。
著
相較於糙米一杯218大卡，白花椰菜「飯」 ...回首頁English預購最新兩千大企業調查免費訂閱電子報搜尋頻道分類財經貿易戰財經焦點財經週報投資理財產業製造服務金融科技國際兩岸四地東南亞亞洲歐洲美洲非洲紐澳管理管理行銷創新創業人才職場競爭力環境永續發展氣候變遷環境能源教育教育趨勢創新教育親子教養人物大師觀點CEO觀點人物特寫政治社會政治政策社會現場調查排行2000大調查兩岸三地1000大快速成長企業100強CSR天下企業公民標竿企業金牌服務業調查縣市調查2000大調查資料庫健康關係健康醫療兩性關係心靈成長時尚品味時尚精品旅行設計藝文影視運動生活運動生活重磅外媒經濟學人BBC中文網日經中文德國之聲路透社專欄作者多媒體數位專輯互動專題深度專題品牌專區數據圖表資料新聞數字說話圖表動畫調查報導聽天下重磅封面財經週報國際聚焦天下好讀記者開講好主管的12樣禮物創新突圍軍師四端看天下大數據，熱品牌天下書房天下影音雜誌策展企業突圍傳承接班數位轉型創新突圍經營管理Off學風格文化旅行美食特色頻道未來城市@天下[email protected]天下獨立評論@天下創新學院我讀網換日線天下影音微笑台灣粉絲專頁官方instagram官方Line本日最熱連離職員工都滿意 元大金獲利超車兆豐金、玉山金的祕健康關係健康醫療蔬菜代替澱粉，可行嗎？對許多人而言，蔬菜可否取代澱粉，根本不成問題。
因為眾多的健康資訊總是勸誡大家，少吃白米、白飯等精緻澱粉，改吃糙米或全麥麵包，但吃不慣或吃不飽？通常的選擇就是多吃蔬菜。
20547瀏覽數圖片來源：shutterstock分享其他文黃惠如天下Webonly2018-03-1220547瀏覽數戒醣、限醣，甚至斷醣飲食成為新風潮，加上生酮飲食也受到一些人信奉，若能用蔬菜取代澱粉，很多人認為是不壞的選擇。
蔬菜取代澱粉應運而生，成為全球最新的飲食趨勢。
若用「蔬菜取代澱粉（Vegetablecarbsubstitutes）」搜尋，可以找到兩千多萬筆結果。
教導讀者如何用蔬菜取代澱粉，是健康類媒體的熱門議題，甚至還創了個新詞Zoodles（櫛瓜麵），也就是櫛瓜（zucchini）和麵（noodle）的結合。
麵食可以用蔬菜取代。
櫛瓜、紅蘿蔔刨成絲後，取代麵條。
傳統義大利麵熱量達210大卡，櫛瓜「麵」才30大卡；櫛瓜「麵」的碳水化合物一杯才5克，義大利麵可高達40克。
白花椰菜變米飯也很流行。
白花椰菜切成小朵後，再用食物調理機打碎，做成米飯的口感，和其他食材下鍋炒，可以做成「炒飯」。
相較於糙米一杯218大卡，白花椰菜「飯」，一杯才25大卡，而且還含有豐富的維生素C、K、鉀和纖維。
多吃蔬菜就好，何必把蔬菜弄成米飯或麵條的樣子？「我們用眼睛吃，」在紐約執業的營養師佐克博特（TanyaZuckerbrot）對媒體解釋，做成米或麵的樣子，感覺還是有吃到澱粉。
商人也看到這股商機。
美國食品公司B＆G其下品牌綠巨人也推出100％由櫛瓜、紅蘿蔔做成的冷凍蔬菜麵，沒有醬汁、也沒有調味料，熱量是傳統義大利麵的65～90％。
副總裁葛林柏格（JordanGreenberg）接受《Fortune》採訪時說，「消費者希望在飲食中攝取更多的蔬菜。
」廣告今天的晚餐就試試蔬菜取代澱粉？有些營養師贊成。
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而且她認為，當我們吃這類的蔬菜「麵」或「飯」，會提醒我們，澱粉類的量本來就需有所控制，大概就是半杯或半碗。
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「千萬不要相信任何神奇食物，沒有任何一種減肥食物，可以無限制地吃，而不會發胖或造成血糖升高。
健康飲食的關鍵還是節制的、好品質的澱粉類、多蔬菜、瘦的蛋白質和健康的油脂。
」而且，不論為了減肥或控制糖尿病，任何飲食方式的改變，都應該和你的醫生討論。
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關於作者黃惠如曾任康健雜誌總編輯，並獲國內外多項新聞獎項，如亞洲新聞卓越獎（SOPA）吳舜文新聞獎雜誌報導獎首獎、消費權益新聞報導獎首獎等。
著
2. 代替米飯的減肥主食
土豆中所含的抗性澱粉屬於碳水化合物，平時會被身體轉化成能量消耗掉。
土豆的飽腹感非常強烈，你吃一點就不想吃其他的東西了，會減少食物攝 ...簡體版|繁體版|loading...海外博客按全文按作者首頁新聞讀圖財經教育家居健康美食時尚旅遊影視博客群組悠遊論壇熱點原創時政旅遊美食家居健康財經教育情感星座時尚娛樂曆史文化社區幫助您的位置：文學城»博客»代替米飯的減肥主食代替米飯的減肥主食2018-04-0915:44:48SLC58記錄自己的生活，也記錄外麵的世界首頁文章頁文章列表博文目錄給我悄悄話打印(被閱讀次)吃米飯會胖嗎？當然！米飯是中國南方常吃的主食，隨著大米的加工精細，我們現在吃到的大米大多經過精細加工，丟失了許多營養成分，剩下的主要以碳水化合物為主。
吃太多的精細白米飯容易導致熱量攝入過多，甚至攝糖過多，不利身體健康。
但是不吃米飯減肥也不可取。
建議一日三餐中，偶爾可以用其他熱量低的主食來代替米飯。
很多人都覺得減肥期間不能吃主食不然容易長胖，其實如果在運動的時候又能控製飲食的話，那麽百分百是能瘦的。
減肥期間的飲食還是很有講究的，尤其是主食，選擇一種合適的主食，肯定會讓你減肥效果事半功倍。
今天成Sir就給大家分享幾個吃不胖的主食，一起來看下。
一、如果不吃主食會瘦嗎？ 但前提是不僅僅不吃主食，還不能吃任何含碳水化合物的東西。
除了傳統主食和麵包之外，還包括各種甜食蛋糕點心、膨化食品和水果幹、土豆和紅薯、各種水果......甚至牛奶都不能多喝，因為其中含有乳糖。
這樣會很快地減重，稱體重的時候非常開心。
但問題是，各種證據表明，一旦恢複正常飲食，你馬上就會飛快反彈。
除非你下定決心一輩子過這種悲慘的生活，否則還是不要反複折騰自己。
體重上上下下地反複，會嚴重促進衰老，損害健康，比一直胖著還要糟糕。
二、減肥適合的主食有哪些？ 1、燕麥粥燕麥粥是一道營養豐富易消化的粥品。
燕麥中含有極其豐富的亞油酸，對脂肪肝、糖尿病、浮腫、便秘等有輔助療效，降低膽固醇，而且養胃，對老年人增強體力，大有裨益，對糖尿病患者也有非常好的降糖、減肥的功效。
食用建議：做粥，糕點。
2、煮紅薯據測定，每100克紅薯熱量為99大卡。
而白米飯的熱量是115大卡/100克。
紅薯的熱量比米飯的熱量低。
此外，紅薯含脂肪僅為0.2克，是大米的1/4。
並且，紅薯還含有均衡的營養成份。
如維生素A、B、C，纖維素以及鉀、鐵、銅等10餘種微量元素，其中纖維素對腸道蠕動起良好的刺激作用，促進排泄暢通。
當然，紅薯也屬於碳水化合物。
如果一天裏吃了紅薯，要扣除相應的主食量。
對於減肥的朋友來說。
每天有一餐用紅薯代替主食，也是很好的減肥做法。
食用建議：做粥，蒸，烤都可以，蒸的話時間不宜太長。
3、蒸煮土豆很多人以為土豆是澱粉類食物，吃了容易肥胖。
其實，土豆中的澱粉多是抗性澱粉，具有減肥效果。
但是要注意土豆的烹飪方式，要避開煎炸的方式，用蒸煮的方式烹調，並且少放調料。
土豆是絕佳的減肥食物土豆裏含的澱粉土豆中的澱粉，叫做抗性澱粉。
抗性澱粉是大分子團，在人體內吸收緩慢。
其所產生的熱量約隻有糖類的一半，可用於控製食欲及巨量營養素的平衡。
土豆中所含的抗性澱粉屬於碳水化合物，平時會被身體轉化成能量消耗掉。
土豆的飽腹感非常強烈，你吃一點就不想吃其他的東西了，會減少食物攝入量。
土豆熱量低，並且隻含0.1%的脂肪，是所有充饑食物中脂肪含量最低的。
幾乎不含脂肪，熱量僅相當於麵粉和米的約六分之一。
每天多吃土豆，可以減少脂肪攝入，可以讓身體把多餘脂肪漸漸代謝掉。
食用建議：蒸煮最佳；土豆泥土豆餅也很好做；一餐的食用量和紅薯紫薯類似，也可以用微波爐自製薯片，如果菜肴中有土豆絲土豆片，其他主食要減少吃。
4、黑豆糙米飯糙米是稻穀脫去外保護皮層稻殼後的穎果，內保護皮層（果皮、種皮、珠心層）完好的稻米籽粒，由於內保護皮層粗纖維、糠蠟等較多口感較粗，質地緊密，煮起來也比較費時，但其瘦身效果顯著。
與普通精致白米相比，糙米維他命、礦物質與膳食纖維的含量更豐富，被視為是一種綠色的健康食品。
土豆的飽腹感非常強烈，你吃一點就不想吃其他的東西了，會減少食物攝 ...簡體版|繁體版|loading...海外博客按全文按作者首頁新聞讀圖財經教育家居健康美食時尚旅遊影視博客群組悠遊論壇熱點原創時政旅遊美食家居健康財經教育情感星座時尚娛樂曆史文化社區幫助您的位置：文學城»博客»代替米飯的減肥主食代替米飯的減肥主食2018-04-0915:44:48SLC58記錄自己的生活，也記錄外麵的世界首頁文章頁文章列表博文目錄給我悄悄話打印(被閱讀次)吃米飯會胖嗎？當然！米飯是中國南方常吃的主食，隨著大米的加工精細，我們現在吃到的大米大多經過精細加工，丟失了許多營養成分，剩下的主要以碳水化合物為主。
吃太多的精細白米飯容易導致熱量攝入過多，甚至攝糖過多，不利身體健康。
但是不吃米飯減肥也不可取。
建議一日三餐中，偶爾可以用其他熱量低的主食來代替米飯。
很多人都覺得減肥期間不能吃主食不然容易長胖，其實如果在運動的時候又能控製飲食的話，那麽百分百是能瘦的。
減肥期間的飲食還是很有講究的，尤其是主食，選擇一種合適的主食，肯定會讓你減肥效果事半功倍。
今天成Sir就給大家分享幾個吃不胖的主食，一起來看下。
一、如果不吃主食會瘦嗎？ 但前提是不僅僅不吃主食，還不能吃任何含碳水化合物的東西。
除了傳統主食和麵包之外，還包括各種甜食蛋糕點心、膨化食品和水果幹、土豆和紅薯、各種水果......甚至牛奶都不能多喝，因為其中含有乳糖。
這樣會很快地減重，稱體重的時候非常開心。
但問題是，各種證據表明，一旦恢複正常飲食，你馬上就會飛快反彈。
除非你下定決心一輩子過這種悲慘的生活，否則還是不要反複折騰自己。
體重上上下下地反複，會嚴重促進衰老，損害健康，比一直胖著還要糟糕。
二、減肥適合的主食有哪些？ 1、燕麥粥燕麥粥是一道營養豐富易消化的粥品。
燕麥中含有極其豐富的亞油酸，對脂肪肝、糖尿病、浮腫、便秘等有輔助療效，降低膽固醇，而且養胃，對老年人增強體力，大有裨益，對糖尿病患者也有非常好的降糖、減肥的功效。
食用建議：做粥，糕點。
2、煮紅薯據測定，每100克紅薯熱量為99大卡。
而白米飯的熱量是115大卡/100克。
紅薯的熱量比米飯的熱量低。
此外，紅薯含脂肪僅為0.2克，是大米的1/4。
並且，紅薯還含有均衡的營養成份。
如維生素A、B、C，纖維素以及鉀、鐵、銅等10餘種微量元素，其中纖維素對腸道蠕動起良好的刺激作用，促進排泄暢通。
當然，紅薯也屬於碳水化合物。
如果一天裏吃了紅薯，要扣除相應的主食量。
對於減肥的朋友來說。
每天有一餐用紅薯代替主食，也是很好的減肥做法。
食用建議：做粥，蒸，烤都可以，蒸的話時間不宜太長。
3、蒸煮土豆很多人以為土豆是澱粉類食物，吃了容易肥胖。
其實，土豆中的澱粉多是抗性澱粉，具有減肥效果。
但是要注意土豆的烹飪方式，要避開煎炸的方式，用蒸煮的方式烹調，並且少放調料。
土豆是絕佳的減肥食物土豆裏含的澱粉土豆中的澱粉，叫做抗性澱粉。
抗性澱粉是大分子團，在人體內吸收緩慢。
其所產生的熱量約隻有糖類的一半，可用於控製食欲及巨量營養素的平衡。
土豆中所含的抗性澱粉屬於碳水化合物，平時會被身體轉化成能量消耗掉。
土豆的飽腹感非常強烈，你吃一點就不想吃其他的東西了，會減少食物攝入量。
土豆熱量低，並且隻含0.1%的脂肪，是所有充饑食物中脂肪含量最低的。
幾乎不含脂肪，熱量僅相當於麵粉和米的約六分之一。
每天多吃土豆，可以減少脂肪攝入，可以讓身體把多餘脂肪漸漸代謝掉。
食用建議：蒸煮最佳；土豆泥土豆餅也很好做；一餐的食用量和紅薯紫薯類似，也可以用微波爐自製薯片，如果菜肴中有土豆絲土豆片，其他主食要減少吃。
4、黑豆糙米飯糙米是稻穀脫去外保護皮層稻殼後的穎果，內保護皮層（果皮、種皮、珠心層）完好的稻米籽粒，由於內保護皮層粗纖維、糠蠟等較多口感較粗，質地緊密，煮起來也比較費時，但其瘦身效果顯著。
與普通精致白米相比，糙米維他命、礦物質與膳食纖維的含量更豐富，被視為是一種綠色的健康食品。
3. 減醣飲食不能吃澱粉？你的便當可以用這10 種食物取代
Home/減醣料理食譜/減醣飲食不能吃澱粉？你的便當可以用這10種食物取代內容目錄減醣飲食三原則：吃什麽？怎麽吃？怎麽做？減醣飲食便當食材怎麼挑？挑選撇步一：每餐必吃—蛋白質和油脂挑選撇步二：主食選擇—葉菜類或減醣主食挑選撇步三：學會看營養標籤減醣外食餐：沒有便當的日子怎麼辦？減醣食材哪裡買減醣飲食是減少碳水化合物攝取的飲食提案，有助於穩定血糖，讓身體健康。
很多醫生或營養師都建議說「減醣要少吃澱粉」，讓不少人都陷入苦惱或半途而廢，一夕之間要跟相伴多年的白飯、麵類切割，那主食還可以吃什麼？其實，只要份量比例拿捏得好，減醣是沒有任何食物絕對不能吃的。
這篇文章就帶你認識減醣飲食的三大原則，以及便當食材如何做挑選。
減醣飲食三原則：吃什麽？怎麽吃？怎麽做？前幾年很流行的生酮飲食，主張的是攝取高油脂、適量蛋白質、絕不碰醣（碳水化合物）以達到快速燃燒脂肪之目的，這樣的飲食方式門檻極高，而且備餐成本高、過程極為複雜，因此容易使人前功盡棄，馬上就復胖。
減醣飲食則是相對容易上手的飲食方式，不僅能攝取到多元的食物，也可以讓血糖維持在相對穩定的狀態。
以下提供三項減醣飲食的基本原則，作為備餐的出發點。
只要遵循這三個原則，你在備餐上就可以發揮無限的想象力，減醣飲食不單調，反而更美味。
原則一新手可以30%碳水化合物、20%蛋白質、50%油脂的營養素比例備餐。
每餐以油脂、蛋白質為主，多吃肉、蛋和菜葉類蔬菜這類新鮮原型食物，不吃任何加工食品。
原則二每餐食材種類盡量多樣性，才可以攝取多元的營養素與礦物質，烹飪方式盡量簡單。
原則三選擇自己真心喜歡的食物，減醣之路才會更持久。
若擔心攝取過多碳水化合物，可以每餐先吃蛋白質和油脂，最後再吃碳水化合物，或是把碳水化合物集中在一餐吃完。
另一個作法是把碳水化合物集中在一餐，那一天當中就只會有那一餐的胰島素處於不穩定，這樣會比一整天都處於不穩定的狀態更好。
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印尼有一種食材「天貝」，是以完整的豆蒸熟後，加上酵母菌去發酵48小時而成的珍貴食材。
兼具營養與美味的它擁有珍貴的B12以及豐富蛋白質，吃起來像馬鈴薯綿密鬆軟。
②好的油脂選擇：動物性油脂、Omega-3、Omega-9在飲食中多添加油脂脂肪可以讓你在飯後感到更加飽足。
動物性油脂像是鮭魚、鮪魚、鯖魚，可以補充Omega–3人體必需脂肪酸，包含EPA、DHA、ALA。
Omega-9則是仰賴橄欖油、酪梨油、苦茶油補充。
值得注意的是Omega-6脂肪如大豆油、葵花籽油、玉米油等油類需注意攝取量，理想比例是Omega-6：Omega-3脂肪酸比例不超過3：1，否則身體容易發炎。
另外，每一種油都有屬於它的發煙點，發煙點越高越適合高溫烹調，例如動物性油脂、酪梨油。
發煙點低的油類只適合低溫涼拌料理，例如橄欖油。
挑選撇步二：主食選擇—葉菜類或減醣主食①蔬果（不是每一種蔬果都少醣）澱粉含量低的蔬菜有葉菜類、菇類、海洋類，根莖類的澱粉含量通常比較高，但是是取代精緻澱粉很好的選擇，如地瓜、南瓜。
如果要吃水果，盡量選擇糖量低的水果，如芭樂、木瓜、草莓等。
②減醣主食日常三餐，可以選擇減醣的主食類取代精緻澱粉，不僅提供飽足感，還可以吃的開心。
減醣社團裡常見的食材包含：花椰菜飯、NAKAKI蒟蒻拉麵、豆類製成的麵類，其實都是很好的減醣主食選擇。
這裡另外介紹兩個主食近期爆紅的減醣主食：醣質一克拉麵以及踏輕減醣頂級雲紋千張。
醣質一克拉麵醣質一克拉麵使用非基改小麥蛋白、植物纖維、豆漿粉製成，蛋白質與膳食纖維含量都比一般市售拉麵高好幾倍！即食調理包裝，滾水開煮8分鐘，美味減醣好菜上桌。
踏輕減醣頂級雲紋千張（25片）千張餃子、千張肉捲、千張餛飩…等各式各樣的料理推陳出新，在不少減醣社團竄起。
踏輕千張可貴的地方在於使用100%非基因改造黃豆、非酸鹼劑工法製
很多醫生或營養師都建議說「減醣要少吃澱粉」，讓不少人都陷入苦惱或半途而廢，一夕之間要跟相伴多年的白飯、麵類切割，那主食還可以吃什麼？其實，只要份量比例拿捏得好，減醣是沒有任何食物絕對不能吃的。
這篇文章就帶你認識減醣飲食的三大原則，以及便當食材如何做挑選。
減醣飲食三原則：吃什麽？怎麽吃？怎麽做？前幾年很流行的生酮飲食，主張的是攝取高油脂、適量蛋白質、絕不碰醣（碳水化合物）以達到快速燃燒脂肪之目的，這樣的飲食方式門檻極高，而且備餐成本高、過程極為複雜，因此容易使人前功盡棄，馬上就復胖。
減醣飲食則是相對容易上手的飲食方式，不僅能攝取到多元的食物，也可以讓血糖維持在相對穩定的狀態。
以下提供三項減醣飲食的基本原則，作為備餐的出發點。
只要遵循這三個原則，你在備餐上就可以發揮無限的想象力，減醣飲食不單調，反而更美味。
原則一新手可以30%碳水化合物、20%蛋白質、50%油脂的營養素比例備餐。
每餐以油脂、蛋白質為主，多吃肉、蛋和菜葉類蔬菜這類新鮮原型食物，不吃任何加工食品。
原則二每餐食材種類盡量多樣性，才可以攝取多元的營養素與礦物質，烹飪方式盡量簡單。
原則三選擇自己真心喜歡的食物，減醣之路才會更持久。
若擔心攝取過多碳水化合物，可以每餐先吃蛋白質和油脂，最後再吃碳水化合物，或是把碳水化合物集中在一餐吃完。
另一個作法是把碳水化合物集中在一餐，那一天當中就只會有那一餐的胰島素處於不穩定，這樣會比一整天都處於不穩定的狀態更好。
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印尼有一種食材「天貝」，是以完整的豆蒸熟後，加上酵母菌去發酵48小時而成的珍貴食材。
兼具營養與美味的它擁有珍貴的B12以及豐富蛋白質，吃起來像馬鈴薯綿密鬆軟。
②好的油脂選擇：動物性油脂、Omega-3、Omega-9在飲食中多添加油脂脂肪可以讓你在飯後感到更加飽足。
動物性油脂像是鮭魚、鮪魚、鯖魚，可以補充Omega–3人體必需脂肪酸，包含EPA、DHA、ALA。
Omega-9則是仰賴橄欖油、酪梨油、苦茶油補充。
值得注意的是Omega-6脂肪如大豆油、葵花籽油、玉米油等油類需注意攝取量，理想比例是Omega-6：Omega-3脂肪酸比例不超過3：1，否則身體容易發炎。
另外，每一種油都有屬於它的發煙點，發煙點越高越適合高溫烹調，例如動物性油脂、酪梨油。
發煙點低的油類只適合低溫涼拌料理，例如橄欖油。
挑選撇步二：主食選擇—葉菜類或減醣主食①蔬果（不是每一種蔬果都少醣）澱粉含量低的蔬菜有葉菜類、菇類、海洋類，根莖類的澱粉含量通常比較高，但是是取代精緻澱粉很好的選擇，如地瓜、南瓜。
如果要吃水果，盡量選擇糖量低的水果，如芭樂、木瓜、草莓等。
②減醣主食日常三餐，可以選擇減醣的主食類取代精緻澱粉，不僅提供飽足感，還可以吃的開心。
減醣社團裡常見的食材包含：花椰菜飯、NAKAKI蒟蒻拉麵、豆類製成的麵類，其實都是很好的減醣主食選擇。
這裡另外介紹兩個主食近期爆紅的減醣主食：醣質一克拉麵以及踏輕減醣頂級雲紋千張。
醣質一克拉麵醣質一克拉麵使用非基改小麥蛋白、植物纖維、豆漿粉製成，蛋白質與膳食纖維含量都比一般市售拉麵高好幾倍！即食調理包裝，滾水開煮8分鐘，美味減醣好菜上桌。
踏輕減醣頂級雲紋千張（25片）千張餃子、千張肉捲、千張餛飩…等各式各樣的料理推陳出新，在不少減醣社團竄起。
踏輕千張可貴的地方在於使用100%非基因改造黃豆、非酸鹼劑工法製