旅遊節目中的極品西餐總令人食指大動！ 品味人生的妳，是否也想做出讓人直呼「好幸福`~」的西式佳餚？ 黃師傅教你掌握3大西餐決勝點 1 聰明選購的香料食材 2 職業水準的烹調密技 3 妙趣橫生的賞味絕招 完美收錄－ 開胃菜、湯品、主菜＆甜點…… 各種超人氣餐館名菜和達人料理絕活 ◎迷迭香、菲力牛肉上哪買？ ◎茄汁、奶醬怎麼搭？ ◎龍蝦這般煮才鮮甜 ◎豬排如此炸更香酥 全套西餐輕鬆學，不必遠赴異...

　　對很多人而言，吃西餐是一件很浪漫的事，西餐廳裡總是燈光美、氣氛佳，會精心佈置桌邊擺設，好讓每一道餐點都能華麗登場，討好眾人的目光。除了用餐環境優雅，美味的西餐更是擄獲人心的一大關鍵，因此，挑一間有口碑的西餐廳好好吃上一餐，幾乎成為大家過節慶生的首選。 　　只不過，西餐廳雖令人嚮往卻往往所費不貲，大部分的人恐怕都捨不得經常光顧，這時候如果能自己學會各種經典西餐的作法及排盤技巧，那麼只要點一...

　　◆本書主要教學目標： 　　(1)了解西餐烹調必備之相關專業知識、技能與理念 　　(2)了解基本高湯與沙司的特性及製作 　　(3)了解開胃菜與沙拉的特性及製作 　　(4)了解西式湯品的特性及製作 　　(5)了解西式甜點的特性及製作 　　(6)認識西餐菜單設計以及主菜與配菜的搭配 　　(7)啟發學習西餐烹調的與趣，奠定日後從事餐飲工作的基礎 　　 作者簡介 洪錦怡 　　職校餐飲科老師...

世界頂級餐廳與名攝影師的合作， 一本結合食譜與料理攝影的全方位書籍 　　18家地位舉足輕重的餐廳，20位在料理界執牛耳的主廚， 　　書中每家餐廳、每位主廚，都絕對有能力出一本自己的書， 　　但卻破天荒攜手合作，齊聚於此。 　　經由世界知名攝影師佩爾安諾斯‧約根森（Per-Anders Jörgensen）的攝影鏡頭， 　　他們只想告訴你：家庭風味的員工私房菜，比你看到的餐廳菜單，更令人垂...