公公跟阿凱桑喜歡吃泡菜,尤其是台式的泡菜最喜歡了酸酸甜甜的,配上臭豆腐更是美味外頭的泡菜,公公不喜歡吃....深怕碰到不乾淨或是不衛生的, ...歡迎來到我的部落格,我是VICKY跳到主文最愛跟大家分享自己的生活,也歡迎收到你的分享的小園地部落格全站分類：時尚美妝相簿部落格留言名片請聽我說:Mar26Thu201512:13D.I.Y料理-----簡易台式泡菜作法 公公跟阿凱桑喜歡吃泡菜,尤其是台式的泡菜最喜歡了酸酸甜甜的,配上臭豆腐更是美味外頭的泡菜,公公不喜歡吃....深怕碰到不乾淨或是不衛生的,上了年紀...對飲食方面更是小心注意,不然鬧肚子疼可就不好了~ 現在,高麗菜是旺季....路上隨便一顆只要$25,好吃又甜...趁現在就要好好大吃新鮮的蔬菜嘍~ 材料:白醋,冰糖,水,高麗菜,鹽巴,紅蘿蔔,菜頭 步驟1.高麗菜和菜頭洗淨,用手撥成一片片菜頭削皮後切小條  步驟2.將高麗菜和菜頭加入許多鹽巴,然後拌一拌,讓鹽巴均勻分散讓蔬菜軟化,出水 (紅蘿蔔絲可最後醃製時在加入即可,因切絲可不用軟化)  步驟3. 確認高麗菜的梗別太粗,會不易軟化太粗可削薄一點 步驟4.確定鹽巴有分散均勻,菜梗沒有太粗後...靜待30分左右   步驟5. 30分後,高麗菜和菜頭明顯軟化了再攪拌一下....確認底部或是其他地方的蔬菜有沾染到鹽巴如果沒啥軟化...代表著鹽巴放得不夠多喔 步驟6.趁蔬菜在軟化好前...先來準備醃製的湯水~~準備鍋子,放入水...開火加熱我習慣用煮沸騰的水來醃製泡菜,確保食用時較衛生和安全很多人都用生水...生水裡含帶有細菌,深怕會有腸胃不適的問題建議,水還是煮沸騰後比較安全 步驟7.加入白醋加多少就依個人的味覺來決定有人喜歡酸一點的....就加多些白醋不喜愛太酸的可少加全憑自己的喜愛決定啦~ 步驟8.加入冰糖同樣的..甜度依自己的喜愛來決定喔~~~~別忘了將冰糖溶解好喔~這樣才會入味 步驟9.醃製湯水好了就要靜待等至它涼喔可別熱熱的就加入蔬菜內醃製這是會變成燙蔬菜....不是醃泡菜呀 步驟10.再來檢查一下蔬菜是否軟化成功了~確定蔬菜都有軟軟的...軟度要怎樣!??老句話...依自己的喜愛為主啦~  步驟11.確定蔬菜軟化ok了...用清水將蔬菜裡的鹽分清洗乾淨一定要洗乾淨,不然泡菜會很鹹呢洗好,將水份瀝乾將蔬菜放置在保鮮盒內這時,可以將紅蘿蔔絲一起放入保鮮盒內呦(製作泡菜的這一天剛好家裡沒有紅蘿蔔,改另一天再加入了~)  步驟12.將冷卻好了的醃製湯水倒入保鮮盒內別忘了也要攪拌均勻,確認蔬菜有泡到湯水這時,順便嘗一下味道如何!?太酸?太甜??這時可再加入白醋或是冰糖水 步驟13.味道嘗試都沒有問題後,將蓋子蓋好送入冰箱醃製的時間約2天的工作天在這時間內,別忘了有空要回來看看翻一下,攪拌一下....讓泡菜有泡到每一個  噹噹噹~~~~~我的台式泡菜ok嘍~~~我要上菜了...你們的呢??                  全站熱搜創作者介紹pokaivicky歡迎來到我的部落格,我是VICKYpokaivicky發表在痞客邦留言(0)人氣()E-mail轉寄全站分類：食譜分享個人分類：DIY料理上一篇：食記**台中中山招待所~下一篇：新社桃之鄉觀光果園採桃趣~▲top留言列表發表留言文章分類購物心得(120)我的衣櫃(38)食記/旅行(78)結婚/日記(256)DIY料理(57)買家穿搭篇(399)已贈送區(140)VIP商品區(221)最新文章最新留言誰來我家回到頁首回到主文免費註冊客服中心痞客邦首頁©2003-2021PIXNET關閉視窗