國人瘋減重，覺得吃白飯容易胖，認為改以地瓜或馬鈴薯做完全或部分替代，有助減少澱粉的攝取，更快達成減重瘦身的目標。

然而，同樣屬於 ...HOME健康新知醫療分科腫瘤科»婦產科»男科»兒科»牙科»骨科»內科»外科»皮膚科»耳鼻喉»眼科»精神科»動物醫院»醫療生技»美麗新知»兩性議題»育嬰親子產前照護»產後護理»哺乳»育兒護照»親子生活»即時新聞減重塑身中醫減肥»西醫減肥»運動塑身»減重營養»塑身補習班»吃出健康低卡飲食»防癌飲食»疾病飲食»健康小學堂»養生保健中醫調理»自然偏方»養生指南»保健迷思»銀髮族失智症專區銀髮樂活»銀髮長期照護»銀髮性生活»常見疾病失智症攝護腺退化性關節炎心血管疾病憂鬱症銀髮骨健康十大慢性病關節炎高血壓高血脂糖尿病心臟病慢性肝炎腎臟病氣喘骨質疏鬆症痛風十大癌症大腸癌肺癌肝癌乳癌口腔癌子宮癌胰臟癌食道癌攝護腺癌胃癌皮膚癌甲狀腺癌癌症百科癌症飲食»癌症照護»線上諮詢名人名醫影音健康新知熱門影音健康智慧塑身補習班健康小學堂健康小食堂專題熱門：飛蚊症頭痛脂肪肝過敏子宮肌瘤首頁>養生保健>養生指南分享到Facebook分享到Google+收藏12018/5/4上午10:01:12華人健康網收藏（關鍵字：減重,馬鈴薯,澱粉,江仕峰,地瓜）地瓜和馬鈴薯，您比較喜歡吃哪一個？國人瘋減重，覺得吃白飯容易胖，認為改以地瓜或馬鈴薯做完全或部分替代，有助減少澱粉的攝取，更快達成減重瘦身的目標。

然而，同樣屬於主食類，地瓜（sweetpotatoes）和馬鈴薯（potatoes）這一中一西、英文名字也很接近的食材，誰的減重力更勝一籌呢？且看營養師的精闢分析。

吃澱粉真的容易胖？選對食物和份量是關鍵在PK地瓜和馬鈴薯的減重力之前，大家應先想想「吃澱粉類真的容易胖嗎？」大千綜合醫院營養師江仕峰表示，碳水化合物（醣類）是人體重要的3大營養素之一。

相較於蛋白質及脂質，碳水化合物確實在人體内氧化最完全，且有供能快之特性，吃多了容易發胖。

碳水化合物依據醣分子的數量可分為「單醣」、「雙醣」、「寡醣」及「多醣」，而澱粉即屬於多醣，需要由幾千個醣分子串連組成。

由於醣分子越少及結構分支越簡單的碳水化合物，被消化吸收的速度越快，血糖快速升高的同時，胰島素也就必須常常分泌，使血糖轉變成肝醣或脂肪儲存，因此在人體不可缺乏碳水化合物的情況下，如何選擇「較不易發胖」的食物種類就顯得特別重要。

相較於蛋白質及脂質，碳水化合物確實在人體内氧化最完全，且有供能快之特性。

一般來說，選擇膳食纖維含量高，且保留了原本農作物原貌的澱粉多醣食物，所含的醣類越不容易馬上吸收。

民眾在「等量澱粉量」的攝取前提下，用馬鈴薯、地瓜、玉米、糙米、紅豆和小麥等食物來取代精緻白米及麵粉製品，確實有助於減重。

但，若將近年相當火紅的地瓜和馬鈴薯拿來做比較，您覺得誰更有助減重呢？◄上一段123下一段►看更多養生指南日常就可以做！充足運動靠走路身體有毛病！當心是「氣結」惹的禍便祕伴隨3症狀？當心恐患大腸癌月經不順6種情形妳是哪一種？靠這些中藥方調理、減少壓力可改善【影音版】高血脂是心肌梗塞隱形殺手！吳明珠：喝黃耆養心茶活血化瘀指揮中心公布：華航機師教官案1183與太太活動史，一張表看懂空污不只害氣喘，恐釀心血管疾病！名醫：預防氣喘從產前產後關鍵1千天開始全民節水省起來！黃豆粉、小蘇打粉洗碗洗菜誰厲害？子宮肌瘤會釀子宮內膜癌，非切不可？必知子宮肌瘤6大併發症，多吃花椰菜護肝保健焦點對新冠疫苗既期待又怕受傷害？晚餐吃水果不只容易變胖！眼睛乾澀、疲勞，乾眼症中鏢！預防腦中風、通血路該怎麼吃？喉嚨痛、吞嚥困難扁桃腺發炎？益生菌抗過敏還能從「腸」減肥子宮肌瘤放著不管可以嗎？6大相關併發症不容輕忽！每到換季噴嚏打不停?簡單一招「過敏OUT!」胃食道逆流找上門！搞懂火燒心，輕鬆打贏保胃戰！拒當臃腫泡芙人！這樣做，不再當腹翁／腹婆！這樣吃核桃，最健康！每天要吃多少量能預防心臟病和腸癌？研究顯示...保健膝關節，首重飲食！補充這10大營養素讓你遠離發炎、疼痛！排便不順＝健康拉警報！醫師教你３招清宿便、清腸道常見問題：痘痘減肥月經營養懷孕立即查詢保健達人：[營養科]蔡怡瑄[營養科]黃曉彤醫生診所科別不分科骨科牙科兒科眼科整形外科婦產科泌尿科皮膚科中醫內科外科耳鼻喉科精神科獸醫不分科長期照護家醫科健身專家教授復健科腫瘤科營養科藥師立即查詢【免費講座】子宮肌瘤一定要切…【免費入場講座】咳嗽、胸悶、…【免費講座】氣喘（蝦龜）可否…【講座】失眠一定要吃安眠藥嗎…【講座】飛蚊症需要看醫師嗎？…【講座】從「心」出發‧與糖共…你是哪種族群看更多＞上班族銀髮族親子男生女生健康新知醫療