馬鈴薯取代白飯延伸文章資訊，搜尋引擎最佳文章推薦
1. 馬鈴薯VS地瓜，減重力大PK！贏的是…
國人瘋減重，覺得吃白飯容易胖，認為改以地瓜或馬鈴薯做完全或部分替代，有助減少澱粉的攝取，更快達成減重瘦身的目標。
然而，同樣屬於 ...HOME健康新知醫療分科腫瘤科»婦產科»男科»兒科»牙科»骨科»內科»外科»皮膚科»耳鼻喉»眼科»精神科»動物醫院»醫療生技»美麗新知»兩性議題»育嬰親子產前照護»產後護理»哺乳»育兒護照»親子生活»即時新聞減重塑身中醫減肥»西醫減肥»運動塑身»減重營養»塑身補習班»吃出健康低卡飲食»防癌飲食»疾病飲食»健康小學堂»養生保健中醫調理»自然偏方»養生指南»保健迷思»銀髮族失智症專區銀髮樂活»銀髮長期照護»銀髮性生活»常見疾病失智症攝護腺退化性關節炎心血管疾病憂鬱症銀髮骨健康十大慢性病關節炎高血壓高血脂糖尿病心臟病慢性肝炎腎臟病氣喘骨質疏鬆症痛風十大癌症大腸癌肺癌肝癌乳癌口腔癌子宮癌胰臟癌食道癌攝護腺癌胃癌皮膚癌甲狀腺癌癌症百科癌症飲食»癌症照護»線上諮詢名人名醫影音健康新知熱門影音健康智慧塑身補習班健康小學堂健康小食堂專題熱門：飛蚊症頭痛脂肪肝過敏子宮肌瘤首頁>養生保健>養生指南分享到Facebook分享到Google+收藏12018/5/4上午10:01:12華人健康網收藏（關鍵字：減重,馬鈴薯,澱粉,江仕峰,地瓜）地瓜和馬鈴薯，您比較喜歡吃哪一個？國人瘋減重，覺得吃白飯容易胖，認為改以地瓜或馬鈴薯做完全或部分替代，有助減少澱粉的攝取，更快達成減重瘦身的目標。
然而，同樣屬於主食類，地瓜（sweetpotatoes）和馬鈴薯（potatoes）這一中一西、英文名字也很接近的食材，誰的減重力更勝一籌呢？且看營養師的精闢分析。
吃澱粉真的容易胖？選對食物和份量是關鍵在PK地瓜和馬鈴薯的減重力之前，大家應先想想「吃澱粉類真的容易胖嗎？」大千綜合醫院營養師江仕峰表示，碳水化合物（醣類）是人體重要的3大營養素之一。
相較於蛋白質及脂質，碳水化合物確實在人體内氧化最完全，且有供能快之特性，吃多了容易發胖。
碳水化合物依據醣分子的數量可分為「單醣」、「雙醣」、「寡醣」及「多醣」，而澱粉即屬於多醣，需要由幾千個醣分子串連組成。
由於醣分子越少及結構分支越簡單的碳水化合物，被消化吸收的速度越快，血糖快速升高的同時，胰島素也就必須常常分泌，使血糖轉變成肝醣或脂肪儲存，因此在人體不可缺乏碳水化合物的情況下，如何選擇「較不易發胖」的食物種類就顯得特別重要。
相較於蛋白質及脂質，碳水化合物確實在人體内氧化最完全，且有供能快之特性。
一般來說，選擇膳食纖維含量高，且保留了原本農作物原貌的澱粉多醣食物，所含的醣類越不容易馬上吸收。
民眾在「等量澱粉量」的攝取前提下，用馬鈴薯、地瓜、玉米、糙米、紅豆和小麥等食物來取代精緻白米及麵粉製品，確實有助於減重。
但，若將近年相當火紅的地瓜和馬鈴薯拿來做比較，您覺得誰更有助減重呢？◄上一段123下一段►看更多養生指南日常就可以做！充足運動靠走路身體有毛病！當心是「氣結」惹的禍便祕伴隨3症狀？當心恐患大腸癌月經不順6種情形妳是哪一種？靠這些中藥方調理、減少壓力可改善【影音版】高血脂是心肌梗塞隱形殺手！吳明珠：喝黃耆養心茶活血化瘀指揮中心公布：華航機師教官案1183與太太活動史，一張表看懂空污不只害氣喘，恐釀心血管疾病！名醫：預防氣喘從產前產後關鍵1千天開始全民節水省起來！黃豆粉、小蘇打粉洗碗洗菜誰厲害？子宮肌瘤會釀子宮內膜癌，非切不可？必知子宮肌瘤6大併發症，多吃花椰菜護肝保健焦點對新冠疫苗既期待又怕受傷害？晚餐吃水果不只容易變胖！眼睛乾澀、疲勞，乾眼症中鏢！預防腦中風、通血路該怎麼吃？喉嚨痛、吞嚥困難扁桃腺發炎？益生菌抗過敏還能從「腸」減肥子宮肌瘤放著不管可以嗎？6大相關併發症不容輕忽！每到換季噴嚏打不停?簡單一招「過敏OUT!」胃食道逆流找上門！搞懂火燒心，輕鬆打贏保胃戰！拒當臃腫泡芙人！這樣做，不再當腹翁／腹婆！這樣吃核桃，最健康！每天要吃多少量能預防心臟病和腸癌？研究顯示...保健膝關節，首重飲食！補充這10大營養素讓你遠離發炎、疼痛！排便不順＝健康拉警報！醫師教你３招清宿便、清腸道常見問題：痘痘減肥月經營養懷孕立即查詢保健達人：[營養科]蔡怡瑄[營養科]黃曉彤醫生診所科別不分科骨科牙科兒科眼科整形外科婦產科泌尿科皮膚科中醫內科外科耳鼻喉科精神科獸醫不分科長期照護家醫科健身專家教授復健科腫瘤科營養科藥師立即查詢【免費講座】子宮肌瘤一定要切…【免費入場講座】咳嗽、胸悶、…【免費講座】氣喘（蝦龜）可否…【講座】失眠一定要吃安眠藥嗎…【講座】飛蚊症需要看醫師嗎？…【講座】從「心」出發‧與糖共…你是哪種族群看更多＞上班族銀髮族親子男生女生健康新知醫療
然而，同樣屬於 ...HOME健康新知醫療分科腫瘤科»婦產科»男科»兒科»牙科»骨科»內科»外科»皮膚科»耳鼻喉»眼科»精神科»動物醫院»醫療生技»美麗新知»兩性議題»育嬰親子產前照護»產後護理»哺乳»育兒護照»親子生活»即時新聞減重塑身中醫減肥»西醫減肥»運動塑身»減重營養»塑身補習班»吃出健康低卡飲食»防癌飲食»疾病飲食»健康小學堂»養生保健中醫調理»自然偏方»養生指南»保健迷思»銀髮族失智症專區銀髮樂活»銀髮長期照護»銀髮性生活»常見疾病失智症攝護腺退化性關節炎心血管疾病憂鬱症銀髮骨健康十大慢性病關節炎高血壓高血脂糖尿病心臟病慢性肝炎腎臟病氣喘骨質疏鬆症痛風十大癌症大腸癌肺癌肝癌乳癌口腔癌子宮癌胰臟癌食道癌攝護腺癌胃癌皮膚癌甲狀腺癌癌症百科癌症飲食»癌症照護»線上諮詢名人名醫影音健康新知熱門影音健康智慧塑身補習班健康小學堂健康小食堂專題熱門：飛蚊症頭痛脂肪肝過敏子宮肌瘤首頁>養生保健>養生指南分享到Facebook分享到Google+收藏12018/5/4上午10:01:12華人健康網收藏（關鍵字：減重,馬鈴薯,澱粉,江仕峰,地瓜）地瓜和馬鈴薯，您比較喜歡吃哪一個？國人瘋減重，覺得吃白飯容易胖，認為改以地瓜或馬鈴薯做完全或部分替代，有助減少澱粉的攝取，更快達成減重瘦身的目標。
然而，同樣屬於主食類，地瓜（sweetpotatoes）和馬鈴薯（potatoes）這一中一西、英文名字也很接近的食材，誰的減重力更勝一籌呢？且看營養師的精闢分析。
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相較於蛋白質及脂質，碳水化合物確實在人體内氧化最完全，且有供能快之特性，吃多了容易發胖。
碳水化合物依據醣分子的數量可分為「單醣」、「雙醣」、「寡醣」及「多醣」，而澱粉即屬於多醣，需要由幾千個醣分子串連組成。
由於醣分子越少及結構分支越簡單的碳水化合物，被消化吸收的速度越快，血糖快速升高的同時，胰島素也就必須常常分泌，使血糖轉變成肝醣或脂肪儲存，因此在人體不可缺乏碳水化合物的情況下，如何選擇「較不易發胖」的食物種類就顯得特別重要。
相較於蛋白質及脂質，碳水化合物確實在人體内氧化最完全，且有供能快之特性。
一般來說，選擇膳食纖維含量高，且保留了原本農作物原貌的澱粉多醣食物，所含的醣類越不容易馬上吸收。
民眾在「等量澱粉量」的攝取前提下，用馬鈴薯、地瓜、玉米、糙米、紅豆和小麥等食物來取代精緻白米及麵粉製品，確實有助於減重。
但，若將近年相當火紅的地瓜和馬鈴薯拿來做比較，您覺得誰更有助減重呢？◄上一段123下一段►看更多養生指南日常就可以做！充足運動靠走路身體有毛病！當心是「氣結」惹的禍便祕伴隨3症狀？當心恐患大腸癌月經不順6種情形妳是哪一種？靠這些中藥方調理、減少壓力可改善【影音版】高血脂是心肌梗塞隱形殺手！吳明珠：喝黃耆養心茶活血化瘀指揮中心公布：華航機師教官案1183與太太活動史，一張表看懂空污不只害氣喘，恐釀心血管疾病！名醫：預防氣喘從產前產後關鍵1千天開始全民節水省起來！黃豆粉、小蘇打粉洗碗洗菜誰厲害？子宮肌瘤會釀子宮內膜癌，非切不可？必知子宮肌瘤6大併發症，多吃花椰菜護肝保健焦點對新冠疫苗既期待又怕受傷害？晚餐吃水果不只容易變胖！眼睛乾澀、疲勞，乾眼症中鏢！預防腦中風、通血路該怎麼吃？喉嚨痛、吞嚥困難扁桃腺發炎？益生菌抗過敏還能從「腸」減肥子宮肌瘤放著不管可以嗎？6大相關併發症不容輕忽！每到換季噴嚏打不停?簡單一招「過敏OUT!」胃食道逆流找上門！搞懂火燒心，輕鬆打贏保胃戰！拒當臃腫泡芙人！這樣做，不再當腹翁／腹婆！這樣吃核桃，最健康！每天要吃多少量能預防心臟病和腸癌？研究顯示...保健膝關節，首重飲食！補充這10大營養素讓你遠離發炎、疼痛！排便不順＝健康拉警報！醫師教你３招清宿便、清腸道常見問題：痘痘減肥月經營養懷孕立即查詢保健達人：[營養科]蔡怡瑄[營養科]黃曉彤醫生診所科別不分科骨科牙科兒科眼科整形外科婦產科泌尿科皮膚科中醫內科外科耳鼻喉科精神科獸醫不分科長期照護家醫科健身專家教授復健科腫瘤科營養科藥師立即查詢【免費講座】子宮肌瘤一定要切…【免費入場講座】咳嗽、胸悶、…【免費講座】氣喘（蝦龜）可否…【講座】失眠一定要吃安眠藥嗎…【講座】飛蚊症需要看醫師嗎？…【講座】從「心」出發‧與糖共…你是哪種族群看更多＞上班族銀髮族親子男生女生健康新知醫療
2. 別誤會！馬鈴薯非高熱量食物反而能舒緩血壓
知 識院 所網 頁圖 卡不分科別整形外科皮膚科眼科牙科醫學美容內科外科小兒科耳鼻喉科骨科婦產科中醫健診中心心理諮商家庭醫學科復健科泌尿科神經科腸胃科痔科精神科睡眠中心聯合診所告別初老下垂 | 超人氣托嬰達人 | uho粉絲專頁首頁新聞新知皮膚‧美容整形‧塑身口腔‧眼科兩性‧家庭養生‧紓壓疾病‧預防寵物‧健康名人專訪生活新鮮事謠言解密宜知實用焦點專欄圖卡好書推薦院所影音專題uho優活健康網 〉檢視火線新聞 〉別誤會！馬鈴薯非高熱量食物 反而能舒緩血壓》別誤會！馬鈴薯非高熱量食物 反而能舒緩血壓日期：2014.12.12轉載本文｜友善列印|檢舉本文◎uho新聞部（別誤會！馬鈴薯非高熱量食物 反而能舒緩血壓／圖片取自優活健康網）（優活健康網記者陳承璋／採訪報導）聽到馬鈴薯，不難把這三個字與「高熱量」聯想在一起，探究背後原因，無非是台灣常見的馬鈴薯烹調方式，大多都難逃油炸、沙拉涼拌，導致大眾普遍誤會，馬鈴薯熱量極高，且營養價值頗低，但事實上，馬鈴薯若用對的方式來烹調，不僅美味，而且營養密度將出乎你預料的來的高！馬鈴薯熱量低 整顆不到白飯一半馬鈴薯鹹魚也能大翻身！這一顆顆長相不起眼，從土裡挖出來的土灰色食材，還真有出乎你預料的營養。
首先，應先洗清馬鈴薯的高熱量莫須有罪名，只要不與油炸「瞎混」，馬鈴薯熱量其實並不高，以半顆馬鈴薯為例，雖主要成分與白飯相同，都為碳水化合物，不過熱量卻僅僅只有70大卡，相當於四分之一碗白飯左右。
鉀離子含量高 有助控制血壓除了熱量比白飯來得低上許多，同樣為主食類的馬鈴薯，營養成分卻比白飯來的高，馬鈴薯有豐富的膳食纖維，且維生素C、維生素B、鉀、鈣、磷、鋅、鐵等礦物質含量也多。
而一個中等大小的帶皮馬鈴薯不僅可以提供45％每人每日所需維生素C份量，還能補充人體每日建議攝取量18％的鉀元素。
國泰健康管理營養師李宜芳也說，根莖類食物，鉀離子含量高，沒有腎臟疾病的患者，平日若以部分馬鈴薯取代白米飯為主食，有助降低血壓，改善心血管疾病。
至於馬鈴薯該怎麼煮？怎麼吃？李宜芳說，馬鈴薯可以取代部分澱粉類主食，在歐美國家，馬鈴薯本來就是主要澱粉攝取來源，但她建議，可以在熱量的計算下，將馬鈴薯取代白飯，再搭配全穀類食物，例如糙米飯，可達較全面性的營養攝取，而烹調方式，則可以直接用不沾鍋乾煎，煎得金黃薄脆，簡單烹調，就可上桌！您可能也想知道： 其他火線新聞：冬日暖身注意 新北市抽驗溫泉水質3家不合格腳底小傷口不理會 糖尿病婦差點喪命自愛 接受自己的不完美天冷疫情未歇 高市登革出血熱又添1死研究：男性口服避孕藥 避孕效果驚人高！台灣癌症新發現 找到腫瘤惡化關鍵看清「健康食品認證」三大疑點 恐淪第二個GMP標章25歲後面子掛不住！女人防3害「鬆、垮、老」本著作係採用創用CC「姓名標示─非商業性─禁止改作2.5台灣版」授權條款釋出。
您的瀏覽器不支援高血壓高血脂糖尿病退化性關節炎心臟病血友病黃斑部病變便祕不孕症異位性皮膚炎益生菌葉黃素蝦紅素多醣體穴位埋線指甲保養口腔清潔乾眼症痛經心絲蟲子宮頸癌骨質疏鬆症私密處保養貓犬跳蚤C型肝炎肺癌肥胖牙齒美白懷孕飲食乳癌戒菸COPD慢性阻塞性肺病痘痘失眠氣喘癌症飲食營養寵物飲食臍帶血大腸癌口腔癌中風腸躁症憂鬱症五十肩牙周病鼻竇炎Dr.Anla腎炎肝硬化帶狀皰疹慢性支氣管炎葡萄糖胺乳糖不耐症頭皮護理禿頭痔瘡兒童乳牙假牙矯正貼片幼兒沐浴清潔鈣鋅蜂王乳滴雞精配方奶副食品兒童長高蔓越莓咖啡因茄紅素幼兒免疫力乳酸菌尿布疹類風溼性關節炎術後營養月子調理黑斑香港腳灰指甲養生食療減重減脂蛀牙人蔘卵磷脂四物乳清蛋白抗皺防曬菸鹼素薑黃兒茶素燕麥植牙針灸雞精蜂膠紅麴DHA膳食纖維綠藻納豆激?酵素雙眼皮隆乳刮痧腸胃炎男性更年期女性更年期褪黑激素B型肝炎維生素DC型肝炎葉酸銀杏膠原蛋白葡萄籽Q10亞麻籽油牛樟芝蕁麻疹自律神經失調面癱中醫食療性功能障礙維生素B群PARTNERS授權媒體胃腸道基質瘤腹脹腹痛糖尿病胰島素》觀看更多服務條款｜隱私權保護｜轉載授權｜免責條款｜聯絡我們｜廣告刊登｜新聞訂閱本站資訊僅提供參考，不能取代醫師及醫療專業人員之當面評估或治療最佳瀏覽模式：解析度1024x768或以上，瀏覽器建議使用IE7.0或FireFox3.0以上版本Copyright©www.uho.com.twAllRightsReservedBy優活健康生技股份有限公司。
以上內容皆由各著作權所有人所提供，請勿擅自引用或轉載，並僅遵循醫事法醫療法藥政條例《藥事法》、《食品衛生管理法》、《化妝品衛生管理條例》等相關規定，若有違相關法令請按<我要檢舉>，我們將以最快速度通知各著作權所有人且將本文章下架，以維持本平台資訊之公正性及適
首先，應先洗清馬鈴薯的高熱量莫須有罪名，只要不與油炸「瞎混」，馬鈴薯熱量其實並不高，以半顆馬鈴薯為例，雖主要成分與白飯相同，都為碳水化合物，不過熱量卻僅僅只有70大卡，相當於四分之一碗白飯左右。
鉀離子含量高 有助控制血壓除了熱量比白飯來得低上許多，同樣為主食類的馬鈴薯，營養成分卻比白飯來的高，馬鈴薯有豐富的膳食纖維，且維生素C、維生素B、鉀、鈣、磷、鋅、鐵等礦物質含量也多。
而一個中等大小的帶皮馬鈴薯不僅可以提供45％每人每日所需維生素C份量，還能補充人體每日建議攝取量18％的鉀元素。
國泰健康管理營養師李宜芳也說，根莖類食物，鉀離子含量高，沒有腎臟疾病的患者，平日若以部分馬鈴薯取代白米飯為主食，有助降低血壓，改善心血管疾病。
至於馬鈴薯該怎麼煮？怎麼吃？李宜芳說，馬鈴薯可以取代部分澱粉類主食，在歐美國家，馬鈴薯本來就是主要澱粉攝取來源，但她建議，可以在熱量的計算下，將馬鈴薯取代白飯，再搭配全穀類食物，例如糙米飯，可達較全面性的營養攝取，而烹調方式，則可以直接用不沾鍋乾煎，煎得金黃薄脆，簡單烹調，就可上桌！您可能也想知道： 其他火線新聞：冬日暖身注意 新北市抽驗溫泉水質3家不合格腳底小傷口不理會 糖尿病婦差點喪命自愛 接受自己的不完美天冷疫情未歇 高市登革出血熱又添1死研究：男性口服避孕藥 避孕效果驚人高！台灣癌症新發現 找到腫瘤惡化關鍵看清「健康食品認證」三大疑點 恐淪第二個GMP標章25歲後面子掛不住！女人防3害「鬆、垮、老」本著作係採用創用CC「姓名標示─非商業性─禁止改作2.5台灣版」授權條款釋出。
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3. [問題] 馬鈴薯可以取代米飯作主食嗎?
我最近發現用電鍋蒸馬鈴薯很方便想用他取代米飯作主食可是我有發現好像和米飯相同份量會比米飯更容易餓不知道各位有沒有用馬鈴薯作主食的 ...批踢踢實業坊›看板cookclub關於我們聯絡資訊返回看板作者lovepork(我愛豬肉不愛牛肉)看板cookclub標題[問題]馬鈴薯可以取代米飯作主食嗎?時間MonMay116:47:282017我最近發現用電鍋蒸馬鈴薯很方便想用他取代米飯作主食可是我有發現好像和米飯相同份量會比米飯更容易餓不知道各位有沒有用馬鈴薯作主食的經驗??我看國外很像蠻普遍的但不知道有沒有什麼需要注意的呢???--※發信站:批踢踢實業坊(ptt.cc),來自:140.115.30.19※文章網址:https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1493628451.A.2CD.html※編輯:lovepork(140.115.30.19),05/01/201716:47:58推i1714:德國人都吃馬鈴薯………05/0116:52→oguesto:你可以煮兩倍(估狗說馬鈴薯大概只有米的1/2熱量05/0117:05推O10lOl01O:地瓜還是馬鈴薯都是澱粉類阿05/0117:25→lovepork:我其實怕馬鈴薯GI值太高吃多不好05/0117:55推yuyuh1986:因為馬鈴薯GI值比白飯高啊05/0117:56推uttc:GI值高就是會讓你容易餓喔05/0117:57→eva19452002:其實白米GI值也很高吧？05/0118:10→OrzOGC:那就吃咖哩吧，飯和馬鈴薯都有了05/0118:16→k37440:馬鈴薯可以當主食唷，我有一個朋友被困在火星時都吃馬鈴05/0118:18→k37440:薯05/0118:18→eva19452002:好主意05/0118:18→yaki:可以換成地瓜低GI免調味又不像馬鈴薯那麼容易發芽05/0118:22推aceapple:我都用地瓜當晚餐的主食啦，馬鈴薯應該也可以05/0118:46→paulsama:馬鈴薯不同的烹調方式會影響GI值，算是超級食物，是很好05/0122:07→paulsama:的主食05/0122:07推ckp4131025:我記得馬鈴薯煮過之後冷藏會變惰性澱粉05/0123:10→coli:推困在火星的朋友哈哈...05/0205:59推girllo:曾在國外吃半年的馬鈴薯當主食，覺得很ok05/0208:18推X0X0:還要比較菜錢有沒有划算05/0209:28推minpanda:推樓上XD想把馬鈴薯當主食，但是米飯麵條比它便宜太多05/0313:11推emmaloa:這吃五穀比較營養05/0617:27→riosk:在國外蠻普遍的吧在意GI值就換成地瓜啊一樣方便05/1015:55→sirloin:愛爾蘭饑荒時就是吃馬鈴薯11/1707:41
4. 熱量僅白飯一半！運動前後吃「馬鈴薯」營養大不同
如馬鈴薯熱量僅為白飯一半，但膳食纖維含量更高，運動前後吃對身體都有益！ 專業營養師林世航表示：「大多數人總認為碳水化合物僅為身體帶 ...關閉即時展開子選單即時首頁熱門政治生活社會娛樂體育財經國際兩岸科技軍事健康專輯政治展開子選單政治首頁總覽言論展開子選單首頁總覽中時社論旺報社評工商社論快評時論廣場尚青論壇兩岸徵文史話海納百川無色覺醒生活展開子選單生活首頁總覽玩食消費時尚專輯新冠肺炎校園Campus娛樂展開子選單娛樂首頁總覽華人星光哈燒日韓西洋熱門綜合星聞專輯財經展開子選單財經首頁總覽要聞證券金融產業國際展開子選單國際首頁總覽政治圈開眼界美大選專輯兩岸展開子選單兩岸首頁總覽政經社會萬象社會展開子選單社會首頁總覽刑案地方萬象法庭中心軍事展開子選單軍事首頁總覽專輯科技展開子選單科技首頁總覽行動裝置電腦硬體網際網路電玩娛樂專輯體育展開子選單體育首頁總覽高爾夫棒球籃球足球其他專輯時來運轉網推展開子選單網推首頁總覽萌寵搜奇歷史有影展開子選單有影首頁總覽中天新聞中視新聞政新鮮街頭大聲公玩FUN飯旗開得勝無色覺醒追劇健康展開子選單健康首頁總覽新聞快遞時人真話名醫名家養生健體醫病百科心靈關係慢老無齡運勢展開子選單運勢首頁總覽星座生肖風水寶島展開子選單寶島首頁總覽台北基宜花新北金馬桃園竹苗台中彰投台南雲嘉高雄屏東澎孝親報報汽車房產職場首頁健康FacebookMessengerLineWeiboTwitterTelegram複製連結字級設定：小中大特時序慢慢進入夏日，近來台灣也屢屢飆出30度以上高溫！夏天難免會穿得清涼些，然露出胖胖手臂、小腹總是不好看！夏天好身材，就從飲食開始！為維持完美體態，健身需搭配正確飲食觀念、遵循『三分練，七分吃』基本原則，透過飲食修補運動過程損傷的組織，身型體質都將改善。
如馬鈴薯熱量僅為白飯一半，但膳食纖維含量更高，運動前後吃對身體都有益！專業營養師林世航表示：「大多數人總認為碳水化合物僅為身體帶來熱量，對肌肉增長無任何幫助，這其實是錯誤觀念！」，健身飲食建議應遵守「蛋白質：碳水化合物=1：3~4」比例原則，若僅補充蛋白質，容易降低肌肉合成率，適量的碳水化合物攝取，不但能幫助肌肉能量修復，更能更快補充於運動時消耗的糖原儲備，就越能下次訓練擁有更佳表現！營養師林世航更表示：「若擔心碳水化合物帶來過高熱量，建議可攝取營養價值高的食材，『馬鈴薯』就是最佳選擇之一，同重量的中型美國馬鈴薯熱量僅為白飯一半，但膳食纖維含量更高，其鉀離子含量（413毫克）為等重香蕉近2倍！不論運動前後，適量攝取碳水化合物很重要，只要掌握3招正確飲食觀念及烹調方式，就能輕鬆避免攝取過多熱量，同時攝取最多營養、讓健身事半功倍！」3大正確飲食觀念讓健身事半功倍一、運動「前」吃馬鈴薯：攝取優良抗性澱粉，補充能量！大部分民眾下班後會選擇前往健身房運動或公園慢跑，在運動前往往會怕消化而不敢進食，但空腹運動反而易造成血糖過低，影響健身強度且可能導致暈眩危險。
營養師建議在運動前可適量攝取優良澱粉–『抗性澱粉』；抗性澱粉是一種難以被分解的澱粉，能賦予些許飽足感，而且因為難以分解，能減緩血糖上升速度，提供運動中的能量。
而馬鈴薯在煮熟、冷卻後將發生「老化現象」，讓抗性澱粉含量明顯提升！以馬鈴薯為例，一顆馬鈴薯抗性澱粉含量約有3.2克，放冷後的升糖指數可降30%，建議運動前攝取汆燙放涼的馬鈴薯，讓運動不容易疲累。
二、運動「後」吃馬鈴薯：適量地補充鉀離子，預防肌肉痙攣！鉀離子能維持人體細胞內外的正常滲透壓，參與機體組織細胞的新陳代謝，體內長期缺鉀將影響神經傳導不正常，尤其大量運動後，水份及鉀離子大量流失就容易發生肌肉痙攣，因此營養師建議在運動後，應大量補充鉀離子元素維持正常身體機能。
根據台灣與美國食品成分資料庫數據顯示，馬鈴薯擁有413毫克鉀離子，含量為同等重香蕉的近2倍，是重要的天然鉀離子攝取來源，但在烹調過程中，鉀離子非常容易從水中流失，建議運動後可攝取清蒸馬鈴薯，避免鉀離子流失！三、想維持身材，先維持腸胃健康，補充生活所需的膳食纖維！膳食纖維能促進腸胃蠕動、減少便秘發生、避免有害物質接觸腸道、降低膽固醇、增加體內益生菌生成等好處。
根據台灣與美國食品成分資料庫數據顯示，每100公克馬鈴薯即擁有1.8克膳食纖維，為同等重白米飯的3倍！而其膳食纖維大部分皆儲存在於馬鈴薯皮中，故建議將馬鈴薯連皮切塊、汆燙方式料理，就能輕鬆攝取最多的膳食纖維，輕鬆維持理想體態。
比單獨跳躍更不傷膝蓋彈跳床運動助燃脂、練心肺NBAStoreTaiwan結合傳說對決聯名商品好吸睛(中時新聞網)#馬鈴薯#運動暨大附中「我心目中的英雄」運動會熱鬧絕倫16:042020/12/11寶島瑞莎4歲女
如馬鈴薯熱量僅為白飯一半，但膳食纖維含量更高，運動前後吃對身體都有益！專業營養師林世航表示：「大多數人總認為碳水化合物僅為身體帶來熱量，對肌肉增長無任何幫助，這其實是錯誤觀念！」，健身飲食建議應遵守「蛋白質：碳水化合物=1：3~4」比例原則，若僅補充蛋白質，容易降低肌肉合成率，適量的碳水化合物攝取，不但能幫助肌肉能量修復，更能更快補充於運動時消耗的糖原儲備，就越能下次訓練擁有更佳表現！營養師林世航更表示：「若擔心碳水化合物帶來過高熱量，建議可攝取營養價值高的食材，『馬鈴薯』就是最佳選擇之一，同重量的中型美國馬鈴薯熱量僅為白飯一半，但膳食纖維含量更高，其鉀離子含量（413毫克）為等重香蕉近2倍！不論運動前後，適量攝取碳水化合物很重要，只要掌握3招正確飲食觀念及烹調方式，就能輕鬆避免攝取過多熱量，同時攝取最多營養、讓健身事半功倍！」3大正確飲食觀念讓健身事半功倍一、運動「前」吃馬鈴薯：攝取優良抗性澱粉，補充能量！大部分民眾下班後會選擇前往健身房運動或公園慢跑，在運動前往往會怕消化而不敢進食，但空腹運動反而易造成血糖過低，影響健身強度且可能導致暈眩危險。
營養師建議在運動前可適量攝取優良澱粉–『抗性澱粉』；抗性澱粉是一種難以被分解的澱粉，能賦予些許飽足感，而且因為難以分解，能減緩血糖上升速度，提供運動中的能量。
而馬鈴薯在煮熟、冷卻後將發生「老化現象」，讓抗性澱粉含量明顯提升！以馬鈴薯為例，一顆馬鈴薯抗性澱粉含量約有3.2克，放冷後的升糖指數可降30%，建議運動前攝取汆燙放涼的馬鈴薯，讓運動不容易疲累。
二、運動「後」吃馬鈴薯：適量地補充鉀離子，預防肌肉痙攣！鉀離子能維持人體細胞內外的正常滲透壓，參與機體組織細胞的新陳代謝，體內長期缺鉀將影響神經傳導不正常，尤其大量運動後，水份及鉀離子大量流失就容易發生肌肉痙攣，因此營養師建議在運動後，應大量補充鉀離子元素維持正常身體機能。
根據台灣與美國食品成分資料庫數據顯示，馬鈴薯擁有413毫克鉀離子，含量為同等重香蕉的近2倍，是重要的天然鉀離子攝取來源，但在烹調過程中，鉀離子非常容易從水中流失，建議運動後可攝取清蒸馬鈴薯，避免鉀離子流失！三、想維持身材，先維持腸胃健康，補充生活所需的膳食纖維！膳食纖維能促進腸胃蠕動、減少便秘發生、避免有害物質接觸腸道、降低膽固醇、增加體內益生菌生成等好處。
根據台灣與美國食品成分資料庫數據顯示，每100公克馬鈴薯即擁有1.8克膳食纖維，為同等重白米飯的3倍！而其膳食纖維大部分皆儲存在於馬鈴薯皮中，故建議將馬鈴薯連皮切塊、汆燙方式料理，就能輕鬆攝取最多的膳食纖維，輕鬆維持理想體態。
比單獨跳躍更不傷膝蓋彈跳床運動助燃脂、練心肺NBAStoreTaiwan結合傳說對決聯名商品好吸睛(中時新聞網)#馬鈴薯#運動暨大附中「我心目中的英雄」運動會熱鬧絕倫16:042020/12/11寶島瑞莎4歲女
5. 馬鈴薯~維他命C竟比蘋果高10倍！還可取代精緻的 ...
於是~~想找好一點的澱粉取代白飯跟麵，印象中吃原型未加工的食物似乎對健康很好。
(原型食物：看得出來它長什麼樣子的食物). 第一 ...搜尋爆料公社爆廢專區爆怨公社爆笑公社爆系故事館愛恨情仇美顏美妝詐騙人生廚藝公社露營旅遊美食公社老王說鬼馬鈴薯~維他命Ｃ竟比蘋果高10倍！還可取代精緻的白米飯，適合減重者食用。
愛吃貨2019-10-2504:50社員TahaiIsmahasan在美妝公社貼文【馬鈴薯】的維他命Ｃ竟然比蘋果高10倍且它還有讓人想不到的功用~~~!!!!!....................昨天晚餐煮了澳洲來的小馬鈴薯當晚餐主食，最主要的目的是取代精緻的白米飯。
最近又開始想要減重，於是~~想找好一點的澱粉取代白飯跟麵，印象中吃原型未加工的食物似乎對健康很好。
(原型食物：看得出來它長什麼樣子的食物)第一個想到的就是馬鈴薯....................結果晚上在個板上一PO有個朋友說：你晚上吃這個不會太胖嗎?上網查了一下一顆拳頭大小的馬鈴薯約有110大卡，同份量的白飯則是150大下，且一顆馬鈴薯含的維他命C竟然是蘋果的10倍，可以滿足人體每日所需的維他命45%。
(歐洲人主要攝取維他命Ｃ的來源是馬鈴薯)且鉀含量也高於香蕉，帶皮的馬鈴薯也含多種維生素和類黃銅，檞皮素等植化素有助心臟健康，降血壓、提升免疫力。
看完覺得馬鈴薯該不會是水果吧~~哈哈!!維他命C也太多了吧!....................上面提到煮馬鈴薯最好用水蒸法，保留原形蒸熟後再切會比較好。
且也相當適合冰過再吃(抗性澱粉會高一點)重點是~~內含澱粉冷卻後結晶會變成抗性澱粉，可以減少人體對澱粉的吸收，非常適合減重者食用。
....................(一顆煮熟的馬鈴薯有3.2克的抗性澱粉)(但不能油炸跟加油)(何謂抗性澱粉：它是一種在健康人的小腸裡，不容易被消化酵素分解。
一直要到結腸，才會被腸道微生物發酵利用的澱粉、或是澱粉的水解產物)(所以它比一般澱粉提供的熱量少、才有減重的效果)(放冷吃~~抗性澱粉會多一點)....................所以各位如果有想減重的朋友，建議挑選適當的澱粉吃跟搭配飲食與運動，才是最棒的減重方式。
馬鈴薯是很棒的選擇喔~~分享給愛漂亮享瘦的朋友。
ps.我買的是小馬鈴薯喔~~不是大顆的!!小的水煮或者蒸的比較香~~不能先切開來煮!!要原型煮完~再切開來吃~~營養比較高喔~~《社員回覆》【太棒了！！！我前天剛好買了一袋馬鈴薯！！！我本來抱著會胖也要吃的心看來我現在知道怎麼正確的料理可以安心吃了。
】。
【南瓜跟地瓜也是不錯的選擇。
】。
【推，我也會去*聯買一包進口馬鈴薯回來，比較小顆，一起蒸，一天早餐吃一顆。
】。
【小小馬鈴薯真的好吃，自帶一點甜味。
】。
【可以取代白米又能增加c的攝取量，棒棒！】。
【蒸馬鈴薯簡單又好吃，常常前天吃不完隔天吃冷的也好吃。
】。
【之前看網路一篇文章有寫說馬鈴薯是好的澱粉。
】。
【馬鈴薯超好吃。
】。
（原文截圖）最新最近的爆料，快分享給好友!員工懷孕請安胎假要求全薪計算，職未滿一年要求老闆支付三個月資遣費？甚至出動男友表示要鬧到勞工局？偽單親家庭的先生除了家用跟小孩花費每個月另外給十萬花用，但卻每天挨罵！這樣的日子妳願意過嗎？速食店購買內含蜂蜜的飲料，店員表示引用前須先攪拌，客戶卻表示：攪拌應該是店員的工作吧？好崩潰！老婆口臭問題不肯改善，先生半夜都被老婆呼吸臭醒，求助網友：不想和屍臭味相伴一生！每個月拼命工作也給足家用，妻子擔任全職媽媽也有請保母幫忙，但下班後總還是見妻子厭世喊累？是生病了嗎？爆料公社
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最近又開始想要減重，於是~~想找好一點的澱粉取代白飯跟麵，印象中吃原型未加工的食物似乎對健康很好。
(原型食物：看得出來它長什麼樣子的食物)第一個想到的就是馬鈴薯....................結果晚上在個板上一PO有個朋友說：你晚上吃這個不會太胖嗎?上網查了一下一顆拳頭大小的馬鈴薯約有110大卡，同份量的白飯則是150大下，且一顆馬鈴薯含的維他命C竟然是蘋果的10倍，可以滿足人體每日所需的維他命45%。
(歐洲人主要攝取維他命Ｃ的來源是馬鈴薯)且鉀含量也高於香蕉，帶皮的馬鈴薯也含多種維生素和類黃銅，檞皮素等植化素有助心臟健康，降血壓、提升免疫力。
看完覺得馬鈴薯該不會是水果吧~~哈哈!!維他命C也太多了吧!....................上面提到煮馬鈴薯最好用水蒸法，保留原形蒸熟後再切會比較好。
且也相當適合冰過再吃(抗性澱粉會高一點)重點是~~內含澱粉冷卻後結晶會變成抗性澱粉，可以減少人體對澱粉的吸收，非常適合減重者食用。
....................(一顆煮熟的馬鈴薯有3.2克的抗性澱粉)(但不能油炸跟加油)(何謂抗性澱粉：它是一種在健康人的小腸裡，不容易被消化酵素分解。
一直要到結腸，才會被腸道微生物發酵利用的澱粉、或是澱粉的水解產物)(所以它比一般澱粉提供的熱量少、才有減重的效果)(放冷吃~~抗性澱粉會多一點)....................所以各位如果有想減重的朋友，建議挑選適當的澱粉吃跟搭配飲食與運動，才是最棒的減重方式。
馬鈴薯是很棒的選擇喔~~分享給愛漂亮享瘦的朋友。
ps.我買的是小馬鈴薯喔~~不是大顆的!!小的水煮或者蒸的比較香~~不能先切開來煮!!要原型煮完~再切開來吃~~營養比較高喔~~《社員回覆》【太棒了！！！我前天剛好買了一袋馬鈴薯！！！我本來抱著會胖也要吃的心看來我現在知道怎麼正確的料理可以安心吃了。
】。
【南瓜跟地瓜也是不錯的選擇。
】。
【推，我也會去*聯買一包進口馬鈴薯回來，比較小顆，一起蒸，一天早餐吃一顆。
】。
【小小馬鈴薯真的好吃，自帶一點甜味。
】。
【可以取代白米又能增加c的攝取量，棒棒！】。
【蒸馬鈴薯簡單又好吃，常常前天吃不完隔天吃冷的也好吃。
】。
【之前看網路一篇文章有寫說馬鈴薯是好的澱粉。
】。
【馬鈴薯超好吃。
】。
（原文截圖）最新最近的爆料，快分享給好友!員工懷孕請安胎假要求全薪計算，職未滿一年要求老闆支付三個月資遣費？甚至出動男友表示要鬧到勞工局？偽單親家庭的先生除了家用跟小孩花費每個月另外給十萬花用，但卻每天挨罵！這樣的日子妳願意過嗎？速食店購買內含蜂蜜的飲料，店員表示引用前須先攪拌，客戶卻表示：攪拌應該是店員的工作吧？好崩潰！老婆口臭問題不肯改善，先生半夜都被老婆呼吸臭醒，求助網友：不想和屍臭味相伴一生！每個月拼命工作也給足家用，妻子擔任全職媽媽也有請保母幫忙，但下班後總還是見妻子厭世喊累？是生病了嗎？爆料公社
6. 營養素十全十美馬鈴薯當飯吃(轉載) @ 再續kiss520情緣:: 隨意 ...
馬鈴薯營養價值高，有上等食物之稱。
聯合國教科文組織將二○○八年定為「馬鈴薯年」，希望馬鈴薯能取代米飯成為主食 ...再續kiss520情緣在kiss520我們相遇就像一個大家庭歡喜悲傷都在一起不願曲終人散離情依依讓我們在此再續情緣...(原2001.11.22設立之MSN社群)→Email儲藏室日誌相簿影音好友名片200812141308營養素十全十美馬鈴薯當飯吃(轉載)?生活資訊營養素十全十美馬鈴薯當飯吃報導/邱玉珍攝影/施岳呈、中時報系資料庫馬鈴薯營養價值高，有上等食物之稱。
聯合國教科文組織將二○○八年定為「馬鈴薯年」，希望馬鈴薯能取代米飯成為主食，解決全球日益嚴重的飢荒問題。
國際營養專家表示，大家別小看馬鈴薯，它的營養價值相當高，在歐美國家有「上等食物」、「大地蘋果」、「十全十美」食物之稱。
亞洲人對馬鈴薯的印象僅存於吃咖哩或是牛排餐上的配菜；但對歐洲人來說，馬鈴薯幾乎是天天必吃的主食，也是宴客必備的食材。
美國人甚至形容它是「窮人的蘋果」，可見它含有豐富的營養價值。
馬偕醫院膳食組長鍾政玲表示，馬鈴薯因為營養價值高，加上它易儲存，在缺糧時是很好的代替物。
就好像二、三十年前的台灣一樣，白米非常珍貴，一般平民白姓吃不起，只好吃地瓜充飢。
在大約六千到八千年前，南美洲的安地斯山脈開始有人種植馬鈴薯，原產地是祕魯和智利山區；十五、十六世紀哥倫布發現新大陸後，被帶到歐洲栽種，並逐漸擴及北美和亞洲。
十六、七世紀，窮人吃不起米食，就以馬鈴薯取代，久而久之，馬鈴薯就成為英國、德國、愛爾蘭、哥倫比亞、瑞典、荷蘭、奧地利等國餐桌上的主食。
馬鈴薯之所以廣受歐美人士青睞，主要原因在於它豐富的營養價值。
根據國外營養專家檢測發現，它的營養價值比蘋果高得多，其所含蛋白質與維他命Ｂ１相當於蘋果的十倍，脂肪是蘋果的七倍，維他命Ｃ是蘋果的三倍半，維他命Ｂ２和鐵質是蘋果的三倍，磷是蘋果的二倍，糖和鈣質與蘋果相當，只有胡蘿蔔素含量略低於蘋果。
公認上等食品從營養學的觀點來看，一斤馬鈴薯的營養價值，相當於三斤蘋果，因此它被國外營養學家稱為「十全十美」的食物。
美國農業部農業研究所甚至認為：「每餐只吃全脂牛奶和馬鈴薯，就可以得到人體所需要的一切營養素。
」因此，馬鈴薯被列為「上等食品」。
鍾政玲認為，馬鈴薯被國外食品營養專家如此推崇，主要是因為它比米飯所含的營養成分還多；除了維生素外，還有礦物質，可當蔬菜又可當成主食食用。
馬鈴薯營養成分裡最為營養專家稱許的是，含有豐富的維他命Ｃ，可預防和治療壞血病；四百多年前，西班牙艦隊出航時，貯備大量的馬鈴薯，既可糧菜兼用，又是戰勝壞血病、在海洋稱霸的祕密武器。
這也是歐洲人把馬鈴薯當成主食的原因之一。
它豐富的鉀含量則可有效預防腦中風及高血壓，台北醫學大學營養系教授黃淑惠也認為，馬鈴薯裡的鉀含量相當高，患有高血壓的民眾多吃可降血壓；美國的一分研究報告指出，每日吃一個馬鈴薯，能減少中風的機會，且沒有任何副作用。
國外幾篇研究也證明，馬鈴薯富含的鉀，可以有效地預防高血壓。
當人體攝入過多鹽分後，體內鈉元素就會偏高，鉀便呈現出不足而引起高血壓；常吃馬鈴薯能及時給體內補充所需求的鉀元素，有助身體排泄過多的水分，收縮腎臟血管，有利尿作用。
連皮吃降血壓報導/邱玉珍印度醫學院教授戈克哈爾博士也認為，身體缺乏鉀的人，往往容易精神緊張；而精神過度緊張，易增加腦血管破裂危險。
所以常吃含鉀豐富的馬鈴薯，對預防動脈粥樣化、高血壓、心腦血管病均有好處。
不過，黃淑惠提醒民眾，要靠吃馬鈴薯降血壓，必須連皮一起吃，因為馬鈴薯皮所含的鉀元素至少有百分之六十聚積在離皮很近的部位，削掉馬鈴薯皮，等於去掉了大半的鉀元素。
另外，鉀是一種鹽類，味道有些鹹，連皮一起烹調馬鈴薯時，就不必再放食鹽了。
雖然馬鈴薯豐富的鉀可降血壓，但相對腎功能不佳的人最好少食用，以免加重病情。
黃淑惠解釋，鉀的攝取對正常人而言是必須的，在攝取過多的情況下，健康的人也能將體內多餘的鉀排出體外，並且維持人體含正常血鉀量；但腎臟衰竭、尿少、尿毒症的病人，就無法排泄多餘的鉀，便容易造成高血鉀，出現心律不整、呼吸無力、意識不清、四肢發麻等症狀。
對於降血壓、預防壞血病，馬鈴薯也是不錯的抗老食物。
它含有多量的維生素Ｂ１、Ｂ２、Ｂ６和泛酸等Ｂ群維生素及大量的優質纖維素、微量元素、胺基酸、蛋白質
聯合國教科文組織將二○○八年定為「馬鈴薯年」，希望馬鈴薯能取代米飯成為主食 ...再續kiss520情緣在kiss520我們相遇就像一個大家庭歡喜悲傷都在一起不願曲終人散離情依依讓我們在此再續情緣...(原2001.11.22設立之MSN社群)→Email儲藏室日誌相簿影音好友名片200812141308營養素十全十美馬鈴薯當飯吃(轉載)?生活資訊營養素十全十美馬鈴薯當飯吃報導/邱玉珍攝影/施岳呈、中時報系資料庫馬鈴薯營養價值高，有上等食物之稱。
聯合國教科文組織將二○○八年定為「馬鈴薯年」，希望馬鈴薯能取代米飯成為主食，解決全球日益嚴重的飢荒問題。
國際營養專家表示，大家別小看馬鈴薯，它的營養價值相當高，在歐美國家有「上等食物」、「大地蘋果」、「十全十美」食物之稱。
亞洲人對馬鈴薯的印象僅存於吃咖哩或是牛排餐上的配菜；但對歐洲人來說，馬鈴薯幾乎是天天必吃的主食，也是宴客必備的食材。
美國人甚至形容它是「窮人的蘋果」，可見它含有豐富的營養價值。
馬偕醫院膳食組長鍾政玲表示，馬鈴薯因為營養價值高，加上它易儲存，在缺糧時是很好的代替物。
就好像二、三十年前的台灣一樣，白米非常珍貴，一般平民白姓吃不起，只好吃地瓜充飢。
在大約六千到八千年前，南美洲的安地斯山脈開始有人種植馬鈴薯，原產地是祕魯和智利山區；十五、十六世紀哥倫布發現新大陸後，被帶到歐洲栽種，並逐漸擴及北美和亞洲。
十六、七世紀，窮人吃不起米食，就以馬鈴薯取代，久而久之，馬鈴薯就成為英國、德國、愛爾蘭、哥倫比亞、瑞典、荷蘭、奧地利等國餐桌上的主食。
馬鈴薯之所以廣受歐美人士青睞，主要原因在於它豐富的營養價值。
根據國外營養專家檢測發現，它的營養價值比蘋果高得多，其所含蛋白質與維他命Ｂ１相當於蘋果的十倍，脂肪是蘋果的七倍，維他命Ｃ是蘋果的三倍半，維他命Ｂ２和鐵質是蘋果的三倍，磷是蘋果的二倍，糖和鈣質與蘋果相當，只有胡蘿蔔素含量略低於蘋果。
公認上等食品從營養學的觀點來看，一斤馬鈴薯的營養價值，相當於三斤蘋果，因此它被國外營養學家稱為「十全十美」的食物。
美國農業部農業研究所甚至認為：「每餐只吃全脂牛奶和馬鈴薯，就可以得到人體所需要的一切營養素。
」因此，馬鈴薯被列為「上等食品」。
鍾政玲認為，馬鈴薯被國外食品營養專家如此推崇，主要是因為它比米飯所含的營養成分還多；除了維生素外，還有礦物質，可當蔬菜又可當成主食食用。
馬鈴薯營養成分裡最為營養專家稱許的是，含有豐富的維他命Ｃ，可預防和治療壞血病；四百多年前，西班牙艦隊出航時，貯備大量的馬鈴薯，既可糧菜兼用，又是戰勝壞血病、在海洋稱霸的祕密武器。
這也是歐洲人把馬鈴薯當成主食的原因之一。
它豐富的鉀含量則可有效預防腦中風及高血壓，台北醫學大學營養系教授黃淑惠也認為，馬鈴薯裡的鉀含量相當高，患有高血壓的民眾多吃可降血壓；美國的一分研究報告指出，每日吃一個馬鈴薯，能減少中風的機會，且沒有任何副作用。
國外幾篇研究也證明，馬鈴薯富含的鉀，可以有效地預防高血壓。
當人體攝入過多鹽分後，體內鈉元素就會偏高，鉀便呈現出不足而引起高血壓；常吃馬鈴薯能及時給體內補充所需求的鉀元素，有助身體排泄過多的水分，收縮腎臟血管，有利尿作用。
連皮吃降血壓報導/邱玉珍印度醫學院教授戈克哈爾博士也認為，身體缺乏鉀的人，往往容易精神緊張；而精神過度緊張，易增加腦血管破裂危險。
所以常吃含鉀豐富的馬鈴薯，對預防動脈粥樣化、高血壓、心腦血管病均有好處。
不過，黃淑惠提醒民眾，要靠吃馬鈴薯降血壓，必須連皮一起吃，因為馬鈴薯皮所含的鉀元素至少有百分之六十聚積在離皮很近的部位，削掉馬鈴薯皮，等於去掉了大半的鉀元素。
另外，鉀是一種鹽類，味道有些鹹，連皮一起烹調馬鈴薯時，就不必再放食鹽了。
雖然馬鈴薯豐富的鉀可降血壓，但相對腎功能不佳的人最好少食用，以免加重病情。
黃淑惠解釋，鉀的攝取對正常人而言是必須的，在攝取過多的情況下，健康的人也能將體內多餘的鉀排出體外，並且維持人體含正常血鉀量；但腎臟衰竭、尿少、尿毒症的病人，就無法排泄多餘的鉀，便容易造成高血鉀，出現心律不整、呼吸無力、意識不清、四肢發麻等症狀。
對於降血壓、預防壞血病，馬鈴薯也是不錯的抗老食物。
它含有多量的維生素Ｂ１、Ｂ２、Ｂ６和泛酸等Ｂ群維生素及大量的優質纖維素、微量元素、胺基酸、蛋白質