在我們的飲食及體內即存在麩醯胺(Glutamine)，一般情況下於飲食及體內的存量可應付平日所需，為人體存量最多的胺基酸，約占60﹪。

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麩醯胺雖為非必需胺基酸，但在腸道發炎、外傷、敗血症或燙傷時，為一種條件性必需胺基酸，此時體內所需之麩醯胺，遠超過一般所需的量，在飲食中如：牛肉100公克（3兩）約含25公克蛋白質，但只含1.2公克之麩醯胺，若無及時補充，容易引起病患的免疫機能衰退、口腔黏膜潰瘍出血、腸道黏膜萎縮及腹瀉等症狀。

研究報告顯示，麩醯胺可做為小腸細胞的能量來源，改善小腸黏膜的修復並減緩化學治療期間之腹瀉情形於進行放射線治療期間易造成局部組織纖維化、壞死或潰瘍，在動物試驗中給予補充麩醯胺，顯示有意義的改善腸道黏膜層體積、降低腸道之氧化壓力並維持黏膜之完整性在骨髓移植進行化學治療之病人，評估麩醯胺對黏膜炎之改善，顯現其對口腔黏膜炎、口腔疼痛感、腸道感染率及止痛藥的使用有減少的效果於化學治療期間給予補充麩醯胺，可減緩神經毒性等級。

研究報告中建議麩醯胺之補充劑量為0.5公克／公斤／天或30公克／天，可減輕化學治療或放射線治療產生之口腔黏膜破損、腹瀉及神經病變等症狀，改善病人之進食狀況，提升病人之生活品質。

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