早安健康更新於2019年06月19日10:53•發布於2019年06月20日02:00•珍‧孟托（頭痛療癒教練）【早安健康／珍‧孟托（頭痛療癒教練）】羅博士從兒時起就飽受偏頭痛之苦，他發現自己和其他人的偏頭痛發作模式，便想驗證假設—容易偏頭痛的人攝取精製碳水化合物，就會偏頭痛。

過去二十幾年來，羅博士分析了糖與葡萄糖在偏頭痛患者體內的代謝。

其中的過程當然複雜，但是曾有人這樣彙整：所有吃進人體內的食物都會新陳代謝，或說分解成「葡萄糖」，它們在進入血液前會先經過肝臟。

有些葡萄糖會立刻被吸收應用，有些則被儲存成脂肪。

胰臟太活躍時（稱為「高胰島素血症」，hyperinsulinemia）會儲藏太多的胰島素；過多的胰島素吸收太多糖分，便引發「低血糖症」（hypoglycemia）。

低血糖症會讓體力變差，為了增加能量，腎上腺便「加速」釋放腎上腺素和兒茶酚胺（catecholamine）。

這些能量促進劑也會因應壓力讓血管收縮，釋放被稱為「前列腺素」（prostaglandins）的脂質（lipid），使腦部血管擴張發炎。

當擴張的血管撞到周遭神經，傳遞信號到腦幹和腦部⋯⋯就形成了偏頭痛。

羅博士發現，偏頭痛患者也與胰臟正常運作的人不同：前者的血糖值一開始是偏低，升高時又過高，作用結束時又過低且持續時間也較長。

但這種特徵在一般的血糖耐受測試裡看不到，因為後者是以每半小時至一小時的間隔時間來採血。

然而，比起讓偏頭痛患者也用這樣子採血檢測，確認是不是因為低血糖才頭痛，羅博士更建議他們應該直接改變飲食習慣。

何謂低血糖飲食？你是否以為要提升血糖值就該多吃糖？有些醫生是這樣建議患者，但事實上應該相反。

羅博士指出，只要患者能用飲食控制血糖—均衡搭配蛋白質、天然碳水化合物和蔬果，分成每日六餐食用，就能減少偏頭痛發作次數。

他的飲食方法特別強調蛋白質和用餐時機，餐點分量要少，才不會因為過飽而無法每兩三小時進食一次。

不用擔心吃得這麼密集會變胖，其實就我對患者的觀察正好相反，他們反而因此減重。

主要是因為新陳代謝增加，加上血糖和體力也沒有大變化，還可能因為感覺不錯而增加運動量。

血糖偏低時，身體會產生壓力荷爾蒙來刺激體能，造成神經內分泌系統大亂，這壓力會讓身體囤積脂肪，特別想吃糖分和碳水化合物。

但若你調整成依時間用餐的健康飲食時，身體不再接到任何挨餓信號，因此而儲存的脂肪也就較少。

常常一起床就偏頭痛？原來一早要吃蛋白質！下一頁繼續看：「早鳥蛋白質」消除萬能頭痛的飲食秘訣！早鳥蛋白質「早鳥蛋白質」是我自己取的代號，為了自我提醒一早要吃蛋白質，如果常常你一起床就偏頭痛，早鳥蛋白質可以讓你一天下來即使較少攝取的精製碳水化合物，體力也能繼續維持。

為什麼全是碳水化合物的早餐對偏頭痛患者不好？當你在熟睡時，胰臟一樣在工作—準備好胰島素，等待你吃早餐後代謝。

一個瑪芬或貝果約含三百五十卡熱量、五十至六十克的碳水化合物，這會讓血糖快速上升又下降，而腎上腺與神經血管為了因應便引發偏頭痛。

我有位學生平日是忙碌的放射科醫師，不僅得配合輪班、長時間通勤，家裡還有個新生兒，導致他睡眠不足，經常沒吃早餐或只吃貝果配奶油起司。

他的偏頭痛天天發作。

某次我問他喜歡燻鮭魚嗎？他說喜歡，於是我建議他早餐吃點燻鮭魚。

結果，即便他的工作依舊充滿壓力，睡眠仍舊不足，但是早晨的蛋白質意外消除他的頭痛。

這是我學生的故事，每個人都不同，我鼓勵你實驗看看，找出你的早鳥蛋白質食物。

飲食，不只是飲食但孟托撫觸自療法還是有些地方與羅博士的見解不同，比起完全不吃糖，我們建議可以根據個人情況來吃點糖分。

食物是生活中很重要的一部分，如果你的目標是要消除偏頭痛，那為何要放棄對自己無害的食物呢？只要謹慎留意因果，就能解開頭痛問題，找出該改變的部分。

舉例來說，若你習慣吃含有大量蛋白質的健康飲食，那你的甜點只要別過量就好。

這也是頭痛日誌之所以重要的原因，長時間下來，你可以親眼看見這些潛在刺激元造成的影響，你也會了解吃的時間、吃了什麼對你的影響。

從飲食找到抵禦偏頭痛的關鍵！到底要吃什麼、何時吃？要避免的食物有哪些？頭痛健康飲食提案，下一頁都有你要的答案！頭痛健康飲食提案下列飲食提案說明了要吃什麼、何時吃、還有要避免的食物。

這也能讓你準備好進行記錄飲食。
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