食材简介. 中国人说的食用肥肉主要指的是肥猪肉，比如五花肉、肘子肉上的一些部分。

一般也可指人身上的脂肪。

肥肉的主要成分是脂肪（其中主要是饱和 ...美食天下首页菜谱食材珍选健康专题社区话题活动搜索烘焙妈妈派客户端美食天下食材搜索食材分类营养排行食疗食补首页肉禽类水产品蔬菜果品米面豆乳调味品药食及其他肥肉为你介绍肥肉营养与选购，以及肥肉的395种做法手机上查看QQ好友新浪微博微信肥肉的做法认识与选购营养功效食材简介中国人说的食用肥肉主要指的是肥猪肉，比如五花肉、肘子肉上的一些部分。

一般也可指人身上的脂肪。

肥肉的主要成分是脂肪（其中主要是饱和脂肪酸），它好像“压缩饼干”那样，与瘦肉同样多的肥肉中，肥肉能够供给人体更高的热量。

脂肪还含有人体需要的卵磷脂和胆固醇。

营养价值脂肪因为含有人体需要的卵磷脂和胆固醇。

胆固醇，这是组成脑、肝、心、肾必不可少的物质，还是人体内不少内分泌激素如性激素的主要原料。

有一部分胆固醇经紫外线照射可转化为维生素D。

含脂量高的食物吃了以后比较耐饥，还可以维护蛋白质的正常代谢，溶解维生素A、维生素D、维生素E和维生素K，同时也能促进这些维生素的吸收和利用。

食用功效肥猪肉中脂肪含量高达90%，其中含有37%左右的饱和脂肪酸，46%左右的单不饱和脂肪酸。

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。

猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

适用人群身体消耗大的人群应多吃肥肉，肥肉更能满足他们的身体需要。

禁忌人群高血压、冠心病等疾病患者，应少吃或不吃肥肉。

选购技巧购买这肥猪肉时，要挑颜色明亮且呈鲜红色的；摸起来感觉肉质紧密的；表面微干或略显湿润且不沾手的；按一下后的凹印可迅速恢复的；闻起来没有腥臭味的。

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