超过50万种食物数据食物营养查询，吃适合的食物搜索薄荷薄荷食物库/私家菜/炸猪排健身人群一般人群炸猪排的热量和减肥功效热量：198 大卡（100克）分类：私家菜红绿灯：营养信息热量(大卡)197.51碳水化合物(克)12.10脂肪(克)10.05蛋白质(克)14.84纤维素(克)0.27主料猪肉(瘦)500克辅料面包屑20克小麦面粉(特制)100克鸡蛋200克调料番茄酱100克小葱10克姜(子姜)10克黄酒10克食盐3克胡椒粉5克猪油(炼)50克炸猪排做法1.猪肉去筋绊，切成厚约1厘米、长14厘米、宽约4.5厘米的大片，平摊在砧板上，用刀背排透，放盘内，加葱姜汁、绍酒、胡椒粉、精盐拌匀，浸渍2分钟左右。

2.取平盘1只，把浸渍后的猪肉片摊在盘子里，两面撒上面粉（吸取水分）；鸡蛋磕入碗内，用竹筷搅匀，将肉片逐片地拖上鸡蛋浆，两面粘满面包屑，再用手掌捺一捺，待用。

3.炒锅上旺火，放熟猪油，烧至七成热，将浆好的猪肉片入锅，两面炸至呈金黄色，浮起油面，用漏勺捞起沥去油，改刀切斜块装盘上桌，另带番茄酱小碟上桌蘸食用。

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