聰明選澱粉吃飽不吃胖 | 澱粉類食物表
不少人為圖速瘦，可能會拒吃「澱粉」，殊不知澱粉可是人體重要的能量來源 ... 馬鈴薯、生山藥、半生香蕉、地瓜等天然食物，皆含有豐富的抗性澱粉，為了保存較多抗性澱粉、減少營養流失，請 ... Q7：誰是熱量最低的澱粉類？瘦身好文瘦知識愛瘦身/瘦知識/聰明選澱粉吃飽不吃胖日期：2018-04-05分類：瘦知識標籤：抗性澱粉糙米精緻冷卻顆粒十穀試吃圖速壽司米 不少人為圖速瘦，可能會拒吃「澱粉」，殊不知澱粉可是人體重要的能量來源之一，不吃澱粉不僅會缺乏體力和飽足感，長期亦會使身體代謝異常，更難瘦下來。
事實上，只要吃「對」澱粉，不但不易致胖，還有助於瘦身喔！ ★ 利於瘦身的抗性澱粉 由於「抗性澱粉」的結構不易被消化酵素切斷，相對需要花較長時間來消化吸收，熱量較低、吃下之後會比較有飽足感，可說是瘦身良伴唷～ 以下是幾種含較多抗性澱粉的食物： ❶ 豆類、全穀類等未加工的天然植物 天然植物多半含有較豐富的抗性澱粉，如：紅豆、燕麥、糙米、地瓜、南瓜等，都是非常好的低GI食物。
另外，烹煮過程中若能保持顆粒完整性，就能保留較多抗性澱粉，例如：縮短紅豆湯的烹煮時間，不要燜得過度熟透等，都是非常簡單的方法喔！ 例如新書預購時送給大家的微卡十穀粥試吃包，主要原料為顆粒完整的「十穀米」，比起磨成穀粉或是煮得糊糊的白米粥而言，十穀的膳食纖維和抗性澱粉的含量比較高，大家在挑選這類即食品時可多加留心。
❷ 無法完全糊化、類生食的食物 馬鈴薯、生山藥、半生香蕉、地瓜等天然食物，皆含有豐富的抗性澱粉，為了保存較多抗性澱粉、減少營養流失，請盡量以涼拌／生吃／水煮等簡單方式來烹調。
例如原料同樣是馬鈴薯，但「馬鈴薯泥」所含的抗性澱粉，就會比「炸薯餅」來得多。
❸ 煮熟後又冷卻的老化澱粉 反覆的加熱冷卻可有效提升抗性澱粉含量，例如隔夜飯、壽司米皆屬之，不妨多加利用這個小技巧。
★ 不利於瘦身的精緻澱粉 經由多重加工後的「精緻澱粉」，由於人體消化吸收的速度較快，血糖變化大、易產生飢餓感，對於健康和瘦身來說都比較不好，來看看哪些食物含有較多精緻澱粉： ❶ 精緻過的全穀根莖類──白米 「白米」為糙米脫穀，再碾去米糠層及胚芽後所剩下的胚乳，雖然口感相對較軟，但其中所含的纖維及營養素皆已大大流失，所剩下的幾乎全是澱粉質，故單位熱量及GI值都較糙米來得高。
❷ 利用精緻麵粉加工製成的食品 利用精緻麵粉與大量砂糖、添加物製成的甜點，除了熱量高、吃不飽之外，所含的營養價值也相當低，如常見的餅乾、甜甜圈、蛋糕、奶酥麵包、白吐司等皆是。
從今天起，將主食慢慢調整為「含較多抗性澱粉」的食物吧！可先以一半白米、一半糙米混合，之後再慢慢提高糙米比例，或是加入五穀米，你會發現獨特的咬勁和口感其實也別具風味喔！ 點擊加入LINE好友！得知更多瘦身新訊 上一篇文章下一篇文章或許你也會想看這些文章飯放冷更益於瘦身？關鍵在於抗性澱粉A28：「糙米飯」含有較多抗性澱粉，有益於瘦身A40：「糙米飯」含有較多抗性澱粉，可有效增加飽足感瘦身不能吃澱粉？改吃糙米更窈窕！A86：「白吐司」較易使血糖劇烈變化瘦身能吃的澱粉量比你想像中還多！Q7：誰是熱量最低的澱粉類？瘦身好物誤瘦身＊稀飯篇＊【特輯】挑選低GI食物更助瘦一份起司馬鈴薯熱量超過一碗滷肉飯常用關鍵字減量簡簡單單杏鮑菇早餐馬甲線年齡乳品張圖無敵中樞抽脂骨頭機幫下鍋四不強度針灸湯頭扼殺蛋汁文章分類瘦知識(184)瘦分享(26)瘦飲食(222)瘦運動(133)營養師專欄(106)漢方養生專欄(24)運動生理專欄(21)物理治療師專欄(57)開箱文(2)熱門文章【科編開箱文】衣褲臭臭的？還在用肥皂、柔軟精洗機能服飾嗎？消水腫神器，拯救美腿就靠＿＿自己的骨盆自己救（下篇）歪國人骨盆調整三部曲忘東忘西？長白頭髮？原來是腎氣不足！？十大宵夜評選——串燒、滷味這樣挑！小編推薦文章快速減肥？羅馬和肥肉都不是一天造成的！運動後別忍餓──聰明挑著吃，增肌不增胖！不把基礎代謝率放眼裡？飢餓遊戲，願節食永遠對你下次復胖更有利！六招突破瘦身減肥停滯期運動一定要滿身大汗、累個半死才有效？[X]
事實上，只要吃「對」澱粉，不但不易致胖，還有助於瘦身喔！ ★ 利於瘦身的抗性澱粉 由於「抗性澱粉」的結構不易被消化酵素切斷，相對需要花較長時間來消化吸收，熱量較低、吃下之後會比較有飽足感，可說是瘦身良伴唷～ 以下是幾種含較多抗性澱粉的食物： ❶ 豆類、全穀類等未加工的天然植物 天然植物多半含有較豐富的抗性澱粉，如：紅豆、燕麥、糙米、地瓜、南瓜等，都是非常好的低GI食物。
另外，烹煮過程中若能保持顆粒完整性，就能保留較多抗性澱粉，例如：縮短紅豆湯的烹煮時間，不要燜得過度熟透等，都是非常簡單的方法喔！ 例如新書預購時送給大家的微卡十穀粥試吃包，主要原料為顆粒完整的「十穀米」，比起磨成穀粉或是煮得糊糊的白米粥而言，十穀的膳食纖維和抗性澱粉的含量比較高，大家在挑選這類即食品時可多加留心。
❷ 無法完全糊化、類生食的食物 馬鈴薯、生山藥、半生香蕉、地瓜等天然食物，皆含有豐富的抗性澱粉，為了保存較多抗性澱粉、減少營養流失，請盡量以涼拌／生吃／水煮等簡單方式來烹調。
例如原料同樣是馬鈴薯，但「馬鈴薯泥」所含的抗性澱粉，就會比「炸薯餅」來得多。
❸ 煮熟後又冷卻的老化澱粉 反覆的加熱冷卻可有效提升抗性澱粉含量，例如隔夜飯、壽司米皆屬之，不妨多加利用這個小技巧。
★ 不利於瘦身的精緻澱粉 經由多重加工後的「精緻澱粉」，由於人體消化吸收的速度較快，血糖變化大、易產生飢餓感，對於健康和瘦身來說都比較不好，來看看哪些食物含有較多精緻澱粉： ❶ 精緻過的全穀根莖類──白米 「白米」為糙米脫穀，再碾去米糠層及胚芽後所剩下的胚乳，雖然口感相對較軟，但其中所含的纖維及營養素皆已大大流失，所剩下的幾乎全是澱粉質，故單位熱量及GI值都較糙米來得高。
❷ 利用精緻麵粉加工製成的食品 利用精緻麵粉與大量砂糖、添加物製成的甜點，除了熱量高、吃不飽之外，所含的營養價值也相當低，如常見的餅乾、甜甜圈、蛋糕、奶酥麵包、白吐司等皆是。
從今天起，將主食慢慢調整為「含較多抗性澱粉」的食物吧！可先以一半白米、一半糙米混合，之後再慢慢提高糙米比例，或是加入五穀米，你會發現獨特的咬勁和口感其實也別具風味喔！ 點擊加入LINE好友！得知更多瘦身新訊 上一篇文章下一篇文章或許你也會想看這些文章飯放冷更益於瘦身？關鍵在於抗性澱粉A28：「糙米飯」含有較多抗性澱粉，有益於瘦身A40：「糙米飯」含有較多抗性澱粉，可有效增加飽足感瘦身不能吃澱粉？改吃糙米更窈窕！A86：「白吐司」較易使血糖劇烈變化瘦身能吃的澱粉量比你想像中還多！Q7：誰是熱量最低的澱粉類？瘦身好物誤瘦身＊稀飯篇＊【特輯】挑選低GI食物更助瘦一份起司馬鈴薯熱量超過一碗滷肉飯常用關鍵字減量簡簡單單杏鮑菇早餐馬甲線年齡乳品張圖無敵中樞抽脂骨頭機幫下鍋四不強度針灸湯頭扼殺蛋汁文章分類瘦知識(184)瘦分享(26)瘦飲食(222)瘦運動(133)營養師專欄(106)漢方養生專欄(24)運動生理專欄(21)物理治療師專欄(57)開箱文(2)熱門文章【科編開箱文】衣褲臭臭的？還在用肥皂、柔軟精洗機能服飾嗎？消水腫神器，拯救美腿就靠＿＿自己的骨盆自己救（下篇）歪國人骨盆調整三部曲忘東忘西？長白頭髮？原來是腎氣不足！？十大宵夜評選——串燒、滷味這樣挑！小編推薦文章快速減肥？羅馬和肥肉都不是一天造成的！運動後別忍餓──聰明挑著吃，增肌不增胖！不把基礎代謝率放眼裡？飢餓遊戲，願節食永遠對你下次復胖更有利！六招突破瘦身減肥停滯期運動一定要滿身大汗、累個半死才有效？[X]