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1. 聰明選澱粉吃飽不吃胖
不少人為圖速瘦，可能會拒吃「澱粉」，殊不知澱粉可是人體重要的能量來源 ... 馬鈴薯、生山藥、半生香蕉、地瓜等天然食物，皆含有豐富的抗性澱粉，為了保存較多抗性澱粉、減少營養流失，請 ... Q7：誰是熱量最低的澱粉類？瘦身好文瘦知識愛瘦身/瘦知識/聰明選澱粉吃飽不吃胖日期：2018-04-05分類：瘦知識標籤：抗性澱粉糙米精緻冷卻顆粒十穀試吃圖速壽司米 不少人為圖速瘦，可能會拒吃「澱粉」，殊不知澱粉可是人體重要的能量來源之一，不吃澱粉不僅會缺乏體力和飽足感，長期亦會使身體代謝異常，更難瘦下來。
事實上，只要吃「對」澱粉，不但不易致胖，還有助於瘦身喔！ ★ 利於瘦身的抗性澱粉 由於「抗性澱粉」的結構不易被消化酵素切斷，相對需要花較長時間來消化吸收，熱量較低、吃下之後會比較有飽足感，可說是瘦身良伴唷～ 以下是幾種含較多抗性澱粉的食物： ❶ 豆類、全穀類等未加工的天然植物 天然植物多半含有較豐富的抗性澱粉，如：紅豆、燕麥、糙米、地瓜、南瓜等，都是非常好的低GI食物。
另外，烹煮過程中若能保持顆粒完整性，就能保留較多抗性澱粉，例如：縮短紅豆湯的烹煮時間，不要燜得過度熟透等，都是非常簡單的方法喔！ 例如新書預購時送給大家的微卡十穀粥試吃包，主要原料為顆粒完整的「十穀米」，比起磨成穀粉或是煮得糊糊的白米粥而言，十穀的膳食纖維和抗性澱粉的含量比較高，大家在挑選這類即食品時可多加留心。
❷ 無法完全糊化、類生食的食物 馬鈴薯、生山藥、半生香蕉、地瓜等天然食物，皆含有豐富的抗性澱粉，為了保存較多抗性澱粉、減少營養流失，請盡量以涼拌／生吃／水煮等簡單方式來烹調。
例如原料同樣是馬鈴薯，但「馬鈴薯泥」所含的抗性澱粉，就會比「炸薯餅」來得多。
❸ 煮熟後又冷卻的老化澱粉 反覆的加熱冷卻可有效提升抗性澱粉含量，例如隔夜飯、壽司米皆屬之，不妨多加利用這個小技巧。
★ 不利於瘦身的精緻澱粉 經由多重加工後的「精緻澱粉」，由於人體消化吸收的速度較快，血糖變化大、易產生飢餓感，對於健康和瘦身來說都比較不好，來看看哪些食物含有較多精緻澱粉： ❶ 精緻過的全穀根莖類──白米 「白米」為糙米脫穀，再碾去米糠層及胚芽後所剩下的胚乳，雖然口感相對較軟，但其中所含的纖維及營養素皆已大大流失，所剩下的幾乎全是澱粉質，故單位熱量及GI值都較糙米來得高。
❷ 利用精緻麵粉加工製成的食品 利用精緻麵粉與大量砂糖、添加物製成的甜點，除了熱量高、吃不飽之外，所含的營養價值也相當低，如常見的餅乾、甜甜圈、蛋糕、奶酥麵包、白吐司等皆是。
從今天起，將主食慢慢調整為「含較多抗性澱粉」的食物吧！可先以一半白米、一半糙米混合，之後再慢慢提高糙米比例，或是加入五穀米，你會發現獨特的咬勁和口感其實也別具風味喔！ 點擊加入LINE好友！得知更多瘦身新訊 上一篇文章下一篇文章或許你也會想看這些文章飯放冷更益於瘦身？關鍵在於抗性澱粉A28：「糙米飯」含有較多抗性澱粉，有益於瘦身A40：「糙米飯」含有較多抗性澱粉，可有效增加飽足感瘦身不能吃澱粉？改吃糙米更窈窕！A86：「白吐司」較易使血糖劇烈變化瘦身能吃的澱粉量比你想像中還多！Q7：誰是熱量最低的澱粉類？瘦身好物誤瘦身＊稀飯篇＊【特輯】挑選低GI食物更助瘦一份起司馬鈴薯熱量超過一碗滷肉飯常用關鍵字減量簡簡單單杏鮑菇早餐馬甲線年齡乳品張圖無敵中樞抽脂骨頭機幫下鍋四不強度針灸湯頭扼殺蛋汁文章分類瘦知識(184)瘦分享(26)瘦飲食(222)瘦運動(133)營養師專欄(106)漢方養生專欄(24)運動生理專欄(21)物理治療師專欄(57)開箱文(2)熱門文章【科編開箱文】衣褲臭臭的？還在用肥皂、柔軟精洗機能服飾嗎？消水腫神器，拯救美腿就靠＿＿自己的骨盆自己救（下篇）歪國人骨盆調整三部曲忘東忘西？長白頭髮？原來是腎氣不足！？十大宵夜評選——串燒、滷味這樣挑！小編推薦文章快速減肥？羅馬和肥肉都不是一天造成的！運動後別忍餓──聰明挑著吃，增肌不增胖！不把基礎代謝率放眼裡？飢餓遊戲，願節食永遠對你下次復胖更有利！六招突破瘦身減肥停滯期運動一定要滿身大汗、累個半死才有效？[X]
事實上，只要吃「對」澱粉，不但不易致胖，還有助於瘦身喔！ ★ 利於瘦身的抗性澱粉 由於「抗性澱粉」的結構不易被消化酵素切斷，相對需要花較長時間來消化吸收，熱量較低、吃下之後會比較有飽足感，可說是瘦身良伴唷～ 以下是幾種含較多抗性澱粉的食物： ❶ 豆類、全穀類等未加工的天然植物 天然植物多半含有較豐富的抗性澱粉，如：紅豆、燕麥、糙米、地瓜、南瓜等，都是非常好的低GI食物。
另外，烹煮過程中若能保持顆粒完整性，就能保留較多抗性澱粉，例如：縮短紅豆湯的烹煮時間，不要燜得過度熟透等，都是非常簡單的方法喔！ 例如新書預購時送給大家的微卡十穀粥試吃包，主要原料為顆粒完整的「十穀米」，比起磨成穀粉或是煮得糊糊的白米粥而言，十穀的膳食纖維和抗性澱粉的含量比較高，大家在挑選這類即食品時可多加留心。
❷ 無法完全糊化、類生食的食物 馬鈴薯、生山藥、半生香蕉、地瓜等天然食物，皆含有豐富的抗性澱粉，為了保存較多抗性澱粉、減少營養流失，請盡量以涼拌／生吃／水煮等簡單方式來烹調。
例如原料同樣是馬鈴薯，但「馬鈴薯泥」所含的抗性澱粉，就會比「炸薯餅」來得多。
❸ 煮熟後又冷卻的老化澱粉 反覆的加熱冷卻可有效提升抗性澱粉含量，例如隔夜飯、壽司米皆屬之，不妨多加利用這個小技巧。
★ 不利於瘦身的精緻澱粉 經由多重加工後的「精緻澱粉」，由於人體消化吸收的速度較快，血糖變化大、易產生飢餓感，對於健康和瘦身來說都比較不好，來看看哪些食物含有較多精緻澱粉： ❶ 精緻過的全穀根莖類──白米 「白米」為糙米脫穀，再碾去米糠層及胚芽後所剩下的胚乳，雖然口感相對較軟，但其中所含的纖維及營養素皆已大大流失，所剩下的幾乎全是澱粉質，故單位熱量及GI值都較糙米來得高。
❷ 利用精緻麵粉加工製成的食品 利用精緻麵粉與大量砂糖、添加物製成的甜點，除了熱量高、吃不飽之外，所含的營養價值也相當低，如常見的餅乾、甜甜圈、蛋糕、奶酥麵包、白吐司等皆是。
從今天起，將主食慢慢調整為「含較多抗性澱粉」的食物吧！可先以一半白米、一半糙米混合，之後再慢慢提高糙米比例，或是加入五穀米，你會發現獨特的咬勁和口感其實也別具風味喔！ 點擊加入LINE好友！得知更多瘦身新訊 上一篇文章下一篇文章或許你也會想看這些文章飯放冷更益於瘦身？關鍵在於抗性澱粉A28：「糙米飯」含有較多抗性澱粉，有益於瘦身A40：「糙米飯」含有較多抗性澱粉，可有效增加飽足感瘦身不能吃澱粉？改吃糙米更窈窕！A86：「白吐司」較易使血糖劇烈變化瘦身能吃的澱粉量比你想像中還多！Q7：誰是熱量最低的澱粉類？瘦身好物誤瘦身＊稀飯篇＊【特輯】挑選低GI食物更助瘦一份起司馬鈴薯熱量超過一碗滷肉飯常用關鍵字減量簡簡單單杏鮑菇早餐馬甲線年齡乳品張圖無敵中樞抽脂骨頭機幫下鍋四不強度針灸湯頭扼殺蛋汁文章分類瘦知識(184)瘦分享(26)瘦飲食(222)瘦運動(133)營養師專欄(106)漢方養生專欄(24)運動生理專欄(21)物理治療師專欄(57)開箱文(2)熱門文章【科編開箱文】衣褲臭臭的？還在用肥皂、柔軟精洗機能服飾嗎？消水腫神器，拯救美腿就靠＿＿自己的骨盆自己救（下篇）歪國人骨盆調整三部曲忘東忘西？長白頭髮？原來是腎氣不足！？十大宵夜評選——串燒、滷味這樣挑！小編推薦文章快速減肥？羅馬和肥肉都不是一天造成的！運動後別忍餓──聰明挑著吃，增肌不增胖！不把基礎代謝率放眼裡？飢餓遊戲，願節食永遠對你下次復胖更有利！六招突破瘦身減肥停滯期運動一定要滿身大汗、累個半死才有效？[X]
2. 吃澱粉一定會胖？營養師教你選對食物正常吃
很多人認為吃澱粉含量高的食物容易發胖。
但澱粉是多醣的一種，是否會導致肥胖，必須依據醣類的構造，以及其對血糖起伏的影響而定。
即時熱門政治社會生活健康國際地方蒐奇影音財經娛樂汽車時尚體育3C評論玩咖食譜地產專區TAIPEITIMES求職爆Search自由電子報食譜自由配食譜首頁找食譜最新食譜主題食譜料理撇步廚房生活小知識影音食譜達人出招食譜自由配粉絲團自由影音即時熱門政治社會生活國際地方蒐奇財經娛樂汽車時尚體育3C評論玩咖食譜健康地產專區服務自由電子報APP自由電子報粉絲團自由電子報Line熱門新訊找食譜+已經加好友了，謝謝歡迎加入【食譜自由配】按個讚 心情好已經按讚了，謝謝。
首頁＞廚房生活小知識吃澱粉一定會胖？營養師教你選對食物正常吃2018/10/0208:00想減重不能吃澱粉？很多人認為吃澱粉含量高的食物容易發胖。
但澱粉是多醣的一種，是否會導致肥胖，必須依據醣類的構造，以及其對血糖起伏的影響而定。
澱粉是多數人的主食，台灣人更是習慣吃米飯。
(示意圖，Pixabay)因為人體只能直接吸收葡萄糖，因此雙醣、多醣都必須經過分解，轉換成葡萄糖，才能被人體加以吸收和利用。
人體血液中的葡萄糖經胰島素的作用，則會轉變成肝醣和脂肪儲存在體內，當身體熱量不足時，隨時供應生理所需。
請繼續往下閱讀...呈現在血液中的葡萄糖濃度就是所謂的血糖濃度，食物中所含醣的構造，會直接影響血糖濃度上升的快慢。
醣的構造越簡單，身體越容易吸收，血糖上升就會比較快；相對構造複雜的醣，在消化系統中需費一番工夫才能將其轉換成葡萄糖，血糖上升的速度就會比較慢。
依據血糖上升的快慢，可將食物分類為高升糖、中升糖以及低升糖等不同程度的指數。
»相關推薦：控制飲食從何下手？先搞懂食物的「GI值」！我們平日的澱粉攝取來源，如糖、白麵粉、白米飯皆屬於高升糖食物，也就是攝取之後，血糖會在短時間內明顯上升，為了讓血糖恢復正常，身體會大量分泌胰島素，將葡萄糖轉換成脂肪，雖然血糖平穩了，但也導致脂肪累積，造成肥胖。
相對於白米飯，含皮的馬鈴薯、糙米等雖也屬於澱粉類食物，然而這些未經加工的天然食物，因為不容易快速被吸收，所以升糖指數較低，再加上含有天然的膳食纖維，屬於不容易發胖的澱粉食材。
由此可知，含有澱粉的食物並不完全會導致過度肥胖或是不健康，而是精碾的澱粉食物讓醣類變得容易吸收，過剩時轉化成脂肪堆積體內，尤其是添加了大量油脂製成的澱粉類食物，如糕點、油條、薯條等，更是多吃多胖。
添加了大量油脂製成的澱粉類食物，如糕點、油條、薯條等，多吃多胖。
(示意圖，Pixabay)攝取澱粉，選擇低升糖！日常飲食應減少攝取高升糖食物，增加低升糖食物。
食用五榖根莖類等澱粉含量較高的食物時，選擇全穀或是可以連皮一起食用的種類，如馬鈴薯、地瓜，這些根莖類食物的皮含有豐富的營養素及纖維，食用時建議連皮一起吃。
在烹調之前，可用小刷子將馬鈴薯或地瓜的皮刷乾淨。
以糙米或五穀雜糧取代白米，或是在白米中添加黃豆、黑豆、紅豆，也是一種不錯的方法，豆類不僅可以增加纖維含量，更可以增加蛋白質營養價值。
若是要食用升糖指數高的食物，例如白麵條、麵包、白米飯，可以在同一餐當中，增加低升糖的蔬菜或豆莢類，以緩和高升糖食物對血糖的影響，讓血糖上升較平緩，而不是呈現大幅度升降。
食用升糖指數高的食物，可以在同一餐當中增加低升糖的蔬菜或豆莢類。
(示意圖，Pixabay)聽說「冷飯熱量比較低？」傳說冷飯有較多的抗性澱粉，有助於改善血糖，控制體重，但緩和血糖的起伏，吃冷飯不是唯一的方法。
»相關推薦：你愛吃冷飯還是熱飯？熱量原來有差別？穀物、馬鈴薯、地瓜等許多植物性食物中含有豐富的澱粉，也就是碳水化合物。
其構造是由許多葡萄糖形成長鏈的多醣，必須經由口腔和小腸分泌消化酶，將澱粉分解成葡萄糖，人體才能進一步吸收利用。
但不是所有的澱粉都可以被分解，例如纖維和抗性澱粉。
抗性澱粉因為難被吸收消化，所以不會使血糖快速升降，同時是腸道內益生菌喜愛的食物，簡單地說説，抗性澱粉功能類似於可溶性纖維，因此近年來受食品工業大力吹捧，認為有助於改善血糖和體重管理。
雖然熱騰騰的白米飯和馬鈴薯，以及呈現黑色斑點的熟成香蕉所含的抗性澱粉量較少，較易消化吸收導致血糖上升，然而要控制食物對血糖的影響，不一定要吃冷的米飯，只需在享受熱的白米飯和馬鈴薯的同時，也攝取含纖維豐富的蔬菜、豆莢
但澱粉是多醣的一種，是否會導致肥胖，必須依據醣類的構造，以及其對血糖起伏的影響而定。
即時熱門政治社會生活健康國際地方蒐奇影音財經娛樂汽車時尚體育3C評論玩咖食譜地產專區TAIPEITIMES求職爆Search自由電子報食譜自由配食譜首頁找食譜最新食譜主題食譜料理撇步廚房生活小知識影音食譜達人出招食譜自由配粉絲團自由影音即時熱門政治社會生活國際地方蒐奇財經娛樂汽車時尚體育3C評論玩咖食譜健康地產專區服務自由電子報APP自由電子報粉絲團自由電子報Line熱門新訊找食譜+已經加好友了，謝謝歡迎加入【食譜自由配】按個讚 心情好已經按讚了，謝謝。
首頁＞廚房生活小知識吃澱粉一定會胖？營養師教你選對食物正常吃2018/10/0208:00想減重不能吃澱粉？很多人認為吃澱粉含量高的食物容易發胖。
但澱粉是多醣的一種，是否會導致肥胖，必須依據醣類的構造，以及其對血糖起伏的影響而定。
澱粉是多數人的主食，台灣人更是習慣吃米飯。
(示意圖，Pixabay)因為人體只能直接吸收葡萄糖，因此雙醣、多醣都必須經過分解，轉換成葡萄糖，才能被人體加以吸收和利用。
人體血液中的葡萄糖經胰島素的作用，則會轉變成肝醣和脂肪儲存在體內，當身體熱量不足時，隨時供應生理所需。
請繼續往下閱讀...呈現在血液中的葡萄糖濃度就是所謂的血糖濃度，食物中所含醣的構造，會直接影響血糖濃度上升的快慢。
醣的構造越簡單，身體越容易吸收，血糖上升就會比較快；相對構造複雜的醣，在消化系統中需費一番工夫才能將其轉換成葡萄糖，血糖上升的速度就會比較慢。
依據血糖上升的快慢，可將食物分類為高升糖、中升糖以及低升糖等不同程度的指數。
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相對於白米飯，含皮的馬鈴薯、糙米等雖也屬於澱粉類食物，然而這些未經加工的天然食物，因為不容易快速被吸收，所以升糖指數較低，再加上含有天然的膳食纖維，屬於不容易發胖的澱粉食材。
由此可知，含有澱粉的食物並不完全會導致過度肥胖或是不健康，而是精碾的澱粉食物讓醣類變得容易吸收，過剩時轉化成脂肪堆積體內，尤其是添加了大量油脂製成的澱粉類食物，如糕點、油條、薯條等，更是多吃多胖。
添加了大量油脂製成的澱粉類食物，如糕點、油條、薯條等，多吃多胖。
(示意圖，Pixabay)攝取澱粉，選擇低升糖！日常飲食應減少攝取高升糖食物，增加低升糖食物。
食用五榖根莖類等澱粉含量較高的食物時，選擇全穀或是可以連皮一起食用的種類，如馬鈴薯、地瓜，這些根莖類食物的皮含有豐富的營養素及纖維，食用時建議連皮一起吃。
在烹調之前，可用小刷子將馬鈴薯或地瓜的皮刷乾淨。
以糙米或五穀雜糧取代白米，或是在白米中添加黃豆、黑豆、紅豆，也是一種不錯的方法，豆類不僅可以增加纖維含量，更可以增加蛋白質營養價值。
若是要食用升糖指數高的食物，例如白麵條、麵包、白米飯，可以在同一餐當中，增加低升糖的蔬菜或豆莢類，以緩和高升糖食物對血糖的影響，讓血糖上升較平緩，而不是呈現大幅度升降。
食用升糖指數高的食物，可以在同一餐當中增加低升糖的蔬菜或豆莢類。
(示意圖，Pixabay)聽說「冷飯熱量比較低？」傳說冷飯有較多的抗性澱粉，有助於改善血糖，控制體重，但緩和血糖的起伏，吃冷飯不是唯一的方法。
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其構造是由許多葡萄糖形成長鏈的多醣，必須經由口腔和小腸分泌消化酶，將澱粉分解成葡萄糖，人體才能進一步吸收利用。
但不是所有的澱粉都可以被分解，例如纖維和抗性澱粉。
抗性澱粉因為難被吸收消化，所以不會使血糖快速升降，同時是腸道內益生菌喜愛的食物，簡單地說説，抗性澱粉功能類似於可溶性纖維，因此近年來受食品工業大力吹捧，認為有助於改善血糖和體重管理。
雖然熱騰騰的白米飯和馬鈴薯，以及呈現黑色斑點的熟成香蕉所含的抗性澱粉量較少，較易消化吸收導致血糖上升，然而要控制食物對血糖的影響，不一定要吃冷的米飯，只需在享受熱的白米飯和馬鈴薯的同時，也攝取含纖維豐富的蔬菜、豆莢
3. 不吃澱粉就能減重？搞懂什麼是澱粉、控制份量、吃食物的原型 ...
澱粉類食物屬於醣類（碳水化合物）的一種，常見的食物有：. 米飯（白米、糙米、燕麥、小米、紫米、糯米、胚芽米等）; 高蛋白質乾豆類（紅豆、 ...營養師身邊有許多朋友在進行減重計畫，最常聽到的減重策略就是「不吃澱粉」。
難道完全不吃澱粉就真的能成功減重嗎？其實，搞懂什麼是澱粉、控制份量、吃食物的原型才是關鍵！【什麼是澱粉？】澱粉類食物屬於醣類（碳水化合物）的一種，常見的食物有：米飯（白米、糙米、燕麥、小米、紫米、糯米、胚芽米等）高蛋白質乾豆類（紅豆、綠豆、花豆、鷹嘴豆）麵食類（麵條、水餃皮、饅頭、包子皮、麵線）根莖及雜糧類（山藥、南瓜、馬鈴薯、地瓜、荸薺、芋頭、玉米、薏仁、蓮子、菱角、栗子、皇帝豆、豌豆仁）其他澱粉製品（湯圓、芋圓、糯米腸、油飯、麻糬、米糕、年糕、麵線、餅乾、麵包、蛋餅皮、米苔目、油條、米粉、冬粉、麥片、義大利麵）【控制份量攝取，吃食物的原型】 醣類含有熱量，但卻也是腦部主要的能量來源，建議有減重計畫的朋友可諮詢營養師，依個別狀況調整醣類的攝取量，不建議完全不吃澱粉。
該怎麼選擇澱粉類食物呢？掌握「吃食物的原型」就沒錯！在選擇全榖雜糧食物時，避免過度精緻、加工，儘量吃食物的原型。
如：吃蒸地瓜或烤地瓜，少吃精緻、加工過的地瓜球或地瓜酥。
吃馬鈴薯，少吃馬鈴薯加工製成的洋芋片。
除了注意澱粉類食物（醣類），我們更應注意的是「精緻糖」（糖）的攝取，雖然都叫做「ㄊㄤˊ」，但此「醣」非彼「糖」。
攝取過多精緻糖，可能產生肥胖、三酸甘油酯過高、心血管疾病的等問題，回歸上述重點，許多精緻過的食物，可能讓你吃下過多精緻糖，如：黑糖粉圓、餅乾、麵包、麻糬等，在進行減重計畫的朋友應儘量少吃！https://www.handb.com.tw/wp-content/uploads/2020/12/健康吉美診所_.png00prhttps://www.handb.com.tw/wp-content/uploads/2020/12/健康吉美診所_.pngpr2019-06-1807:55:522019-07-1110:37:18不吃澱粉就能減重？搞懂什麼是澱粉、控制份量、吃食物的原型才是關鍵！您可能會喜歡吃早餐了嗎？長期不吃早餐小心膽…預防眼睛老化從年輕就要開始！護眼營…雞腿、雞胸、雞翅差在哪？影響熱量、…牛奶的營養標示也有糖？這個「糖」是…餐餐老外的蔬菜危機月餅標示仔細看，除了熱量你也該注意…文章分類健康知識專欄(22)失智症專欄(4)新聞(8)節慶飲食專區(4)彙整2019年十二月2019年十一月2019年十月2019年九月2019年八月2019年七月2019年六月2019年五月2019年四月2019年三月2019年二月2019年一月2018年十二月2018年十一月2018年十月2013年五月2012年一月2011年二月2010年十二月健康吉美診所電話：02-27698822地址：台北市信義區基隆路一段176號16樓E-mail：[email protected]最新消息公務人員-公教專案活動健康吉美11週年慶-專案活動最新產品發表-痛風基因檢測健康吉美診所維生素D夠不夠？可先抽血檢測！飲食與胃食道逆流Scrolltotop
難道完全不吃澱粉就真的能成功減重嗎？其實，搞懂什麼是澱粉、控制份量、吃食物的原型才是關鍵！【什麼是澱粉？】澱粉類食物屬於醣類（碳水化合物）的一種，常見的食物有：米飯（白米、糙米、燕麥、小米、紫米、糯米、胚芽米等）高蛋白質乾豆類（紅豆、綠豆、花豆、鷹嘴豆）麵食類（麵條、水餃皮、饅頭、包子皮、麵線）根莖及雜糧類（山藥、南瓜、馬鈴薯、地瓜、荸薺、芋頭、玉米、薏仁、蓮子、菱角、栗子、皇帝豆、豌豆仁）其他澱粉製品（湯圓、芋圓、糯米腸、油飯、麻糬、米糕、年糕、麵線、餅乾、麵包、蛋餅皮、米苔目、油條、米粉、冬粉、麥片、義大利麵）【控制份量攝取，吃食物的原型】 醣類含有熱量，但卻也是腦部主要的能量來源，建議有減重計畫的朋友可諮詢營養師，依個別狀況調整醣類的攝取量，不建議完全不吃澱粉。
該怎麼選擇澱粉類食物呢？掌握「吃食物的原型」就沒錯！在選擇全榖雜糧食物時，避免過度精緻、加工，儘量吃食物的原型。
如：吃蒸地瓜或烤地瓜，少吃精緻、加工過的地瓜球或地瓜酥。
吃馬鈴薯，少吃馬鈴薯加工製成的洋芋片。
除了注意澱粉類食物（醣類），我們更應注意的是「精緻糖」（糖）的攝取，雖然都叫做「ㄊㄤˊ」，但此「醣」非彼「糖」。
攝取過多精緻糖，可能產生肥胖、三酸甘油酯過高、心血管疾病的等問題，回歸上述重點，許多精緻過的食物，可能讓你吃下過多精緻糖，如：黑糖粉圓、餅乾、麵包、麻糬等，在進行減重計畫的朋友應儘量少吃！https://www.handb.com.tw/wp-content/uploads/2020/12/健康吉美診所_.png00prhttps://www.handb.com.tw/wp-content/uploads/2020/12/健康吉美診所_.pngpr2019-06-1807:55:522019-07-1110:37:18不吃澱粉就能減重？搞懂什麼是澱粉、控制份量、吃食物的原型才是關鍵！您可能會喜歡吃早餐了嗎？長期不吃早餐小心膽…預防眼睛老化從年輕就要開始！護眼營…雞腿、雞胸、雞翅差在哪？影響熱量、…牛奶的營養標示也有糖？這個「糖」是…餐餐老外的蔬菜危機月餅標示仔細看，除了熱量你也該注意…文章分類健康知識專欄(22)失智症專欄(4)新聞(8)節慶飲食專區(4)彙整2019年十二月2019年十一月2019年十月2019年九月2019年八月2019年七月2019年六月2019年五月2019年四月2019年三月2019年二月2019年一月2018年十二月2018年十一月2018年十月2013年五月2012年一月2011年二月2010年十二月健康吉美診所電話：02-27698822地址：台北市信義區基隆路一段176號16樓E-mail：[email protected]最新消息公務人員-公教專案活動健康吉美11週年慶-專案活動最新產品發表-痛風基因檢測健康吉美診所維生素D夠不夠？可先抽血檢測！飲食與胃食道逆流Scrolltotop
4. 哪些食物屬於澱粉類食物@ 營養師Stella的減肥&營養部落格 ...
澱粉類食物在營養學上的分類叫做五穀根莖類，有時亦稱為主食類，在食物營養成分 ... 指澱粉類食物的意思（請參考參考部落格文章～如何看懂營養成分標示表）。
營養師Stella的減肥&營養部落格跳到主文Stella有20年以上營養工作經驗，熱愛營養，認為這是一份＂退可獨善其身，進可兼善天下＂的工作。
擅長減重營養，營養保健品與疾病營養等領域，著有「營養師百問百答」、「治癒飲食：練好七大健康力從吃對飲食開始」、「減肥新發現不用算卡路里的減肥法」等共五本書籍。
這裏記錄了Stella20多年來從事營養行業所學的有關營養的知識與研究，歡迎對減肥或營養保健有興趣的朋友來訪或發問喔^_^部落格全站分類：生活綜合相簿部落格留言名片Jan25Fri200810:45哪些食物屬於澱粉類食物澱粉類食物在營養學上的分類叫做五穀根莖類，有時亦稱為主食類，在食物營養成分標示上你所看的的「碳水化合物」這四個字就是指澱粉類食物的意思（請參考參考部落格文章～如何看懂營養成分標示表）。
一般所稱的澱粉類食物指可被人體消化吸收的碳水化合物類食物，它會產生熱量，使血糖上升，所以是想減肥的人與需要注意醣分攝取的糖尿病患者需要特別注意的一類食物，它包括： ＠各種「糖」類～如砂糖，麥芽糖，黑糖，果糖，蜂蜜等。
這類澱粉類食物會使血糖急遽上升與下降，不只缺乏飽感，還容易因為血糖快速下降而讓你更想吃甜食（容易導致甜食上癮症）。
一般一杯飲料要有甜的感覺約含10%左右的糖，也就是一杯500cc的飲料約有50公克糖，相當於200大卡左右的熱量；而350cc的罐裝飲料約有35公克的糖，相當於140大卡左右的熱量。
所以想要減肥第一件事就是戒掉含糖飲料，無法不喝無糖飲料者，可選用代糖。
［可到部落格相簿中去看飲料類的卡路里圖，我會陸續上傳新的圖片］ ＠五穀根莖類及其相關製品～包括米，麥，薏仁，紅豆，綠豆等穀類；或是地瓜，馬鈴薯，蕃薯，南瓜等地下根莖類食物。
以及其相關加工品，如麵粉，麵粉做成的麵條，麵包和饅頭；或是米粉，碗粿；芋圓，湯圓，粉圓，粉粿等。
這類東西有個特色，吃起來粉粉的，吃多會有飽食感（所以我們多半稱之為主食類）。
＠加工的五穀根莖類食物～包括蛋糕，餅乾等用各種麵粉製成的西式糕點、餅乾；以及燒餅，餡餅，開口笑，雙胞胎等中式糕點餅乾。
這類食物不只含糖，且含高量油脂，多半體積小且熱量高，具有缺乏飽感，以及像糖類一樣，容易導致甜食上癮的特色。
＠水果～水果在營養學上並不屬於五穀根莖類（碳水化合物），而是屬於水果類。
這裏把水果放在澱粉類下，是因為想減肥的人在意的是卡路里，而水果富含果糖，果糖是屬於碳水化合物。
基本上，每份水果(柳丁大小水果一顆)含有60大卡的熱量，這60大卡熱量全部是來自碳水化合物的。
［可到部落格相簿中去看水果類的卡路里圖，我會陸續上傳新的圖片］全站熱搜創作者介紹Stella營養師Stella的減肥&營養部落格Stella發表在痞客邦留言(1)人氣()E-mail轉寄全站分類：不設分類個人分類：減重＿基本知識篇此分類上一篇：減肥第一步驟：計算自己一天可以吃多少卡路里？此分類下一篇：1000～1300大卡的輕鬆減肥計畫上一篇：如何看懂營養成分標示表2~餅乾零食等食物的卡路里下一篇：哪些水果熱量較低？歷史上的今天2008:哪些水果熱量較低？▲top留言列表發表留言站方公告[公告]2021年度農曆春節期間服務公告[公告]新版部落格預設樣式上線[公告]痞客邦APP全新服務上線-美食優惠券活動快報飛柔免沖洗護髮精華NO.1柔順洗護髮品牌在忙碌的世界裡，讓護髮超簡單！...看更多活動好康我的好友熱門文章文章分類健康生活(8)疾病營養(5)季節飲食(3)食物營養(19)健康飲食指南(10)疾病營養＿免疫篇(1)飲食安全與健康(4)生活營養學＿生命期營養篇(2)疾病營養學＿心血管篇(3)生活營養學＿保健營養篇(6)減重＿減卡技巧(3)減重＿年節應酬減肥知識(3)解決惱人的減肥常見生理問題(8)健康體重管理(3)減重_認識減肥輔助品(7)減重＿認識食物卡路里篇(40)減重＿基本知識篇(36)生活營養學＿基本營養學(14)未分類資料夾(11)未分類文章(7)最新文章最新留言動態訂閱文章精選文章精選2021三月(2)2021一月(1)2020十一月(1)2020九月(2)2020八月(1)2020七月(1)2020四月(1)2020三月(2)2020二月(2)2019十二月(1)2019十一月(5)2019八月(1)2019七月(2)2019五月(1)
營養師Stella的減肥&營養部落格跳到主文Stella有20年以上營養工作經驗，熱愛營養，認為這是一份＂退可獨善其身，進可兼善天下＂的工作。
擅長減重營養，營養保健品與疾病營養等領域，著有「營養師百問百答」、「治癒飲食：練好七大健康力從吃對飲食開始」、「減肥新發現不用算卡路里的減肥法」等共五本書籍。
這裏記錄了Stella20多年來從事營養行業所學的有關營養的知識與研究，歡迎對減肥或營養保健有興趣的朋友來訪或發問喔^_^部落格全站分類：生活綜合相簿部落格留言名片Jan25Fri200810:45哪些食物屬於澱粉類食物澱粉類食物在營養學上的分類叫做五穀根莖類，有時亦稱為主食類，在食物營養成分標示上你所看的的「碳水化合物」這四個字就是指澱粉類食物的意思（請參考參考部落格文章～如何看懂營養成分標示表）。
一般所稱的澱粉類食物指可被人體消化吸收的碳水化合物類食物，它會產生熱量，使血糖上升，所以是想減肥的人與需要注意醣分攝取的糖尿病患者需要特別注意的一類食物，它包括： ＠各種「糖」類～如砂糖，麥芽糖，黑糖，果糖，蜂蜜等。
這類澱粉類食物會使血糖急遽上升與下降，不只缺乏飽感，還容易因為血糖快速下降而讓你更想吃甜食（容易導致甜食上癮症）。
一般一杯飲料要有甜的感覺約含10%左右的糖，也就是一杯500cc的飲料約有50公克糖，相當於200大卡左右的熱量；而350cc的罐裝飲料約有35公克的糖，相當於140大卡左右的熱量。
所以想要減肥第一件事就是戒掉含糖飲料，無法不喝無糖飲料者，可選用代糖。
［可到部落格相簿中去看飲料類的卡路里圖，我會陸續上傳新的圖片］ ＠五穀根莖類及其相關製品～包括米，麥，薏仁，紅豆，綠豆等穀類；或是地瓜，馬鈴薯，蕃薯，南瓜等地下根莖類食物。
以及其相關加工品，如麵粉，麵粉做成的麵條，麵包和饅頭；或是米粉，碗粿；芋圓，湯圓，粉圓，粉粿等。
這類東西有個特色，吃起來粉粉的，吃多會有飽食感（所以我們多半稱之為主食類）。
＠加工的五穀根莖類食物～包括蛋糕，餅乾等用各種麵粉製成的西式糕點、餅乾；以及燒餅，餡餅，開口笑，雙胞胎等中式糕點餅乾。
這類食物不只含糖，且含高量油脂，多半體積小且熱量高，具有缺乏飽感，以及像糖類一樣，容易導致甜食上癮的特色。
＠水果～水果在營養學上並不屬於五穀根莖類（碳水化合物），而是屬於水果類。
這裏把水果放在澱粉類下，是因為想減肥的人在意的是卡路里，而水果富含果糖，果糖是屬於碳水化合物。
基本上，每份水果(柳丁大小水果一顆)含有60大卡的熱量，這60大卡熱量全部是來自碳水化合物的。
［可到部落格相簿中去看水果類的卡路里圖，我會陸續上傳新的圖片］全站熱搜創作者介紹Stella營養師Stella的減肥&營養部落格Stella發表在痞客邦留言(1)人氣()E-mail轉寄全站分類：不設分類個人分類：減重＿基本知識篇此分類上一篇：減肥第一步驟：計算自己一天可以吃多少卡路里？此分類下一篇：1000～1300大卡的輕鬆減肥計畫上一篇：如何看懂營養成分標示表2~餅乾零食等食物的卡路里下一篇：哪些水果熱量較低？歷史上的今天2008:哪些水果熱量較低？▲top留言列表發表留言站方公告[公告]2021年度農曆春節期間服務公告[公告]新版部落格預設樣式上線[公告]痞客邦APP全新服務上線-美食優惠券活動快報飛柔免沖洗護髮精華NO.1柔順洗護髮品牌在忙碌的世界裡，讓護髮超簡單！...看更多活動好康我的好友熱門文章文章分類健康生活(8)疾病營養(5)季節飲食(3)食物營養(19)健康飲食指南(10)疾病營養＿免疫篇(1)飲食安全與健康(4)生活營養學＿生命期營養篇(2)疾病營養學＿心血管篇(3)生活營養學＿保健營養篇(6)減重＿減卡技巧(3)減重＿年節應酬減肥知識(3)解決惱人的減肥常見生理問題(8)健康體重管理(3)減重_認識減肥輔助品(7)減重＿認識食物卡路里篇(40)減重＿基本知識篇(36)生活營養學＿基本營養學(14)未分類資料夾(11)未分類文章(7)最新文章最新留言動態訂閱文章精選文章精選2021三月(2)2021一月(1)2020十一月(1)2020九月(2)2020八月(1)2020七月(1)2020四月(1)2020三月(2)2020二月(2)2019十二月(1)2019十一月(5)2019八月(1)2019七月(2)2019五月(1)
5. 澱粉類食物有哪些? 介紹澱粉類食物表及常見非澱粉類 ...
澱粉類食物在營養學上的分類叫做五穀根莖類，有時亦稱為主食類， 在食物營養成分標示上你所看的的「碳水化合物」這四個字就是指澱粉類食物的意思（請參考 ...生活情報隨手寫日誌相簿影音好友名片201509130833澱粉類食物有哪些?介紹澱粉類食物表及常見非澱粉類食物?健康小資訊澱粉類食物在營養學上的分類叫做五穀根莖類，有時亦稱為主食類，在食物營養成分標示上你所看的的「碳水化合物」這四個字就是指澱粉類食物的意思（請參考參考部落格文章～如何看懂營養成分標示表）。
一般所稱的澱粉類食物指可被人體消化吸收的碳水化合物類食物，它會產生熱量，使血糖上升，所以是想減肥的人與需要注意醣分攝取的糖尿病患者需要特別注意的一類食物，它包括： ＠各種「糖」類 如砂糖，麥芽糖，黑糖，果糖，蜂蜜等。
這類澱粉類食物會使血糖急遽上升與下降，不只缺乏飽感，還容易因為血糖快速下降而讓你更想吃甜食（容易導致甜食上癮症）。
一般一杯飲料要有甜的感覺約含10%左右的糖，也就是一杯500cc的飲料約有50公克糖，相當於200大卡左右的熱量；而350cc的罐裝飲料約有35公克的糖，相當於140大卡左右的熱量。
所以想要減肥第一件事就是戒掉含糖飲料，無法不喝無糖飲料者，可選用代糖。
［可到部落格相簿中去看飲料類的卡路里圖，我會陸續上傳新的圖片］ ＠五穀根莖類及其相關製品包括米，麥，薏仁，紅豆，綠豆等穀類；或是地瓜，馬鈴薯，蕃薯，南瓜等地下根莖類食物。
以及其相關加工品，如麵粉，麵粉做成的麵條，麵包和饅頭；或是米粉，碗粿；芋圓，湯圓，粉圓，粉粿等。
這類東西有個特色，吃起來粉粉的，吃多會有飽食感（所以我們多半稱之為主食類）。
＠加工的五穀根莖類食物包括蛋糕，餅乾等用各種麵粉製成的西式糕點、餅乾；以及燒餅，餡餅，開口笑，雙胞胎等中式糕點餅乾。
這類食物不只含糖，且含高量油脂，多半體積小且熱量高，具有缺乏飽感，以及像糖類一樣，容易導致甜食上癮的特色。
＠水果 水果在營養學上並不屬於五穀根莖類（碳水化合物），而是屬於水果類。
這裏把水果放在澱粉類下，是因為想減肥的人在意的是卡路里，而水果富含果糖，果糖是屬於碳水化合物。
基本上，每份水果(柳丁大小水果一顆)含有60大卡的熱量，這60大卡熱量全部是來自碳水化合物的 無澱粉食物,非澱粉類食物有哪些(不是澱粉類食物表):1.葉菜類2.肉類3.奶類、奶製品4.蛋類5.海鮮6.海帶、海藻 常見澱粉食物列表:米,小米,糯米,西谷米,米苔目,米粉,爆米花,飯粥,薏仁,蓮子,栗子,玉米粒,菱角,馬鈴薯,蕃薯,山藥,芋頭,荸齊,南瓜,蓮藕,白年糕,芋粿小湯圓,蘿蔔糕,豬血糕,大麥,小麥,蕎麥,麥片,麥粉,麵粉,麵條,拉麵,油麵,鍋燒麵,通心粉,麵線,饅頭,吐司,餐包,漢堡麵包,蘇打餅乾,餃子皮,餛飩皮,春捲皮,燒餅,油條,紅豆,綠豆,蠶豆,刀豆,花豆,豌豆仁,菠蘿麵包,奶酥麵包 註:水果並不是澱粉類，但水果屬於糖類的一種（水果中的果醣屬於雙醣類），所以對一般減肥或糖尿病患者，如果提到澱粉類食物要少吃，實際上應該包括水果。
註：醣類（或稱碳水化合物，Carbohydrate）包括四大類單醣類(如葡萄糖)，雙醣類（如牛奶中的乳糖或水果中的果醣），寡醣類（如果寡糖）以及多醣類（即俗稱的澱粉類） 澱粉或澱粉是碳水化合物，組成了大量的葡萄糖通過參加單位糖苷鍵。
該多醣是由所有綠色的植物，作為能量儲存。
它是在人類飲食中最常見的碳水化合物等大量含有主食，土豆，小麥，玉米（玉米），大米，木薯。
純澱粉是一種白色，無味，無臭粉末，不溶於冷水或酒精。
它包括兩種類型的分子：線性和斜直鏈澱粉和支支鏈澱粉。
根據不同植物，澱粉一般含有20％至25％的直鏈澱粉和支鏈澱粉75％至80％的重量。
糖原，對動物的葡萄糖儲存，支鏈澱粉的分支版本。
澱粉加工產生許多加工食品中的糖。
在溫水中溶解的澱粉給wheatpaste的，可以用來作為增厚，變硬或粘合劑。
最大的非食品工業使用澱粉作為粘合劑造紙過程中的。
碳水化合物的食物有哪些:澱粉質在米、麥等主食中，含量甚豐。
許多年輕女孩為了節食，保持身材苗條，都不願意吃米飯、麵包、馬鈴薯等富含澱粉質的食物，只吃菜肴而不吃飯，認為單單攝取高蛋白質肉類及低卡路里的蔬果，就能達到減肥的效果，其實不然。
因為碳水化合物具有調節體溫的作用，能促進體內積存的
一般所稱的澱粉類食物指可被人體消化吸收的碳水化合物類食物，它會產生熱量，使血糖上升，所以是想減肥的人與需要注意醣分攝取的糖尿病患者需要特別注意的一類食物，它包括： ＠各種「糖」類 如砂糖，麥芽糖，黑糖，果糖，蜂蜜等。
這類澱粉類食物會使血糖急遽上升與下降，不只缺乏飽感，還容易因為血糖快速下降而讓你更想吃甜食（容易導致甜食上癮症）。
一般一杯飲料要有甜的感覺約含10%左右的糖，也就是一杯500cc的飲料約有50公克糖，相當於200大卡左右的熱量；而350cc的罐裝飲料約有35公克的糖，相當於140大卡左右的熱量。
所以想要減肥第一件事就是戒掉含糖飲料，無法不喝無糖飲料者，可選用代糖。
［可到部落格相簿中去看飲料類的卡路里圖，我會陸續上傳新的圖片］ ＠五穀根莖類及其相關製品包括米，麥，薏仁，紅豆，綠豆等穀類；或是地瓜，馬鈴薯，蕃薯，南瓜等地下根莖類食物。
以及其相關加工品，如麵粉，麵粉做成的麵條，麵包和饅頭；或是米粉，碗粿；芋圓，湯圓，粉圓，粉粿等。
這類東西有個特色，吃起來粉粉的，吃多會有飽食感（所以我們多半稱之為主食類）。
＠加工的五穀根莖類食物包括蛋糕，餅乾等用各種麵粉製成的西式糕點、餅乾；以及燒餅，餡餅，開口笑，雙胞胎等中式糕點餅乾。
這類食物不只含糖，且含高量油脂，多半體積小且熱量高，具有缺乏飽感，以及像糖類一樣，容易導致甜食上癮的特色。
＠水果 水果在營養學上並不屬於五穀根莖類（碳水化合物），而是屬於水果類。
這裏把水果放在澱粉類下，是因為想減肥的人在意的是卡路里，而水果富含果糖，果糖是屬於碳水化合物。
基本上，每份水果(柳丁大小水果一顆)含有60大卡的熱量，這60大卡熱量全部是來自碳水化合物的 無澱粉食物,非澱粉類食物有哪些(不是澱粉類食物表):1.葉菜類2.肉類3.奶類、奶製品4.蛋類5.海鮮6.海帶、海藻 常見澱粉食物列表:米,小米,糯米,西谷米,米苔目,米粉,爆米花,飯粥,薏仁,蓮子,栗子,玉米粒,菱角,馬鈴薯,蕃薯,山藥,芋頭,荸齊,南瓜,蓮藕,白年糕,芋粿小湯圓,蘿蔔糕,豬血糕,大麥,小麥,蕎麥,麥片,麥粉,麵粉,麵條,拉麵,油麵,鍋燒麵,通心粉,麵線,饅頭,吐司,餐包,漢堡麵包,蘇打餅乾,餃子皮,餛飩皮,春捲皮,燒餅,油條,紅豆,綠豆,蠶豆,刀豆,花豆,豌豆仁,菠蘿麵包,奶酥麵包 註:水果並不是澱粉類，但水果屬於糖類的一種（水果中的果醣屬於雙醣類），所以對一般減肥或糖尿病患者，如果提到澱粉類食物要少吃，實際上應該包括水果。
註：醣類（或稱碳水化合物，Carbohydrate）包括四大類單醣類(如葡萄糖)，雙醣類（如牛奶中的乳糖或水果中的果醣），寡醣類（如果寡糖）以及多醣類（即俗稱的澱粉類） 澱粉或澱粉是碳水化合物，組成了大量的葡萄糖通過參加單位糖苷鍵。
該多醣是由所有綠色的植物，作為能量儲存。
它是在人類飲食中最常見的碳水化合物等大量含有主食，土豆，小麥，玉米（玉米），大米，木薯。
純澱粉是一種白色，無味，無臭粉末，不溶於冷水或酒精。
它包括兩種類型的分子：線性和斜直鏈澱粉和支支鏈澱粉。
根據不同植物，澱粉一般含有20％至25％的直鏈澱粉和支鏈澱粉75％至80％的重量。
糖原，對動物的葡萄糖儲存，支鏈澱粉的分支版本。
澱粉加工產生許多加工食品中的糖。
在溫水中溶解的澱粉給wheatpaste的，可以用來作為增厚，變硬或粘合劑。
最大的非食品工業使用澱粉作為粘合劑造紙過程中的。
碳水化合物的食物有哪些:澱粉質在米、麥等主食中，含量甚豐。
許多年輕女孩為了節食，保持身材苗條，都不願意吃米飯、麵包、馬鈴薯等富含澱粉質的食物，只吃菜肴而不吃飯，認為單單攝取高蛋白質肉類及低卡路里的蔬果，就能達到減肥的效果，其實不然。
因為碳水化合物具有調節體溫的作用，能促進體內積存的