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1. BBC評選｜100種健康食物排名豬肉排第8比西蘭花有益冠軍竟 ...
以下列出世界100大健康食物排名，當中頭10位的評估結果可能是你意料之外，肥豬肉也榜上有名，比鯛魚、車厘子，甚至西蘭花排名更高！港聞娛樂生活觀點國際經濟體育女生科技玩物熱話社區好食玩飛中國藝文格物影像更多服務登入港聞社會新聞突發01偵查政情香港經濟天氣娛樂即時娛樂電影眾樂迷生活健康教煮親子寵物職場好生活網購攻略觀點經濟高峰論壇社論01觀點周報國際即時國際環球趣聞國際分析世界專題經濟經濟高峰論壇財經快訊宏觀解讀地產樓市專題人訪體育即時體育跑步Jumper武備志女生知性女生穿搭筆記談情說性美容手帳科技玩物實用教學數碼生活遊戲動漫熱話熱爆話題開罐研數所社區社區專題18區新聞隱形香港社區伙伴好食玩飛食玩買旅遊中國即時中國大國小事藝文中國中國觀察台灣新聞藝文格物一物形而藝文哲學第二身扭耳仔影像紀實動感影像熱話攝影界訂閱《香港01》周報01線報關於我們01招聘廣告查詢01App常見問題聯絡我們私隱聲明條款及細則香港01有限公司版權所有©2021登入/註冊首頁港聞娛樂生活觀點國際經濟體育女生科技玩物熱話社區好食玩飛中國藝文格物影像訂閱《香港01》周報01線報關於我們01招聘廣告查詢01App常見問題聯絡我們私隱聲明條款及細則香港01有限公司版權所有©2021BBC評選｜100種健康食物排名 豬肉排第8比西蘭花有益冠軍竟是...教煮撰文：羅曉嬉2020-10-2008:00最後更新日期：2020-10-2014:51食物或多或少都含有不同營養素，英國BBC早前報道一項科學研究，選了1000種食物進行營養分析，根據研究所得為每項食材逐一評分，100分為滿分，分數愈高代表營養價值愈高，對人體愈有益。
以下列出世界100大健康食物排名，當中頭10位的評估結果可能是你意料之外，肥豬肉也榜上有名，比鯛魚、車厘子，甚至西蘭花排名更高！1000種食物中，肥豬肉竟躋身十大、名列第八！想知道肥豬肉究竟擊敗了什麽食物？又有什麽食物得分最高？按下圖先看全球10大健康食物（熱量以每100克計算，數字是總營養得分）+15+15+15第10位：鯛魚（Snapper）100卡路里，69分鯛魚低脂肪、高蛋白、其營養豐富，富含蛋白質、鈣、鉀、硒等營養元素，當中的菸鹼酸，有助維持神經系統與大腦功能健全的作用。
頭部膠質含量豐富，煲湯味道最佳。
當中的可溶性膠原蛋白，易於被人體吸收。
第9位：甜菜葉（BeetGreens）22卡路里，70分甜菜葉即紅菜頭葉，除了含有蛋白質、磷、鋅、纖維、維生素B6、鎂、鉀、銅和錳，甜菜葉更含大量維他命A、維他命C、鈣和鐵。
其鐵含量甚至比菠菜更高。
第8位：肥豬肉（PorkFat）632卡路里，73分豬肉位列全球健康食物第8，營養價值豐富。
（資料圖片）豬肉的蛋白質豐富，脂質中富含維他命B1。
維生素B1可除疲勞，其含量約為牛肉的8倍，特別是在腰內肉及腿肉中含量較高。
豬肉的鉀含量也很多，有助消除水腫。
肥肉燉的時間增長，肥肉中的飽和脂肪酸和膽固醇可以轉化為單不飽和脂肪酸，對人體有益。
第7位：豬乸菜（SwissChard）19卡路里，78分豬乸菜，因為菜莖五顏六色，有白、紅、黃及紫，色彩繽紛又名彩虹菜。
它含豐富纖維及維他命A、C、K等。
第6位：南瓜籽（PumpkinSeeds）559卡路里，84分南瓜籽中含有對人體有益的脂肪酸和亞麻酸，是身體的抗炎劑，還有可降膽固醇的植物膽固醇。
當中的鎂，鉀能產生一氧化氮所需的胺基酸，對血管鬆弛和降低血壓有顯著功效。
第5位：奇亞籽（ChiaSeeds）486卡路里，85分奇亞籽含大量纖維素、蛋白質、α-亞麻酸、酚酸和維生素，也含有許多人體必需的微量元素，如鈣、鎂、鐵、鋅、錳等，可以一次補充許多人體需要的養分。
奇亞籽還有助管理體重，進食奇亞籽後再補充水分，其强大的吸水功能，令體積增加，進而提升飽足感。
第4位：多寶魚（Flatfish）70卡路里，88分多寶魚皮含有豐富的膠質，膠原蛋白含量很高。
多寶魚還蘊含豐富維生素A、維生素B1、維生素C、鈣和鐵等。
第3位：海鱸魚（OceanPerch）79卡路里，89分海鱸魚，是深海海魚、大西洋魚種。
海鱸魚富含蛋白質、脂肪和維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養元素。
當中的不飽和脂肪酸能預防高血壓、冠心病和老年癡呆等疾病。
第2位：釋迦，即番鬼荔枝（Cherimoya）75卡路里，96分不講不知釋迦原來營養咁豐富，但糖分高，高血糖者要留意。
（資料圖片
以下列出世界100大健康食物排名，當中頭10位的評估結果可能是你意料之外，肥豬肉也榜上有名，比鯛魚、車厘子，甚至西蘭花排名更高！1000種食物中，肥豬肉竟躋身十大、名列第八！想知道肥豬肉究竟擊敗了什麽食物？又有什麽食物得分最高？按下圖先看全球10大健康食物（熱量以每100克計算，數字是總營養得分）+15+15+15第10位：鯛魚（Snapper）100卡路里，69分鯛魚低脂肪、高蛋白、其營養豐富，富含蛋白質、鈣、鉀、硒等營養元素，當中的菸鹼酸，有助維持神經系統與大腦功能健全的作用。
頭部膠質含量豐富，煲湯味道最佳。
當中的可溶性膠原蛋白，易於被人體吸收。
第9位：甜菜葉（BeetGreens）22卡路里，70分甜菜葉即紅菜頭葉，除了含有蛋白質、磷、鋅、纖維、維生素B6、鎂、鉀、銅和錳，甜菜葉更含大量維他命A、維他命C、鈣和鐵。
其鐵含量甚至比菠菜更高。
第8位：肥豬肉（PorkFat）632卡路里，73分豬肉位列全球健康食物第8，營養價值豐富。
（資料圖片）豬肉的蛋白質豐富，脂質中富含維他命B1。
維生素B1可除疲勞，其含量約為牛肉的8倍，特別是在腰內肉及腿肉中含量較高。
豬肉的鉀含量也很多，有助消除水腫。
肥肉燉的時間增長，肥肉中的飽和脂肪酸和膽固醇可以轉化為單不飽和脂肪酸，對人體有益。
第7位：豬乸菜（SwissChard）19卡路里，78分豬乸菜，因為菜莖五顏六色，有白、紅、黃及紫，色彩繽紛又名彩虹菜。
它含豐富纖維及維他命A、C、K等。
第6位：南瓜籽（PumpkinSeeds）559卡路里，84分南瓜籽中含有對人體有益的脂肪酸和亞麻酸，是身體的抗炎劑，還有可降膽固醇的植物膽固醇。
當中的鎂，鉀能產生一氧化氮所需的胺基酸，對血管鬆弛和降低血壓有顯著功效。
第5位：奇亞籽（ChiaSeeds）486卡路里，85分奇亞籽含大量纖維素、蛋白質、α-亞麻酸、酚酸和維生素，也含有許多人體必需的微量元素，如鈣、鎂、鐵、鋅、錳等，可以一次補充許多人體需要的養分。
奇亞籽還有助管理體重，進食奇亞籽後再補充水分，其强大的吸水功能，令體積增加，進而提升飽足感。
第4位：多寶魚（Flatfish）70卡路里，88分多寶魚皮含有豐富的膠質，膠原蛋白含量很高。
多寶魚還蘊含豐富維生素A、維生素B1、維生素C、鈣和鐵等。
第3位：海鱸魚（OceanPerch）79卡路里，89分海鱸魚，是深海海魚、大西洋魚種。
海鱸魚富含蛋白質、脂肪和維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養元素。
當中的不飽和脂肪酸能預防高血壓、冠心病和老年癡呆等疾病。
第2位：釋迦，即番鬼荔枝（Cherimoya）75卡路里，96分不講不知釋迦原來營養咁豐富，但糖分高，高血糖者要留意。
（資料圖片
2. 最健康食物和全球十大垃圾食物@ 吳大弟的部落格:: 痞客邦::
明報新聞網2007年12月12日報導)世界衛生組織近日評選出了最健康和最垃圾食品。
蕃薯、開心果、鵝鴨肉等均入選了健康食品名單。
世界衛生組織經過約3年時間 ...吳大弟的部落格跳到主文歡迎光臨吳大弟在痞客邦的小天地部落格全站分類：不設分類相簿部落格留言名片廣告Jun22Wed201100:48最健康食物和全球十大垃圾食物明報新聞網2007年12月12日報導)世界衛生組織近日評選出了最健康和最垃圾食品。
蕃薯、開心果、鵝鴨肉等均入選了健康食品名單。
世界衛生組織經過約3年時間研究得出的最健康與最垃圾食品榜，5大最健康食物中，對健康最好的蔬菜是蕃薯、最好的肉類就是鵝鴨肉，因為化學結構和橄欖油接近，雞肉則是蛋白質最佳來源。
食油方面，最好的是粟米油和芝麻油。
不少香港人都喜歡煲湯飲，湯水方面，以雞湯，特別是母雞湯最好，可以預防感冒和支氣管炎。
菠菜、韭菜、蕃茄、開心果、大豆同豬肝等，就是護腦的最佳食物。
另一方面，油炸、醃製同加工食物，還有汽水、雪糕雪條、即食和微波爐食品、罐頭和燒烤食品等，被評為10大垃圾食品。
最佳蔬菜﹕由於蕃薯既含豐富的維生素，又是抗癌能手，所以被選為所有蔬菜之首。
其次分別是蘆筍、捲心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡蘿蔔、薺菜、芥蘭菜、金針菇、雪菜、大白菜。
最佳水果﹕10份最佳水果的排名依次是，木瓜、草莓、橘子、柑子、獼猴桃、芒果、杏、柿子與西瓜。
最佳肉食﹕鵝鴨肉化學結構接近橄欖油，有益於心臟。
雞肉則被稱為「蛋白質的最佳來源」。
最佳食油﹕玉米油、米糠油、芝麻油等尤佳，植物油與動物油按1比0.5至1的比例調配食用更好。
最佳湯食﹕雞湯最優，特別是母雞湯還有防治感冒、支氣管炎的作用，尤其適於冬春季飲用。
最佳護腦食物﹕菠菜、韭菜、南瓜、蔥、花椰菜、菜椒、豌豆、番茄、胡蘿蔔、小青菜、蒜苗、芹菜等蔬菜，核桃、花生、開心果、腰果、松子、杏仁、大豆等殼類食物以及糙米飯、豬肝等 世界衛生組織(WHO)公佈的全球十大垃圾食物一、油炸類食品1、導致心血管疾病元凶(油炸淀粉)。
2、含致癌物質。
3、破壞維生素，使蛋白質變性。
二、醃製類食品1、導致高血壓，腎負擔過重，導致鼻咽癌。
2、影響粘膜系統（對腸胃有害）。
3、易得潰瘍和發炎。
三、加工類肉食品（肉乾、肉鬆、香腸等）1、含三大致癌物質之一﹕亞硝酸鹽（防腐和顯色作用）。
2、含大量防腐劑（加重肝臟負擔）。
四、餅乾類食品（不含低溫烘烤和全麥餅乾）1、食用香精和色素過多（對肝臟功能造成負擔）。
2、嚴重破壞維生素。
3、熱量過多、營養成分低。
五、汽水可樂類食品1，含磷酸、碳酸，會帶走体內大量的鈣。
2、含糖量過高，喝後有飽脹感，影響正餐。
六、方便類食品（主要指速食麵和膨化食品）1、鹽分過高，含防腐劑、香精（損肝）。
2、只有熱量，沒有營養。
七、罐頭類食品（包括魚肉類和水果類）1、破壞維生素，使蛋白質變性。
2、熱量過多，營養成分低。
八、話梅蜜餞類食品（果脯）1、含三大致癌物質之一﹕亞硝酸鹽（防腐和顯色作用）。
2、鹽分過高，含防腐劑、香精（損肝）。
九、冷凍甜品類食品（冰淇淋、冰棒和各種雪糕）1、含奶油極易引起肥胖。
2、含糖量過高影響正餐。
十、燒烤類食品1、含大量“三苯四丙?”（三大致癌物質之首）。
2、1只烤雞腿＝60支香煙的毒性。
3、導致蛋白質碳化變性（加重腎臟、肝臟負擔）。
全站熱搜創作者介紹吳大弟吳大弟的部落格吳大弟發表在痞客邦留言(0)人氣()E-mail轉寄全站分類：醫療保健個人分類：醫療保健此分類上一篇：喜歡挖耳朵的人必看此分類下一篇：抗癌蔬菜的排行榜上一篇：一個故事說穿了很多人下一篇：抗癌蔬菜的排行榜歷史上的今天2011:抗癌蔬菜的排行榜▲top留言列表發表留言我的連結背心養豬密笈在這裡文章分類生活綜合(3)阿基師偷吃步(1)醫療保健(11)新聞(1)網路賺錢(1)讚分享(1)轉載(6)轉載-抒情(4)轉載-實用(15)開心農場(2)開心豬仔-密笈(8)開心豬仔-塗鴨(28)生活手扎(15)未分類文章(1)最新文章熱門文章文章精選文章精選2014三月(1)2012六月(1)2
蕃薯、開心果、鵝鴨肉等均入選了健康食品名單。
世界衛生組織經過約3年時間 ...吳大弟的部落格跳到主文歡迎光臨吳大弟在痞客邦的小天地部落格全站分類：不設分類相簿部落格留言名片廣告Jun22Wed201100:48最健康食物和全球十大垃圾食物明報新聞網2007年12月12日報導)世界衛生組織近日評選出了最健康和最垃圾食品。
蕃薯、開心果、鵝鴨肉等均入選了健康食品名單。
世界衛生組織經過約3年時間研究得出的最健康與最垃圾食品榜，5大最健康食物中，對健康最好的蔬菜是蕃薯、最好的肉類就是鵝鴨肉，因為化學結構和橄欖油接近，雞肉則是蛋白質最佳來源。
食油方面，最好的是粟米油和芝麻油。
不少香港人都喜歡煲湯飲，湯水方面，以雞湯，特別是母雞湯最好，可以預防感冒和支氣管炎。
菠菜、韭菜、蕃茄、開心果、大豆同豬肝等，就是護腦的最佳食物。
另一方面，油炸、醃製同加工食物，還有汽水、雪糕雪條、即食和微波爐食品、罐頭和燒烤食品等，被評為10大垃圾食品。
最佳蔬菜﹕由於蕃薯既含豐富的維生素，又是抗癌能手，所以被選為所有蔬菜之首。
其次分別是蘆筍、捲心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡蘿蔔、薺菜、芥蘭菜、金針菇、雪菜、大白菜。
最佳水果﹕10份最佳水果的排名依次是，木瓜、草莓、橘子、柑子、獼猴桃、芒果、杏、柿子與西瓜。
最佳肉食﹕鵝鴨肉化學結構接近橄欖油，有益於心臟。
雞肉則被稱為「蛋白質的最佳來源」。
最佳食油﹕玉米油、米糠油、芝麻油等尤佳，植物油與動物油按1比0.5至1的比例調配食用更好。
最佳湯食﹕雞湯最優，特別是母雞湯還有防治感冒、支氣管炎的作用，尤其適於冬春季飲用。
最佳護腦食物﹕菠菜、韭菜、南瓜、蔥、花椰菜、菜椒、豌豆、番茄、胡蘿蔔、小青菜、蒜苗、芹菜等蔬菜，核桃、花生、開心果、腰果、松子、杏仁、大豆等殼類食物以及糙米飯、豬肝等 世界衛生組織(WHO)公佈的全球十大垃圾食物一、油炸類食品1、導致心血管疾病元凶(油炸淀粉)。
2、含致癌物質。
3、破壞維生素，使蛋白質變性。
二、醃製類食品1、導致高血壓，腎負擔過重，導致鼻咽癌。
2、影響粘膜系統（對腸胃有害）。
3、易得潰瘍和發炎。
三、加工類肉食品（肉乾、肉鬆、香腸等）1、含三大致癌物質之一﹕亞硝酸鹽（防腐和顯色作用）。
2、含大量防腐劑（加重肝臟負擔）。
四、餅乾類食品（不含低溫烘烤和全麥餅乾）1、食用香精和色素過多（對肝臟功能造成負擔）。
2、嚴重破壞維生素。
3、熱量過多、營養成分低。
五、汽水可樂類食品1，含磷酸、碳酸，會帶走体內大量的鈣。
2、含糖量過高，喝後有飽脹感，影響正餐。
六、方便類食品（主要指速食麵和膨化食品）1、鹽分過高，含防腐劑、香精（損肝）。
2、只有熱量，沒有營養。
七、罐頭類食品（包括魚肉類和水果類）1、破壞維生素，使蛋白質變性。
2、熱量過多，營養成分低。
八、話梅蜜餞類食品（果脯）1、含三大致癌物質之一﹕亞硝酸鹽（防腐和顯色作用）。
2、鹽分過高，含防腐劑、香精（損肝）。
九、冷凍甜品類食品（冰淇淋、冰棒和各種雪糕）1、含奶油極易引起肥胖。
2、含糖量過高影響正餐。
十、燒烤類食品1、含大量“三苯四丙?”（三大致癌物質之首）。
2、1只烤雞腿＝60支香煙的毒性。
3、導致蛋白質碳化變性（加重腎臟、肝臟負擔）。
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3. 世界衛生組織提出的十大健康食品
世界衛生組織提出的十大健康食品 ... 十大健康食品. 作者:世界針聯 ... 常吃果仁，有助於攝取到許多只有從動物性食物中才能得到的營養元素，從而獲得營養的均衡。
2021/4/17上午01:01:582021/4/17上午01:01:58世界衛生組織提出的十大健康食品-文章交流-台北市針灸學會,台北市針灸學會台北市鍼灸學會 2021/4/17上午01:01:582021/4/17上午01:01:58回上一頁 回首頁>文章交流文章交流世界衛生組織提出的十大健康食品07-9812230115744.世界衛生組織提出的十大健康食品 作者:世界針聯 一、綠茶 綠茶是所有茶類種種歷史最悠久的一種茶類，綠茶是我國產量最多的一類茶葉，綠茶品質特徵是清湯、綠葉。
綠茶是“不發酵茶”，性寒味略苦，在綠茶加工過程中，由於高溫濕熱作用，破壞了茶葉中的酶的活性，阻止了茶葉中的主要成份——多酚類的酶性氧化，較多的保留了茶鮮葉中原有的各種化學成分，綠茶的多酚含量比其他茶類含量都高，維生素C的含量亦最高。
從保健功效來看，綠茶優於紅茶。
綠茶是一個品目繁多的茶類，在所有的茶類中最為突出，形有長、圓、扁、曲之分，色亦變幻萬千。
根據殺青方式、乾燥方法的不同，又有“炒青”、“烘青”、“曬青”、“蒸青”茶名稱之別。
(1)營養價值。
綠茶中含有大量的茶多酚，茶多酚為茶葉中酚類物質的總稱，它是由30多種酚類物質所組成的複合體，包括兒茶素、花青素、和酚酸等。
綠茶中的有效成分可以抑制癌細胞生長所必需的尿激酶。
綠茶含有較為豐富的維生素，尤其是維生素A、維生素C、維生素P、維生素K和維生素B族的含量較高。
綠茶中通過飲茶被人體直接吸收利用的水溶性蛋白質含量約為2%，大部分蛋白質為不溶性物質，存在於茶渣內。
綠茶中的氨基酸種類豐富，多達25種。
這些氨基酸在茶葉中的含量雖不高，但可作為人體日需量不足的補充。
茶葉中含有豐富的微量元素，尤其是鈣、鉀、鐵、鎂、鋅含量較高。
(2)功效。
常飲綠茶可以降低血脂和膽固醇，茶多酚是一種強有力的抗氧化物質，具有很強的清除自由基的能力，可增強人體的免疫力，起到抗衰老的功效。
綠茶中的茶丹寧具有解毒、止血、抗氧化並促進脂肪代謝的功能。
綠茶中含有豐富的鉀，有利尿的功能。
綠茶的葉酸含量較高，可以預防貧血。
綠茶富含氟元素，能有效地防止齲齒的發生。
綠茶中的各類堿類物質，如咖啡鹼、可哥堿和茶鹼，有興奮大腦皮層、解除疲勞和增強記憶力的作用，並且能擴張心臟冠狀動脈，抑制腎小管再吸收，促進血液迴圈，增強心腎功能。
綠茶中的揮發油和鞣酸，有助於消食解油膩，還有收斂、止血、殺菌的作用。
鞣酸不可與有關毒物結合、沉澱，以延遲人體對金屬類或生物鹼類物質的吸收。
綠茶含有胡蘿蔔素，還可以降低老年白內障的發生率。
堅持長期飲茶，還可有效抑制膀胱癌、腎癌和肝癌，因為綠茶能阻止亞硝基化合物在人體內的合成以及減少黃麴黴素對人體的不利影響。
綠茶對傷寒桿菌、霍亂弧菌、痢疾桿菌和金黃色葡萄球菌等均有一定的抑制作用。
常用濃綠茶漱口有防止口腔潰瘍的功用，因此對那些經常抽煙並發生口腔黏膜破潰的人來說，是個好消息。
(3)飲食宜忌。
胃寒的人不宜過多飲綠茶，過量會引起腸胃不適。
神經衰弱者和失眠症者臨睡前不宜飲茶，正在哺乳的婦女也要少飲茶，因為茶對乳汁有收斂作用。
忌空腹飲綠茶。
空腹飲茶能稀釋胃液，降低消化功能，且引起“茶醉”，導致頭暈、心悸、四肢無力、心神恍惚等。
這時可以吃些水果、糖塊，以解茶醉。
忌飲燙茶、冷茶、濃茶。
太燙的茶水對人的咽喉、食道和胃刺激較強，長期飲用會引起這些器官的病變。
冷茶對身體則有滯寒、聚痰的副作用。
濃茶含有咖啡因、茶鹼多，刺激強，易引起頭痛、失眠。
忌沖泡時間太久，次數過多。
沖泡綠茶時間過長，茶葉中的營養物質可以自動氧化而失去品嘗價值和營養價值，擱置時間太久也容易受到周圍環境的污染。
一般茶葉在沖泡3-4次後就基本上沒有什麼茶汁。
再多次沖泡就會使綠茶中的某些有害成分被浸出，因為綠茶中的微量有害元素是在最後泡出的。
忌
2021/4/17上午01:01:582021/4/17上午01:01:58世界衛生組織提出的十大健康食品-文章交流-台北市針灸學會,台北市針灸學會台北市鍼灸學會 2021/4/17上午01:01:582021/4/17上午01:01:58回上一頁 回首頁>文章交流文章交流世界衛生組織提出的十大健康食品07-9812230115744.世界衛生組織提出的十大健康食品 作者:世界針聯 一、綠茶 綠茶是所有茶類種種歷史最悠久的一種茶類，綠茶是我國產量最多的一類茶葉，綠茶品質特徵是清湯、綠葉。
綠茶是“不發酵茶”，性寒味略苦，在綠茶加工過程中，由於高溫濕熱作用，破壞了茶葉中的酶的活性，阻止了茶葉中的主要成份——多酚類的酶性氧化，較多的保留了茶鮮葉中原有的各種化學成分，綠茶的多酚含量比其他茶類含量都高，維生素C的含量亦最高。
從保健功效來看，綠茶優於紅茶。
綠茶是一個品目繁多的茶類，在所有的茶類中最為突出，形有長、圓、扁、曲之分，色亦變幻萬千。
根據殺青方式、乾燥方法的不同，又有“炒青”、“烘青”、“曬青”、“蒸青”茶名稱之別。
(1)營養價值。
綠茶中含有大量的茶多酚，茶多酚為茶葉中酚類物質的總稱，它是由30多種酚類物質所組成的複合體，包括兒茶素、花青素、和酚酸等。
綠茶中的有效成分可以抑制癌細胞生長所必需的尿激酶。
綠茶含有較為豐富的維生素，尤其是維生素A、維生素C、維生素P、維生素K和維生素B族的含量較高。
綠茶中通過飲茶被人體直接吸收利用的水溶性蛋白質含量約為2%，大部分蛋白質為不溶性物質，存在於茶渣內。
綠茶中的氨基酸種類豐富，多達25種。
這些氨基酸在茶葉中的含量雖不高，但可作為人體日需量不足的補充。
茶葉中含有豐富的微量元素，尤其是鈣、鉀、鐵、鎂、鋅含量較高。
(2)功效。
常飲綠茶可以降低血脂和膽固醇，茶多酚是一種強有力的抗氧化物質，具有很強的清除自由基的能力，可增強人體的免疫力，起到抗衰老的功效。
綠茶中的茶丹寧具有解毒、止血、抗氧化並促進脂肪代謝的功能。
綠茶中含有豐富的鉀，有利尿的功能。
綠茶的葉酸含量較高，可以預防貧血。
綠茶富含氟元素，能有效地防止齲齒的發生。
綠茶中的各類堿類物質，如咖啡鹼、可哥堿和茶鹼，有興奮大腦皮層、解除疲勞和增強記憶力的作用，並且能擴張心臟冠狀動脈，抑制腎小管再吸收，促進血液迴圈，增強心腎功能。
綠茶中的揮發油和鞣酸，有助於消食解油膩，還有收斂、止血、殺菌的作用。
鞣酸不可與有關毒物結合、沉澱，以延遲人體對金屬類或生物鹼類物質的吸收。
綠茶含有胡蘿蔔素，還可以降低老年白內障的發生率。
堅持長期飲茶，還可有效抑制膀胱癌、腎癌和肝癌，因為綠茶能阻止亞硝基化合物在人體內的合成以及減少黃麴黴素對人體的不利影響。
綠茶對傷寒桿菌、霍亂弧菌、痢疾桿菌和金黃色葡萄球菌等均有一定的抑制作用。
常用濃綠茶漱口有防止口腔潰瘍的功用，因此對那些經常抽煙並發生口腔黏膜破潰的人來說，是個好消息。
(3)飲食宜忌。
胃寒的人不宜過多飲綠茶，過量會引起腸胃不適。
神經衰弱者和失眠症者臨睡前不宜飲茶，正在哺乳的婦女也要少飲茶，因為茶對乳汁有收斂作用。
忌空腹飲綠茶。
空腹飲茶能稀釋胃液，降低消化功能，且引起“茶醉”，導致頭暈、心悸、四肢無力、心神恍惚等。
這時可以吃些水果、糖塊，以解茶醉。
忌飲燙茶、冷茶、濃茶。
太燙的茶水對人的咽喉、食道和胃刺激較強，長期飲用會引起這些器官的病變。
冷茶對身體則有滯寒、聚痰的副作用。
濃茶含有咖啡因、茶鹼多，刺激強，易引起頭痛、失眠。
忌沖泡時間太久，次數過多。
沖泡綠茶時間過長，茶葉中的營養物質可以自動氧化而失去品嘗價值和營養價值，擱置時間太久也容易受到周圍環境的污染。
一般茶葉在沖泡3-4次後就基本上沒有什麼茶汁。
再多次沖泡就會使綠茶中的某些有害成分被浸出，因為綠茶中的微量有害元素是在最後泡出的。
忌
4. 泡菜也是其中一員！世界五大健康食品
美國健康專業月刊《健康》將韓國的泡菜、日本的納豆、西班牙的橄欖油、希臘的優酪乳和印度的扁豆評選為世界五大健康食品。
該雜誌介紹 ...首頁 / 飲食飲食泡菜也是其中一員！世界五大健康食品【專家觀點】 王明勇 魯皓平 2016-07-01分享傳送A+美國健康專業月刊《健康》將韓國的泡菜、日本的納豆、西班牙的橄欖油、希臘的優酪乳和印度的扁豆評選為世界五大健康食品。
該雜誌介紹說：「搭配豐富多樣的食品，韓國人每年平均吃40磅（18公斤）泡菜。
泡菜含有豐富的維生素A、B、C等重要的維生素，而且還有優酪乳等發酵食品含有的乳酸菌。
」還報導說：「部分研究發現，泡菜中有很多有利於健康的細菌，有助於消化。
發酵的泡菜具有抑制癌細胞的效果。
」另外也說：「泡菜是含有豐富纖維素的低脂肪減肥食品。
......與其在家自己醃泡菜，不如到亞洲食品店購買。
」並提到，因為吃泡菜，韓國沒有肥胖的人。
該雜誌還推薦：「在雞蛋裏放入泡菜、番茄、木耳等一起炒，是一份不錯的早餐。
」並補充，橄欖油有利於預防心臟病；優酪乳可提高免疫力，強身健骨；印度的小扁豆富含可降低血糖和膽固醇的纖維素。
原產於印度的扁豆，分有紅褐、白、黑、綠等色，而白扁豆以入藥為主，黑扁豆供食不入藥。
紅褐扁豆有改善視刀、緩和眼部疲勞，對發炎傷口有消炎的作用，另外可促使肝內毒素排出，達到清肝解毒的功效。
另外，紅扁豆中所含的維生素B1可維持神經系統正常、穩定食慾；其中所含的維生素B2與鐵，則有助於形成抗體和紅血球，幫助細胞呼吸；而維生素C則能加速手術後復原、降低膽固醇、預防病毒與細菌感染，對於過敏與防治感冒都很有幫助；而除了上述特性外，最重要的是其內含有豐富的核酸，能賦予細胞能量、達到抗老防衰的作用，使人充滿活力。
扁豆營養成份相當豐富，包括蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵及食物纖維，微生素A原，微生素B1，微生素B2，微生素C和泛酸、氰戡、酪氨酸等，扁豆衣的微生素B含量特別豐富。
此外，還有磷脂、蔗c、葡萄脂。
扁豆宜與粳米煮粥、健脾之力更強，對脾胃素虛，食少便溏，夏季瀉利或煩渴頗有效果，更為中老年人的長壽粥膳佳品。
日本納豆可預防癌症、心血管疾病和骨質疏鬆症。
吃納豆的好處很多，它含有豐富的營養物質，例如納豆激酶、大豆異黃酮、大豆卵磷脂、維生素B群、維生素E、維生素K2、蛋白酶、澱粉酶、必需氨基酸…等等，營養價值超越大豆及豆類本身。
納豆的7大好處1. 提供豐富的營養營養豐富的大豆本身是很難消化的，如果維持原始豆類狀態進入體內，消化吸收率大約為60-70%，若經過蒸煮、加入納豆菌、發酵成納豆再食用的話，人體消化吸收率則可提高到90%。
納豆菌具有強力的蛋白酵素分解作用，可促進大豆組織的分解，將大豆異黃酮轉換成游離型異黃酮，更有利人體吸收。
納豆也可維持消化道機能的健康，功效不輸給乳酸菌，可抑制腸內腐敗菌及病原菌。
2. 預防心血管疾病納豆中的納豆激酶具有溶解血栓的功用，可改善中風、心機梗塞等腦心血管疾病，預防腦內小血管阻塞引起的老年痴呆症。
心血管疾病與腦部栓塞有很重要的關係，因為人體血液循環系統當中，若微血管破裂受損，在正常情況下，血小管會產生凝血因子來調控，避免體內血流不止。
但若隨著身體代謝環境不正常、年紀老化，就會造成血液栓塞，加上自體產生的血栓溶解酵素不足，很容易形成血塊，嚴重者會衍變成動脈硬化。
納豆當中有一個特殊的成份「納豆激酶」，它是1988年由日本籍的須見洋行博士在美國芝加哥大學研究發現，納豆中含有天然血纖維蛋白的溶解酶，及豐富的溶解血栓成份，因此命名為「納豆激酶」。
須見洋行博士在實驗中發現，納豆黏稠的性質，跟血栓黏質非常相似，因為血栓成份就是纖維蛋白，而納豆是發酵豆類的蛋白質產生的成份。
他做了很多實驗，證實了納豆對血栓溶解速度不亞於藥品。
實驗中也發現，單獨吃豆類是沒有溶解血栓的功效，一定要吃發酵過後的納豆才有效果。
3. 降低膽固醇及三酸甘油脂在國內外都有很多研究報告證實，黃豆類製品有降低血液中膽固醇的功效。
美國藥物食品管理局在1999年，建議民眾每日攝取25公克大豆蛋白，有助於降低罹患心臟病的風險。
納豆本身含有豐富的生理活性物質，包含卵磷脂、大豆蛋白、皂苷、異黃酮…等等，臨床已證實，食用納豆後的總膽固醇會下降10%，好的高密度脂蛋
該雜誌介紹 ...首頁 / 飲食飲食泡菜也是其中一員！世界五大健康食品【專家觀點】 王明勇 魯皓平 2016-07-01分享傳送A+美國健康專業月刊《健康》將韓國的泡菜、日本的納豆、西班牙的橄欖油、希臘的優酪乳和印度的扁豆評選為世界五大健康食品。
該雜誌介紹說：「搭配豐富多樣的食品，韓國人每年平均吃40磅（18公斤）泡菜。
泡菜含有豐富的維生素A、B、C等重要的維生素，而且還有優酪乳等發酵食品含有的乳酸菌。
」還報導說：「部分研究發現，泡菜中有很多有利於健康的細菌，有助於消化。
發酵的泡菜具有抑制癌細胞的效果。
」另外也說：「泡菜是含有豐富纖維素的低脂肪減肥食品。
......與其在家自己醃泡菜，不如到亞洲食品店購買。
」並提到，因為吃泡菜，韓國沒有肥胖的人。
該雜誌還推薦：「在雞蛋裏放入泡菜、番茄、木耳等一起炒，是一份不錯的早餐。
」並補充，橄欖油有利於預防心臟病；優酪乳可提高免疫力，強身健骨；印度的小扁豆富含可降低血糖和膽固醇的纖維素。
原產於印度的扁豆，分有紅褐、白、黑、綠等色，而白扁豆以入藥為主，黑扁豆供食不入藥。
紅褐扁豆有改善視刀、緩和眼部疲勞，對發炎傷口有消炎的作用，另外可促使肝內毒素排出，達到清肝解毒的功效。
另外，紅扁豆中所含的維生素B1可維持神經系統正常、穩定食慾；其中所含的維生素B2與鐵，則有助於形成抗體和紅血球，幫助細胞呼吸；而維生素C則能加速手術後復原、降低膽固醇、預防病毒與細菌感染，對於過敏與防治感冒都很有幫助；而除了上述特性外，最重要的是其內含有豐富的核酸，能賦予細胞能量、達到抗老防衰的作用，使人充滿活力。
扁豆營養成份相當豐富，包括蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵及食物纖維，微生素A原，微生素B1，微生素B2，微生素C和泛酸、氰戡、酪氨酸等，扁豆衣的微生素B含量特別豐富。
此外，還有磷脂、蔗c、葡萄脂。
扁豆宜與粳米煮粥、健脾之力更強，對脾胃素虛，食少便溏，夏季瀉利或煩渴頗有效果，更為中老年人的長壽粥膳佳品。
日本納豆可預防癌症、心血管疾病和骨質疏鬆症。
吃納豆的好處很多，它含有豐富的營養物質，例如納豆激酶、大豆異黃酮、大豆卵磷脂、維生素B群、維生素E、維生素K2、蛋白酶、澱粉酶、必需氨基酸…等等，營養價值超越大豆及豆類本身。
納豆的7大好處1. 提供豐富的營養營養豐富的大豆本身是很難消化的，如果維持原始豆類狀態進入體內，消化吸收率大約為60-70%，若經過蒸煮、加入納豆菌、發酵成納豆再食用的話，人體消化吸收率則可提高到90%。
納豆菌具有強力的蛋白酵素分解作用，可促進大豆組織的分解，將大豆異黃酮轉換成游離型異黃酮，更有利人體吸收。
納豆也可維持消化道機能的健康，功效不輸給乳酸菌，可抑制腸內腐敗菌及病原菌。
2. 預防心血管疾病納豆中的納豆激酶具有溶解血栓的功用，可改善中風、心機梗塞等腦心血管疾病，預防腦內小血管阻塞引起的老年痴呆症。
心血管疾病與腦部栓塞有很重要的關係，因為人體血液循環系統當中，若微血管破裂受損，在正常情況下，血小管會產生凝血因子來調控，避免體內血流不止。
但若隨著身體代謝環境不正常、年紀老化，就會造成血液栓塞，加上自體產生的血栓溶解酵素不足，很容易形成血塊，嚴重者會衍變成動脈硬化。
納豆當中有一個特殊的成份「納豆激酶」，它是1988年由日本籍的須見洋行博士在美國芝加哥大學研究發現，納豆中含有天然血纖維蛋白的溶解酶，及豐富的溶解血栓成份，因此命名為「納豆激酶」。
須見洋行博士在實驗中發現，納豆黏稠的性質，跟血栓黏質非常相似，因為血栓成份就是纖維蛋白，而納豆是發酵豆類的蛋白質產生的成份。
他做了很多實驗，證實了納豆對血栓溶解速度不亞於藥品。
實驗中也發現，單獨吃豆類是沒有溶解血栓的功效，一定要吃發酵過後的納豆才有效果。
3. 降低膽固醇及三酸甘油脂在國內外都有很多研究報告證實，黃豆類製品有降低血液中膽固醇的功效。
美國藥物食品管理局在1999年，建議民眾每日攝取25公克大豆蛋白，有助於降低罹患心臟病的風險。
納豆本身含有豐富的生理活性物質，包含卵磷脂、大豆蛋白、皂苷、異黃酮…等等，臨床已證實，食用納豆後的總膽固醇會下降10%，好的高密度脂蛋
5. BBC公開全球100大健康食物排名無花果/奇亞籽/牛蒡/肥豬肉都 ...
身體健康對每個人都非常重要，飲食習慣尤其關鍵。
英國媒體BBC早前分析了1000多種未加工食品，由食物中的營養含量評選出全球100種健康 ...港‧健康優惠著數玩樂情報購物情報飲食情報熱話主題特集周圍遊18區好去處影片專區商場情報會員專區正在閱讀BBC公開全球100大健康食物排名無花果/奇亞籽/牛蒡/肥豬肉都上榜用App開啟用App開啟或下載×BBC公開全球100大健康食物排名無花果/奇亞籽/牛蒡/肥豬肉都上榜本地熱話健康文:JasmineWong2020.10.22身體健康對每個人都非常重要，飲食習慣尤其關鍵。
英國媒體BBC早前分析了1000多種未加工食品，由食物中的營養含量評選出全球100種健康食物排名，想食得健康嘅朋友可以參考一下！第100名︰蕃薯（SWEETPOTATO）蕃薯含有豐富的胡蘿蔔素(beta-carotene)，可保持肺部及眼部健康。
第99名︰無花果（FIGS）無花果含有豐富的礦物質錳(manganese)，有益於骨骼健康。
第98名︰薑（GINGER）生薑有高度抗氧化劑，亦有治療感冒作用。
第97名︰南瓜（PUMPKIN）南瓜含有葉黃素(xanthophyllesters)及胡蘿蔔素(beta-carotene)。
第96名︰牛蒡（BURDOCKROOT）有研究指出，牛蒡可減少脂肪吸收及對付炎症。
第95名︰抱子甘藍（BRUSSELSSPROUTS）抱子甘藍又稱小捲心菜，含有豐富鈣及維他命C。
第94名︰西蘭花（BROCCOLI）西蘭花富有維生素、礦物質及食用纖維。
第93名︰椰菜花（CAULIFLOWER）椰菜花同樣富有維生素、礦物質及食用纖維，而且含有豐富的抗氧化。
第92名︰馬蹄（WATERCHESTNUTS）馬蹄可以有助降低血壓，而且含低卡路里，有助減肥。
第91名︰哈蜜瓜（CANTALOUPEMELONS）哈蜜瓜含豐富抗氧化劑，可保護身體內的細胞。
第90名︰西梅（PRUNES）西梅含有抗氧化劑及花青素。
第89名︰章魚（COMMONOCTOPUS）章魚有鐵質及維他命B，但最近有研究指章魚有機會帶有貝類毒素。
第88名︰紅蘿蔔（CARROTS）紅蘿蔔含有豐富食用纖維及維他命A、K1、B6。
第87名︰印度南瓜（WINTERSQUASH）印度南瓜是一種生果，應於成熟期食用，亦可作蔬菜煮食。
第86名︰墨西哥辣椒（JALAPENOPEPPERS）含有豐富的胡蘿蔔素(beta-carotene)。
第85名︰大黃（RHUBARB）大黃屬草本植物，含礦物質、維生素、食用纖維等。
第84名︰石榴（POMEGRANATES）具有抗氧化和抗炎特性的花青素(anthocyanins)。
第83名︰紅加侖（REDCURRANTS）紅加侖同樣含有花青素。
第82名︰橙（ORANGES）橙含豐富維他命C及食用纖維。
第81名︰鯉魚（CARP）鯉魚含高蛋白質，同時不含糖分。
第80名︰古巴瓜（HUBBARDSQUASH）古巴瓜是南瓜類的一種。
第79名︰金桔（KUMQUATS）金桔有豐富的維他命A及C、食用纖維 第78名︰鯧鰺（POMPANO）鯧鰺常見於大西洋。
第77名︰粉紅鮭（PINKSALMON）又稱駝背大馬哈魚，含豐富蛋白質。
第76名︰酸櫻桃（SOURCHERRIES）酸櫻桃含有褪黑激素，有助改善睡眠質素。
第75名︰虹鱒（RAINBOWTROUT）虹鱒魚肉與三文魚肉外表有點相似，有豐富維他命及蛋白質。
第74名︰鱸魚（PERCH）孕婦及母乳餵哺人士注意忌食。
第73名︰四季豆（GREENBEANS）含有皂苷(Saponin)，可降低血脂水平。
第72名︰紅葉生菜（REDLEAFLETTUCE）紅葉生菜不含糖及脂肪，同時含大量鈣質。
第71名︰韭蔥（LEEKS）含維他命A及鐵質。
第70名︰卡宴辣椒（CAYENNEPEPPER）有助消化系統健康。
第69名︰奇異果（GREENKIWIFRUIT）第68名︰金奇異果（GOLDENKIWIFRUIT）含豐富鉀及鎂，可降低血壓及有凸骨骼健康。
第67名︰葡萄柚（GRAPEFRUIT）含豐富維他命A。
第66名︰鯖魚（MACKEREL）含有益脂
英國媒體BBC早前分析了1000多種未加工食品，由食物中的營養含量評選出全球100種健康 ...港‧健康優惠著數玩樂情報購物情報飲食情報熱話主題特集周圍遊18區好去處影片專區商場情報會員專區正在閱讀BBC公開全球100大健康食物排名無花果/奇亞籽/牛蒡/肥豬肉都上榜用App開啟用App開啟或下載×BBC公開全球100大健康食物排名無花果/奇亞籽/牛蒡/肥豬肉都上榜本地熱話健康文:JasmineWong2020.10.22身體健康對每個人都非常重要，飲食習慣尤其關鍵。
英國媒體BBC早前分析了1000多種未加工食品，由食物中的營養含量評選出全球100種健康食物排名，想食得健康嘅朋友可以參考一下！第100名︰蕃薯（SWEETPOTATO）蕃薯含有豐富的胡蘿蔔素(beta-carotene)，可保持肺部及眼部健康。
第99名︰無花果（FIGS）無花果含有豐富的礦物質錳(manganese)，有益於骨骼健康。
第98名︰薑（GINGER）生薑有高度抗氧化劑，亦有治療感冒作用。
第97名︰南瓜（PUMPKIN）南瓜含有葉黃素(xanthophyllesters)及胡蘿蔔素(beta-carotene)。
第96名︰牛蒡（BURDOCKROOT）有研究指出，牛蒡可減少脂肪吸收及對付炎症。
第95名︰抱子甘藍（BRUSSELSSPROUTS）抱子甘藍又稱小捲心菜，含有豐富鈣及維他命C。
第94名︰西蘭花（BROCCOLI）西蘭花富有維生素、礦物質及食用纖維。
第93名︰椰菜花（CAULIFLOWER）椰菜花同樣富有維生素、礦物質及食用纖維，而且含有豐富的抗氧化。
第92名︰馬蹄（WATERCHESTNUTS）馬蹄可以有助降低血壓，而且含低卡路里，有助減肥。
第91名︰哈蜜瓜（CANTALOUPEMELONS）哈蜜瓜含豐富抗氧化劑，可保護身體內的細胞。
第90名︰西梅（PRUNES）西梅含有抗氧化劑及花青素。
第89名︰章魚（COMMONOCTOPUS）章魚有鐵質及維他命B，但最近有研究指章魚有機會帶有貝類毒素。
第88名︰紅蘿蔔（CARROTS）紅蘿蔔含有豐富食用纖維及維他命A、K1、B6。
第87名︰印度南瓜（WINTERSQUASH）印度南瓜是一種生果，應於成熟期食用，亦可作蔬菜煮食。
第86名︰墨西哥辣椒（JALAPENOPEPPERS）含有豐富的胡蘿蔔素(beta-carotene)。
第85名︰大黃（RHUBARB）大黃屬草本植物，含礦物質、維生素、食用纖維等。
第84名︰石榴（POMEGRANATES）具有抗氧化和抗炎特性的花青素(anthocyanins)。
第83名︰紅加侖（REDCURRANTS）紅加侖同樣含有花青素。
第82名︰橙（ORANGES）橙含豐富維他命C及食用纖維。
第81名︰鯉魚（CARP）鯉魚含高蛋白質，同時不含糖分。
第80名︰古巴瓜（HUBBARDSQUASH）古巴瓜是南瓜類的一種。
第79名︰金桔（KUMQUATS）金桔有豐富的維他命A及C、食用纖維 第78名︰鯧鰺（POMPANO）鯧鰺常見於大西洋。
第77名︰粉紅鮭（PINKSALMON）又稱駝背大馬哈魚，含豐富蛋白質。
第76名︰酸櫻桃（SOURCHERRIES）酸櫻桃含有褪黑激素，有助改善睡眠質素。
第75名︰虹鱒（RAINBOWTROUT）虹鱒魚肉與三文魚肉外表有點相似，有豐富維他命及蛋白質。
第74名︰鱸魚（PERCH）孕婦及母乳餵哺人士注意忌食。
第73名︰四季豆（GREENBEANS）含有皂苷(Saponin)，可降低血脂水平。
第72名︰紅葉生菜（REDLEAFLETTUCE）紅葉生菜不含糖及脂肪，同時含大量鈣質。
第71名︰韭蔥（LEEKS）含維他命A及鐵質。
第70名︰卡宴辣椒（CAYENNEPEPPER）有助消化系統健康。
第69名︰奇異果（GREENKIWIFRUIT）第68名︰金奇異果（GOLDENKIWIFRUIT）含豐富鉀及鎂，可降低血壓及有凸骨骼健康。
第67名︰葡萄柚（GRAPEFRUIT）含豐富維他命A。
第66名︰鯖魚（MACKEREL）含有益脂