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一餐一碗飯反而變瘦，營養師實測腰圍狂減18公分！ ... 紅米：與小紅梅一樣帶有原花青素的紅色色素成分，除了抗氧化與消炎作用外，更有守護體內膠原 ...Skiptomaincontent「瘦身雜穀飯減肥法」5大關鍵原則1把白米飯換成雜穀飯只有白米的白飯，是代謝作用差的「不能燃燒的飯」。

但若加入具有豐富維他命與礦物質的雜穀，就能變成「可燃燒的飯」。

「可幫助燃燒脂肪」10種雜穀大麥：食物纖維是白米的20倍，含有水溶性與非水溶性的食物纖維，能消解便祕。

並富含促進新陳代謝的維他命B群，讓活力充沛。

薏仁：含有促進脂質代謝的維他命B2，是白米的2.5倍。

也被當作中藥的天然食材使用，具利尿、滋陰補陽、美顏等作用，並能促進新陳代謝。

高粱：與紅酒一樣，含有抗氧化作用的多酚。

鐵質、食物纖維、維他命B群等也相當豐富。

口感較粗糙，建議浸泡後再蒸煮。

黍米：富含蛋白質及少許的脂質，及促進脂質代謝的維他命B2。

此外，富含礦物質鎂，具有維持神經和肌肉健康，保護骨骼和平衡血糖的重要作用。

小米：富含補充能量所需的補酵素鎂，與維他命B群。

能補充減肥中容易缺少的鐵質是必要的雜穀。

稗子：寒冷地帶也能栽培的雜穀，特別推薦給陰性體質的人（體質虛寒、沒有精神等）。

有豐富的食物纖維、鎂、鐵質、鋅、鉀。

莧米：擁有含量多的蛋白質、脂質、礦物質、食物纖維等，被稱為「supergrain（超級穀物）」。

可補充減肥時易流失的營養。

黑米：黑色部分屬於花青素的紫色色素，具有高度的抗氧化作用。

以前也被當做藥膳使用，具有造血、滋陰補陽作用。

紅米：與小紅梅一樣帶有原花青素的紅色色素成分，除了抗氧化與消炎作用外，更有守護體內膠原蛋白、創造美肌的作用等。

蕎麥：含有構成蛋白質的胺基酸。

另外，具有「蘆丁」是類黃酮物質之一，能夠強化毛細血管以及降低血液黏稠效果。

2飯與菜的攝取量＝6：4配菜吃太多，會導致脂質與鹽分攝取過量。

因此，用餐時要養成「6成雜穀飯」的習慣，以幫助燃燒熱量，再搭配攝取必要配菜，這樣就自然能夠避免吃下過多的油質與鹽分。

3每一天都要吃早餐不吃早餐的人，大多作息不正常，因此，身體機能也會下降！所以，不妨以雜穀飯及配料豐富的味噌湯（或其他熱湯）來當做基本早餐，不但有助體溫上升，還能促進代謝作用！4每一口都細嚼慢嚥「咀嚼」是重要的瘦身關鍵動作，因為它會向頭腦傳遞「飽足訊號」、避免吃太多，還能鍛鍊臉部肌肉。

也因此，把白米飯換成雜穀飯，就算不刻意計算，也自然會咀嚼比較多次。

5每一餐都要好好享受雜穀飯是有助燃脂的食材。

但想要減肥，還要能讓身體各部位正常運作，所以，用餐時要保持輕鬆愉快，充分感受料理的色、香、味，這樣才能讓吃下去的食物與身體充分作用，開心瘦下來！「瘦身雜穀飯」一天3餐範例早：雜穀飯1碗、味噌湯1碗（海帶、豆腐）午：雜穀飯糰2顆、便利商店的豬肉味噌湯晚：雜穀飯1碗、味噌湯1碗、菠菜、蛋、炒培根、醬菜早：雜穀飯1碗、味噌湯1碗（海帶、豆腐）、火腿加荷包蛋、涼拌豆腐午：雜穀飯糰2顆晚：外食（串燒）5步驟教你煮出好吃的雜穀飯材料（分量：白米1杯）白米…1杯（約150g）雜穀…2～3大匙水…1杯（200ml）＋2～3大匙（與雜穀同匙量）作法洗米。

不需要用力淘米，輕柔的繞個幾圈，換2～3次水就可以。

第1次洗的時候，在水還沒浸到米糠前盡早將水倒掉更換。

將雜穀放入濾網等網狀較細的篩子裡沖洗。

（也可以不沖洗，直接使用）放入1杯的水＋雜穀與同量的水。

（若放入2大匙雜穀，水也加入2大匙。

）泡水。

夏天浸泡30分鐘以上，冬天則浸泡1小時以上。

跟平常一樣炊煮，約燜10分後左右，打開蓋子用切的方式混拌米飯。

（放著不管的話米飯容易變硬，蒸煮後一定要拌開。

）雜穀飯團範例-日式櫻花蝦醃蘿蔔御飯糰材料（4個）雜穀飯…300g（大麥、高粱、蕎麥等混合）醃蘿蔔…20g櫻花蝦…4g青海苔粉…適量作法將醃蘿蔔切碎。

將櫻花蝦與1加入雜穀飯拌和。

將2分成4等分捏成三角形後，沾上海苔粉即可食用。

吃不完的雜穀飯該如何保存？需要同時煮雜穀飯與白米飯時，除了用電飯鍋不混合的方法炊煮外，也可以一次煮大量的雜穀飯，分裝冰

究竟真正導致肥胖的元兇是誰？每天吃幾碗飯才是最好的量呢..(白飯,精緻澱粉,熱量,減肥,減重,瘦身,全穀類,營養師帶你吃外食,營養QA,闢謠健康)回首頁facebookLINETwitter複製連結ETtoday新聞雲手機版新聞雲APPETtoday新聞雲>ETtoday健康雲2018年04月30日12:25▲吃白飯真的會胖嗎？讓專家告訴你！（圖／達志／示意圖）記者曹悅華／採訪報導減肥最快的方法就是不吃飯嗎？對想維持體態的民眾來說，「戒澱粉」常被視為首當其衝的任務，而說到澱粉往往直接聯想到白飯，對此專家反駁，不吃才會胖得快。

究竟真正導致肥胖的元兇是誰？每天吃幾碗飯才是最好的量呢？讓營養師來解密吧！據【營養師帶你吃外食】專業團隊表示，上班族總抱持「中午不吃飯瘦得快」觀念，認為1碗280大卡的米飯，要跑步40分鐘才能代謝掉，且8小時的文書工作也只能消耗273大卡，吃飯算起來是相當划不來的事。

針對此事營養師指出，這樣的想法其實不夠完整，根據國民飲食指南顯示，女性每天應當攝取1500至2000大卡，男性則是2200到2500大卡，平均每餐介於500-800大卡，吃碗白飯根本沒有那麼嚴重，每日1.5至2.5碗都是在合理範圍內。

[廣告]請繼續往下閱讀...▲精緻糖才是導致肥胖的兇手。

（圖／達志／示意圖）【營養師帶你吃外食】進一步說明，比起看似可怕的澱粉，「精緻糖」才是發胖真正元兇！這裡的糖指的是放在嘴裡馬上有甜味的食物，例如手搖飲、零食類和糕點等。

確實，全穀雜糧類對身體代謝是更好的，然而白飯、白麵，顏色呈「白色」的精緻澱粉，真的這麼糟糕嗎？如果為了追求苗條和健康，外食族往往因選擇太少而無法攝取足夠的主食，導致過沒多久就餓了，在辦公室又無法外出只能吃零食止饑，反而吃進更多熱量，這樣對於身體的負擔才是更大的。

營養師最後提醒民眾：「要體會，才能成為『將其當成自己的所有物』來擁有的人。

」唯有對米飯有正確的認知，才有辦法愉快地吃完它。

記得每餐最少吃半碗的主食，並依據身形還有活動量適度給予彈性，才是真正正確的減肥。

【營養師帶你吃外食】是由保健營養師、運動營養師、美容營養師、運動教練、運動物治師、運動按摩師、美體顧問所組成的經營團隊，而現代人三餐中至少有一餐是外食，「如何正確判斷來選擇外食」是我們努力的方向。

想了解更多享食、享瘦資訊可至營養師帶你吃外食粉絲專頁～★圖片為版權照片，由達志影像供《ETtoday新聞雲》專用，任何網站、報刊、電視台未經達志影像許可，不得部分或全部轉載！★以上內容為《ETtoday健康雲》版權所有，請新聞媒體勿抄襲。

引用請註明出處，並加註營養師姓名。

LIVE雲端最前線第1024集：諾富特遭批六大破口！民航局慘淪局外人？　國軍2月開始吃美豬？合約到2022年！×關鍵字：白飯精緻澱粉熱量減肥減重瘦身全穀類營養師帶你吃外食營養QA闢謠健康分享給朋友：追蹤我們：※本文版權所有，非經授權，不得轉載。

[ETtoday著作權聲明]※推薦閱讀你珍奶喝多甜？專家公佈「半糖vs.全糖」熱量...結果大逆轉減肥該吃稀飯or粥？專家揭「超顛覆結果」...網友都被騙了鹽水雞＝被淘汰的雞？　吃G「5大重點」：顏色是關鍵～別熬夜！　專家揭啤酒肚「驚人真相」：這5種人機率最高豆漿竟能補鈣？　一張圖秒懂：不敢喝奶就吃這3個食物吧！喝冷水更容易瘦？　專家推「4減肥法」...節食最笨了！鈉含量竟破萬！　專家淚揭「地雷客家菜TOP3」...還敢點？花椰菜能代替飯？　專家：「熱量直接砍半＋吃進3營養」！「五股獅子會前會長」驚傳確診！LINE群組呼籲會員：不要外出疫情警戒提升至2級！沒戴口罩要開罰了　各層級防疫事項一次看　讀者迴響健康熱門新聞獨／研究驚揭：鼻子越大，陰莖越雄偉！台灣專家「親眼比對」回應了嬰爆哭2天吃不下…醫拉出「超長一根」傻眼！媽驚：趁我不在偷餵首例打AZ後才知懷孕「產檢無胎心音流產」　婦科醫推測可能原因！實測！27歲女打AZ疫苗　曝10種痛苦副作用：2天沒辦法上班孩子快溺水7徵兆！她淚憶「眼神不對」秒拉起：瞬間像噴泉狂吐水美女護理師發明「便利桌四腳助行器」取得專利　獲護理楷模獎1天狂喝4杯飲料！23歲男「下面裂開吐白醬」嚇壞　醫嘆：是別人2倍養生勿信偏方！醫：經臨床實證的褐藻醣膠　提升身體戰鬥力健康加分好市多又出包！2款酪梨「重金屬鎘超標」　2413公斤全退運銷毀多長才正常？醫曝「台男平均尺寸」和身高有關：5%人勃起超過15cm最新新聞更多+「五股獅子會前會長」驚傳確診！LINE群組呼籲會員：不要外出疫情警戒提升至2級！沒戴口罩要開罰了　各層級防疫

人體一天所需熱量會依照工作性質、性別、年齡、活動量而有所不同，男性平均為1800 大卡、女性1500 大卡，而一碗白米飯的重量相當於200 ...芋傳媒TaroNews-台灣觀點．芋見真相 讚FollowersSubscribersFollowers首頁生活一碗白飯等於一碗糖？生活網路謠言一碗白飯等於一碗糖？作者ZacLin發表時間2018-01-2112:30最後更新2018-01-3019:56圖片來源：Pixabay分享謠言白飯高糖，一碗飯就等於一碗糖白米飯高糖，人們一天都要吃不低於600克至800克的白米飯，攝取的糖分超過身體需要的10倍！日積月累，就會得糖尿病！正解人體一天所需熱量會依照工作性質、性別、年齡、活動量而有所不同，男性平均為1800大卡、女性1500大卡，而一碗白米飯的重量相當於200克，被消化吸收後可產生280大卡的熱量，其中包含60克的糖與8克的蛋白質，因此一碗飯不等於一碗糖，而適量食用白米飯，也不會出現攝入糖超過身體需要10倍的情形。

根據衛福部新版飲食指南中的推薦1200-2500大卡飲食各類食物份數，1200大卡相當於一天1.5碗五穀根莖類、1500大卡一天2.5碗、1800大卡一天3碗。

若求營養攝取均衡，建議民眾食用白米飯可以搭配蔬菜或用大豆食品取代肉類等。

飲食上少吃含糖的精緻加工食品，才是遠離糖尿病良方。

均衡飲食才是健康不二法門圖片來源：Pixabay參考資料：台灣米食推廣協會衛福部國民健康署－健康九九網站飲食糖尿病營養分享FacebookTwitterGoogle+電子信箱LINEZacLin最新文章桃園2018九合一選舉開票結果！當選懶人包！喝隔夜茶會致癌？裸視改善輕度近視？閱讀更多邀請您加入「芋傳媒」的粉絲專頁邀請您加入「芋生活」的粉絲專頁我知道了上一篇文章吃維他命C預防感冒？下一篇文章當台灣如北韓…白色恐怖逃亡實記評論被關閉。

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台灣有位愛吃米的醫師，堅持天天三餐吃白飯。

... 此外，熱量來自三大營養素：澱粉、蛋白質和脂肪，為了獲取足夠熱量，假使不吃澱粉， ... 洪建德強調，不該因為少吃一碗飯、血糖降下來，就大力鼓吹無醣飲食；從人類演化來 ...為提供您更多優質的內容，本網站使用cookies分析技術。

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我知道了天下網路書店康健好書雜誌訂閱康健雜誌訂閱每日報首頁看文章食物營養飲食新知【吃飯別怕胖】醫師「一碗飯」養生術   收藏圖片來源/洪建德瀏覽數309,1542018/04/26·作者/謝佳君·出處/Webonly放大字體台灣有位愛吃米的醫師，堅持天天三餐吃白飯。

打開他的臉書，每天早、午、晚都能看到他吃了什麼，只是無論菜色如何變化，始終不變的是一定有碗米飯。

「養生的不二法門就是吃白飯，白米也是五穀類中最好吃的！」醫師更打趣的說，「如果你看到哪一餐不是吃飯，就是遇到『主婦休日』！」(洪建德認為養生之術無他，就是回歸老祖宗的飲食方式，餐餐都要有飯、菜、肉，均衡飲食。

圖片來源：擷取自洪建德臉書)（洪建德餐餐都少不了白飯，更帶便當超過半世紀。

圖片來源：擷取自洪建德臉書）記者前去採訪時，書田診所新陳代謝科主任、也是糖尿病專家的洪建德剛用完午膳，吃的正是從家裡帶出來的便當。

洪建德已經帶了超過半世紀的便當，本身有糖尿病家族病史，靠著吃飯和天然新鮮的原形食物，至今沒有糖尿病；他的病患跟著他，不只擺脫了視網膜病變失明、截肢、腎病變洗腎的恐懼，許多人甚至停用了藥物，在臉書現身說法。

什麼是糖尿病？糖尿病是一種人體內胰島素供應不足或是身體細胞對於胰島素的利用能力降低而產生的一種代謝疾病，糖尿病最重要的特徵即為病人血糖的值高於正常人，糖尿病可分為三種類型，第1型糖尿病、第2型糖尿病以及其他類型糖尿病...由康健知識庫提供深入了解本篇為會員限定內容，登入看全文加入會員看更多文章關鍵字養生血糖白米飯稀飯糙米飯重點分享加入康健Line好友看下一篇文章如何把握癌症治療黃金期，補充正確營養儲備好體力？熱門文章1.鳳梨用水洗易嘴破是真的！4原則選對香甜不咬舌的鳳梨4.婦癌多與性行為、家族史有關　但「這事」也得留意2.東方的乳酸菌：地瓜　低卡高纖是排毒高手！5.藝人唐綺陽患飛蚊症，症狀嚴重到封筆：我的身體不能支持我寫下去3種飛蚊症最常見的原因3.主持人阿嬌患青光眼險失明　自曝「神經壞死無法復原」　5大高危險群要注意6.美國：口罩拜拜歐洲我來了推薦文章活動看板推薦閱讀新冠肺炎／武漢肺炎美國：口罩拜拜歐洲我來了最新專題呵護媽咪的膝力人生！愛的關膝要趁早，退化性關節炎不上身！週二減糖日推廣正確糖識能(SugarLiteracy)《專訪陳建仁談肝病》沉默殺手肝癌　懶人包一次看懂2021康健雜誌信賴品牌大調查結果公佈《動畫圖解》擊退肌少症！居家重訓一次到位全台水情告急　居家省水絕招大公開

我有位朋友超愛吃白飯，最高紀錄一餐吃了8碗白飯XD！尤其是蒼蠅頭、麻婆豆腐、咖哩等口味超重的菜餚，不多吃幾碗白飯怎麼對得起自己呢！我們都知道白飯是 ...HOME保健瘦身誤會白飯了！？白飯的熱量跟醣類會易胖嗎？誤會白飯了！？白飯的熱量跟醣類會易胖嗎？50687VIEWS前一篇我們介紹關於歐美人的主食之一：馬鈴薯。

這一篇就來介紹亞洲的主食之一：白飯我有位朋友超愛吃白飯，最高紀錄一餐吃了8碗白飯XD！尤其是蒼蠅頭、麻婆豆腐、咖哩等口味超重的菜餚，不多吃幾碗白飯怎麼對得起自己呢！我們都知道白飯是碳水化合物，醣質比較高，但是白飯真的很容易胖嗎？我們就來一一分析吧！ Contents1吃白飯真的很容易胖嗎？2白飯的熱量跟醣類大概是多少呢？2.1白飯的熱量： 168卡（100g）2.2白飯的醣類：36.7g（100g）2.3–米的種類2.4白飯的相關料理熱量跟醣類3你所不知道減少白飯熱量的煮法3.1–抗性澱粉4總結吃白飯真的很容易胖嗎？為了保持腸胃的通暢，其實攝取白飯（碳水化合物）是必須的哦！簡單說明的話，腸內有著增加壞菌要素的「蛋白質」，而增加益菌的要素則是「炭水化合物」。

因此如果持續不攝取碳水化合物來減肥的話，腸內益菌就會減少，而壞菌則會不斷的繁殖。

甚至會引起便秘，或是老廢物質在腸內囤積，變成滋生壞菌的有毒氣體。

而且不吃碳水化合物會導致人體沒有動能，就會開始消耗肌肉來轉換能量，就是我們常說溜溜球效應，恢復正常飲食之後，就會很容易復胖的。

白飯的熱量跟醣類大概是多少呢？白飯的熱量： 168卡（100g）一碗大概是250~300g左右，所以一餐正常的澱粉類的熱量就會有400卡左右。

白飯的醣類：36.7g（100g）白米算是最精緻的穀物，所以醣質也不算低。

–米的種類現在健康意識抬頭，越來越多人不吃白米飯了，那到底是差別在哪裡呢？引用：https://www.fooding.com.tw/所以白米是最後一道公序的米，大家都認為白米是最沒有營養價值的，我們來跟其他米比較看看吧。

名稱熱量蛋白質脂質醣類纖維維生素B1白米356卡6.8g1.3g75.7g0.12g0.12mg胚芽米354卡7.0g2.0g74.4g0.4g0.3mg糙米351卡7.4g3.0g71.8g1.0g0.54mg米飯類大家的熱量都差不多，但比較其他的營養的話，這樣看起來好像真的是糙米比較優秀一點呢！白飯的相關料理熱量跟醣類●翡翠蛋炒飯　210卡、45 g/100g引用：https://cookpad.com/tw材料份量白飯2碗雞蛋2顆青江菜1棵青蔥2支蒜頭2粒鹽巴1茶匙胡椒粉少許白飯的料理最簡單還是炒飯了！但有日本營養師指出當碳水化合物被油包覆後，可以減緩消化吸收速度，因此比起白飯，炒飯讓血糖值上升的速度較慢，也比較不容易囤積脂肪。

但是炒飯熱量高出白飯也是事實，一盤炒飯通常都要將近800卡，飯量多是一點，還有為了讓飯粒炒的鬆軟，加了很多油。

除了蛋炒飯之外，還能加很多料，變化成很多種口味。

●牛肉燴飯　300卡　65g/100g引用：https://cookpad.com/tw材料份量白飯1碗牛肋條600g洋蔥1顆紅蔥頭30g紅蘿蔔1/2根馬鈴薯2顆薑1塊八角2個蓮藕粉3大匙小時候還不懂白飯的好，總覺得燴飯能夠蓋過白飯的味道，而且也不太需要咀嚼XD稀哩呼嚕就吞下去了，現在來看燴飯真的是萬惡阿，除了白飯之外還有兩個根莖類食材！根本就是醣類的魔窟=_=這個食譜比較好，還把太白粉換成蓮藕粉，比較健康一點。

●滷肉飯(魯肉飯)　500卡　55g/1份引用：https://cookpad.com/tw材料份量白飯1碗豬五花300g水200ml茴香5g花椒2-3g沖繩黑糖10g蒜頭6-8瓣八角1個清酒適量說到台灣食物的靈魂就是滷肉飯(魯肉飯)了！尤其是北部南部都不一樣；南部是叫肉燥飯，滷肉飯是整塊滷肉加上飯，南北口味也不太一樣，人人心中都有自己最喜歡的味道，尤其是有滷汁的話，幾碗白飯都沒問題呢XD你所不知道減少白飯熱量的煮法什麼！？白飯不就是把米放到電鍋，按下按鈕等它煮好嗎？還有什麼方法？日前有國際期刊及斯里蘭卡有研究指出，只要在煮飯時加入1茶匙的椰子油，直接煨煮40分鐘，煮熟冷卻後再放入冰箱12小時，要食用時再加熱，白米飯的熱量就會減少6成。

挖賽！6成耶！一碗300克的白飯假設有450大卡，如果少了6成，就只剩下270大卡左右耶。

為什麼加了椰子油就能降低熱量呢？林口長庚醫院營養師顏敏恆表示，因為米飯為碳水化合物，轉化為澱粉後就可提供人體熱量，被人體攝取後會在體內分解成