一餐一碗飯反而變瘦，營養師實測腰圍狂減18公分！ ... 紅米：與小紅梅一樣帶有原花青素的紅色色素成分，除了抗氧化與消炎作用外，更有守護體內膠原 ...Skiptomaincontent「瘦身雜穀飯減肥法」5大關鍵原則1把白米飯換成雜穀飯只有白米的白飯，是代謝作用差的「不能燃燒的飯」。

但若加入具有豐富維他命與礦物質的雜穀，就能變成「可燃燒的飯」。

「可幫助燃燒脂肪」10種雜穀大麥：食物纖維是白米的20倍，含有水溶性與非水溶性的食物纖維，能消解便祕。

並富含促進新陳代謝的維他命B群，讓活力充沛。

薏仁：含有促進脂質代謝的維他命B2，是白米的2.5倍。

也被當作中藥的天然食材使用，具利尿、滋陰補陽、美顏等作用，並能促進新陳代謝。

高粱：與紅酒一樣，含有抗氧化作用的多酚。

鐵質、食物纖維、維他命B群等也相當豐富。

口感較粗糙，建議浸泡後再蒸煮。

黍米：富含蛋白質及少許的脂質，及促進脂質代謝的維他命B2。

此外，富含礦物質鎂，具有維持神經和肌肉健康，保護骨骼和平衡血糖的重要作用。

小米：富含補充能量所需的補酵素鎂，與維他命B群。

能補充減肥中容易缺少的鐵質是必要的雜穀。

稗子：寒冷地帶也能栽培的雜穀，特別推薦給陰性體質的人（體質虛寒、沒有精神等）。

有豐富的食物纖維、鎂、鐵質、鋅、鉀。

莧米：擁有含量多的蛋白質、脂質、礦物質、食物纖維等，被稱為「supergrain（超級穀物）」。

可補充減肥時易流失的營養。

黑米：黑色部分屬於花青素的紫色色素，具有高度的抗氧化作用。

以前也被當做藥膳使用，具有造血、滋陰補陽作用。

紅米：與小紅梅一樣帶有原花青素的紅色色素成分，除了抗氧化與消炎作用外，更有守護體內膠原蛋白、創造美肌的作用等。

蕎麥：含有構成蛋白質的胺基酸。

另外，具有「蘆丁」是類黃酮物質之一，能夠強化毛細血管以及降低血液黏稠效果。

2飯與菜的攝取量＝6：4配菜吃太多，會導致脂質與鹽分攝取過量。

因此，用餐時要養成「6成雜穀飯」的習慣，以幫助燃燒熱量，再搭配攝取必要配菜，這樣就自然能夠避免吃下過多的油質與鹽分。

3每一天都要吃早餐不吃早餐的人，大多作息不正常，因此，身體機能也會下降！所以，不妨以雜穀飯及配料豐富的味噌湯（或其他熱湯）來當做基本早餐，不但有助體溫上升，還能促進代謝作用！4每一口都細嚼慢嚥「咀嚼」是重要的瘦身關鍵動作，因為它會向頭腦傳遞「飽足訊號」、避免吃太多，還能鍛鍊臉部肌肉。

也因此，把白米飯換成雜穀飯，就算不刻意計算，也自然會咀嚼比較多次。

5每一餐都要好好享受雜穀飯是有助燃脂的食材。

但想要減肥，還要能讓身體各部位正常運作，所以，用餐時要保持輕鬆愉快，充分感受料理的色、香、味，這樣才能讓吃下去的食物與身體充分作用，開心瘦下來！「瘦身雜穀飯」一天3餐範例早：雜穀飯1碗、味噌湯1碗（海帶、豆腐）午：雜穀飯糰2顆、便利商店的豬肉味噌湯晚：雜穀飯1碗、味噌湯1碗、菠菜、蛋、炒培根、醬菜早：雜穀飯1碗、味噌湯1碗（海帶、豆腐）、火腿加荷包蛋、涼拌豆腐午：雜穀飯糰2顆晚：外食（串燒）5步驟教你煮出好吃的雜穀飯材料（分量：白米1杯）白米…1杯（約150g）雜穀…2～3大匙水…1杯（200ml）＋2～3大匙（與雜穀同匙量）作法洗米。

不需要用力淘米，輕柔的繞個幾圈，換2～3次水就可以。

第1次洗的時候，在水還沒浸到米糠前盡早將水倒掉更換。

將雜穀放入濾網等網狀較細的篩子裡沖洗。

（也可以不沖洗，直接使用）放入1杯的水＋雜穀與同量的水。

（若放入2大匙雜穀，水也加入2大匙。

）泡水。

夏天浸泡30分鐘以上，冬天則浸泡1小時以上。

跟平常一樣炊煮，約燜10分後左右，打開蓋子用切的方式混拌米飯。

（放著不管的話米飯容易變硬，蒸煮後一定要拌開。

）雜穀飯團範例-日式櫻花蝦醃蘿蔔御飯糰材料（4個）雜穀飯…300g（大麥、高粱、蕎麥等混合）醃蘿蔔…20g櫻花蝦…4g青海苔粉…適量作法將醃蘿蔔切碎。

將櫻花蝦與1加入雜穀飯拌和。

將2分成4等分捏成三角形後，沾上海苔粉即可食用。

吃不完的雜穀飯該如何保存？需要同時煮雜穀飯與白米飯時，除了用電飯鍋不混合的方法炊煮外，也可以一次煮大量的雜穀飯，分裝冰