從廚房管理開始的美味基礎全球首席主廚教你如何在家料理出米其林級的家常菜！連續被評選為全球第一餐廳El Celler de Can Roca的西班牙三星主廚Joan Roca，來自於美食家庭，他的料理結合傳統精神，融入前衛創意技巧。本書是Joan Roca以多年來的主廚經驗，從最切身的廚房管理、食材研究、工具運用等，以及基礎技巧，引導讀者從基本的料理法則開始，在家做出米其林等級的美味料理。本書...

　　誰知盤中醬，滴滴皆熱情　　~25種拉麵、沾麵的多彩醬汁 　　不論拉麵或沾麵，都沒有所謂的正式、正統的高湯或醬汁。此外，喜歡的味道、流行的話題味道也不斷的在變。若已走進這個園地，就不能夠一成不變、固步自封，這樣才能夠更迎合現代人的百變口味。 　　本書邀請門庭若市的超人氣拉麵店店主們，不藏私傳授我們「醬汁的作法」。書中，所有的醬汁都是他們殫精竭慮苦心研發出來的，無一不經過多次失敗反覆試驗，基...

電鍋 X 省時、省力的日常自炊粥料理 廣東粥 X 台式粥煮法大解密，讓你一探相異口感 搭配、海鮮、蛋等各式食材，烹調出不同粥品 帶你快速做一餐滿足味蕾，隨時享受料理樂趣 本書特色 　　★省時、省力 　　簡單食材搭配簡單作法，只要放進電鍋，按下開關，方便又省時、省力。 　　★廣東粥 X 台式粥，雙重口感 　　不同做法，締造不同口感，帶給你不同等級的味蕾享受。 　　★美味自己選 　　想吃...

您家中的電鍋只拿來煮飯嗎？ 知道電鍋可以做出百變料理，卻不知如何下手？ 害怕油煙、不想油炸，想要更健康更安心嗎？ 想要輕鬆、簡單的炊煮，優雅又美味為家人料理嗎？   從零基礎到雖會做菜的各個族群都可以， 都能讓做菜無油煙，優雅做的更健康可口者。 蒸簡單x蒸健康x蒸好味， 真的只要3步驟 100道無油煙安心料理輕鬆上菜！   ＠就從電鍋開始，第一次的料理       電鍋，是家庭主婦最實用的料...

TOP150天天喝好湯‧電鍋快速燉補 元氣雞湯‧營養排骨湯‧香濃肉湯 鮮美魚湯‧高纖蔬菜湯‧溫暖甜湯 　　9大類全食物，150道養生原味湯品 　　精選雞肉、魚類、海鮮水產、排骨、牛肉、羊肉、豬肉、蔬菜、五穀雜糧全食物，輕鬆變化150道營養滿分燉補湯，滿足你的味蕾、溫暖你的心，安心料理自己做，原汁原味喝出強健體質。 　　燉湯祕技大公開，居家料理最安心 　　新鮮食材＋正確步驟＋適當調味＝...

　　中式家常菜的美味，在於滋味豐富，讓人回味無窮，只要掌握了醬料調味秘笈，自己在家也能做出媲美餐廳名廚的私房好菜。本書特請名師名廚示範100多道精選家常菜及調味醬作法 本書特色 　　☆琳瑯滿目的醬汁製作秘訣：選擇家庭最常用的醬料，如糖醋醬、宮保醬、ｘｏ醬、沙茶醬、辣豆瓣醬、魚香醬、蒜泥醬、麻婆醬、三杯醬、紅油醬、黑胡椒醬、咖哩醬等，介紹醬料製作秘訣和代表性食譜。 　　☆今天晚餐就「醬」...

嶄新的風味醬汁！創新的料理方式！ 109種新式醬汁 + 103道精緻料理 = 14位料理人的心血結晶 　　滿載東京、關西地區14家超人氣餐廳的廚師所提供獨樹一格的醬汁製法，以及與醬汁最為相配、涵蓋法、義、西、日、中、泰等風味的103道料理食譜。本書依醬汁的風味及基底材料分為十類，仔細說明醬汁的特性及製作步驟，並附有適合該醬汁的料理作法。只要能精通醬汁特性，料理將大大加分。 　　法...

　　料理神手吳秉承的100道招牌料理， 　　超實用常備醬，調味精準不失手， 　　電鍋一次出兩菜，快速上菜超省時， 　　炒鍋、平底鍋一鍋到底，不必換鍋好省力， 　　一人份到一家子都輕鬆搞定！ 　　吳秉承師傅傳授「超實用常備醬料」 　　吳秉承師傅特別分享萬用熱炒醬、冰糖紅燒醬、柴魚昆布醬、麻辣蒜容醬、甜醋醬、韓式辣炒醬等多款醬料，不只風味豐富、做料理好好吃，更讓你忙碌下廚時，不再不小心調味失手...

　　養成健康的飲食習慣，請從吃沙拉開始吧！ 　　只要活用冰箱現有的食材，淋上自製的保存醬汁， 　　三兩下就能輕鬆做出美味的沙拉 　　一盤簡單又美味的沙拉，開胃、清爽， 　　能為你灌注無限能量，舒展原本沉悶停滯的身心 　　沙拉的多樣性，在於隨心所欲。簡單如運用當令蔬果，到華麗澎派的海鮮肉類，最後淋上風味獨特的醬汁。每一口，都能吃進大量滋養人體的美好養分！ 　　煮法多元、步驟清楚、擺盤優美、...

　　萬能的電鍋不僅能煮飯，製作起燉補料理更是簡單又方便 　　最適合大忙人、大懶人，以及零廚藝、無基礎的廚房新手！ 　　這本書收錄江豔鳳老師多年使用電鍋的心得，設計出一道道美味又養生的燉品，一天一道，遠離疾病～   　　Part1 免疫力UP素燉補 　　加強防疫力的防疫茶、補氣提神的枸杞蔬菜湯、增加抵抗力的五行蔬菜湯、驅寒暖心的藥燉素排骨等，不論是天涼來上一碗暖心暖胃的燉補；還是天熱來上一碗排...

你已精通熟練烹飪的基礎技巧 但是你還想更上一層樓 本書正是你所需要的！ 你將學會大廚們的手法與技巧 做出美味且精緻的料理 　　★50招關鍵技巧 　　精進你對醬汁的認知：做出法式香草油醋醬、棕色（小）牛高湯、濃縮醬汁、熬煮出魚高湯、用蛋黃增添熱調醬的濃稠度、澄清高湯…… 　　★50道專業級料理食譜 　　循序漸進、按圖索驥 　　製作出完美的乾果蔬菜高湯鬆軟玉米餅、香煎珠雞胸肉、柑橘焦糖...

  想吃甜點免烤箱！新手完全制霸點心指南 不再為烤箱溫度、烤不熟或烤過頭困擾 讓您獲得滿滿成就感的免烤箱療癒甜點全攻略！   打開家中的蔬果箱，原來好多蔬果都能變成可口的甜品！ 電鍋、冰箱與鍋具，這些人人廚房都有的配備，換個腦袋思考，就能創造出千變萬化的美味甜點！ 誰說一定要有烤箱才能做烘焙？！ 現在就讓烘焙點子王來告訴你，人人都可在家享受療癒的甜點手作時光！ 作者簡介陳文山[ 烘焙點...

　　看這本，你也能成為電鍋食神！！　　榮獲全國最大美食社群 愛料理  饗食推薦！！ 　　必買本書的5大理由：　　1.如果你沒時間做菜，一定要看這本！　　2.如果妳想在丈夫、公婆前大展廚藝者，一定要看這本！　　3.如果你經常做菜失敗，一定要看這本！　　4.如果你是素食者，一定要看這本！　　5.如果你想不失面子的大擺宴席，一定要看這本！ 　　百萬網友狂推的一試上手懶人電鍋料理！　　廚房新手的烹飪...

《野生酵母研究室》作者的第一本重磅之作。 從手做麵包、開胃配菜，搭配湯品和飲品，甚至到餐後小點心， 跳脫「做麵包」的框架，進入「麵包料理」的新境界。 　　作者沒有在麵包店打過工，也沒有接受過什麼專業的烘焙訓練，幾乎是自己摸索獨學而來。她把家中的小廚房化身為個人烘焙工坊，懷著初生之犢不畏虎的好奇心，勇於嘗試，敢於探索，勤於實練，加上疲勞又寂寞的心理煎熬，一直寫到右手得了肌鍵炎，又因熬夜失眠兩...

★1028張詳細步驟完整解說＋84道經典料理 ★加附各種食材處理、基礎高湯配方 ★用舌尖行旅法國22區特產、名菜、風土詳細介紹 ★超過120年法國廚藝聖殿的知識與絕竅全收錄！ 　　從基礎學習法國經典料理的精髓 　　法式料理中，各地區的經典菜餚是不可忽略的重要基礎。直到今日，無論經過多少風潮與時間的洗禮，甚至是發展至分子料理的領域，傳統法國料理的精髓，仍根深蒂固的存在。 　　所謂的「Ter...