大白菜、韭菜、蘿蔔、老薑、蒜頭、水梨、洋蔥糯米粉、韓式料椒粉、魚露. 今天的醃法，是採用1/4株醃漬法，不是全部切好了再醃竟然要做韓式 ...艾西莉の生活誌跳到主文邀稿[email protected]部落格全站分類：美食情報相簿部落格留言名片Jan07Thu201012:17【韓】簡單的韓國泡菜、蘿蔔-2010年第一道菜-終極版新的一年到了，消失幾天的艾西莉作息有些改變。

不單單是公司太忙了，另外一個原因是艾西莉的身體不太好因為心臟之前出了一些毛病，然後最近因為天氣的關係心悸的很嚴重，所以最近都跑醫院，檢查的結果醫生警告我不能作息不正常，否則後果會很嚴重所以每天都要很早睡，然後利用時間把事情快點做完希望我的爛身體能快快好才行。

今天分享的韓式泡菜、泡菜蘿蔔，是我研究好久才研究出來的所以我做了以後，才上來分享給大家，讓大家都可以輕鬆做泡菜材料有大白菜、韭菜、蘿蔔、老薑、蒜頭、水梨、洋蔥糯米粉、韓式料椒粉、魚露今天的醃法，是採用1/4株醃漬法，不是全部切好了再醃竟然要做韓式泡菜，就整個照法照著韓式的方法去製作我把大白菜切成4等份，放入水裡過一下水，然後瀝乾。

我準備了一個盆子，開始抹鹽，把鹽巴抹在每一層的葉子上我把大白菜都均勻的抹上鹽巴，然後擱在大鍋子裡，用袋子披在白菜上我用很重很重的大石塊壓它，好讓白菜的水份快點釋出水份才行。

白菜的部份ok了，再來製作藥念醬的部份。

首先把適量的糯米粉加水和均然後放在爐子上，用小火煮成糊狀記得用請開小火，邊煮邊攪拌，不然讓糯米糊燒焦了。

煮好的糯米糊，放冷備用把放冷的糯米糊，倒在大的盆子裡，接著放入魚露，攪拌均勻再來放韓式辣椒粉，這一包是之前韓國帶回來的，品質很好。

放進去之後，也是攪拌均勻再來把蒜頭、老薑、洋蔥、水梨、切成下塊去打成汁打好了全部倒進去，也是給他攪拌均勻再來把1/5的蔔蔔切絲，韭菜切段，全部切進去藥念醬完成了，但因為白菜需要時間醃漬而這個藥念醬也是需要時間給他淹漬出味道所以一切就給他等等等我總共等了5個小時才開始動作再等的這段時間，我把剩下4/5的蘿蔔切塊，一樣淹上鹽巴讓蘿蔔的水份全部脫光光。

終於要開始動作了，我把淹好的泡菜，用開水稍為用開水洗過但沒有洗的很完全，因為我還是需要一些鹽份洗好之後，水份還是要給他擠乾，準備上藥念醬我把菜子一片一片抹上藥念醬，到最後用最外面的那一片葉子把整個白菜包起來~~作法可以參考我先前po的 體驗做泡菜-泡菜做法大公開其它的三瓣都照上面這個方法來淹漬，好了之後，我把他放在一個白色的桶子裡放的方法，是採放的很密的方式去放，放完再用1kg的透明袋蓋住上層最後再用重物壓在上面就行了。

大家有沒有看到啊~~~~哈哈哈`~這時候就給他放到冰箱裡四天之後就可以吃囉~~~那4/5顆蘿蔔，淹過鹽巴之後，我也是稍微過一下水，瀝乾接著放入適量的藥念醬，均勻的攪拌攪拌好之後，靜置30mins之後，再裝盒冰冰箱30分鐘之後，蘿蔔更入味了，這時就把他放在保鮮盒裡面放入冰箱保存囉~~蘿蔔大概2天就可以吃了2天過的蘿蔔，好吃極了。

這是2天過後的泡菜，還不是很入味，所以我再放回去淹一下4天過後的泡菜，明顯的入味了，我拿了一個起來現切來吃這次的泡菜，沒讓我失望，不會酸，辣味夠，單單吃還不錯如果要做成泡菜鍋，那還需要再放個一個星期左右還真是好吃兼俱有賣相捏!!!^o^最後再補上一張蘿蔔~~真的是好讚好讚唷!!~材料錢其實不貴，重點是，自已做的比較衛生。

分享給大家囉~~~全站熱搜創作者介紹babeashley艾西莉の生活誌babeashley發表在痞客邦留言(33)人氣()E-mail轉寄全站分類：不設分類個人分類：艾西莉-韓式此分類上一篇：【韓】釜山燒牛肉此分類下一篇：【韓式】部隊鍋上一篇：【西】燻鮭火腿捲捲捲下一篇：【台北】再訪陽光瓦舍歷史上的今天2013:【日式】漢堡方便作2012:【宜蘭】礁溪米粉2011:【韓式】生小卷泡菜(오징어젓)▲top留言列表發表留言☆最新記事☆☆カテゴリ☆料理手作(20)慢煮低溫烹調料理AnovaSousVide(3)每月煮食(2)艾西莉-中式(117)艾西莉-西式(48)艾西莉-日式(46)艾西莉-韓式(54)艾西莉-泰式(8)艾西莉-醬料(9)艾西莉-印式(1)艾西莉-甜點(11)艾西莉-其它(3)小卷醬應用料理(29)小卷說明及訂購方式(5)日本拉麵，泡麵(15)韓國拉麵。

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