Rice 紅米、紫米、黑米有甚麼分別？（附食譜） | 韓國紅米飯
紅米、紫米和黑米都營養豐富，各自亦有不同的食物功效，但因為外型接近，很多人都將它們混淆了，今天我們就為大家介紹，還有食譜讓你能親自試煮呢。
HotTopics娛樂追蹤Rice紅米、紫米、黑米有甚麼分別？（附食譜）2018-09-27 (星期四)中國人是吃米飯的民族，香噴噴的絲苗白飯是很多家庭每餐必備的。
但近年因為健康原因流行吃糙米和其他米糧，於是紅米、紫米和黑米就紛紛進入大家的視線。
這三種米都營養豐富，外型也有點相似，但功效各有不同，煮法也有些分別。
想知道紅米、紫米和黑米各自的妙用以及營養食譜？今天就為大家詳細解答。
Riceisastapleingredientinmanyofourkitchensandmeals.Whilericeisaversatileanddeliciousgrain,therearesometypesofricethatarehealthierthanothers. Ifyou'reconfusedaboutthedifferencebetweenredrice,purplericeandblackrice,hereisabreakdownofeverythingyouneedtoknowaboutthese3typesofriceandhowtocookthem. 紅米 紅米是糙米的一種，它外表那層衣是未經磨除的。
纖維比普通白米高，食用後飽腹感比較高，而且有暖胃的功效。
不過胃部消化能力比較差的朋友少食為妙，免得引起消化不良。
紅米的煮法，可考慮以下的雙色珍珠丸，用料主要是紅米、糙米和免治豬肉。
雙色珍珠丸材料：免治豬肉200g、糙米半杯、紅米半杯、蔥末適量、薑末適量。
醃料：醬油2茶匙、麻油少許、生粉適量、蛋白一隻、胡椒粉少許、鹽1茶匙。
作法：糙米和紅米洗淨後浸泡備用。
豬肉加入蔥、薑、醃料攪拌均勻。
醃15分鐘後捏成肉丸。
肉丸沾上浸泡過的米。
用大火蒸30分鐘，熄火後再焗15分鐘即成。
紫米 紫米又稱黑糯米，是帶有糯性的。
它含有豐富的鉀質和鎂質，這兩種微量元素都是維持身體健康的必須品。
因為紫米是糯米的一種，多用作煮糖水，但不易消化，所以消化能力差的人要淺嚐即止。
上面介紹了鹹的雙色珍珠丸，以下就為大家做一個紫米糖水吧。
椰汁紫米露材料：紫米200g、椰漿或淡奶400ml、水1000ml。
調味料：片糖1.5塊（約100g）、鹽少量。
作法：將紫米洗淨後加水1000ml浸30分鐘。
先將水加入鍋中煮滾，再加入紫米，煮滾後轉至慢火煮30分鐘（想要更濃稠可以煮更長時間，途中可略為攪拌）。
將片糖敲碎後加入，可加入少量鹽。
再加入椰漿或淡奶，拌勻再煮滾即可。
黑米 黑米中的花青素和膳食纖維比紅米和紫米都要高，多用作主食，但煮前須浸泡數小時，否則不易煮軟。
因為黑米的口感較硬，不太容易消化，所以不要進食過量。
以下為大家介紹一款用黑米做的粥。
紅豆黑米粥材料：紅豆50g、黑米50g、紅棗適量。
調味料：此粥鹹甜均可，喜甜的可加紅糖，喜鹹的可加鹽調味。
作法：將紅豆、黑米和紅棗在清水中泡浸兩小時。
放鍋中，加水煮沸，再以小火煮約1小時。
不時攪拌，以防粥在鍋底結成塊並糊掉。
煮至自己喜歡的濃稠度，調味即成。
看完這些健康又有益的米類食譜，大家是不是已經開始嘴饞了呢？快跟著我們的食譜親自試做吧！202120202019201820172016201520142013201220112010200920082007123456789101112更多新聞2021-10-31Celina週六品味圈之「生活雜誌-九月、十月好書推介」2021-10-30Milk不是有冰就好牛奶放冰箱門是錯的！2021-10-29「Brenda點唱機」送UncleRay榮休演唱會網上通行証2021-10-28Coot奇特黑鳥腳趾長羽毛？能隨時施展輕功水上飄2021-10-27Oldestidenticaltwins日本107歲人瑞姊妹刷新最長壽雙胞胎紀錄2021-10-26Blackgarlic黑蒜頭提升免疫力！在家自製小錦囊2021-10-25Mapleleaf受氣候變化干擾秋楓紅葉可能成絕響？2021-10-24Fruit素食人士
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但近年因為健康原因流行吃糙米和其他米糧，於是紅米、紫米和黑米就紛紛進入大家的視線。
這三種米都營養豐富，外型也有點相似，但功效各有不同，煮法也有些分別。
想知道紅米、紫米和黑米各自的妙用以及營養食譜？今天就為大家詳細解答。
Riceisastapleingredientinmanyofourkitchensandmeals.Whilericeisaversatileanddeliciousgrain,therearesometypesofricethatarehealthierthanothers. Ifyou'reconfusedaboutthedifferencebetweenredrice,purplericeandblackrice,hereisabreakdownofeverythingyouneedtoknowaboutthese3typesofriceandhowtocookthem. 紅米 紅米是糙米的一種，它外表那層衣是未經磨除的。
纖維比普通白米高，食用後飽腹感比較高，而且有暖胃的功效。
不過胃部消化能力比較差的朋友少食為妙，免得引起消化不良。
紅米的煮法，可考慮以下的雙色珍珠丸，用料主要是紅米、糙米和免治豬肉。
雙色珍珠丸材料：免治豬肉200g、糙米半杯、紅米半杯、蔥末適量、薑末適量。
醃料：醬油2茶匙、麻油少許、生粉適量、蛋白一隻、胡椒粉少許、鹽1茶匙。
作法：糙米和紅米洗淨後浸泡備用。
豬肉加入蔥、薑、醃料攪拌均勻。
醃15分鐘後捏成肉丸。
肉丸沾上浸泡過的米。
用大火蒸30分鐘，熄火後再焗15分鐘即成。
紫米 紫米又稱黑糯米，是帶有糯性的。
它含有豐富的鉀質和鎂質，這兩種微量元素都是維持身體健康的必須品。
因為紫米是糯米的一種，多用作煮糖水，但不易消化，所以消化能力差的人要淺嚐即止。
上面介紹了鹹的雙色珍珠丸，以下就為大家做一個紫米糖水吧。
椰汁紫米露材料：紫米200g、椰漿或淡奶400ml、水1000ml。
調味料：片糖1.5塊（約100g）、鹽少量。
作法：將紫米洗淨後加水1000ml浸30分鐘。
先將水加入鍋中煮滾，再加入紫米，煮滾後轉至慢火煮30分鐘（想要更濃稠可以煮更長時間，途中可略為攪拌）。
將片糖敲碎後加入，可加入少量鹽。
再加入椰漿或淡奶，拌勻再煮滾即可。
黑米 黑米中的花青素和膳食纖維比紅米和紫米都要高，多用作主食，但煮前須浸泡數小時，否則不易煮軟。
因為黑米的口感較硬，不太容易消化，所以不要進食過量。
以下為大家介紹一款用黑米做的粥。
紅豆黑米粥材料：紅豆50g、黑米50g、紅棗適量。
調味料：此粥鹹甜均可，喜甜的可加紅糖，喜鹹的可加鹽調味。
作法：將紅豆、黑米和紅棗在清水中泡浸兩小時。
放鍋中，加水煮沸，再以小火煮約1小時。
不時攪拌，以防粥在鍋底結成塊並糊掉。
煮至自己喜歡的濃稠度，調味即成。
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