亞東醫院皮膚科主治醫師王淑惠表示，辣椒含有辣椒素（capsicin），是一種醯胺類化合物，當皮膚接觸辣椒素後，會刺激感覺神經的痛覺，讓人產生燒灼發熱 ...首頁疾病保健疾病預防心臟血管肝膽腸胃骨科復健婦科疾病男性疾病口腔衛生聰明醫療就醫與用藥認識醫院科別癌症治療身體小毛病睡眠困擾皮膚疾病中醫養生健康迷思吃出健康健康飲食食安問題保健食品孩童營養食譜料理營養資訊心靈活水職場關係照顧陪伴預約快樂揮別憂鬱元氣生活美容保養醫美抗老健康瘦身運動休閒居家智慧無菸世界兩性關係情人相處婚姻經營親子之間懷孕生產學前教養國小教養青春期大學生家有特殊兒親子溝通熟齡照護退休準備樂齡生活照顧父母老年疾病人物報導企業家明星藝人醫療公衛運動選手溫馨公益情健康加油站新聞專區影視異想好書推薦問卷調查健康懶人包專欄葉金川林慧芬林思宏黃乃芸葉雅馨吳酸酸寶佳公益慈善基金會張鴻仁老ㄙㄨ謝孟雄雲門教室王宏育邱品齊Mr.6劉嘉逸網路書店疾病保健疾病預防心臟血管肝膽腸胃骨科復健婦科疾病男性疾病口腔衛生會猝死的主動脈剝離九成是「高血壓」造成，危險群如何治療預防聰明醫療就醫與用藥認識醫院科別癌症治療身體小毛病睡眠困擾皮膚疾病中醫養生健康迷思膝蓋.頸椎.腰椎痛！小針刀療法告別退化性關節炎、椎間盤突出引發的痠痛吃出健康健康飲食食安問題保健食品孩童營養食譜料理營養資訊新冠擾亂生活，竟讓腸胃不適加劇？3方法吃對蔬果改善腸躁、延緩腸老化心靈活水職場關係照顧陪伴預約快樂揮別憂鬱孤獨感影響健康！認為自己對別人不重要，愈覺得孤獨元氣生活美容保養醫美抗老健康瘦身運動休閒居家智慧無菸世界家人吸菸，妻女肺癌機率高兩性關係情人相處婚姻經營怕丟臉不敢離婚？單親媽這樣迎戰前夫家刁難，終爭得孩子監護權親子之間懷孕生產學前教養國小教養青春期大學生家有特殊兒親子溝通太依賴手機影響學習與心理健康，如何讓數位設備成為孩子的助力而非阻力？熟齡照護退休準備樂齡生活照顧父母老年疾病樂齡瘋桌遊活化腦力防失智人物報導企業家明星藝人醫療公衛運動選手溫馨公益情自由車國手黃亭茵調適體能及心態再出發，全運會奪金破大會紀錄健康加油站新聞專區影視異想好書推薦問卷調查健康懶人包看見人性光輝！《台灣醫界人物百人傳續集》透過動人的醫療故事，為紛亂社會提一盞明燈專欄葉金川林慧芬林思宏黃乃芸葉雅馨吳酸酸寶佳公益慈善基金會張鴻仁老ㄙㄨ謝孟雄雲門教室王宏育邱品齊Mr.6劉嘉逸休息不動是疾病的幫兇網路書店搜尋0登入會員專區　登出首頁元氣生活居家智慧切辣椒總是「辣到手」？怎麼緩解？切辣椒總是「辣到手」？怎麼緩解？出處／大家健康雜誌網站　2020-09-23採訪整理／鍾芳　圖片來源／PEXELS瀏覽數:30644收藏收藏瀏覽數:30644分享到微信朋友圈打開微信，點擊底部的“發現”，使用“掃一掃”即可將網頁分享到我的朋友圈。

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日前，電視播出一則「有位張姓民眾用手挖除辣椒籽，整隻手辣到受不了，趕緊浸泡醋中、泡糖水，還是又痛又腫，最後前往醫院掛急診挨針才得到緩解」的新聞，無獨有偶，一位莊太太也有類似辣到手的經驗，在切完小辣椒後，整隻手辣到像被火灼燒一樣，浸泡冰牛奶中約十分鐘後，辣痛逐漸消除，整個人鬆了一口氣。

為什麼同樣是辣到手，不同的緩解方式，效果竟然有天壤之別？切辣椒怎麼會辣到手？亞東醫院皮膚科主治醫師王淑惠表示，辣椒含有辣椒素（capsicin），是一種醯胺類化合物，當皮膚接觸辣椒素後，會刺激感覺神經的痛覺，讓人產生燒灼發熱的辣痛感，要消退難以忍受的辣痛感，必須使用有溶解辣椒素的物質才有效果，包含脂肪、油及酒精。

切辣椒辣到手時，可以利用廚房內較容易找到的食用油、米酒、冰牛奶、優格等物質塗抹手部，有助緩解。

 解辣５幫手，效果比一比No.1：冰牛奶緊急處理時，以冰牛奶的解辣效果為最佳，牛奶富含乳清蛋白及酪蛋白，能有效中和辣椒素及移除效果，只要將手放入冰牛奶中浸泡，就可以迅速解除疼痛；加上冰鎮過的低溫也有鎮靜作用，能夠減輕疼痛。

優格、酸奶等乳製品具有相同成分，同樣有解辣功能。

（延伸閱讀：「希臘優格」比一般優格好？）No.2：食用油或含油醬料廚房中多有陳列食用油及含油的醬料，辣感發生時，可以倒（挖）些橄欖油或花生醬、芝麻醬，塗抹後大力搓一搓，可以降低灼熱不適感。

No.3：酒精辣椒素會溶解在酒精當中，可以先用75%醫療酒精塗抹手部，如果現場沒有，也可以用廚房常備的飲用酒，如酒精濃度34%的米酒頭酒、酒精濃度22%的特級紅標純米酒、酒精濃度40%的威士忌浸泡十多分鐘，同時搓一搓，可以舒緩辣痛感。

不過，酒精濃度過低的飲用酒，比如說一般人常飲用的啤酒、葡萄酒，酒精濃度在20%以下，基本上起