辣椒中让人感觉到「火辣辣」的物质是一种统称为辣椒素的生物碱。

之所以被感知，是因为辣椒素经过口腔粘膜或皮肤吸收后，会直接刺激到感觉神经，产生 ...丁香医生由内容质量、互动评论、分享传播等多维度分值决定，勋章级别越高()，代表其在平台内的综合表现越好。

文章总阅读查看TA的文章>评论急！被辣椒辣到手了，怎么办？2021-04-2508:59来源:丁香医生原标题：急！被辣椒辣到手了，怎么办？生活中的小问题，想找专家解答？丁香医生「专治不明白」每天早晨9:00准时上线，邀请健康领域的医生和专家，专门针对日常困惑，给出专业回答。

有不懂的生活问题，记得来问专家～世界上有两种人，吃辣的人和不吃辣的人。

不吃辣的人，一根辣椒就能毁掉一盘菜；无辣不欢的人，见到辣椒瞬间两眼精光，无论是它的颜色、味道还是触感，无时不在刺激着感官……喜欢辣又经常烹饪的人，一定有这样深刻的体验：切完辣椒后手会火辣辣的疼，忍不住用空气弹了首曲子；若不小心再揉了下眼睛，注定泪流满面。

手上没有味蕾为什么也能感觉到辣？辣椒中让人感觉到「火辣辣」的物质是一种统称为辣椒素的生物碱。

之所以被感知，是因为辣椒素经过口腔粘膜或皮肤吸收后，会直接刺激到感觉神经，产生火辣辣的灼烧感。

接触皮肤后还会使血管扩张，引起局部区域充血，导致皮肤出现发红、发热现象。

悄咪咪告诉大家，辣椒里的辣椒素其实主要集中在中间的白色纤维上，辣椒籽都没它辣。

所以扛不住辣味的人，可以在炒辣椒时将辣椒中间的白色纤维剔除，以减轻辣味。

切辣椒不小心辣到手怎么办？剁手就好了。

切辣椒手被辣到，即使不做任何处理，灼烧的感觉也会在几个小时后慢慢消失。

但这个过程实在是疼痛难受怎么办，该如何缓解？➊涂抹牙膏？推荐指数：☆☆☆☆☆牙膏是厨房的万能宝，烫伤了找它，辣到手也找它？当然不是！其实牙膏根本没那么神奇！人家没有金刚钻，不适合揽瓷器活，就只有清洁牙齿的作用（哦，据说刷鞋效果也贼棒）。

虽说大部分牙膏是碱性的，而辣椒素在碱性溶液中可溶解，但并不代表可以直接将牙膏涂抹于皮肤不适处。

涂牙膏不但没有效果，会不会加剧都不好说。

➋用水冲洗？推荐指数：★★☆☆☆用大量清水冲洗灼烧处，确实可以给皮肤起到降温作用，毕竟这是最简单粗暴的方法。

原理就好比皮肤遭受一级烫伤后出现灼热感，用冷水冲洗或浸泡，能够缓解疼痛和发红症状。

然而也仅仅是降温，并不能缩短遭罪时间。

因为辣椒素不溶于水，冲水并不能将皮肤表面残留的辣椒素彻底清除，只不过是通过凉水降温对抗局部灼热，暂时缓解不适感罢了。

➌酒精擦洗？推荐指数：★★★☆☆家庭必备的医用酒精也可以作为缓解火辣感的应急之策。

辣椒素不溶于水，但可溶于乙醇。

从理论上讲，我们可以用酒精来溶解手上的辣椒碱，而且酒精具有很强的挥发性，涂抹于皮肤表面会很快挥发并带走热量，让人感觉皮肤凉凉的，降低因辣椒素引起的灼烧感。

不过，酒精也并非治疗良策，若辣椒素不只是残留于皮肤表面而是已经渗入皮肤，那酒精的作用就比较薄弱了。

如果情况比较严重，可以去医院看医生，考虑是否需要局部外敷麻醉药，联合口服止痛药治疗；假如症状较轻的话，咱也别太矫情，要么冷敷处理，要么忍忍就过去了～如何预防被辣到？与其事后补救，不如防患于未然。

切辣椒正确操作方式应该是：避免皮肤直接接触到辣椒。

在切辣椒时，可以戴上手套，这样既省事又能保护皮肤，妈妈再也不用担心我被辣到手了。

实在不行，可以找男/女朋友帮你切辣椒啊。

审核专家广东省皮肤病医院医学美容科医生谢恒内容策划饭饭栏目负责人Eric下期预告明早「专治不明白」，我们将为大家讲解「长痘要不要忌口」相关问题，有同样生活困扰的朋友不要错过哦～返回搜狐，查看更多责任编辑：声明：该文观点仅代表作者本人，搜狐号系信息发布平台，搜狐仅提供信息存储空间服务。

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在本文中：用橄榄油溶解辣椒素用酒精或者稀释过的漂白剂洗手使用小苏打和双氧水相关文章参考墨西哥辣椒那种让人上瘾的辣味来自于辣椒素，而这种辣椒素也会让接触的人皮肤产生火烧一样的疼痛感。

如果切过墨西哥辣椒后你的手感到火辣辣的，不要惊慌。

一些常见的居家用品就能安全有效地除去油脂类的辣椒素。

[1]X可靠来源AmericanChemicalSociety前往来源步骤方法1的3:用橄榄油溶解辣椒素1将橄榄油涂满双手。

把1汤匙橄榄油倒在手掌里，接着轻柔地揉搓双手。

手指、手心以及手背都要均匀地覆盖上橄榄油。

[2]X研究来源相比水，辣椒素更容易溶解在油里。

只用水冲洗双手不能冲去辣椒素，反而会导致辣椒素扩散，加重灼烧感。

植物油可以替代橄榄油。

2在指甲盖下方也抹些油。

辣椒素一旦进入指甲下方就会残存很长的时间，即便用力地洗手，灼烧感依然存在。

你可以试着在指甲尖下仔细地抹些油。

将厨房纸巾的一角用手捻出小尖，然后用纸尖蘸些油。

把浸了油的纸尖轻轻地插入指甲缝。

这样残留的辣椒素就能溶解在油里了。

另外，剪指甲也可以除去残留的辣椒汁液。

3用洗手液和水洗去手上的油。

你可能需要多洗几次才能将油彻底洗净。

别忘了把指甲缝里残留的油也洗干净。

[3]X研究来源不要用普通的洗手液洗手，而要选择洗碗液。

洗碗液专门用来洗去餐具上厚重的油污，所以用它能更快地将手上的油污洗掉。

橄榄油还能滋润干燥的皮肤。

所以洗完手后，你会发现双手皮肤变得更柔软了。

广告方法2的3:用酒精或者稀释过的漂白剂洗手1如果想快速缓解疼痛，就把手浸入装有酒精的碗里。

在大碗里倒入250ml外用酒精，然后把手浸在里面。

用力揉搓双手，确保酒精覆盖手上以及手腕的每一寸皮肤。

[4]X研究来源和橄榄油一样，酒精也能溶解墨西哥辣椒里的油脂态辣椒素。

你不用把手长时间浸泡在酒精里。

只要手被酒精完全浸湿就可以从碗里拿出来了。

如果没有外用酒精，伏特加等高浓度酒也可以代替。

[5]X研究来源2如果没有酒精，你也可以把手浸泡在稀释过的漂白剂溶液里。

除了用酒精泡手，试试把5份水和1份漂白剂倒入大碗或其它大号容器里。

手浸湿后立即从容器里拿出来。

如果皮肤长时间接触漂白剂就会受到严重的刺激，产生灼烧感，所以使用漂白剂时一定要非常小心。

漂白剂会与皮肤上附着的辣椒素发生化学反应，使刺激感得到中和。

[6]X研究来源漂白剂的化学性质特别强，能够除去布料上的色素，所以倒入碗里时，你要非常小心。

为了避免漂白剂溅到衣服上，你可以穿一件旧体恤衫或者围裙。

稀释漂白剂这一步最好在厨房或者浴室的水池里进行，这样才能将漂白剂接触到地毯、毛巾等的几率降到最低。

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辣椒中產生辣味的物質是一種統稱為辣椒素的辣椒鹼。

切辣椒時，辣椒素沾在皮膚上，會使微血管擴張，導致皮膚發紅、發熱，並加速局部的代謝率。

同時，還會刺激痛覺神經， ...blogblog日誌相簿影音好友名片201403291946辣椒辣到手怎麼辦??美食切辣椒時燒手怎麼辦﹖ 　　大家也許都有過這樣的經歷，切完辣椒後，手像被火燒了一樣疼，火辣火辣的。

這時，有些人會用冷水沖洗，但這只能稍微緩解疼痛，不能徹底解決問題。

其實，可以用塗抹酒精、食醋，熱水洗手等方法去除辣味。

　　辣椒中產生辣味的物質是一種統稱為辣椒素的辣椒鹼。

切辣椒時，辣椒素沾在皮膚上，會使微血管擴張，導致皮膚發紅、發熱，並加速局部的代謝率。

同時，還會刺激痛覺神經，這就是我們平時覺得燒手的原因。

一般認為，這是由辣椒素使皮膚的神經末梢發生化學轉化而導致的。

　　辣椒鹼可溶於乙醇及鹼性水溶液中，但不溶於冷水。

在工業中，提取辣椒中的辣椒鹼就是用食用酒精作為浸取劑的。

因此，根據這一原理，在生活中，可以採取塗抹酒精的辦法溶解手上的辣椒鹼。

切辣椒後，可用酒精棉球單方向擦手，然後用清水洗手，再擦干，連擦三遍至症狀緩解即可。

 　　另外，還可用少量食醋洗手，這是因為，食醋是酸性的，可以和辣椒鹼中和。

如果沒有醫用酒精也沒有食醋，用熱水洗手也不錯，因為辣椒鹼會在高溫下產生刺激性蒸發，雖然不如酒精和食醋，但效果比冷水要好。

　　最後，告訴大家一個方法，在切辣椒時，可以用手指肚按著辣椒，而不是用指甲掐住辣椒，這樣，手就不容易被燒到了你可以嘗試使用鹽水,清洗你的手.千萬不要冰敷，因為會讓手上的微血管冷縮，一旦冰塊一拿掉灼熱感會劇增；所以只須沖鹽水或可向醫生求診，建議勿一次切太多辣椒，如無法避免要記得帶手套。

可以用醋泡手'大約泡10分鐘'就ok卸妝油、卸妝乳液，如果只是要去除手指上沾到的辣椒，這各方法不錯用，但您的情形似乎比較嚴重，試試看囉用牙膏搓洗數次後再用清水洗去.千萬別用手去揉眼睛,雙眼會遭殃!用蘆薈膠或蘆薈凍，就是晒後消紅腫用的，我之前作韓國泡菜沒戴手套去拌，也是辣到手，就是擦蘆薈膠好的，二分鐘就有效之前有一位同事,發生過同樣的事情,試過醋/鹽/冷/熱..都沒用,後來她告訴我,她去吃口香糖,然後把黏黏的口香糖包在手指頭上,據她說,真的就不會痛了.我自己通常都很小心,實在不小心弄到時,我就會去洗米,就會好很多.遇到的大大們,或許可以試試我同事的這個方法喔....^^"bles50650/Xuite日誌/回應(0)/引用(0)沒有上一則|日誌首頁|沒有下一則回應關鍵字HiNet部落格背景音樂功能下架bles50650's新回應沒有新回應！全部展開|全部收合bles50650's新文章103.06.19文章回應103.06.12文章回應第七課OO報導--我的影音文章103.06.05文章回應103.05.29文章回應影片比賽台北捷運新聞，你關心嗎?103.05.22文章回應103.05.08回應功課103.05.01回應功課加我為好友日誌相簿影音全部展開|全部收合海綿寶寶時鐘活動相簿

「辣」是屬於痛覺，所以料理時手如果直接觸碰到辣椒，辣椒素沾到皮膚上，就會刺激痛覺神經，讓人感受到火燒般的「辣」，這時候你會如何處理呢？即時熱門政治社會生活健康國際地方蒐奇影音財經娛樂汽車時尚體育3C評論玩咖食譜地產專區TAIPEITIMES求職爆Search自由電子報食譜自由配食譜首頁找食譜最新食譜主題食譜料理撇步廚房生活小知識影音食譜達人出招食譜自由配粉絲團自由影音即時熱門政治社會生活國際地方蒐奇財經娛樂汽車時尚體育3C評論玩咖食譜健康地產專區服務自由電子報APP自由電子報粉絲團自由電子報Line熱門新訊找食譜+已經加好友了，謝謝歡迎加入【食譜自由配】按個讚　心情好已經按讚了，謝謝。

首頁＞廚房生活小知識切辣椒總是「辣到手」？沒想到這些食材可以緩解！記者／陳凱詩　圖／資料照2017/06/1208:00「辣」是屬於痛覺，所以料理時手如果直接觸碰到辣椒，辣椒素沾到皮膚上，就會刺激痛覺神經，讓人感受到火燒般的「辣」，這時候你會如何處理呢？跟燙傷不同，千萬別以為沖冷水、敷冰塊可以緩解手上的灼熱感，因為辣椒素並不溶於水，反而在離開低溫時會讓手指的灼熱感俱增，不能徹底解決問題。

被「辣」傷的手可不是用沖冷水來處理喔！切辣椒時若受到辣椒的「攻擊」，不如運用這些廚房唾手可得的食材來拯救雙手！請繼續往下閱讀...解辣小幫手有這些．油：以食用油搓一搓手，就能大大降低不適感。

．酒精：辣椒素會溶解在酒精當中，若沒有醫療用酒精，也可以用廚房常備的米酒塗抹、搓洗。

．醋：酸性的醋能夠和辣椒中和，因此用醋擦手亦能舒緩疼痛。

．糖水：糖跟醋一樣能夠中和辣椒的辣度，將手放入糖水中浸泡，便會有效減少灼熱感。

．熱水：辣椒素在高溫下會蒸發，若手邊沒有酒、醋等食材，便可改選用溫熱的水洗手，當下會感到疼痛，但恢復效果比冷水好上很多。

．冰牛奶：吃到辣食時，一般人會喝牛奶解辣，同理也可以運用此；把手放入冰牛奶中浸泡，牛奶含有的蛋白質會讓疼痛感很快就散去。

處理過後若仍殘留疼痛，可以擦曬後消紅腫用的蘆薈凝膠；過於嚴重還是盡快就醫。

如何安心切辣椒？✔戴手套：最簡單的方法就是戴上手套，徹底隔絕辣椒素。

 ✔抹油：在切辣椒前，先在手指上抹些食用油，就能防止火辣辣的刺激！切完後再用香皂洗乾淨即可。

多學一招！鮮辣椒如何保存？鮮辣椒在室溫下可保存約5～7天。

若要延長保存期限，可以先把辣椒洗淨、擦乾，放入塑膠袋中冷凍可以存放約一個月；料理時不需解凍，取出即可直接使用、切碎加入料理中。

另外，也有乾燥保存的方式，用針線將辣椒串起來，吊掛於通風處。

–延伸閱讀：►大辣小辣都好！辣椒也可以自己種►世界知名辣椒出列！愛吃辣的你都認識了嗎？►吃太辣別再猛灌開水！最佳解辣妙招就靠「它」！不用抽不用搶現在用APP看新聞保證天天中獎　點我下載APP　按我看活動辦法分類：生活妙招廚房生活小知識+more罐頭蓋太緊打不開？7招「幫瓶蓋施魔法」免敲免蠻力輕鬆轉開豬腳、雞爪可以補充膠原蛋白？營養師打臉：你吃的都是油脂立冬時節怎麼進補最養生？推薦4款家常溫補好湯！小籠包VS.湯包差在哪？麵皮要按照「這個摺數」才好吃！中秋在家「夯肉」不GG！達人教除臭4招＋烤肉飲食禁忌我的泡菜年代早午餐在家吃午後小食國民美食好經典料理撇步+more日式胡麻醬怎麼搭？沙拉、涼拌、肉類料理風味一秒變高級水波蛋不黏鍋不失敗只靠「1張紙」！咖啡濾紙幫你掌控完美熟度做不出多汁美味的漢堡排？你可能犯了這些錯誤！貓咪吐司不用模具就能做！「一個步驟」超萌動物臉隨你捏(影片)菱角怎麼煮？丟進水裡就知道好不好吃？再教一招輕鬆剝殼訣竅煮粥不用慢慢熬！「泡水+冷凍」輕鬆煮出綿密稀飯大家都想做這道+more平底鍋煎印度烤餅Naan！搭極品咖哩醬熱狗超好吃海明威煎蘑菇｜傳統西班牙下酒小點Tapas古早味「麵線煎餅」這樣做才酥脆！滿滿蔬菜簡單又好吃秋刀魚快速完整去骨！只需要「一雙筷子」就搞定義大利米型麵煮多久？除了做燉飯，還能變地中海乳酪沙拉！韓式辣醬起司燉雞一鍋到底！濃郁香辣邪惡牽絲超下飯你一定要學「蜂巢蛋糕」Q彈黑糖香做法超簡單！攪拌一下就完成《魷魚遊戲》椪糖關卡在家挑戰！只要2樣食材DIY迷因梗圖古早味甜燒餅／糖鼓酥餅這樣做才膨脆香！一口酥得掉渣冷滷名店「老滷汁」這樣做！中藥配方、入味撇步全破解麻油雞只懂加米酒？放這些食材讓湯頭更甜燜燒罐「湯便當」10分鐘完成！南瓜雞肉豆漿濃湯療癒暖胃開放式三明治變繽紛早午餐！日本太太分享吐司條新吃法椒鹽蝦怎麼做才好吃？蒜香酥脆快炒秘訣教給你平底鍋就能做！巨大版「車輪餅」爆漿餡料自己加熱門關鍵字氣炸鍋台式熱炒便當菜

想說可以用油帶走辣椒素. 然後再用肥皂帶走油. 洗完之後. 覺得好開心啊. 不辣了. 開心跟老公邀功說可以安心睡覺了. 但過了10分鐘後又開始漸漸痛起來.居家生活2015-05-01緩解切辣椒造成的「辣到手」灼痛感，網路流傳方法只有這個才真正有用！這篇文章是2015年的時候寫的，當時切完辣椒後我的手痛到爆炸，但上網查了各種緩解切辣椒造成的手痛方法，都沒有用，所以才寫了這篇文章，沒想到最近被熱烈迴響，到底有多少人被辣椒辣到手阿阿（掩面）。

 事情是這樣的。

某日在南勢角菜市場買了20元一小包的辣椒老闆說「這包小支的比較辣喔！」我想～少炒幾根就好！小事小事！ 結果….我徒切辣椒還摸得全手都是沒有去注意整隻手掌和手背全都超級世界無敵痛切完辣椒的手被辣得像被火燒一樣整個晚上痛到無法睡也無法做其他事不斷上網查 網路流傳的五種緩解辣到手方法1. 醋2.油和肥皂3.酒精4.冰塊5.牛奶 網路上說塗抹95%藥用酒精可以溶解手上的辣椒鹼，但我噴了很多，沒用！！甚至過不了多久整隻手燒燒燒燒燒，更痛！ 重點是我在上網查知前自作聰明拿冰敷墊出來冰敷享受到了短暫的舒暢…結果把冰敷墊拿掉之後…痛感一直持續往上飆超痛阿…完全沒辦法睡（我還躺著好想哭  再來試試網路上說的「泡白醋」泡了五分鐘…咦?!好像有點用..結果還是痛痛痛痛…就這樣折騰到凌晨2點了我實在很想好好睡覺吶…老天爺！（淚） 覺得都沒有用….只好上網查這個辣椒素到底是甚麼特性 辣椒素又名辣椒鹼，即反式-8-甲基-N-香草基-6-壬烯醯胺………….巴拉巴拉………重點來了!!!!「純的辣椒素是一種斥水親脂、無色無嗅的結晶或蠟狀化合物」看到這句話立刻想到以前上課的時候有講過肥皂為什麼可以去油因為肥皂是一頭親油一頭親水所以立刻泡在葵花油裏頭洗手，然後在用肥皂洗掉手上的油想說可以用油帶走辣椒素然後再用肥皂帶走油 洗完之後覺得好開心啊不辣了開心跟老公邀功說可以安心睡覺了但過了10分鐘後又開始漸漸痛起來灼燒的痛啊阿…QAQ(老闆娘..你賣給我的辣椒是有多辣….)  最後決定再試試泡牛奶這個辦法了…..死馬當火馬醫吧…拿了米杯裝牛奶開始泡個10分鐘… 結果… 我好了!!我好了!!!!!!!!!!!我好了阿阿阿阿阿!!!!!!!! 網路言傳這麼多種牛奶竟然是有效的而且我泡的是光泉不是林鳳營喔….  以上..給跟我一樣被辣椒燒到手的偽煮婦們參考參考有了這次經驗之後，我現在洗辣椒切辣椒都很小心，會用紙巾隔著切，如果怕很辣的話會用叉子把辣椒籽剝掉不然真的會很痛QAQ12Comments你也許會喜歡台製平價木地板鋪設心得：踢腳板、分隔條、花色分享2020-07-10如何去除棉被枕頭上的塵螨？我的日本防螨噴霧Pure-ism使用心得2020-07-03藏書｜翻了幾年仍然翻不膩的隨手翻書「我愛做家事，小家很有FU」還有成為賢內助的心情文2016-04-2412留言回覆匿名訪客2021-08-06於20:10我的神～感謝你❤️我今天用了十幾種方式都不成最後看到你的文字叫了熊貓外送牛奶終於好多了^^回覆AppleNYCat2021-07-13於04:28真的太謝謝你了！遠在美國，第一次用小辣椒去籽，半小時過後真的如被幾十隻虎頭蜂叮。

試過各種方式，已一小時過，仍舊疼痛不堪…..泡了十分鐘以上牛奶，真的減輕八到九成！太謝謝妳的分享，還有對以後處理小辣椒的貼心叮嚀！回覆露咖佩佩2021-07-13於12:09謝謝你讓我知道，覺得可以幫到大家實在太開心(*´∀`)~♥回覆LiWen2021-06-30於19:40牛奶真的有效！！我是手指，所以牛奶直接含在嘴里。

回覆匿名訪客2020-10-28於01:54Reallyuseful;)回覆Leon2020-09-29於22:49🙏感謝牛奶真的有效回覆匿名訪客2020-08-16於22:26謝謝版主，牛奶真的比較有效。

回覆陳肌肉2020-05-13於16:52非常感謝🙏我也是看了網路上所有的方法….但是前面真的太自以為，先用冰塊敷了快半小時，可能辣椒素都跑到深層了！一退冰就辣到想哭，後來開始查資料，先用醋先生洗手，沒用…再用洗手乳抹滿手，沒用，再來用溫水泡，這個最痛苦…接著用鹽水+醋，就給他衝下去了！痛苦了5分鐘，耐不住灼熱就放棄了，接著換牙膏，塗抹在手指上，有比較好耶…但是洗掉之後一樣恢復疼痛，最後就嘗試用牛奶了！有舒緩一下，建議泡久一點^_^泡完還可以喝掉，謝謝版主回覆露咖佩佩2020-05-14於00:32太好了有幫到大家，你跟我一樣，退冰後真的會很痛QAQ泡完喝掉我笑了XDD會不會辣辣的？回覆匿名訪客2020-04-29於09:38試網路上的方法都沒效，只有涼涼牛奶，幫我陣壓灼熱感一次泡半小時，又再灼熱再泡，就

亞東醫院皮膚科主治醫師王淑惠表示，辣椒含有辣椒素（capsicin），是一種醯胺類化合物，當皮膚接觸辣椒素後，會刺激感覺神經的痛覺，讓人產生燒灼發熱 ...首頁疾病保健疾病預防心臟血管肝膽腸胃骨科復健婦科疾病男性疾病口腔衛生聰明醫療就醫與用藥認識醫院科別癌症治療身體小毛病睡眠困擾皮膚疾病中醫養生健康迷思吃出健康健康飲食食安問題保健食品孩童營養食譜料理營養資訊心靈活水職場關係照顧陪伴預約快樂揮別憂鬱元氣生活美容保養醫美抗老健康瘦身運動休閒居家智慧無菸世界兩性關係情人相處婚姻經營親子之間懷孕生產學前教養國小教養青春期大學生家有特殊兒親子溝通熟齡照護退休準備樂齡生活照顧父母老年疾病人物報導企業家明星藝人醫療公衛運動選手溫馨公益情健康加油站新聞專區影視異想好書推薦問卷調查健康懶人包專欄葉金川林慧芬林思宏黃乃芸葉雅馨吳酸酸寶佳公益慈善基金會張鴻仁老ㄙㄨ謝孟雄雲門教室王宏育邱品齊Mr.6劉嘉逸網路書店疾病保健疾病預防心臟血管肝膽腸胃骨科復健婦科疾病男性疾病口腔衛生會猝死的主動脈剝離九成是「高血壓」造成，危險群如何治療預防聰明醫療就醫與用藥認識醫院科別癌症治療身體小毛病睡眠困擾皮膚疾病中醫養生健康迷思膝蓋.頸椎.腰椎痛！小針刀療法告別退化性關節炎、椎間盤突出引發的痠痛吃出健康健康飲食食安問題保健食品孩童營養食譜料理營養資訊新冠擾亂生活，竟讓腸胃不適加劇？3方法吃對蔬果改善腸躁、延緩腸老化心靈活水職場關係照顧陪伴預約快樂揮別憂鬱孤獨感影響健康！認為自己對別人不重要，愈覺得孤獨元氣生活美容保養醫美抗老健康瘦身運動休閒居家智慧無菸世界家人吸菸，妻女肺癌機率高兩性關係情人相處婚姻經營怕丟臉不敢離婚？單親媽這樣迎戰前夫家刁難，終爭得孩子監護權親子之間懷孕生產學前教養國小教養青春期大學生家有特殊兒親子溝通太依賴手機影響學習與心理健康，如何讓數位設備成為孩子的助力而非阻力？熟齡照護退休準備樂齡生活照顧父母老年疾病樂齡瘋桌遊活化腦力防失智人物報導企業家明星藝人醫療公衛運動選手溫馨公益情自由車國手黃亭茵調適體能及心態再出發，全運會奪金破大會紀錄健康加油站新聞專區影視異想好書推薦問卷調查健康懶人包看見人性光輝！《台灣醫界人物百人傳續集》透過動人的醫療故事，為紛亂社會提一盞明燈專欄葉金川林慧芬林思宏黃乃芸葉雅馨吳酸酸寶佳公益慈善基金會張鴻仁老ㄙㄨ謝孟雄雲門教室王宏育邱品齊Mr.6劉嘉逸休息不動是疾病的幫兇網路書店搜尋0登入會員專區　登出首頁元氣生活居家智慧切辣椒總是「辣到手」？怎麼緩解？切辣椒總是「辣到手」？怎麼緩解？出處／大家健康雜誌網站　2020-09-23採訪整理／鍾芳　圖片來源／PEXELS瀏覽數:30644收藏收藏瀏覽數:30644分享到微信朋友圈打開微信，點擊底部的“發現”，使用“掃一掃”即可將網頁分享到我的朋友圈。

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日前，電視播出一則「有位張姓民眾用手挖除辣椒籽，整隻手辣到受不了，趕緊浸泡醋中、泡糖水，還是又痛又腫，最後前往醫院掛急診挨針才得到緩解」的新聞，無獨有偶，一位莊太太也有類似辣到手的經驗，在切完小辣椒後，整隻手辣到像被火灼燒一樣，浸泡冰牛奶中約十分鐘後，辣痛逐漸消除，整個人鬆了一口氣。

為什麼同樣是辣到手，不同的緩解方式，效果竟然有天壤之別？切辣椒怎麼會辣到手？亞東醫院皮膚科主治醫師王淑惠表示，辣椒含有辣椒素（capsicin），是一種醯胺類化合物，當皮膚接觸辣椒素後，會刺激感覺神經的痛覺，讓人產生燒灼發熱的辣痛感，要消退難以忍受的辣痛感，必須使用有溶解辣椒素的物質才有效果，包含脂肪、油及酒精。

切辣椒辣到手時，可以利用廚房內較容易找到的食用油、米酒、冰牛奶、優格等物質塗抹手部，有助緩解。

 解辣５幫手，效果比一比No.1：冰牛奶緊急處理時，以冰牛奶的解辣效果為最佳，牛奶富含乳清蛋白及酪蛋白，能有效中和辣椒素及移除效果，只要將手放入冰牛奶中浸泡，就可以迅速解除疼痛；加上冰鎮過的低溫也有鎮靜作用，能夠減輕疼痛。

優格、酸奶等乳製品具有相同成分，同樣有解辣功能。

（延伸閱讀：「希臘優格」比一般優格好？）No.2：食用油或含油醬料廚房中多有陳列食用油及含油的醬料，辣感發生時，可以倒（挖）些橄欖油或花生醬、芝麻醬，塗抹後大力搓一搓，可以降低灼熱不適感。

No.3：酒精辣椒素會溶解在酒精當中，可以先用75%醫療酒精塗抹手部，如果現場沒有，也可以用廚房常備的飲用酒，如酒精濃度34%的米酒頭酒、酒精濃度22%的特級紅標純米酒、酒精濃度40%的威士忌浸泡十多分鐘，同時搓一搓，可以舒緩辣痛感。

不過，酒精濃度過低的飲用酒，比如說一般人常飲用的啤酒、葡萄酒，酒精濃度在20%以下，基本上起

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切辣椒後，可用酒精棉球單方向擦手，然後用清水洗手，再擦乾，連擦三遍至症狀緩解即可。

另外，還可用少量食醋洗手，這是因為，食醋是酸性的，可以和辣椒鹼中和。

如果沒有醫用酒精也沒有食醋，用熱水洗手也不錯，因為辣椒鹼會在高溫下產生刺激性蒸發，雖然不如酒精和食醋，但效果比冷水要好。

手碰到辣椒感到辣得原因：辣椒中產生辣味的物質是辣椒鹼、二氫辣椒鹼、高辣椒鹼等一些統稱為辣椒素的東西。

切辣椒時，辣椒素沾在皮膚上，會使微血管擴張，導致皮膚發紅、發熱，並加速局部的代謝率。

同時，還會刺激痛覺神經，這就是我們平時覺得燒手的原因。

一般認為，這是由辣椒素使皮膚的神經末梢發生化學轉化而導致的。

如何避免辣椒辣到手：還有就是在切辣椒時，可以用手指頭按著辣椒，而不是用指甲掐住辣椒，這樣，手就不容易被燒到了。

另外，如塗牙膏啊、用涼水加入少許食鹽洗手,泡一下然後風干、用蘆薈膠塗幾秒種就不疼了。

B.用手切了辣椒不小心碰到臉上,好癢發紅怎麼辦用鹽在手上搓一搓，可能短時間會有燒灼感，但一般會很快就會好的。

用鹽搓內手後建議再用醋把手再搓容一搓，最後用肥皂洗洗手，這樣一來辣、燒手的症狀就會很快消失的，整個過程可能麻煩一些，但很管用。

其他比如泡泠水等辦法本人也試過，有時也可能有效C.剛剛切過辣椒的手抹到臉上,皮膚頓時巨痛難忍,這時該怎麼辦請用大量的水沖洗，然後用冰牛奶敷一下，牛奶有中和辣椒的功效D.臉上被辣椒辣到怎麼辦辣椒中產生辣味的物質是一種統稱為辣椒素的辣椒鹼。

切辣椒時，辣椒版素沾在皮膚上，會使微權血管擴張，導致皮膚發紅、發熱，並加速局部的代謝率。

同時，還會刺激痛覺神經，這就是我們平時覺得燒手的原因。

一般認為，這是由辣椒素使皮膚的神經末梢發生化學轉化而導致的。

建議你可以用塗抹75%酒精、食醋，熱水沖洗等方法去除辣味。

E.臉上被切辣椒的手摸了辣怎麼辦臉上被切辣椒的手摸了辣，被辣到的區域可以採取以下方法減少辣感。

1、食用酒精回：切辣椒前先准備答一些食用的酒精和棉花棒，切完後，用棉花棒蘸上酒精，再塗在臉上辣的部位，然後用清水洗凈。

2、食用醋：辣椒含有的辣椒素，也叫辣椒鹼，食用醋的酸性與辣椒鹼發生中和，可以緩解辣的現象，但記得只須用少量食用醋便可。

3、熱水洗臉：若沒有酒精或食用醋，不妨立刻用點熱水來洗臉。

但要注意的是，必須用流動水，因為辣椒鹼會在高溫下產生快速蒸發。

盡管效果沒有食用酒精和食用醋來得明顯，但總比用冷水洗手的效果好得多。

(5)手切辣椒碰到臉上皮膚怎麼辦擴展閱讀：辣味原因辣椒素作為一種含有香草醯胺的生物鹼，能夠與感覺神經元的香草素受體亞型1（vanilloidreceptorsubtype1,VR1）結合。

由於VR1受體激活後所傳遞的是灼熱感（它在受到熱刺激時也會被激活），所以吃辣椒的時候，感受到的是一種燒灼的感覺。

這種灼熱的感覺會讓大腦產生一種機體受傷的錯誤概念，並開始釋放人體自身的止痛物質—內啡肽，所以可以讓人有一種欣快的感覺，越吃越爽，越吃越想吃。

F.切辣椒之後辣到臉怎麼辦，痛死了可以冰敷，起到鎮靜作用，可以買點曼修雷頓薄荷膏之類的塗塗，清涼解表的．大家也許都有過這樣的經歷，切完辣椒後，手像被火燒了一樣地疼，火辣火辣的。

這時，有些人會用冷水沖洗，但這只能稍微緩解疼痛，不能徹底解決問題。

其實，可以用塗抹酒精、食醋，熱水洗手等方法去除辣味。

辣椒中產生辣味的物質是一種統稱為辣椒素的辣椒鹼。

切辣椒時，辣椒素沾在皮膚上，會使微血管擴張，導致皮膚發紅、發熱，並加速局部的代謝率。

同時，還會刺激痛覺神經，這就是我們平時覺得燒手的原因。

一般

記者不慎打翻了辣椒醬，於清潔後成了「辣椒手」，極不好受的灼燙感， ... 用肥皂和水猛洗手並不能紓緩，似火燃燒的感覺全因辣椒素（Capsaicin）引起。

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記者不慎打翻了辣椒醬，於清潔後成了「辣椒手」，極不好受的灼燙感，原來可以用古老的方法去紓解，甚是奏效！記者不慎於家中打破一瓶特級辣椒醬，辣椒油和辣椒籽倒滿一地，現場慘不忍睹，想起來忘記攝低當時情況，因為心裡著急想快速清理好現場，手拿廚房濕布不停抹地，情急下一時忘了帶手套，在清理兇案現場後，雙手又紅又燙，灼痛感極為強烈，宛如火燒一樣刺痛，連雙膝及雙腳也沾滿了辣椒油。

記者不慎打破了此瓶特級辣椒醬，倒滿一地辣椒油和辣椒籽，清理地板後害了「辣椒手」，灼痛感強烈，之後於網上找到紓緩良方。

（資料圖片/尹嘉蔚攝）下意識即時用自來水沖洗雙手，當下有少少紓緩，關掉水喉後，灼痛感再襲，痛感似乎加劇了，用凍水沖於事無補！「一於用冰敷」，同樣枉做！心想難道要以毒攻毒？便試用溫熱水沖，灼痛感更熾烈，情況沒有好轉。

記者定睛呆望自己雙手，「難道要這樣熬一晚嗎？」更不敢亂碰身體其他部位，怕痛感蔓延開去，只好上網看看有何良方，「油、酒精、醋、鹽、糖、熱水及凍牛奶浸泡…」家中沒有酒精及凍牛奶，記者沒有嘗試，便在雙手塗抹粟米油，等上5分鐘，效果全無！用鹽水浸亦不得其法。

見到有人分享阿嬷的古老方法，用糖來解決？記者拍低了以下各圖，見證糖水浸「辣椒手」的前後對比︰至於膝頭及雙腳不比雙手嚴重，記者試用白醋，將白醋倒在小毛巾上，然後敷在不適位置，過了10分鐘，灼痛感也得紓緩，痛感大概由10降至6。

用糖及醋解「辣椒痛」的原理，原來也是頭頭事到，據《每日郵報》及《ScienceNotes》的資料，下廚切辣椒後，很多家廚也害了「辣椒手」，強烈的灼熱感，用肥皂和水猛洗手並不能紓緩，似火燃燒的感覺全因辣椒素（Capsaicin）引起。

請點擊以下各圖了解「辣椒手」的成因、有助解痛的方法及其科學原理︰+1記者被辣椒油襲擊的雙手，靠浸泡糖水使痛楚得以紓解。

如有疑問，請諮詢家庭醫生。

參考資料︰每日郵報/ScienceNotes【切辣椒辣手點算好？】以食油作防護罩　保護雙手3大辣椒去籽法【入廚貼士】芫荽保鮮期延長3天變3周！3個簡單步驟乾淨又新鮮入廚貼士｜蒸番薯香甜軟糯4貼士　大火或細火蒸？蒸完唔好即食？【入廚貼士】完整無缺取出盒裝豆腐　輕鬆4步秒速將豆腐與盒分離【入廚貼士】舊菜刀變鋒利不用磨刀石　一個簡單方法輕鬆唔再鈍！01教煮入廚貼士