「辣」是屬於痛覺，所以料理時手如果直接觸碰到辣椒，辣椒素沾到皮膚上，就會刺激痛覺神經，讓人感受到火燒般的「辣」，這時候你會如何處理呢？即時熱門政治社會生活健康國際地方蒐奇影音財經娛樂汽車時尚體育3C評論玩咖食譜地產專區TAIPEITIMES求職爆Search自由電子報食譜自由配食譜首頁找食譜最新食譜主題食譜料理撇步廚房生活小知識影音食譜達人出招食譜自由配粉絲團自由影音即時熱門政治社會生活國際地方蒐奇財經娛樂汽車時尚體育3C評論玩咖食譜健康地產專區服務自由電子報APP自由電子報粉絲團自由電子報Line熱門新訊找食譜+已經加好友了，謝謝歡迎加入【食譜自由配】按個讚　心情好已經按讚了，謝謝。

首頁＞廚房生活小知識切辣椒總是「辣到手」？沒想到這些食材可以緩解！記者／陳凱詩　圖／資料照2017/06/1208:00「辣」是屬於痛覺，所以料理時手如果直接觸碰到辣椒，辣椒素沾到皮膚上，就會刺激痛覺神經，讓人感受到火燒般的「辣」，這時候你會如何處理呢？跟燙傷不同，千萬別以為沖冷水、敷冰塊可以緩解手上的灼熱感，因為辣椒素並不溶於水，反而在離開低溫時會讓手指的灼熱感俱增，不能徹底解決問題。

被「辣」傷的手可不是用沖冷水來處理喔！切辣椒時若受到辣椒的「攻擊」，不如運用這些廚房唾手可得的食材來拯救雙手！請繼續往下閱讀...解辣小幫手有這些．油：以食用油搓一搓手，就能大大降低不適感。

．酒精：辣椒素會溶解在酒精當中，若沒有醫療用酒精，也可以用廚房常備的米酒塗抹、搓洗。

．醋：酸性的醋能夠和辣椒中和，因此用醋擦手亦能舒緩疼痛。

．糖水：糖跟醋一樣能夠中和辣椒的辣度，將手放入糖水中浸泡，便會有效減少灼熱感。

．熱水：辣椒素在高溫下會蒸發，若手邊沒有酒、醋等食材，便可改選用溫熱的水洗手，當下會感到疼痛，但恢復效果比冷水好上很多。

．冰牛奶：吃到辣食時，一般人會喝牛奶解辣，同理也可以運用此；把手放入冰牛奶中浸泡，牛奶含有的蛋白質會讓疼痛感很快就散去。

處理過後若仍殘留疼痛，可以擦曬後消紅腫用的蘆薈凝膠；過於嚴重還是盡快就醫。

如何安心切辣椒？✔戴手套：最簡單的方法就是戴上手套，徹底隔絕辣椒素。

 ✔抹油：在切辣椒前，先在手指上抹些食用油，就能防止火辣辣的刺激！切完後再用香皂洗乾淨即可。

多學一招！鮮辣椒如何保存？鮮辣椒在室溫下可保存約5～7天。

若要延長保存期限，可以先把辣椒洗淨、擦乾，放入塑膠袋中冷凍可以存放約一個月；料理時不需解凍，取出即可直接使用、切碎加入料理中。

另外，也有乾燥保存的方式，用針線將辣椒串起來，吊掛於通風處。

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