茶红素是一类异质的酸性酚性色素的总称，在红茶和普洱茶（熟茶）中含量极为丰富。

是普洱茶汤色“红”的重要成分，滋味强度的主要物质，并与茶汤的浓度有关。

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是普洱茶汤色“红”的重要成分，滋味强度的主要物质，并与茶汤的浓度有关。

茶红素是一种很强的抗氧化剂，能够帮助老化的机体抵抗生物氧化，效果比茶多酚类更为出色。

中文名茶红素外文名Thearubigins类    别生物化学用    途抗氧化剂、色素等释义茶红素（Thearubigins）是存在于红茶中的一种橙褐色色素，是茶叶发酵的产物。

在生物化学上，茶红色是一类分子差异极大的异质性红色或褐红色的酚性物质，但很难提取。

茶红素，橙褐色化合物占干茶的6%到8%的重量。

茶红素在茶汤的味道，色泽，方面，起到了一定的作用，茶红素约占总颜色的35%，也在成品茶的褐色方面起到了重要的作用。

茶红素是一类异质的酸性酚性色素的总称，在红荼和普洱茶（熟茶）中含量极为丰富，有关其结构、组成及生物学活性等理化性质也都不甚清晰。

有学者以DPPH自由基为对象，探讨了茶中不同极性的茶红素部分对其清除能力。

结果表明，五种不同极性的茶红素对DPPH自由基均有一定的清除能力，并呈现一定的量效关系。

在浓度为66.7μg/ml，五种不同极性的茶红素部分清除率均达85%以上。

在13.2—44.4p.g/ml范围内，随着茶红素部分极性的增加，其对DPPH自由基的清除能力总体上呈逐渐下降的趋势。

图集茶红素的概述图（6张）V百科往期回顾词条统计浏览次数：次编辑次数：24次历史版本最近更新：揍是看看啊（2021-03-16）突出贡献榜a王正礼a为您推荐广告搜索发现新手上路成长任务编辑入门编辑规则本人编辑我有疑问内容质疑在线客服官方贴吧意见反馈投诉建议举报不良信息未通过词条申诉投诉侵权信息封禁查询与解封©2021 Baidu 使用百度前必读 | 百科协议 | 隐私政策 | 百度百科合作平台 | 京ICP证030173号 京公网安备11000002000001号进入词条清除历史记录关闭编辑讨论 收藏赞登录扫码下载百科APP领取50财富值奖励分享到微信朋友圈打开微信“扫一扫”即可将网页分享至朋友圈