麵包機：小麥胚芽土司@ 安娜的抽屜 | 小麥胚芽食譜
此食譜一開始就以牛奶為主要液體，並且建議部分以鮮奶油抽換之，口感更佳。
果然，第一顆麵包就成功！ （卻造成 ...安娜的抽屜cajondesastre打開私藏的抽屜，這麼多美好記憶。
卸下繁忙教職，回到家庭和希望裡，試圖重拾一切最愛的，卻有些不知所措。
於是我重新感受心跳，暢快呼吸，開始一場全新的生活練習曲。
e-mail:[email protected]日誌相簿影音好友名片201409211608麵包機：小麥胚芽土司?麵包機尚未購入麵包機食譜前，皆仰賴網路上麵包機達人之無私分享。
最初依據是被貓撿到的幸福所提供的麵包機食譜，很棒喔！此食譜一開始就以牛奶為主要液體，並且建議部分以鮮奶油抽換之，口感更佳。
果然，第一顆麵包就成功！（卻造成我個人刻板印象，認為麵包液體就該使用牛奶才是好！不也有知名烘焙產品強調「全程使用鮮奶，絕不添加一滴水」嗎）後來在媽媽家發現荻山和也《我愛麵包機》，媽媽使用麵包機時間長久，但媽媽用天然酵母製作，這食譜以乾酵母為主，派不上用場。
因此來到我的書架～～之前嘗試將全麥粉加入蛋糕，有健康感覺，然製作次此類蛋糕機會不多，廚房還有半袋。
於是每次30g或50g來替換高筋麵粉，很快就用光。
後來多用水手牌高筋麵粉，就會順道買水手牌全粒粉，每次不定量摻一些70g或90g都無所謂，此品牌替換量多、量少，對整顆土司長高與否並不影響，主要在口感滑順或顯澀。
→也可能是麵粉的關係，下次用他牌全麥粉，或者會出現變化，再試試。
喜歡全麥就不應該計較口感吧！只是土司食用者尚有夏夏和夏爸，如果夏夏不肯吃，一切都白費。
所以該顆土司加入全麥粉，該顆的液體原料必然添加動物性鮮奶油！如下：（應該有人會認為↑雜棕色土司比白白亮亮土司可口才是）有一天，菜市場論斤販售亞麻子粉和小麥胚芽粉，看了有趣，各買半斤回來試試。
半斤300g聽起來不多，但是參考一下：高筋麵粉220g、小麥胚芽30g、酵母粉3g、牛奶175g、鹽5g、砂糖20g、奶油20g(荻山和也食譜‧牛奶胚芽麵包)一顆土司用量才30g，儘管各半，竟足夠20顆土司。
我們小小家庭消耗速度很慢很慢底～～最麻煩的是，亞麻子和小麥胚芽磨粉之後差不多，菜市場現量秤、現販售，沒有打上文字標籤，雖然感覺上比較油膩顏色清淡的那一包可能是亞麻子，但事實上我分不清楚A或B啊！於是一顆又一顆輪流添加，烤出來的可能是A也可能是B吧！↓下圖是用十二兩加蓋土司模型烤出來切片，我猜它屬於亞麻子土司↓下圖是使用W麵包機3小時40分鐘模式，應該是小麥胚芽土司上圖食譜來自於飯田順子《百變麵包機》（新版，一鍵完成188種幸福味）p.38建議用來做成三明治的土司，胚芽麵包高筋麵粉250g、小派胚芽30g、即溶酵母3g、細砂糖15g、鹽4g、脫脂奶粉10g、奶油20g、水180g書中提及，小麥胚芽放入預熱至180度C烤箱中五分鐘，放涼後使用，也可以當麵包機進入烘烤階段前灑上胚芽裝飾，這部分我省略。
因為根本不確定自己是用亞麻子還是胚芽；另，粉類裝飾我灑過一次，確乎賣相佳，切片食用時竟掉屑不方便。
除了製作磅蛋糕或特定款馬芬，必用奶油加糖打發之外，烤麵包或蛋糕，我經常以橄欖油或植物油取代，倒不是健康因素，而是秤重方便。
奶油冰冰一大塊，要切、要微波，麻煩！依照作者建議，特地做胚芽麵包來變成三明治的。
昨天下午出爐放涼，今天早餐前夾入油炒洋蔥、網狀火腿、超熟巧達起司，再灑上香料粉，好吃！想說的是，我打破自己做麵包必須使用鮮奶的刻板印象，此事關涉到本人向來對餐食之事不肯多思考。
如果單純吃麵包，尤其是手撕麵包，那麼麵包該有滋有味令人吮指！如果作為一個配角，水做麵包足矣。
安安分份底Q彈並散發麥香，襯托夾層食物滋味不也很好。
慢慢讀食譜，也嘗試動手跟上步驟去烘烤麵包，讓生活變得有意味，也慢慢翻轉自己的舊日思維。
安娜/Xuite日誌/回應(0)/引用(0)沒有上一則|日誌首頁|沒有下一則回應加我為好友喜愛烤蛋糕，揉麵團，紀錄不成熟的烹飪習作，試圖把日子譜成一首歌；更喜愛文史哲類閱讀、寫作，英西日外語學習。
每天在小小房子裡繞出長長工作動線，和可愛的家人寵物，吵鬧歡喜在一起。
日誌相簿影音anjagirl's新文章「橄欖與苦橙樹：記憶西班牙」篇目整理地瓜葉漸層吐司（彩虹吐司手法）南瓜種籽麵包：冷藏發酵法新手版南瓜毛豆麵包（附食譜）地瓜葉螺旋吐司，可愛又健康酵母蛋糕：蘭姆酒漬葡萄乾口味（
果然，第一顆麵包就成功！ （卻造成 ...安娜的抽屜cajondesastre打開私藏的抽屜，這麼多美好記憶。
卸下繁忙教職，回到家庭和希望裡，試圖重拾一切最愛的，卻有些不知所措。
於是我重新感受心跳，暢快呼吸，開始一場全新的生活練習曲。
e-mail:[email protected]日誌相簿影音好友名片201409211608麵包機：小麥胚芽土司?麵包機尚未購入麵包機食譜前，皆仰賴網路上麵包機達人之無私分享。
最初依據是被貓撿到的幸福所提供的麵包機食譜，很棒喔！此食譜一開始就以牛奶為主要液體，並且建議部分以鮮奶油抽換之，口感更佳。
果然，第一顆麵包就成功！（卻造成我個人刻板印象，認為麵包液體就該使用牛奶才是好！不也有知名烘焙產品強調「全程使用鮮奶，絕不添加一滴水」嗎）後來在媽媽家發現荻山和也《我愛麵包機》，媽媽使用麵包機時間長久，但媽媽用天然酵母製作，這食譜以乾酵母為主，派不上用場。
因此來到我的書架～～之前嘗試將全麥粉加入蛋糕，有健康感覺，然製作次此類蛋糕機會不多，廚房還有半袋。
於是每次30g或50g來替換高筋麵粉，很快就用光。
後來多用水手牌高筋麵粉，就會順道買水手牌全粒粉，每次不定量摻一些70g或90g都無所謂，此品牌替換量多、量少，對整顆土司長高與否並不影響，主要在口感滑順或顯澀。
→也可能是麵粉的關係，下次用他牌全麥粉，或者會出現變化，再試試。
喜歡全麥就不應該計較口感吧！只是土司食用者尚有夏夏和夏爸，如果夏夏不肯吃，一切都白費。
所以該顆土司加入全麥粉，該顆的液體原料必然添加動物性鮮奶油！如下：（應該有人會認為↑雜棕色土司比白白亮亮土司可口才是）有一天，菜市場論斤販售亞麻子粉和小麥胚芽粉，看了有趣，各買半斤回來試試。
半斤300g聽起來不多，但是參考一下：高筋麵粉220g、小麥胚芽30g、酵母粉3g、牛奶175g、鹽5g、砂糖20g、奶油20g(荻山和也食譜‧牛奶胚芽麵包)一顆土司用量才30g，儘管各半，竟足夠20顆土司。
我們小小家庭消耗速度很慢很慢底～～最麻煩的是，亞麻子和小麥胚芽磨粉之後差不多，菜市場現量秤、現販售，沒有打上文字標籤，雖然感覺上比較油膩顏色清淡的那一包可能是亞麻子，但事實上我分不清楚A或B啊！於是一顆又一顆輪流添加，烤出來的可能是A也可能是B吧！↓下圖是用十二兩加蓋土司模型烤出來切片，我猜它屬於亞麻子土司↓下圖是使用W麵包機3小時40分鐘模式，應該是小麥胚芽土司上圖食譜來自於飯田順子《百變麵包機》（新版，一鍵完成188種幸福味）p.38建議用來做成三明治的土司，胚芽麵包高筋麵粉250g、小派胚芽30g、即溶酵母3g、細砂糖15g、鹽4g、脫脂奶粉10g、奶油20g、水180g書中提及，小麥胚芽放入預熱至180度C烤箱中五分鐘，放涼後使用，也可以當麵包機進入烘烤階段前灑上胚芽裝飾，這部分我省略。
因為根本不確定自己是用亞麻子還是胚芽；另，粉類裝飾我灑過一次，確乎賣相佳，切片食用時竟掉屑不方便。
除了製作磅蛋糕或特定款馬芬，必用奶油加糖打發之外，烤麵包或蛋糕，我經常以橄欖油或植物油取代，倒不是健康因素，而是秤重方便。
奶油冰冰一大塊，要切、要微波，麻煩！依照作者建議，特地做胚芽麵包來變成三明治的。
昨天下午出爐放涼，今天早餐前夾入油炒洋蔥、網狀火腿、超熟巧達起司，再灑上香料粉，好吃！想說的是，我打破自己做麵包必須使用鮮奶的刻板印象，此事關涉到本人向來對餐食之事不肯多思考。
如果單純吃麵包，尤其是手撕麵包，那麼麵包該有滋有味令人吮指！如果作為一個配角，水做麵包足矣。
安安分份底Q彈並散發麥香，襯托夾層食物滋味不也很好。
慢慢讀食譜，也嘗試動手跟上步驟去烘烤麵包，讓生活變得有意味，也慢慢翻轉自己的舊日思維。
安娜/Xuite日誌/回應(0)/引用(0)沒有上一則|日誌首頁|沒有下一則回應加我為好友喜愛烤蛋糕，揉麵團，紀錄不成熟的烹飪習作，試圖把日子譜成一首歌；更喜愛文史哲類閱讀、寫作，英西日外語學習。
每天在小小房子裡繞出長長工作動線，和可愛的家人寵物，吵鬧歡喜在一起。
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