節瓜粉絲蝦米【粉絲怎煮不糊不乾】 Hairy Gourd, Vermicelli ... | 節瓜英文食譜
節瓜粉絲蝦米食譜 · 把蝦米沖水洗淨。
用½ 杯清水，泡浸10分鐘至軟身。
· 粉絲用酌量的水浸軟。
不用泡浸太久，因為之後會拿去煮的，粉絲太軟，煮後就會很糊。
· 批去節瓜外皮， ...-->電郵聯絡如何訂閱出版的書基絲汀blog返回主頁食譜總目錄食譜照片目錄我出版的書中式食譜西式食譜亞洲食譜特約食譜壓力煲食譜英文食譜食譜單位Menu搜尋食譜節瓜粉絲蝦米【粉絲怎煮不糊不乾】HairyGourd,VermicelliandDriedShrimpsbyChristineHo·晚上9:01·6則留言節瓜炆粉絲蝦米，傳統港式家常小菜，清淡又可口，味道和香氣毫不遜色。
材料簡單，非常容易做的呢。
基斯汀自小吃慣這道節瓜炆粉絲蝦米，是香港傳統小菜。
家家也有自己的煮法。
主要的材料，當然是節瓜，粉絲和蝦米啦。
粉絲，好吃在於吸收湯汁的美味，質感煮到剛剛好。
怎樣煮粉絲才不糊也不乾呢？有小貼士啊！由於蝦米頗惹味，若只用浸蝦米的水，就算用清水去煮，煮出來的效果也蠻不錯，已很好吃。
價錢又經濟。
故此，它是上一代傳統經濟家庭小菜中，頗受歡迎的一道。
基斯汀則愛味道多些，因此加雞湯底去煮。
煮出來的節瓜條和粉絲，盡吸雞湯的精華，增加了不少鮮味呢。
節瓜粉絲蝦米食譜基絲汀@簡易食譜類別:炆煮菜系:中式預備時間:10分鐘+泡浸時間烹調時間:15分鐘分量:2至3人材料:節瓜280克蝦米35克水（泡浸蝦米用）½杯薑片3至4片鹽¼茶匙糖½茶匙雞湯（或清水）1杯粉絲1扎約50克麻油2茶匙芫荽（或蔥粒，裝飾用）酌量做法:把蝦米沖水洗淨。
用½杯清水，泡浸10分鐘至軟身。
如見蝦米背有黑色腸臟物，可用針挑去。
但若蝦米太細小，就很難做，無需費神費功夫吧。
我用的蝦米比較大隻，比較容易做。
蝦米軟身後，撈起瀝乾水分。
水不要倒掉，備用。
粉絲用酌量的水浸軟。
不用泡浸太久，因為之後會拿去煮的，粉絲太軟，煮後就會很糊。
撈起瀝乾水分。
用剪刀剪開兩三段。
水丟掉。
批去節瓜外皮，斜切片，然後切成5至6cm（2至2½吋）幼條。
待用。
用大中火，燒熱油鑊，爆香薑片和蝦米。
下節瓜，炒至熱。
加鹽和糖。
倒進雞湯和浸蝦米的水。
加蓋煮至蝦米軟身。
加粉絲，煮至粉絲完全軟身，吸收湯汁。
切勿煮至湯汁全乾。
淋下麻油，炒勻。
上碟，放上芫荽裝飾即可。
溫馨提示：粉絲很喜歡吸收湯水，上碟後，仍會繼續吸水分。
故不要在鑊中煮太久，就不感到太乾了。
這道菜煮好後，應該少許濕潤的，就好好吃喔。
蝦米，買品質好些，蝦米背沒太多黑色腸臟物，衛生些。
我喜歡買的蝦米大隻些，因比較容易處理。
此網站上所有內容和圖片乃屬版權保護。
未先徵得書面同意，切勿轉載抄襲。
歡迎你跟食譜做，請用自己的文字在網上發布，並用連結（link）接回這食譜。
如果你跟這食譜做了，可拍照，用hashtag#christinesrecipes放到Facebook,Instagram或Twitter上！能看到你的製成品，超開心呢。
Labels:中式食譜,瓜類,炆煮,海鮮6則留言:vivian2018年10月3日上午10:45台灣叫絲瓜，煮法比較多用蒜蓉爆香煮回覆刪除回覆ChristineHo2018年10月4日晚上11:51HiVivian,噢，台灣是這樣叫。
謝謝你分享。
香港叫那種絲瓜，不同這種節瓜的。
刪除回覆回覆回覆Unknown2018年10月3日上午11:41請問那裹可以購買你的食譜書？回覆刪除回覆ChristineHo2018年10月4日晚上11:54謝謝你對我的食譜書有興趣啊。
可到出版社網站，發個電郵去問一問。
他們負責出版和發行。
刪除回覆回覆回覆Anna2021年6月17日下午2:01期待健康或素食回覆刪除回覆回覆ChristineHo2021年6月19日晚上8:06HiAnna,謝謝留言。
我也喜歡健康的食譜。
在這網站上已有些純
用½ 杯清水，泡浸10分鐘至軟身。
· 粉絲用酌量的水浸軟。
不用泡浸太久，因為之後會拿去煮的，粉絲太軟，煮後就會很糊。
· 批去節瓜外皮， ...-->電郵聯絡如何訂閱出版的書基絲汀blog返回主頁食譜總目錄食譜照片目錄我出版的書中式食譜西式食譜亞洲食譜特約食譜壓力煲食譜英文食譜食譜單位Menu搜尋食譜節瓜粉絲蝦米【粉絲怎煮不糊不乾】HairyGourd,VermicelliandDriedShrimpsbyChristineHo·晚上9:01·6則留言節瓜炆粉絲蝦米，傳統港式家常小菜，清淡又可口，味道和香氣毫不遜色。
材料簡單，非常容易做的呢。
基斯汀自小吃慣這道節瓜炆粉絲蝦米，是香港傳統小菜。
家家也有自己的煮法。
主要的材料，當然是節瓜，粉絲和蝦米啦。
粉絲，好吃在於吸收湯汁的美味，質感煮到剛剛好。
怎樣煮粉絲才不糊也不乾呢？有小貼士啊！由於蝦米頗惹味，若只用浸蝦米的水，就算用清水去煮，煮出來的效果也蠻不錯，已很好吃。
價錢又經濟。
故此，它是上一代傳統經濟家庭小菜中，頗受歡迎的一道。
基斯汀則愛味道多些，因此加雞湯底去煮。
煮出來的節瓜條和粉絲，盡吸雞湯的精華，增加了不少鮮味呢。
節瓜粉絲蝦米食譜基絲汀@簡易食譜類別:炆煮菜系:中式預備時間:10分鐘+泡浸時間烹調時間:15分鐘分量:2至3人材料:節瓜280克蝦米35克水（泡浸蝦米用）½杯薑片3至4片鹽¼茶匙糖½茶匙雞湯（或清水）1杯粉絲1扎約50克麻油2茶匙芫荽（或蔥粒，裝飾用）酌量做法:把蝦米沖水洗淨。
用½杯清水，泡浸10分鐘至軟身。
如見蝦米背有黑色腸臟物，可用針挑去。
但若蝦米太細小，就很難做，無需費神費功夫吧。
我用的蝦米比較大隻，比較容易做。
蝦米軟身後，撈起瀝乾水分。
水不要倒掉，備用。
粉絲用酌量的水浸軟。
不用泡浸太久，因為之後會拿去煮的，粉絲太軟，煮後就會很糊。
撈起瀝乾水分。
用剪刀剪開兩三段。
水丟掉。
批去節瓜外皮，斜切片，然後切成5至6cm（2至2½吋）幼條。
待用。
用大中火，燒熱油鑊，爆香薑片和蝦米。
下節瓜，炒至熱。
加鹽和糖。
倒進雞湯和浸蝦米的水。
加蓋煮至蝦米軟身。
加粉絲，煮至粉絲完全軟身，吸收湯汁。
切勿煮至湯汁全乾。
淋下麻油，炒勻。
上碟，放上芫荽裝飾即可。
溫馨提示：粉絲很喜歡吸收湯水，上碟後，仍會繼續吸水分。
故不要在鑊中煮太久，就不感到太乾了。
這道菜煮好後，應該少許濕潤的，就好好吃喔。
蝦米，買品質好些，蝦米背沒太多黑色腸臟物，衛生些。
我喜歡買的蝦米大隻些，因比較容易處理。
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如果你跟這食譜做了，可拍照，用hashtag#christinesrecipes放到Facebook,Instagram或Twitter上！能看到你的製成品，超開心呢。
Labels:中式食譜,瓜類,炆煮,海鮮6則留言:vivian2018年10月3日上午10:45台灣叫絲瓜，煮法比較多用蒜蓉爆香煮回覆刪除回覆ChristineHo2018年10月4日晚上11:51HiVivian,噢，台灣是這樣叫。
謝謝你分享。
香港叫那種絲瓜，不同這種節瓜的。
刪除回覆回覆回覆Unknown2018年10月3日上午11:41請問那裹可以購買你的食譜書？回覆刪除回覆ChristineHo2018年10月4日晚上11:54謝謝你對我的食譜書有興趣啊。
可到出版社網站，發個電郵去問一問。
他們負責出版和發行。
刪除回覆回覆回覆Anna2021年6月17日下午2:01期待健康或素食回覆刪除回覆回覆ChristineHo2021年6月19日晚上8:06HiAnna,謝謝留言。
我也喜歡健康的食譜。
在這網站上已有些純