我們都喜歡享受團聚的歡愉，卻又不想長肉發福，這個時候，選擇火鍋絕對是最好的「防肥策略」! Step 1.愛喝湯，就選擇低熱量湯頭吧! 我愛熱湯，尤其寒風凜冽的 ...Skiptocontent【減肥】歲末年終狂聚餐，火鍋吃到飽也不會胖的攻略分享Home»【減肥】歲末年終狂聚餐，火鍋吃到飽也不會胖的攻略分享瀏覽次數：1241又到了一年的尾聲，隨之到來的聖誕節、跨年、年終聚餐…等，狂被揪聚餐的結果總是亂了我的減肥計畫，如果從此放棄，一路從年底吃到農曆新年，胖個三公斤準沒問題!我們都喜歡享受團聚的歡愉，卻又不想長肉發福，這個時候，選擇火鍋絕對是最好的「防肥策略」!Step1.愛喝湯，就選擇低熱量湯頭吧!我愛熱湯，尤其寒風凜冽的冬天來碗熱湯，真是暖胃又暖心，很容易讓人不經意地一碗接著一碗喝下肚，偏偏濃郁香醇的火鍋湯正是熱量炸彈!火鍋湯經過高溫熬煮，湯中的水分蒸發，等於湯頭經過了不斷地濃縮，加上食材中的農藥、重金屬、普林、油脂、鈉等成分煮久了不知不覺也溶入了湯裡，喝多了，不僅容易造成肥胖、水腫，甚至高血壓、高尿酸等症狀也會找上門來。

因此，湯底建議從海鮮鍋、蔬菜鍋、番茄鍋、昆布清湯等由新鮮食材熬煮的湯底開始選擇，其油脂及鈉的含量較低，並且在尚未涮肉前先喝1~2碗。

至於像是麻辣鍋湯底（豆瓣醬、辣油）、沙茶鍋（沙茶醬）、牛奶鍋（鮮奶油）、咖哩鍋（含油量高的咖哩塊熬煮），這四種鍋底本身含油量較高，喝湯幾乎等於是喝油，若真的想吃，記得湯就要少喝一點，喝半碗到一碗品嚐一下即可。

 Step2.蔬菜可以吃到飽不論是個人小火鍋或是單點式的火鍋店都有綜合蔬菜盤這個選項，裡頭包含了各種「不同顏色」的蔬菜及菇類，像是淺綠色高麗菜、深綠色茼蒿、紅色番茄、橘黃色玉米筍、以及黑木耳、金針菇等，通通吃光光就對了，不但可以補充到補充到外食族經常缺乏的膳食纖維，以及不同種類的植化素，最重要的是，蔬菜這一大盤的蔬菜約300~400g，熱量卻不到100kcal，吃到飽也不怕胖。

 Step3.海鮮、肉品不過量根據行政院衛生署每日飲食指南，成年人一天應攝取3~8份的豆魚肉蛋類，換算下來，一餐以1.5~3份的豆魚肉蛋類食物為宜，而吃火鍋時，餐盤內的雞蛋、豆腐、火鍋料以及肉盤或海鮮盤等加總起來，約可達13份豆魚肉蛋類食物，遠遠超過一日所需!因此，建議優先捨棄對身體無益、含鈉及含油量較高的加工食品，如貢丸、豆皮、百頁豆腐、魚餃、燕餃等，肉類海鮮可以選擇低脂的鯛魚片、海鮮盤、雞胸肉、里肌肉片、低脂牛肉、鴨肉等，取代雪花、梅花、培根豬牛等油脂較多的肉品。

以成年人所需熱量來計算，整餐吃1顆雞蛋+2格傳統豆腐+1條蝦子+4~6片肉片就差不多了。

 Step4.植物性澱粉當主食火鍋的主食通常有白飯、烏龍麵、王子麵、冬粉、寬粉可以選擇，而菜盤內附的地瓜、南瓜、玉米、芋頭等也屬於澱粉類食物，以上兩者擇一就好，例如：選擇吃白飯或烏龍麵就不吃地瓜、芋頭等植物性澱粉，若兩者通通吃完，熱量加起來可能有2碗飯之多。

當然，根莖類食物比起白飯、冬粉等精緻澱粉，可以提供更多的飽足感和膳食纖維，對於減重及血糖控制更有利，想要減重及體重控制的朋友，主食類食物的份量，以1/2~1碗為佳。

 Step5.慎選醬料是關鍵成人每日鈉總攝取量不宜超過2,400毫克（即鹽6公克），當鈉攝取過多，就會增加水分在體內滯留，循環血量一旦增加，血壓就會上升，造成高血壓慢性病。

選擇白醋、日式醬油等含鈉量較低的醬料，喜歡吃辣的人可以再佐以新鮮辣椒、蒜泥、蔥末、香菜等新鮮的辛香料，來取代辣油、沙茶醬、腐乳醬、花生粉等高鈉、高油脂高的醬料，不但滿足味蕾，又不會吃進負擔!夠味若喜歡吃辣的人可以加一些新鮮辣椒、蒜末、蔥等食材來提味。

除了上述基本款的蔬菜、肉類等火鍋料之外，業者的花招也越來越多，前陣子吃了台中人推薦的深夜食堂-萬客食鍋，招牌麻油炸蛋，這個一整顆雞蛋下去油鍋裡炸的香酥，咬下去有卡哩卡哩得酥脆聲，其中的蛋黃是半熟蛋，流出來和著白飯一起入口是標準的食用方式。

▲營養師評語：果然美味與健康不可得兼，麻油炸蛋就是每一口都在吃油吶!此外，最近好像挺流行帝王級的高檔火鍋，這個一看就知道豆魚肉蛋類的食物嚴重過量啦(圖片只是冰山一角)，多人分食較妥當，兩個人硬吃，最會的下場就是撐死和肥死呀!▲營養師評語：如果古代帝王天天都是這樣山珍海味地狂吃，那麼痛風稱作帝王病還真得是名副其實。

以上，就是我的「防肥火鍋吃法」啦!基本上，火鍋的烹調方式就是用滾水燙熟，除了食材本身的熱量外，幾乎不會再增添更多卡路里，是非常健康的烹調方式，搭配正確的進食順序和食用份量，不論你是正在減重或是維持