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減醣的原則極為單純，只要盡可能少吃米飯、麵包與麵類等主食，以及零食餅乾和甜的飲料等高醣類食物。

重點就這些。

 示意圖／TVBS 只要少吃「醣類」就可以人們從飲食中攝取三大營養素（蛋白質、脂肪、醣類），三大營養素再轉換為熱量，提供人們每天活動、運動、生活使用。

標準日本人60％熱量來自醣類，因此，最根本的作法應該是限制醣類攝取，並且「充分」攝取蛋白質與脂肪。

 盡量少吃醣類含量高的食物，好好攝取幾乎不含醣的肉類、魚貝類、蛋、豆腐與納豆等大豆食品、蔬菜、菇類與海藻類等食物。

從主菜的菜餚（主菜）、配菜的菜餚（配菜）、滋潤喉嚨飽腹的湯品等，都可以攝取到蛋白質、脂肪、維生素、礦物質與膳食纖維等醣類以外的營養素。

 營養素中，只有「醣類」會造成血糖值上升，蛋白質、脂肪、維生素、礦物質或膳食纖維都不會。

腸道菌群以膳食纖維為糧，合成短鏈脂肪酸提供少量能量，但這不會讓血糖上升。

延伸閱讀：「減醣飲食」讓血糖值正常，胰島素分泌過多有哪些影響？ 這裡的重點是，內臟脂肪增加的原因並非因為脂肪，而是因為醣類。

「吃脂肪會變胖」是錯誤觀念，吃了會胖的其實是醣。

請千萬別誤解這一點。

 少吃米飯、麵包、薯類和餅乾糕點首先，少吃米飯、麵包與麵類等「主食」是基本中的基本。

主食往往以米與麵粉等穀物為原料，含有大量屬於醣類的澱粉。

 由於日本人從米飯、麵包等澱粉食品中攝取過多醣類（攝取熱量約有百分之四十是從穀物而來），所以光是扣掉這類主食就能大幅減少醣類攝取，剷除內臟脂肪。

 少吃高醣類的主食米類製品，例如稀飯、鹹粥、糯米、炒飯、燉飯。

麵粉或裸麥製成的麵包類，例如吐司、法國麵包、貝果、牛角麵包。

小麥製成的麵類，例如烏龍麵、中華涼麵、素麵、蕎麥麵、義大利麵。

 ●非主食的澱粉食品薯類，也要少吃薯類，例如馬鈴薯、番薯、芋頭、山芋。

使用薯類食材的菜餚，例如馬鈴薯沙拉、馬鈴薯燉肉、洋芋片、烤地瓜、拔絲地瓜、煮芋頭。

用薯類澱粉製成的食品，例如太白粉、冬粉。

 ●很遺憾但糕點餅乾類也要少吃甜的糕點（含大量砂糖、果糖、葡萄糖），例如和菓子（日式點心）、洋菓子（西式點心）。

使用米但不甜的鹹餅乾，例如仙貝、米果。

以薯類、麵粉類、玉米為原料的食品，例如洋芋片、玉米餅乾。

 ●給人健康印象，但實際上必須避免的食品果糖很多的水果乾。

本體就是砂糖的蜂蜜、黑糖、和三盆（日本傳統砂糖）。

 只要吃到醣類，內臟脂肪就不會少只要減醣，就算吃很飽也不會發胖，也能在短時間內瘦到標準體重。

我在十七年前開始減醣，半年內瘦了十公斤，回到二十幾歲的體重（標準體重），直到寫書的現在（六十九歲）體重都沒變。

延伸閱讀：「減肥」吃得最好的一次！她減醣飲食2年不復胖，餐盤裡就吃這3種 示意圖／TVBS 被「誤以為」是減肥王道的低熱量飲食，因為極端減少進食量，必須忍受飢餓。

一邊忍耐著不要吃，一邊被飢餓感襲擊，就算努力撐了三到六個月，最後受挫而放棄的例子比比皆是。

 只要吃到醣類，內臟脂肪就不會減少，就算瘦了，疾病的風險還是極高。

更糟的是還會復胖，甚至比以前胖。

相較之下，減醣限制的只有醣類，不限制熱量，可以吃得很滿足。

 減肥頭腦昏沉的原因有些人會說：「減醣讓腦袋昏沉沉」或「太辛苦，所以不可能持續」，這些人通常是因為減醣同時也限制了熱量。

減醣飲食最不需要的是限制鹽分。

若同時減少醣類跟鹽分會非常容易疲倦，必須