牛肉每個部位有不同的口感、特色，也適合拿來做不同的料理，不同品種的牛肉油 ... 牛五花517千卡路里，牛的肚子部分，瘦肉肥肉相間，口感特色為油脂較多，油 ...樂天市場信用卡旅遊Kobo樂趣買樂分紅APP網站服務購物網分類流行女裝潮流男裝居家生活美食蛋糕3C家電親子玩具化妝保養運動休閒養生保健情趣用品樂天金鷲專區日本購物日本購物日本必買日本樂天代購日本樂天市場日本旅遊日本住宿日本藥妝日本零食日本電器日本上網沖繩自由行沖繩景點特色市場品牌旗艦館餐券票券樂天書城RakutenMONKEYS樂天點數樂天點數介紹樂集點樂天點數兌換樂天點數幸運籤APP樂天市場樂天點數樂天Pickup導覽網站地圖類別一覽開設網路商店網路商店優惠一覽購物指南會員好康購物流程樂天會員會員等級常見問題Rakuten樂天市場購物網-日本必買網路購物網站、網購人氣商店街全站餐券/票券書籍/電子書熱門搜尋美食餐券吃到飽人氣炸物麻辣鍋人氣丼飯異國料理美容健康票券泡湯券按摩SPA連鎖健身房臉部護理連鎖醫美生活休閒票券遊戲點數卡泡湯券住宿券居家清潔連鎖停車券精選品牌萊爾富頂呱呱吉野家怡客咖啡MyCard熱門搜尋熱門選書原子習慣新制多益正常人只買4支股，年賺18%反脆弱暢銷精選阿甘投資法FIRE理財族槍炮、病菌與鋼鐵跟著柴鼠學FQ天生變態股癌書單掌握市場週期大債危機風險之書從0到1堅持不懈線上學習python教學股票投資攝影英語學習創業商品分類品牌旗艦日本購物餐券票券居家生活化妝保養美食蛋糕流行女裝3C家電潮流男裝親子玩具運動休閒情趣用品養生保健優惠券日本購物品牌旗艦館優惠活動排行榜餐券票券樂天書城樂集點樂天點數我要開店購物網分類樂天首頁>美食蛋糕：網購甜點及團購美食、伴手禮推薦>購物指南>牛肉挑選秘訣：牛肉種類、部位及熱量說明facebook牛肉挑選秘訣重要紀念日或派對上怎能少了牛肉！挑選牛肉不再迷惘！Step1人氣牛肉食譜大全Step2讓牛肉入口即化的秘訣Step3牛肉種類、部位及熱量說明牛肉種類、部位說明及熱量表牛肉每個部位的口感、風味、及熱量都不同，而每種料理適合的部位也不盡相同，了解每個部位的特色就能吃到更美味的牛肉。

而牛的品種也有不同口感及特色，接下來將一併介紹牛肉部位及品種。

牛肉部位介紹接下來要介紹牛肉的部位，熱量的基準為和牛/100g。

牛五花牛五花517千卡路里，牛的肚子部分，瘦肉肥肉相間，口感特色為油脂較多，油花較不均，比較常用來做壽喜燒、牛丼等料理。

牛五花推薦沙朗沙朗498千卡路里，牛的腰部上方部位。

頂級的油脂分布，油花均勻，常用來做為牛排或涮涮鍋，稍微燙過簡單調味就非常美味。

沙朗推薦肋眼肋眼468千卡路里，牛背部分，整體肉質紋理細緻，口感軟嫩。

霜降部分多，牛排及涮涮鍋外，也適合拿來做烤牛肉。

肋眼推薦牛肩牛肩286千卡路里，顧名思義就是牛的肩膀。

肌肉發達脂肪含量少，相對味道較重，較適合燉煮料理如煮湯等，讓其含有水分會更加美味。

牛肩推薦菲力菲力223千卡路里，牛五花跟肋眼中間的部位。

紋理細緻軟嫩為其特色。

脂肪含量少口感清爽，可用來做牛排、烤牛肉、炸牛排等料理。

菲力推薦牛肩里肌牛肩里肌411千卡路里，牛肩靠肋眼的部位，這部分雖然肌肉發達，但脂肪含量跟肋眼差不多，壽喜燒、涮涮鍋、甚至炒牛肉都常用這個部位。

牛大腿牛大腿246千卡路里，牛後腳的部位，整體瘦肉比例較多，紋理粗糙，但口感軟嫩，除了燉煮料理、壽喜燒外、烤牛肉也可使用。

牛肉品種、品牌以下挑出大家最常見的人氣牛肉品種介紹。

黑毛和牛占和牛比例9成，是和牛當中品質較高的，筋肉中油脂交錯，形成大理石花紋，紋理細緻，口感溫潤，是牛肉界的霸主。

黑毛和牛推薦安格斯牛安格斯牛被公認品質穩定，紋理細緻油花分布均勻，且無過量殘脂，肉質鮮嫩多汁，是非常頂級的牛肉。

安格斯牛推薦澳洲和牛是日本純種和牛與安格斯黑牛在澳洲牧場培育飼養的牛種澳洲和牛有三個最突出的特點：首先是和牛有一股甜香的牛油味道；第二個感覺就是口感嫩滑，這是因為雪花牛肉結構肥瘦相間，沒有筋膜，入口即化。

第三是擁有充足的汁水，簡單的煎烤之後，在肉中均勻分布的大理石油脂開始融化，所以咬下去還會噴汁。

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