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1. 不愛穿白袍營養師
大家都知道營養補充品，但是課本都沒介紹Glutamine(麩醯胺酸)天然食物的介紹，由我認真幫大家整理啦~ http://keeper107.pixnet.net/blog/post/117252360 #麩醯 ...AllerversSectionsdecettePageAideaccessibilitéNoticeVousdevezvousconnecterpourcontinuer.SeconnecteràFacebookVousdevezvousconnecterpourcontinuer.ConnexionInformationsdecompteoubliées ?ouCréeruncompteFrançais(France)English(US)EspañolTürkçePortuguês(Portugal)العربيةItalianoDeutschहिन्दी中文(简体)日本語S’inscrireConnexionMessengerFacebookLiteWatchPersonnesPagesCatégoriesdePageLieuxJeuxLieuxMarketplaceFacebookPayGroupesOffresd’emploiOculusPortalInstagramLocalCollectesdefondsServicesCentred’informationsurlesélectionsÀproposCréerunepublicitéCréerunePageDéveloppeursEmploisConfidentialitéCookiesChoisirsapubConditionsgénéralesAideParamètresHistoriquepersonnelFacebook©2021
2. 癌症病人一定要補充左旋麩醯胺酸嗎？看看營養師怎麼說｜健康 ...
許桂瀞指出，左旋麩醯胺酸存在所有蛋白質食物中，如：海鮮、牛奶、黃豆、禽肉、畜肉、堅果等。
所以在進食狀況佳，且均衡多樣化的攝取足夠 ...本網站使用Cookies以便為你提供更優質的使用體驗，若您點選下方"我同意"或繼續瀏覽本網站，即表示您同意我們的Cookies政策，欲瞭解更多資訊請見隱私權政策我同意你還沒有登入/加入會員唷！馬上成為會員就可以收藏你喜歡的文章囉！登入/加入會員收藏成功已複製連結播出時間：CH56每週六、日下午2點及晚上7點意見反映：[email protected]觀眾服務專線：02-2656-1599©TVBSMediaInc.AllRightsReserved台北市內湖區瑞光路451號|聯利媒體股份有限公司營養癌症病人一定要補充左旋麩醯胺酸嗎？看看營養師怎麼說曾金月整理2020/05/2618:20字體放大根據衛福部國人十大死因統計，癌症已連續37年蟬聯首位，每當有人確診為癌症後，不管是熱心病友或是家屬，總會推薦琳瑯滿目的營養品，其中最熱門的就是「左旋麩醯胺酸」，但它真的是每位癌友都適合嗎？ 示意圖／TVBS 左旋麩醯胺酸(L-glutamine)汐止國泰綜合醫院營養組營養師許桂瀞指出，左旋麩醯胺酸是人體中含量最豐富的胺基酸，主要合成及儲存在肌肉游離胺基酸池，約佔60%，細胞外液游離胺基酸池約25%。
延伸閱讀：抗新冠肺炎採買指南曝光！免疫力激增還抗癌6招飲食快學起來 它在體內參與各項生理過程，包括調節肌肉內蛋白質合成及肝臟內肝醣合成、做為人體腸道細胞、免疫細胞及肌肉纖維母細胞等能量來源、核苷酸形成、調節酸鹼平衡、幫助合成細胞內的抗氧化劑（穀胱甘肽）、肌肉蛋白質代謝和細胞增殖等。
攝取過多會導致生理功能失調在正常生理情況下，屬於非必需胺基酸，飲食的攝取與體內合成的量，每天約50到80克便足以應付人體所需。
但對於重大手術、外傷、燒傷、癌症病人而言，處於高異化代謝狀態，左旋麩醯胺酸就成了條件必需的胺基酸，一旦需求超過自身合成能力，體內濃度就會下降，並導致生理功能失調。
延伸閱讀：7種聰明吃蛋方法幫你防癌又瘦身、蛋白質吸收率超高 4狀況可能適合補充：1、改善化放療引起的黏膜炎根據一項針對162位頭頸癌患者隨機試驗，在治療期間分別給予充左旋麩醯胺酸，及安慰劑，並在7周內進行放療及注射順鉑類(cisplatin)抗癌藥劑，有補充左旋麩醯胺酸的患者，黏膜炎的情況較晚發生，且無人發生第三級黏膜炎的情況。
另一針對口服補充左旋麩醯胺酸可以預防成人癌症治療引起黏膜炎的系統性文獻回顧分析中指出，口服補充左旋麩醯胺酸，可有效降低不同程度的黏膜炎，且可能減少在治療期間/發病時體重流失。
2、改善化療引起的腹瀉針對8篇隨機對照試驗，共298位不同癌別接受化療後的整合分析結果指出，口服補充左旋麩醯胺酸可減少化療引起腹瀉的持續時間，但不能改善腹瀉的嚴重程度。
延伸閱讀：「腹痛」小心大腸癌警訊！醫師分析：肌肉拉傷、腸胃炎、癌症的腹痛差別 3、改善放療引起的放射性腸炎13篇針對接受骨盆或腹部放射治療個案的隨機對照試驗經統合分析後指出，口服補充左旋麩醯胺酸可能有益於減少放射性腸炎的發生、減緩腸炎的嚴重度及腸炎症狀，如：腹部絞痛、排便出血等，但皆未達統計上顯著差異。
4、改善化療引起的周圍神經病變藉由實證醫學的方法對3篇隨機對照試驗及2篇類實驗性研究進行統合分析發現，以乳癌、卵巢癌、大腸癌為主，且使用鉑類(oxalipatin)及紫杉醇類(paclitaxel)化療藥物者，口服補充左旋麩醯胺酸可有效減少藥物造成的疼痛感，但無法有效減少周圍神經病變的嚴重度、麻木感及肌肉無力等情形。
示意圖／TVBS 6種天然食物含有左旋麩醯胺酸許桂瀞指出，左旋麩醯胺酸存在所有蛋白質食物中，如：海鮮、牛奶、黃豆、禽肉、畜肉、堅果等。
所以在進食狀況佳，且均衡多樣化的攝取足夠的熱量及蛋白質時，不一定要額外再花錢補充。
延伸閱讀：吃淡菜可增強男性雄風學者找出量化標準 雖然大部分的研究對於癌症個案口服補充左旋麩醯胺酸的結果屬於正向居多，多數研究的補充方式以每天30克分3次補充，但最恰當的使用量為何尚無定論，而癌症本來就是個相對複雜的疾病，因治療方法、藥物使用劑量及個體性差異等，目前癌症營養相關指引並沒有明確說明及強調一定要補充。
許桂瀞認為，在臨床運用上，多半還是會先以個案狀況為主，當有黏膜炎、腸炎、腹瀉及周邊神經病變時，才可能會建議補充。
所以花錢購買前，建議還是先與醫師或營養師討論才不會讓荷包失血！ ◎本文摘自／國泰醫訊230期◎圖片來源／達志影像/s
所以在進食狀況佳，且均衡多樣化的攝取足夠 ...本網站使用Cookies以便為你提供更優質的使用體驗，若您點選下方"我同意"或繼續瀏覽本網站，即表示您同意我們的Cookies政策，欲瞭解更多資訊請見隱私權政策我同意你還沒有登入/加入會員唷！馬上成為會員就可以收藏你喜歡的文章囉！登入/加入會員收藏成功已複製連結播出時間：CH56每週六、日下午2點及晚上7點意見反映：[email protected]觀眾服務專線：02-2656-1599©TVBSMediaInc.AllRightsReserved台北市內湖區瑞光路451號|聯利媒體股份有限公司營養癌症病人一定要補充左旋麩醯胺酸嗎？看看營養師怎麼說曾金月整理2020/05/2618:20字體放大根據衛福部國人十大死因統計，癌症已連續37年蟬聯首位，每當有人確診為癌症後，不管是熱心病友或是家屬，總會推薦琳瑯滿目的營養品，其中最熱門的就是「左旋麩醯胺酸」，但它真的是每位癌友都適合嗎？ 示意圖／TVBS 左旋麩醯胺酸(L-glutamine)汐止國泰綜合醫院營養組營養師許桂瀞指出，左旋麩醯胺酸是人體中含量最豐富的胺基酸，主要合成及儲存在肌肉游離胺基酸池，約佔60%，細胞外液游離胺基酸池約25%。
延伸閱讀：抗新冠肺炎採買指南曝光！免疫力激增還抗癌6招飲食快學起來 它在體內參與各項生理過程，包括調節肌肉內蛋白質合成及肝臟內肝醣合成、做為人體腸道細胞、免疫細胞及肌肉纖維母細胞等能量來源、核苷酸形成、調節酸鹼平衡、幫助合成細胞內的抗氧化劑（穀胱甘肽）、肌肉蛋白質代謝和細胞增殖等。
攝取過多會導致生理功能失調在正常生理情況下，屬於非必需胺基酸，飲食的攝取與體內合成的量，每天約50到80克便足以應付人體所需。
但對於重大手術、外傷、燒傷、癌症病人而言，處於高異化代謝狀態，左旋麩醯胺酸就成了條件必需的胺基酸，一旦需求超過自身合成能力，體內濃度就會下降，並導致生理功能失調。
延伸閱讀：7種聰明吃蛋方法幫你防癌又瘦身、蛋白質吸收率超高 4狀況可能適合補充：1、改善化放療引起的黏膜炎根據一項針對162位頭頸癌患者隨機試驗，在治療期間分別給予充左旋麩醯胺酸，及安慰劑，並在7周內進行放療及注射順鉑類(cisplatin)抗癌藥劑，有補充左旋麩醯胺酸的患者，黏膜炎的情況較晚發生，且無人發生第三級黏膜炎的情況。
另一針對口服補充左旋麩醯胺酸可以預防成人癌症治療引起黏膜炎的系統性文獻回顧分析中指出，口服補充左旋麩醯胺酸，可有效降低不同程度的黏膜炎，且可能減少在治療期間/發病時體重流失。
2、改善化療引起的腹瀉針對8篇隨機對照試驗，共298位不同癌別接受化療後的整合分析結果指出，口服補充左旋麩醯胺酸可減少化療引起腹瀉的持續時間，但不能改善腹瀉的嚴重程度。
延伸閱讀：「腹痛」小心大腸癌警訊！醫師分析：肌肉拉傷、腸胃炎、癌症的腹痛差別 3、改善放療引起的放射性腸炎13篇針對接受骨盆或腹部放射治療個案的隨機對照試驗經統合分析後指出，口服補充左旋麩醯胺酸可能有益於減少放射性腸炎的發生、減緩腸炎的嚴重度及腸炎症狀，如：腹部絞痛、排便出血等，但皆未達統計上顯著差異。
4、改善化療引起的周圍神經病變藉由實證醫學的方法對3篇隨機對照試驗及2篇類實驗性研究進行統合分析發現，以乳癌、卵巢癌、大腸癌為主，且使用鉑類(oxalipatin)及紫杉醇類(paclitaxel)化療藥物者，口服補充左旋麩醯胺酸可有效減少藥物造成的疼痛感，但無法有效減少周圍神經病變的嚴重度、麻木感及肌肉無力等情形。
示意圖／TVBS 6種天然食物含有左旋麩醯胺酸許桂瀞指出，左旋麩醯胺酸存在所有蛋白質食物中，如：海鮮、牛奶、黃豆、禽肉、畜肉、堅果等。
所以在進食狀況佳，且均衡多樣化的攝取足夠的熱量及蛋白質時，不一定要額外再花錢補充。
延伸閱讀：吃淡菜可增強男性雄風學者找出量化標準 雖然大部分的研究對於癌症個案口服補充左旋麩醯胺酸的結果屬於正向居多，多數研究的補充方式以每天30克分3次補充，但最恰當的使用量為何尚無定論，而癌症本來就是個相對複雜的疾病，因治療方法、藥物使用劑量及個體性差異等，目前癌症營養相關指引並沒有明確說明及強調一定要補充。
許桂瀞認為，在臨床運用上，多半還是會先以個案狀況為主，當有黏膜炎、腸炎、腹瀉及周邊神經病變時，才可能會建議補充。
所以花錢購買前，建議還是先與醫師或營養師討論才不會讓荷包失血！ ◎本文摘自／國泰醫訊230期◎圖片來源／達志影像/s
3. 左旋麩醯胺酸的6種功效及副作用（7點使用禁忌要小心）
左旋麩醯胺酸食物來源？ 最多人推薦的左旋麩醯胺酸保健食品哪裡買? 左旋麩醯胺酸是 ...SkiptomaincontentSkiptoprimarysidebarSkiptofooter首頁»左旋麩醯胺酸的6種功效及副作用（7點使用禁忌要小心）左旋麩醯胺酸（L-glutamine）是一種重要的氨基酸，在人體中具有多種功能，近年來常應用於癌症放化療、手術後和健身運動的補給以下將介紹左旋麩醯胺酸為什麼重要，並討論補充劑能帶來的好處和相關禁忌。
目錄左旋麩醯胺酸是什麼？左旋麩醯胺酸吃法(用量)？左旋麩醯胺酸的實證功效(好處)有哪些?１．改善化療或放療誘發的粘膜炎２．改善化療引起的周圍神經病變３．改善化療引起的腹瀉４．改善放療引起的放射性腸炎５．有益重症患者６．有益健身或運動員表現左旋麩醯胺酸有副作用嗎？安全注意事項（7點使用禁忌）左旋麩醯胺酸食物來源？最多人推薦的左旋麩醯胺酸保健食品哪裡買?左旋麩醯胺酸是什麼？左旋麩醯胺酸（L-glutamine）是人體中含量最高的氨基酸，約占肌肉游離氨基酸庫的60%，血漿游離氨基酸庫的20%。
註１０左旋麩醯胺酸主要參與各種生理過程，包括能量和核苷酸形成、氧化還原平衡、酸鹼平衡、葡萄糖代謝、基因表達、細胞因子、荷爾蒙生產、肌肉蛋白質代謝和細胞增殖。
由於大多數組織都能合成左旋麩醯胺酸，所以它不是必需氨基酸。
然而，有假設認為，在分解代謝和壓力狀態下，左旋麩醯胺酸是條件必需的胺基酸，一旦需求超過自身合成能力，血漿和細胞內左旋麩醯胺酸濃度會下降，並導致生理功能失調。
例如，在高強度鍛煉和嚴重疾病期間 左旋麩醯胺酸吃法(用量)？研究中所使用劑量，從每天5克左右到6周內每天45克左右的高劑量都有如果你決定服用補左旋麩醯胺酸充劑，最好從每天3克左右的保守劑量開始。
減少化療引起的口腔黏膜炎：每日4克，從第一次化療開始，直到出院或症狀消失。
５種熱門的抗癌自然醫學療法 左旋麩醯胺酸的實證功效(好處)有哪些? １．改善化療或放療誘發的粘膜炎粘膜炎(mucositis)一詞於1980年首次被介紹，用於描述放療（發生於80%患者）、化療（40-80%患者）和骨髓移植（75%以上患者）引起的口腔粘膜炎症目前，口腔黏膜炎被認為是癌症治療中最嚴重的非血液學併發症，最初表現為口腔黏膜的紅斑，隨後常常發展為糜爛和潰瘍，造成口腔功能損害，如說話、吞咽唾液或進食困難粘膜炎的後果可能是輕微的，幾乎不需要干預，但也可能是嚴重的，如引發低血容量、電解質異常和營養不良，嚴重甚至導致死亡。
一則系統性文獻回顧（SystematicReview，包含15則研究）指出，口服左旋麩醯胺酸能顯著降低接受化療或放療後的2級、3級或4級黏膜炎的發病率，以及粘膜炎的持續時間，發病時間、嚴重度，並減少體重下降幅度（但噁心、嘔吐、口乾、厭食則無顯著差異）。
註１另則文獻統合分析（Meta-Analysis，包含5則臨床研究，共234名頭頸部位癌症患者）指出，口服左旋麩醯胺酸能減少放療或化療引起的嚴重口腔黏膜炎風險和嚴重程度。
註２＊結論：於化療或放療前數天開始服用左旋麩醯胺酸，對於預防及改善粘膜炎有正面幫助，但仍需要進一步的前瞻性和大型試驗來支持這些發現。
２．改善化療引起的周圍神經病變化療引起的周圍神經病變（Chemotherapy-inducedperipheralneuropathy）是特定化療藥物（特別是鉑類、紫杉烷taxanes、長春花生物鹼vincaalkaloids、沙利度胺thalidomide、萬科bortezomib）的常見副作用。
主要症狀有感覺功能異常，疼痛或失去運動控制，有時會導致化療劑量減少或停止，從而限制了癌症治療的療效。
周圍神經病變在化療第一個月的患病率為68.1%，在3個月的患病率為60.0%，在6個月的患病率為30.0%一則文獻統合分析（包含4則研究）指出，口服左旋麩醯胺酸雖然能降低化療引發的周圍神經病變疼痛，但對於嚴重級別，麻木感，肌肉無力等指標無顯著幫助。
註３＊結論：針對化療造成的周圍神經病變症狀，口服左旋麩醯胺酸未能帶來顯著改善，且受限於小樣本數，仍需更多大型研究加以佐證 褐藻糖膠的5種功效及副作用 ３．改善化療引起的腹瀉腹瀉是化療常見的副作用，常出現於採用5-氟尿嘧啶（fluorouracil）及愛萊諾迪肯（irinotecan）治療方案的對象據報導，化療期間所有級別腹瀉的發生率高達82%，多達三分之一的患者出現嚴重(3級或4級)腹瀉化療引起的腹瀉（chemotherapyinduceddiarrhea）
目錄左旋麩醯胺酸是什麼？左旋麩醯胺酸吃法(用量)？左旋麩醯胺酸的實證功效(好處)有哪些?１．改善化療或放療誘發的粘膜炎２．改善化療引起的周圍神經病變３．改善化療引起的腹瀉４．改善放療引起的放射性腸炎５．有益重症患者６．有益健身或運動員表現左旋麩醯胺酸有副作用嗎？安全注意事項（7點使用禁忌）左旋麩醯胺酸食物來源？最多人推薦的左旋麩醯胺酸保健食品哪裡買?左旋麩醯胺酸是什麼？左旋麩醯胺酸（L-glutamine）是人體中含量最高的氨基酸，約占肌肉游離氨基酸庫的60%，血漿游離氨基酸庫的20%。
註１０左旋麩醯胺酸主要參與各種生理過程，包括能量和核苷酸形成、氧化還原平衡、酸鹼平衡、葡萄糖代謝、基因表達、細胞因子、荷爾蒙生產、肌肉蛋白質代謝和細胞增殖。
由於大多數組織都能合成左旋麩醯胺酸，所以它不是必需氨基酸。
然而，有假設認為，在分解代謝和壓力狀態下，左旋麩醯胺酸是條件必需的胺基酸，一旦需求超過自身合成能力，血漿和細胞內左旋麩醯胺酸濃度會下降，並導致生理功能失調。
例如，在高強度鍛煉和嚴重疾病期間 左旋麩醯胺酸吃法(用量)？研究中所使用劑量，從每天5克左右到6周內每天45克左右的高劑量都有如果你決定服用補左旋麩醯胺酸充劑，最好從每天3克左右的保守劑量開始。
減少化療引起的口腔黏膜炎：每日4克，從第一次化療開始，直到出院或症狀消失。
５種熱門的抗癌自然醫學療法 左旋麩醯胺酸的實證功效(好處)有哪些? １．改善化療或放療誘發的粘膜炎粘膜炎(mucositis)一詞於1980年首次被介紹，用於描述放療（發生於80%患者）、化療（40-80%患者）和骨髓移植（75%以上患者）引起的口腔粘膜炎症目前，口腔黏膜炎被認為是癌症治療中最嚴重的非血液學併發症，最初表現為口腔黏膜的紅斑，隨後常常發展為糜爛和潰瘍，造成口腔功能損害，如說話、吞咽唾液或進食困難粘膜炎的後果可能是輕微的，幾乎不需要干預，但也可能是嚴重的，如引發低血容量、電解質異常和營養不良，嚴重甚至導致死亡。
一則系統性文獻回顧（SystematicReview，包含15則研究）指出，口服左旋麩醯胺酸能顯著降低接受化療或放療後的2級、3級或4級黏膜炎的發病率，以及粘膜炎的持續時間，發病時間、嚴重度，並減少體重下降幅度（但噁心、嘔吐、口乾、厭食則無顯著差異）。
註１另則文獻統合分析（Meta-Analysis，包含5則臨床研究，共234名頭頸部位癌症患者）指出，口服左旋麩醯胺酸能減少放療或化療引起的嚴重口腔黏膜炎風險和嚴重程度。
註２＊結論：於化療或放療前數天開始服用左旋麩醯胺酸，對於預防及改善粘膜炎有正面幫助，但仍需要進一步的前瞻性和大型試驗來支持這些發現。
２．改善化療引起的周圍神經病變化療引起的周圍神經病變（Chemotherapy-inducedperipheralneuropathy）是特定化療藥物（特別是鉑類、紫杉烷taxanes、長春花生物鹼vincaalkaloids、沙利度胺thalidomide、萬科bortezomib）的常見副作用。
主要症狀有感覺功能異常，疼痛或失去運動控制，有時會導致化療劑量減少或停止，從而限制了癌症治療的療效。
周圍神經病變在化療第一個月的患病率為68.1%，在3個月的患病率為60.0%，在6個月的患病率為30.0%一則文獻統合分析（包含4則研究）指出，口服左旋麩醯胺酸雖然能降低化療引發的周圍神經病變疼痛，但對於嚴重級別，麻木感，肌肉無力等指標無顯著幫助。
註３＊結論：針對化療造成的周圍神經病變症狀，口服左旋麩醯胺酸未能帶來顯著改善，且受限於小樣本數，仍需更多大型研究加以佐證 褐藻糖膠的5種功效及副作用 ３．改善化療引起的腹瀉腹瀉是化療常見的副作用，常出現於採用5-氟尿嘧啶（fluorouracil）及愛萊諾迪肯（irinotecan）治療方案的對象據報導，化療期間所有級別腹瀉的發生率高達82%，多達三分之一的患者出現嚴重(3級或4級)腹瀉化療引起的腹瀉（chemotherapyinduceddiarrhea）
4. Glutamine (麩醯胺酸) TOP10 最佳天然食物來源@ 醫院營養師 ...
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它佔血液、腦、器官和肌肉組織中游離胺基酸的60%以上。
（1）本篇介紹L-Glutamine和Glutamine10大最佳食物來源及功用。
在纖維母細胞方面，麩醯胺酸可以做為能量及核酸合成。
麩醯胺酸在心血管功能扮演重要的角色，進入血管內皮細胞進行酵素分解及調節一氧化氮合成，(2，3，4）以供身體所需。
因此可維持血管密度和減少血管璧發炎。
麩醯胺酸可以提高腦部功能，又稱「腦細胞的食物」，維護腦部正常的生理運作，並已被證明可以改善情緒、記憶力。
（5，6，7）麩醯胺酸容易通過腦血管屏障，轉化成L-Glutamine，運送至肝臟，進行醣質新生作用以調節血糖，可以減少我們在對抗糖份及酒精渴望時形成的焦慮及壓力。
麩醯胺酸是我們消化系統重要成分。
發生於小腸絨毛的上皮細胞，當病人有外傷或感染，及腸胃道功能異常時，有助於調節細胞繁殖，可維持腸道吸收功能。
常見發炎和自體免疫疾病患者，通過細胞繁殖機制，麩醯胺酸有助於預防和重建腸漏症(LeakyGut)。
（8，9，10）因此已被證實補充麩醯胺酸有效改善潰瘍性結腸炎(ulcerativecolitis)、克隆氏症（Crohn'sdisease）和大腸激躁症(Irritablebowelsyndrome，IBS)。
(11，12)麩醯胺酸改善放射線腹瀉作用研究證實，麩醯胺酸對於保存腸道完整性及粘膜結構上是相當重要的，有效降低嚴重的放射線誘導小腸黏膜損傷及減緩損傷程度，由此可知在化療或放射線治療後，補充麩醯胺酸可降低腹瀉頻率和嚴重性。
（13，14）麩醯胺酸具有解毒素作用麩醯胺酸促進肝臟合成非常重要的抗氧化作用的glutathione的前驅物質，這是身體當中解毒、對抗自由基作用非常重要的媒介物質。
腸黏膜的25%是淋巴細胞，麩醯胺增加淋巴細胞增生與巨噬細胞吞噬作用，提高嗜中性球的殺菌功能，減低疾病感染發生的機率。
(15）麩醯胺酸增強免疫功能2004年的一項研究發現，L-谷氨酰胺通過調節IgA免疫反應（16）有益於人體。
IgA攻擊不良細菌和病毒以防止感染。
分泌型IgA（sIgA）是調節腸道，呼吸道，泌尿道和生殖道粘膜的抗體。
SigA反應不良與食物敏感性和過敏有關。
麩醯胺酸提高巨噬細胞、T淋巴細胞與B淋巴細胞增生作用，增加免疫細胞數量，因此提升免疫功能，減少食物敏感性反應。
臨床免疫學雜誌發表的另一項研究發現，當身體處於發炎時，麩醯胺酸會使Th1/Th2平衡趨向Th1，（17）Th1能增加對病菌的抵抗力，並殺死感染細胞；Th2幫助免疫球蛋白辨認外來物質，啟動防禦機制。
這表示麩醯胺酸調節免疫系統以減少發炎反應和促進抗發炎的能力。
EurJClinNutr。
2009年12月;63（12 富含麩醯胺酸的10大食物 牛肉，雞肉，魚，豆類，乳製品，小麥，白菜，甜菜，豆類，菠菜，芹菜，堅果和豆腐中都含有麩醯胺酸。
1、肉類與家禽類：牛肉，雞肉，豬肉及其產品是很好的麩醯胺酸來源。
2、海鮮：如同大多數蛋白質一樣，所有類型的魚都是麩醯胺酸的良好來源3、內臟器官：特別是肝藏4、牛奶和奶製品：牛奶，酸奶，奶酪，尤其是乳清乾酪，是這種氨基酸最豐富的來源之一。
5、雞蛋6、蛋白棒：蛋白棒提供豐富所有所有氨基酸，包括麩醯胺酸。
7、能量飲料：某些能量飲料含有麩醯胺酸，倍受運動員喜愛。
8、豆類：豆類是素食者麩醯胺酸優良來源。
9、蔬菜：蔬菜如捲心菜，甜菜，菠菜，芹菜和小麥草是麩醯胺酸的良好來源。
熟蔬菜中的麩醯胺酸變性，因此生蔬菜是更好的來源。
10、堅果 全站熱搜創作者介紹林圓真營養師醫院營養師~林圓真營養師~營養資訊收集站林圓真營養師發表在痞客邦留言(0)人氣()E-mail轉寄全站分類：醫療保健上一篇：亞培糖尿病配方乃比較(葡勝鈉嚴選SR、葡勝納SR粉狀、葡勝納SR即飲)下一篇：正念
它佔血液、腦、器官和肌肉組織中游離胺基酸的60%以上。
（1）本篇介紹L-Glutamine和Glutamine10大最佳食物來源及功用。
在纖維母細胞方面，麩醯胺酸可以做為能量及核酸合成。
麩醯胺酸在心血管功能扮演重要的角色，進入血管內皮細胞進行酵素分解及調節一氧化氮合成，(2，3，4）以供身體所需。
因此可維持血管密度和減少血管璧發炎。
麩醯胺酸可以提高腦部功能，又稱「腦細胞的食物」，維護腦部正常的生理運作，並已被證明可以改善情緒、記憶力。
（5，6，7）麩醯胺酸容易通過腦血管屏障，轉化成L-Glutamine，運送至肝臟，進行醣質新生作用以調節血糖，可以減少我們在對抗糖份及酒精渴望時形成的焦慮及壓力。
麩醯胺酸是我們消化系統重要成分。
發生於小腸絨毛的上皮細胞，當病人有外傷或感染，及腸胃道功能異常時，有助於調節細胞繁殖，可維持腸道吸收功能。
常見發炎和自體免疫疾病患者，通過細胞繁殖機制，麩醯胺酸有助於預防和重建腸漏症(LeakyGut)。
（8，9，10）因此已被證實補充麩醯胺酸有效改善潰瘍性結腸炎(ulcerativecolitis)、克隆氏症（Crohn'sdisease）和大腸激躁症(Irritablebowelsyndrome，IBS)。
(11，12)麩醯胺酸改善放射線腹瀉作用研究證實，麩醯胺酸對於保存腸道完整性及粘膜結構上是相當重要的，有效降低嚴重的放射線誘導小腸黏膜損傷及減緩損傷程度，由此可知在化療或放射線治療後，補充麩醯胺酸可降低腹瀉頻率和嚴重性。
（13，14）麩醯胺酸具有解毒素作用麩醯胺酸促進肝臟合成非常重要的抗氧化作用的glutathione的前驅物質，這是身體當中解毒、對抗自由基作用非常重要的媒介物質。
腸黏膜的25%是淋巴細胞，麩醯胺增加淋巴細胞增生與巨噬細胞吞噬作用，提高嗜中性球的殺菌功能，減低疾病感染發生的機率。
(15）麩醯胺酸增強免疫功能2004年的一項研究發現，L-谷氨酰胺通過調節IgA免疫反應（16）有益於人體。
IgA攻擊不良細菌和病毒以防止感染。
分泌型IgA（sIgA）是調節腸道，呼吸道，泌尿道和生殖道粘膜的抗體。
SigA反應不良與食物敏感性和過敏有關。
麩醯胺酸提高巨噬細胞、T淋巴細胞與B淋巴細胞增生作用，增加免疫細胞數量，因此提升免疫功能，減少食物敏感性反應。
臨床免疫學雜誌發表的另一項研究發現，當身體處於發炎時，麩醯胺酸會使Th1/Th2平衡趨向Th1，（17）Th1能增加對病菌的抵抗力，並殺死感染細胞；Th2幫助免疫球蛋白辨認外來物質，啟動防禦機制。
這表示麩醯胺酸調節免疫系統以減少發炎反應和促進抗發炎的能力。
EurJClinNutr。
2009年12月;63（12 富含麩醯胺酸的10大食物 牛肉，雞肉，魚，豆類，乳製品，小麥，白菜，甜菜，豆類，菠菜，芹菜，堅果和豆腐中都含有麩醯胺酸。
1、肉類與家禽類：牛肉，雞肉，豬肉及其產品是很好的麩醯胺酸來源。
2、海鮮：如同大多數蛋白質一樣，所有類型的魚都是麩醯胺酸的良好來源3、內臟器官：特別是肝藏4、牛奶和奶製品：牛奶，酸奶，奶酪，尤其是乳清乾酪，是這種氨基酸最豐富的來源之一。
5、雞蛋6、蛋白棒：蛋白棒提供豐富所有所有氨基酸，包括麩醯胺酸。
7、能量飲料：某些能量飲料含有麩醯胺酸，倍受運動員喜愛。
8、豆類：豆類是素食者麩醯胺酸優良來源。
9、蔬菜：蔬菜如捲心菜，甜菜，菠菜，芹菜和小麥草是麩醯胺酸的良好來源。
熟蔬菜中的麩醯胺酸變性，因此生蔬菜是更好的來源。
10、堅果 全站熱搜創作者介紹林圓真營養師醫院營養師~林圓真營養師~營養資訊收集站林圓真營養師發表在痞客邦留言(0)人氣()E-mail轉寄全站分類：醫療保健上一篇：亞培糖尿病配方乃比較(葡勝鈉嚴選SR、葡勝納SR粉狀、葡勝納SR即飲)下一篇：正念
5. 麩胺酸發酵物是什麼？
Skiptocontent心理保健營養成分部落格心理學關於本站聯絡我產品推薦選單心理保健營養成分部落格心理學關於本站聯絡我產品推薦搜尋關閉FacebookFacebook-messenger工作區域1-11Envelope首頁»營養成分»麩胺酸食物有哪些？麩胺酸發酵物是什麼？2021-01-29僅供知識分享、參考資料，內容不代表本網站產品之功效麩胺酸是什麼？是自然界中最常見的胺基酸之一，自然界、食物中十分豐富，一般不需額外補充。
麩胺酸食物有哪些？起司、醬油、昆布、紫菜、魚露等等具有高鮮味的食物，不宜過多，需要適量食用。
麩胺酸發酵物是什麼？麩胺酸發酵物是助眠、舒壓成分GABA的主要來源，一般來自於植物發酵萃取。
麩醯胺酸是什麼？是幫助癌症病人化療的保健食品，也應用於運動保健食品中。
目錄一、麩酸是什麼二、麩胺酸發酵物與GABA三、麩胺酸鈉四、麩醯胺酸麩胺酸是什麼？麩胺酸是自然中含量最多的胺基酸，很多食物中都含有麩胺酸，甚至身體也會主動合成麩胺酸。
一般而言，不需特別補充麩胺酸，甚至要避免攝取過多麩胺酸食物。
常見的麩胺酸食物：麩胺酸食物麩胺酸含量（mg/100g）乾酪4308火腿2888牛肉醬2440昆布2240醬油1869帕馬森起司1680紫菜1378魚露1175牡蠣1133衛服部食品營養成分資料庫此外，色胺酸是一種「必須胺基酸」，只能從食物中獲得，較值得關注平時的攝取量。
了解更多：3種色胺酸功效、副作用，色胺酸食物排名TOP10起司、乾酪含有高含量的麩胺酸。
/圖：Pexels麩胺酸發酵物與GABA既然不需要補充麩胺酸，為何經常出現在保健食品？GABA因為麩胺酸是「GABA」的主要來源，藉由植物中的麩胺酸進行發酵，能萃取出高濃度的GABA成分。
GABA是一種天然存在於植物及動物體內的胺基酸，也是維持神經傳導的重要物質。
當體內GABA濃度不足時，容易產生焦慮、情緒不穩定，嚴重時甚至會導致憂鬱、失眠的狀況。
了解更多：其實GABA助眠無效？3種GABA的作用、副作用麩胺酸發酵物因此，GABA保健食品的成分，經常是標示為：麩胺酸發酵物、麩胺酸發酵物（含GABA）。
GABA保健食品十分多種，多數的舒壓、助眠保健食品都會添加GABA。
甚至出現對麩胺酸的迷思，誤以為吃麩胺酸也能有舒壓、助眠等功效。
了解更多：義美GABA榛果巧克力球，GABA產品分析與評價人體可以將麩胺酸代謝為GABA，但，沒有科學證實食用麩胺酸有助於提高GABA，對助眠、舒壓也沒有關聯性。
GABA的成分一般來自稻米中的麩胺酸發酵物。
/圖：Pexels2種麩胺酸的相似成分1.麩胺酸鈉：味精麩胺酸鈉是味精的主要成分，能提升食物的鮮味。
在亞洲，是很普遍調味劑；在美國，是被公認安全（GRAS）的食品原料。
關於味精的副作用有許多說法，甚至有人說味精會造成頭暈、高血壓、肥胖等副作用。
但，很高劑量的麩胺酸鈉才會造成中毒，也沒有證據顯示味精和慢性疾病有關。
反而更需注意「鈉含量」的攝取。
台灣食藥署提醒，高血壓、心臟病、肝腎臟疾病的限鈉患者，味精的含鈉量(13%)雖然只有食鹽(39%)的三分之一，但仍應遵從醫師指示，減少食鹽與味精的攝食量，避免攝食過量的鈉。
2.麩醯胺酸：癌症化療的營養補充品「麩醯胺酸」與「麩胺酸」的結構類似、名稱類似，但是在保健效果上卻有很大的不同。
麩醯胺酸是台灣合法的營養添加劑，經過化療的病患補充麩醯胺酸，有助於治療引起的粘膜炎，或是營養攝取不足的人才需要補充。
飲食正常與身體健康的人，不需另外補充麩醯胺酸。
某些運動補給品，宣稱麩醯胺酸能快速恢復運動傷害、增強力量、減輕疲勞感等等。
有一些科學上的爭議，待更多研究釐清。
GABA,保健食品,功效,助眠,失眠,成分作者資訊Ryan畢業於台灣大學，領有國家高考食品技師、經濟部保健食品工程師、經濟部食品品保工程師等等證書。
從事主導保健食品研發、食品安全與法規諮詢。
上一頁芝麻素的3功效與副作用，芝麻素什麼人不能吃？紅景天有助於高山症？3種紅景天功效與副作用下一篇心情愉悅＋幫助入睡誰適合GoodMood色胺酸？✔輾轉難眠✔悶悶不樂✔少吃蛋白質✔日夜顛倒了解更多❯思緒清晰＋更年調理誰適合GoodMood腦磷脂？✔記憶力不如前✔更年、熟齡族✔忘東忘西✔思緒雜亂了解更多❯熱門文章哪些食物改善腦退化？
麩胺酸食物有哪些？起司、醬油、昆布、紫菜、魚露等等具有高鮮味的食物，不宜過多，需要適量食用。
麩胺酸發酵物是什麼？麩胺酸發酵物是助眠、舒壓成分GABA的主要來源，一般來自於植物發酵萃取。
麩醯胺酸是什麼？是幫助癌症病人化療的保健食品，也應用於運動保健食品中。
目錄一、麩酸是什麼二、麩胺酸發酵物與GABA三、麩胺酸鈉四、麩醯胺酸麩胺酸是什麼？麩胺酸是自然中含量最多的胺基酸，很多食物中都含有麩胺酸，甚至身體也會主動合成麩胺酸。
一般而言，不需特別補充麩胺酸，甚至要避免攝取過多麩胺酸食物。
常見的麩胺酸食物：麩胺酸食物麩胺酸含量（mg/100g）乾酪4308火腿2888牛肉醬2440昆布2240醬油1869帕馬森起司1680紫菜1378魚露1175牡蠣1133衛服部食品營養成分資料庫此外，色胺酸是一種「必須胺基酸」，只能從食物中獲得，較值得關注平時的攝取量。
了解更多：3種色胺酸功效、副作用，色胺酸食物排名TOP10起司、乾酪含有高含量的麩胺酸。
/圖：Pexels麩胺酸發酵物與GABA既然不需要補充麩胺酸，為何經常出現在保健食品？GABA因為麩胺酸是「GABA」的主要來源，藉由植物中的麩胺酸進行發酵，能萃取出高濃度的GABA成分。
GABA是一種天然存在於植物及動物體內的胺基酸，也是維持神經傳導的重要物質。
當體內GABA濃度不足時，容易產生焦慮、情緒不穩定，嚴重時甚至會導致憂鬱、失眠的狀況。
了解更多：其實GABA助眠無效？3種GABA的作用、副作用麩胺酸發酵物因此，GABA保健食品的成分，經常是標示為：麩胺酸發酵物、麩胺酸發酵物（含GABA）。
GABA保健食品十分多種，多數的舒壓、助眠保健食品都會添加GABA。
甚至出現對麩胺酸的迷思，誤以為吃麩胺酸也能有舒壓、助眠等功效。
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GABA的成分一般來自稻米中的麩胺酸發酵物。
/圖：Pexels2種麩胺酸的相似成分1.麩胺酸鈉：味精麩胺酸鈉是味精的主要成分，能提升食物的鮮味。
在亞洲，是很普遍調味劑；在美國，是被公認安全（GRAS）的食品原料。
關於味精的副作用有許多說法，甚至有人說味精會造成頭暈、高血壓、肥胖等副作用。
但，很高劑量的麩胺酸鈉才會造成中毒，也沒有證據顯示味精和慢性疾病有關。
反而更需注意「鈉含量」的攝取。
台灣食藥署提醒，高血壓、心臟病、肝腎臟疾病的限鈉患者，味精的含鈉量(13%)雖然只有食鹽(39%)的三分之一，但仍應遵從醫師指示，減少食鹽與味精的攝食量，避免攝食過量的鈉。
2.麩醯胺酸：癌症化療的營養補充品「麩醯胺酸」與「麩胺酸」的結構類似、名稱類似，但是在保健效果上卻有很大的不同。
麩醯胺酸是台灣合法的營養添加劑，經過化療的病患補充麩醯胺酸，有助於治療引起的粘膜炎，或是營養攝取不足的人才需要補充。
飲食正常與身體健康的人，不需另外補充麩醯胺酸。
某些運動補給品，宣稱麩醯胺酸能快速恢復運動傷害、增強力量、減輕疲勞感等等。
有一些科學上的爭議，待更多研究釐清。
GABA,保健食品,功效,助眠,失眠,成分作者資訊Ryan畢業於台灣大學，領有國家高考食品技師、經濟部保健食品工程師、經濟部食品品保工程師等等證書。
從事主導保健食品研發、食品安全與法規諮詢。
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6. 認識麩胺酸鈉
食物中含有的鮮味成分，如海帶中的麩胺酸鈉，貝類中所含的琥珀酸，柴魚中的次黃嘌呤核酸(IMP)，香菇中的鳥嘌呤核苷酸(GMP)，綠茶中的麩胺酸乙醯胺苷等， ... 麩胺酸鈉的起源食物有千百種複雜的味道，但人類卻僅能區分出幾種基本的味道。
通俗的說法，日本人與中國人認為食物有酸、甜、苦、鹹、辣等五種基本味道；印度人認為有酸、甜、苦、鹹、辣、淡、澀、無味等共八味；歐美人士則認為有酸、甜、苦、鹹，另加鹼味與金屬味等共六味。
不過，就生理學的研究而言，人類對食物僅有酸、甜、苦、鹹等四種基本味覺，而不計入純屬刺激性的辣味。
最近的科學研究，認定人類的味覺除了原本發現的酸、甜、苦、鹹等四種基本味覺外，尚有第五種基本味覺存在，那就是「甘旨味」，也就是俗稱的「鮮味」。
食物中含有的鮮味成分，如海帶中的麩胺酸鈉，貝類中所含的琥珀酸，柴魚中的次黃嘌呤核酸(IMP)，香菇中的鳥嘌呤核苷酸(GMP)，綠茶中的麩胺酸乙醯胺苷等，陸續被科學家發現。
由這些發現得知，鮮味乃是由種種胺基酸與有機酸等所組成的微妙而複雜的味道。
眾多鮮味物質中以麩胺酸鈉﹝即俗稱的味精﹞最具代表性，該物質的鮮味早就為人類所熟知且加以利用。
味精的發現可以追溯到古代的東方烹調技術，當時的人們使用曬乾的海帶來作煮湯時的調味，或由海帶中抽出調味料，此種調味料能使被調味的食物呈現出濃郁的鮮味。
西元1908年，日本東京大學的池田(Ikeda)教授分析海帶中的成分，發現海帶中含有多量的麩胺酸鈉，而且，麩胺酸鈉也正是賦與食物鮮味的由來。
從那時起，日本人就開始從各種天然材料中抽出高純度的麩胺酸鈉來作為食品調味料。
味精的發現，帶給飲食調味的極大方便，使得人們隨時隨地都能享受到美味的食物，即使是清淡的青菜豆腐湯，或是簡單的薑絲鮮魚湯，只要加上一點點味精，即能美味盡現，帶給人們味覺上的滿足。
麩胺酸鈉是食物中的天然胺基酸大家都知道，我們的食物中有五大基本營養素─醣類、蛋白質、脂肪、礦物質和維生素。
其中，蛋白質是營養上的重要物質，廣泛存在於各類食物中，特別是動物來源中含量特別豐富。
蛋白質是由二十種胺基酸結合而成，在人體的消化道中，食物中的蛋白質就會被消化成個別的胺基酸，經小腸吸收後，由血液運送至身體各部位，供合成人體組織的蛋白質或轉變成其他的身體成分。
在食物蛋白質中，麩胺酸所佔的比例遠高於另外的十九種胺基酸﹝表一﹞，可見其對生物體的重要性。
當麩胺酸與其它胺基酸共同結合成蛋白質時，因其隱藏於蛋白質分子中，故無法刺激味蕾而顯現出鮮味，一旦其由蛋白質中釋放出來而成為游離胺基酸，而且與食鹽中的鈉離子共同存在時，則會表現出特別的鮮味出來。
這就是池田教授於西元1908年的重大發現，也是為什麼現在的味精要做成麩胺酸鈉結晶的緣故。
那些食物中含有天然的味精如前所述，麩胺酸必須是在游離的狀態下才會具有鮮味，因此，雖然所有含蛋白質的食物中都含有多量的麩胺酸，但並不一定會呈現出鮮味來，要明顯表現出味精的鮮味，必須是食物中含有多量的游離麩胺酸才行。
表二列出一些日常食物中所含天然游離麩胺酸的量，可比較一下是否與食用時的鮮味感覺有直接的關係。
表一、食物蛋白質中麩胺酸所佔的百分比食物種類麩胺酸在蛋白質中所佔的百分比食物種類麩胺酸在蛋白質中所佔的百分比蕃茄37.1%甜玉米15.1%乳酪27.4%青豆類14.8%牛奶19.3%牛肉13.5%雞肉16.1%蛋類12.5%豬肉15.7%菠菜9.1% 表二、食物中天然游離麩胺酸的含量食物種類天然游離麩胺酸含量(公克/100公克)食物種類天然游離麩胺酸含量(公克/100公克)乳酪1.200青花菜0.176葡萄汁0.258甜玉米0.130番茄0.246馬鈴薯0.102豌豆0.200青豆類0.075洋菇0.18菠菜0.047
通俗的說法，日本人與中國人認為食物有酸、甜、苦、鹹、辣等五種基本味道；印度人認為有酸、甜、苦、鹹、辣、淡、澀、無味等共八味；歐美人士則認為有酸、甜、苦、鹹，另加鹼味與金屬味等共六味。
不過，就生理學的研究而言，人類對食物僅有酸、甜、苦、鹹等四種基本味覺，而不計入純屬刺激性的辣味。
最近的科學研究，認定人類的味覺除了原本發現的酸、甜、苦、鹹等四種基本味覺外，尚有第五種基本味覺存在，那就是「甘旨味」，也就是俗稱的「鮮味」。
食物中含有的鮮味成分，如海帶中的麩胺酸鈉，貝類中所含的琥珀酸，柴魚中的次黃嘌呤核酸(IMP)，香菇中的鳥嘌呤核苷酸(GMP)，綠茶中的麩胺酸乙醯胺苷等，陸續被科學家發現。
由這些發現得知，鮮味乃是由種種胺基酸與有機酸等所組成的微妙而複雜的味道。
眾多鮮味物質中以麩胺酸鈉﹝即俗稱的味精﹞最具代表性，該物質的鮮味早就為人類所熟知且加以利用。
味精的發現可以追溯到古代的東方烹調技術，當時的人們使用曬乾的海帶來作煮湯時的調味，或由海帶中抽出調味料，此種調味料能使被調味的食物呈現出濃郁的鮮味。
西元1908年，日本東京大學的池田(Ikeda)教授分析海帶中的成分，發現海帶中含有多量的麩胺酸鈉，而且，麩胺酸鈉也正是賦與食物鮮味的由來。
從那時起，日本人就開始從各種天然材料中抽出高純度的麩胺酸鈉來作為食品調味料。
味精的發現，帶給飲食調味的極大方便，使得人們隨時隨地都能享受到美味的食物，即使是清淡的青菜豆腐湯，或是簡單的薑絲鮮魚湯，只要加上一點點味精，即能美味盡現，帶給人們味覺上的滿足。
麩胺酸鈉是食物中的天然胺基酸大家都知道，我們的食物中有五大基本營養素─醣類、蛋白質、脂肪、礦物質和維生素。
其中，蛋白質是營養上的重要物質，廣泛存在於各類食物中，特別是動物來源中含量特別豐富。
蛋白質是由二十種胺基酸結合而成，在人體的消化道中，食物中的蛋白質就會被消化成個別的胺基酸，經小腸吸收後，由血液運送至身體各部位，供合成人體組織的蛋白質或轉變成其他的身體成分。
在食物蛋白質中，麩胺酸所佔的比例遠高於另外的十九種胺基酸﹝表一﹞，可見其對生物體的重要性。
當麩胺酸與其它胺基酸共同結合成蛋白質時，因其隱藏於蛋白質分子中，故無法刺激味蕾而顯現出鮮味，一旦其由蛋白質中釋放出來而成為游離胺基酸，而且與食鹽中的鈉離子共同存在時，則會表現出特別的鮮味出來。
這就是池田教授於西元1908年的重大發現，也是為什麼現在的味精要做成麩胺酸鈉結晶的緣故。
那些食物中含有天然的味精如前所述，麩胺酸必須是在游離的狀態下才會具有鮮味，因此，雖然所有含蛋白質的食物中都含有多量的麩胺酸，但並不一定會呈現出鮮味來，要明顯表現出味精的鮮味，必須是食物中含有多量的游離麩胺酸才行。
表二列出一些日常食物中所含天然游離麩胺酸的量，可比較一下是否與食用時的鮮味感覺有直接的關係。
表一、食物蛋白質中麩胺酸所佔的百分比食物種類麩胺酸在蛋白質中所佔的百分比食物種類麩胺酸在蛋白質中所佔的百分比蕃茄37.1%甜玉米15.1%乳酪27.4%青豆類14.8%牛奶19.3%牛肉13.5%雞肉16.1%蛋類12.5%豬肉15.7%菠菜9.1% 表二、食物中天然游離麩胺酸的含量食物種類天然游離麩胺酸含量(公克/100公克)食物種類天然游離麩胺酸含量(公克/100公克)乳酪1.200青花菜0.176葡萄汁0.258甜玉米0.130番茄0.246馬鈴薯0.102豌豆0.200青豆類0.075洋菇0.18菠菜0.047
7. 放療化療，該不該吃麩醯胺酸（glutamine）？
麩醯胺酸（glutamine）又稱左旋麩醯胺酸，常見商品名為速養療、顧他命或速復康。
相信這對許多癌友而言應該不陌生，只要放療或化療過程遇到 ...為提供您更多優質的內容，本網站使用cookies分析技術。
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我知道了天下網路書店康健好書雜誌訂閱康健雜誌訂閱每日報首頁看文章醫療藥物知識放療化療，該不該吃麩醯胺酸（glutamine）？收藏圖片來源/陳德信瀏覽數680,1132014/03/01·作者/曾沛瑜·出處/康健雜誌第184期放大字體放療化療導致嘴破、拉肚子，有醫師建議吃glutamine緩解，但網路卻有文章勸止使用。
究竟該相信誰？麩醯胺酸（glutamine）又稱左旋麩醯胺酸，常見商品名為速養療、顧他命或速復康。
相信這對許多癌友而言應該不陌生，只要放療或化療過程遇到嘴破、拉肚子，甚至出現手腳麻木的情況，大概都會有人推薦試試這項營養補充品。
但最近上網搜尋過glutamine的癌友應該很難忽略和信醫院放射腫瘤科主任鄭鴻鈞呼籲「全面勸止病人使用glutamine」的文章，進一步搜尋還能看到不同的醫師各自提出論點，搞得癌友愈看愈茫然，究竟能不能用？補充glutamine反而加速死亡？Glutamine是人體血液與肌肉中含量最豐富的胺基酸。
國立陽明大學附設醫院醫療副院長王緯書為文提到，glutamine佔骨骼肌游離胺基酸的六成，而胺基酸是合成蛋白質的原料，蛋白質又是執行體內各項新陳代謝機能以及維持生命所需最重要的工具，因此足量的glutamine有助體內各種蛋白質的合成以及受損組織的修復。
但遇到嚴重創傷如手術、放療與化療、大面積燒燙傷或長期住院時，體內glutamine的量會下降，因此不少人會建議在這時候額外補充以協助組織修復。
然而，究竟需不需要補充glutamine其實一直存在爭議。
廣告2013年4月《新英格蘭醫學期刊（NewEnglandJournalofMedicine）》發表一篇研究，找來1223名多重器官衰竭的加護病房病人，隨機分配兩組，一組使用glutamine注射劑，一組使用安慰劑，結果glutamine組死亡率高於對照組。
由於第一次有如此大規模的雙盲試驗提出glutamine的反面效用，因此鄭鴻鈞提出，連最需要補充的加護病房病人用了都有問題，何況是癌症病人？因此為文勸阻。
不過台北馬偕醫院血液腫瘤科資深主治醫師張明志回應，雖然該研究刊登在重量級期刊，但其中有不少可議之處。
首先，它不符合統計學上的意義。
原設計為反應實驗結果是否有顯著差異的P值<0.044為有意義，但它實際值卻是P=0.05；其次，他的研究設計有問題。
通常不會一進入加護病房就給予患者高劑量的glutamine，但該研究無論患者血中glutamine是否減少，都立即補充高劑量。
第三，glutamine用於燒燙傷及加護病房病人是為了減少腸胃不適及增加免疫淋巴球、減少感染，並不存在所謂存活率的議題。
況且腫瘤科病人並非加護病房主要族群，他們使用glutamine的目的是為降低放療或化療的副作用。
廣告究竟能不能吃？幾天前和信治癌中心醫院藥劑科副主任姜紹青意外接到醫院轉來的詢問電話，原來是一名在別家醫院準備做化療的乳癌病友，她說營養師建議她預先買glutamine來吃，以預防未來可能面臨的副作用，但上網比價卻意外看到勸止使用的文章，才撥電話來詢問，顯見建議癌友使用glutamine是不少醫院的常態。
進藥局找glutamine，發現它幾乎都被放在最醒目的位置，詢問度不低，進一步詢問，店員便反射性的回應：是不是癌症病友要吃？商家反應，的確八、九成都是賣給癌友使用的。
但癌友究竟能不能吃？答案眾說紛紜。
首先，可以確定的是，新英格蘭醫學期刊那篇關於加護病房病人的研究並不適用於癌友。
姜紹青指出，這篇報告只告訴我們加護病房裡多重器官衰竭的病人不適合一開始就給glutamine，也許這篇文章轉而研究單一器官衰竭的病人，或者晚點再給glutamine，結果就完全不同；而且這篇報告使用的是注射劑，與一般癌友口服glutamine不太相同。
其次，不少實驗室研究發現glutamine會促進腫瘤細胞生長。
鄭鴻鈞提到，glutamine促進腫瘤細胞生長的研究已討論得沸沸揚揚，也有實驗室發現供給癌細胞glutamin
相信這對許多癌友而言應該不陌生，只要放療或化療過程遇到 ...為提供您更多優質的內容，本網站使用cookies分析技術。
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究竟該相信誰？麩醯胺酸（glutamine）又稱左旋麩醯胺酸，常見商品名為速養療、顧他命或速復康。
相信這對許多癌友而言應該不陌生，只要放療或化療過程遇到嘴破、拉肚子，甚至出現手腳麻木的情況，大概都會有人推薦試試這項營養補充品。
但最近上網搜尋過glutamine的癌友應該很難忽略和信醫院放射腫瘤科主任鄭鴻鈞呼籲「全面勸止病人使用glutamine」的文章，進一步搜尋還能看到不同的醫師各自提出論點，搞得癌友愈看愈茫然，究竟能不能用？補充glutamine反而加速死亡？Glutamine是人體血液與肌肉中含量最豐富的胺基酸。
國立陽明大學附設醫院醫療副院長王緯書為文提到，glutamine佔骨骼肌游離胺基酸的六成，而胺基酸是合成蛋白質的原料，蛋白質又是執行體內各項新陳代謝機能以及維持生命所需最重要的工具，因此足量的glutamine有助體內各種蛋白質的合成以及受損組織的修復。
但遇到嚴重創傷如手術、放療與化療、大面積燒燙傷或長期住院時，體內glutamine的量會下降，因此不少人會建議在這時候額外補充以協助組織修復。
然而，究竟需不需要補充glutamine其實一直存在爭議。
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由於第一次有如此大規模的雙盲試驗提出glutamine的反面效用，因此鄭鴻鈞提出，連最需要補充的加護病房病人用了都有問題，何況是癌症病人？因此為文勸阻。
不過台北馬偕醫院血液腫瘤科資深主治醫師張明志回應，雖然該研究刊登在重量級期刊，但其中有不少可議之處。
首先，它不符合統計學上的意義。
原設計為反應實驗結果是否有顯著差異的P值<0.044為有意義，但它實際值卻是P=0.05；其次，他的研究設計有問題。
通常不會一進入加護病房就給予患者高劑量的glutamine，但該研究無論患者血中glutamine是否減少，都立即補充高劑量。
第三，glutamine用於燒燙傷及加護病房病人是為了減少腸胃不適及增加免疫淋巴球、減少感染，並不存在所謂存活率的議題。
況且腫瘤科病人並非加護病房主要族群，他們使用glutamine的目的是為降低放療或化療的副作用。
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進藥局找glutamine，發現它幾乎都被放在最醒目的位置，詢問度不低，進一步詢問，店員便反射性的回應：是不是癌症病友要吃？商家反應，的確八、九成都是賣給癌友使用的。
但癌友究竟能不能吃？答案眾說紛紜。
首先，可以確定的是，新英格蘭醫學期刊那篇關於加護病房病人的研究並不適用於癌友。
姜紹青指出，這篇報告只告訴我們加護病房裡多重器官衰竭的病人不適合一開始就給glutamine，也許這篇文章轉而研究單一器官衰竭的病人，或者晚點再給glutamine，結果就完全不同；而且這篇報告使用的是注射劑，與一般癌友口服glutamine不太相同。
其次，不少實驗室研究發現glutamine會促進腫瘤細胞生長。
鄭鴻鈞提到，glutamine促進腫瘤細胞生長的研究已討論得沸沸揚揚，也有實驗室發現供給癌細胞glutamin