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1. 日本握壽司新手指南& 菜單對照表@ 半夜摸黑翻冰箱:: 痞客邦::
半夜摸黑翻冰箱跳到主文StayHungry,StayFoodDish! 大吃Ｘ料理Ｘ法國Reims部落格全站分類：美食情報相簿部落格留言名片Apr17Fri201519:58日本握壽司新手指南&菜單對照表看到品項豐富的握壽司究竟該怎麼點餐又看不懂日文菜單怎麼辦這幾年自助旅行漸漸地在台灣盛行，尤其又以日本更是旅行目的地的前幾名，而造訪日本時多半我們都會想好好吃一餐握壽司，除了一些早有做好功課的朋友，或是飲食經驗豐富的饕客之外，日文不通的情況下，往往都是看到哪個漢字順眼就點了，而究竟吃了什麼，食材的稀有度和價位又是如何，卻沒有小小的概念。
因此這篇的目的就是整理出一篇即使日文不通，也能在餐廳享用握壽司的新手基本指南(其實是懶人包啦！)，另外也有日文菜單對照表，更方便了解到底吃到了什麼。
在這裡會分成三大部分：握壽司的懶人點菜單、簡易日文點菜對話、日文菜單與價位對照表。
中日文菜單對照表PDF版下載系列閱讀： 基本上握壽司的順序是由淡到濃以免味蕾感受被蓋過其實吃壽司應從什麼順序始終有很多派說法，不過無論是在日本壽司店抑或是在迴轉壽司店裡，基本上品味順序會是由淡到濃，好比說先從比目魚握開始品嚐，再紅魽握、中腹肉握到後面的海膽握，以免香氣濃郁的食材蓋過味蕾的感受，美味可就雜混了而打折呢。
而有些店家在出餐時也會有自己的順序，像寿司大由於觀光客較多，所以第一貫就先上肥美的大腹肉來吸睛，後面才依照由淡至濃的原則去捏握，會依照不同的手法去調整順序。
當然這只是大致上的原則，若喜歡中腹肉的脂肪香氣先滿足，或是重複點同一種食材也不會有師傅制止，像是日劇《HERO2》裡頭田村検事與岳父牛丸次席在用餐時，田村就是仗著岳父在場會買單，所以就從中腹肉、海膽、鮑魚等高價食材一路點下來。
事實上許多壽司店還是會尊重客人的想法為主，順序就隨個人喜好了。
田村検事在劇中分別點的是中腹肉(中トロ)、海膽(うに)、鮑魚(アワビ)、比目魚(ヒラメ)跟鯛魚(タイ)而牛丸次席則是薑片(がり)和河童細卷(河童巻き) 因此在這裡列出一張懶人點菜清單，只要沿著順序一路點下來，就能有很不錯的基本握壽司享受。
ヒラメ(hi-ra-me)比目魚握與真鯛同樣是相當高等級的白肉魚，味道比較純淨無雜味，口感緊實而脆彈，清爽而淡淡的甘甜做為前幾貫是再理想不過。
若有機會吃到昆布漬比目魚握可以吃到更鮮明而雅致的甘甜。
タイ(ta-i)鯛魚握鯛魚握可是說是白肉魚很具代表性的一貫，在台語俗稱加臘，肉質同樣是緊實而無怪味，因此很廣泛用於各種料理方式，倘若捏握的時候帶皮還可以享受之間的口感變化。
有些較用心的師傅會搭配紫蘇葉或是柚汁，多了些層次也更為淡雅。
カンパチ(ka-n-pa-chi)紅魽握就是台灣人說的紅魽，日文又寫作「間八」，淡粉色的肉質相當緊實，比起彈牙更有著迷人的脆感，入口時油脂甘甜而清香，越嚼越有滋味，喜歡清爽又帶甜美的朋友可以點。
シマアジ(si-ma-a-ji)竹筴魚握竹筴魚因為久煮後容易過柴且易散，若有機會嚐試竹筴魚握不容錯過，魚皮下豐厚的脂肪切口油亮而美味，特別能吃出香滑順的油香，雖然風味比較鮮明所以往往會搭配薑泥，但仍是夏季亮皮魚類的經典。
えんがわ(e-n-ga-wa)緣側握有時會有比目魚靠近鰭邊的肌肉，稱作「緣側」，由於常運動到所以相當發達，此外還富含膠原蛋白與油脂，所以有著獨特的脆感，有時候師傅會燒炙過使油脂融化，甘甜與風味會更加濃郁。
中トロ(chyu-u-to-ro)中腹肉握鮪魚中腹肉的部位，較赤身更滑順而不酸澀，又不似大腹肉那般地肥膩，結合了許多恰到好處的優點，中腹肉也漸漸取代大腹肉成為日本客人最喜愛的部位。
大トロ(o-o-to-ro)大腹肉握鮪魚大腹肉的肥美自然不在話下，也是許多台灣人對於上等握壽司的第一印象，那種溫潤的油脂香氣霸道地佔據嘴裡，可以的話至少要品嚐過一次這種極上的享受。
此外雖然大腹肉是高價的部位，然而品質好的在台灣卻是幾倍翻漲，論美味與價位來說都值得點一貫來品味。
ぼたん海老(bo-ta-n-e-bi)牡丹蝦握在台灣要價不算廉的牡丹蝦握壽司，蝦身深富彈性且微微清脆，這麼飽滿的蝦身份量足卻又不影響本身濃郁的甘甜，若有新鮮的牡丹蝦握能一嚐其美味。
あかがい(a-ka-ga-i)赤貝握赤貝握可以說是貝類的最高級食材之一，一般品嚐的都是貝肉的部分，有著帆立貝所沒有的俐落清脆，比北寄貝更嫩滑的咬感，配合著獨美的鮮甜與醋飯作漂亮的結合，可以說是貝類握壽司的絕佳代表。
因此這篇的目的就是整理出一篇即使日文不通，也能在餐廳享用握壽司的新手基本指南(其實是懶人包啦！)，另外也有日文菜單對照表，更方便了解到底吃到了什麼。
在這裡會分成三大部分：握壽司的懶人點菜單、簡易日文點菜對話、日文菜單與價位對照表。
中日文菜單對照表PDF版下載系列閱讀： 基本上握壽司的順序是由淡到濃以免味蕾感受被蓋過其實吃壽司應從什麼順序始終有很多派說法，不過無論是在日本壽司店抑或是在迴轉壽司店裡，基本上品味順序會是由淡到濃，好比說先從比目魚握開始品嚐，再紅魽握、中腹肉握到後面的海膽握，以免香氣濃郁的食材蓋過味蕾的感受，美味可就雜混了而打折呢。
而有些店家在出餐時也會有自己的順序，像寿司大由於觀光客較多，所以第一貫就先上肥美的大腹肉來吸睛，後面才依照由淡至濃的原則去捏握，會依照不同的手法去調整順序。
當然這只是大致上的原則，若喜歡中腹肉的脂肪香氣先滿足，或是重複點同一種食材也不會有師傅制止，像是日劇《HERO2》裡頭田村検事與岳父牛丸次席在用餐時，田村就是仗著岳父在場會買單，所以就從中腹肉、海膽、鮑魚等高價食材一路點下來。
事實上許多壽司店還是會尊重客人的想法為主，順序就隨個人喜好了。
田村検事在劇中分別點的是中腹肉(中トロ)、海膽(うに)、鮑魚(アワビ)、比目魚(ヒラメ)跟鯛魚(タイ)而牛丸次席則是薑片(がり)和河童細卷(河童巻き) 因此在這裡列出一張懶人點菜清單，只要沿著順序一路點下來，就能有很不錯的基本握壽司享受。
ヒラメ(hi-ra-me)比目魚握與真鯛同樣是相當高等級的白肉魚，味道比較純淨無雜味，口感緊實而脆彈，清爽而淡淡的甘甜做為前幾貫是再理想不過。
若有機會吃到昆布漬比目魚握可以吃到更鮮明而雅致的甘甜。
タイ(ta-i)鯛魚握鯛魚握可是說是白肉魚很具代表性的一貫，在台語俗稱加臘，肉質同樣是緊實而無怪味，因此很廣泛用於各種料理方式，倘若捏握的時候帶皮還可以享受之間的口感變化。
有些較用心的師傅會搭配紫蘇葉或是柚汁，多了些層次也更為淡雅。
カンパチ(ka-n-pa-chi)紅魽握就是台灣人說的紅魽，日文又寫作「間八」，淡粉色的肉質相當緊實，比起彈牙更有著迷人的脆感，入口時油脂甘甜而清香，越嚼越有滋味，喜歡清爽又帶甜美的朋友可以點。
シマアジ(si-ma-a-ji)竹筴魚握竹筴魚因為久煮後容易過柴且易散，若有機會嚐試竹筴魚握不容錯過，魚皮下豐厚的脂肪切口油亮而美味，特別能吃出香滑順的油香，雖然風味比較鮮明所以往往會搭配薑泥，但仍是夏季亮皮魚類的經典。
えんがわ(e-n-ga-wa)緣側握有時會有比目魚靠近鰭邊的肌肉，稱作「緣側」，由於常運動到所以相當發達，此外還富含膠原蛋白與油脂，所以有著獨特的脆感，有時候師傅會燒炙過使油脂融化，甘甜與風味會更加濃郁。
中トロ(chyu-u-to-ro)中腹肉握鮪魚中腹肉的部位，較赤身更滑順而不酸澀，又不似大腹肉那般地肥膩，結合了許多恰到好處的優點，中腹肉也漸漸取代大腹肉成為日本客人最喜愛的部位。
大トロ(o-o-to-ro)大腹肉握鮪魚大腹肉的肥美自然不在話下，也是許多台灣人對於上等握壽司的第一印象，那種溫潤的油脂香氣霸道地佔據嘴裡，可以的話至少要品嚐過一次這種極上的享受。
此外雖然大腹肉是高價的部位，然而品質好的在台灣卻是幾倍翻漲，論美味與價位來說都值得點一貫來品味。
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あかがい(a-ka-ga-i)赤貝握赤貝握可以說是貝類的最高級食材之一，一般品嚐的都是貝肉的部分，有著帆立貝所沒有的俐落清脆，比北寄貝更嫩滑的咬感，配合著獨美的鮮甜與醋飯作漂亮的結合，可以說是貝類握壽司的絕佳代表。
2. 比目魚鰭邊肉英文Page1 :: 美食跟我走Blog
比目魚鰭邊肉英文資訊整理Page1 炙燒比目魚鰭邊肉壽司！ 套句@劉維-Julius 跟我說的，我們是用生命在吃東西啊！ #吃到美食靈魂會發光##吃光全宇宙# ...SearchSite比目魚鰭邊肉英文相關資訊整理Page1美食跟我走Blog比目魚鰭握壽司比目魚鰭邊肉英文比目魚鰭邊肉英文美食相關資訊清單列表51【全台】東北酸菜鍋美食5大私藏懶人包，觀光客必吃推薦全台美食小編全台最後編輯2018-08-1618:17:162產品介紹|爭鮮‧MagicTouch【握壽司&生魚片】鮭魚|鮪魚|鰤魚|海鱺|燒炙鮪魚|甜蝦壽司|鱈場蟹風味棒|醬辣花枝|炸蝦壽司|起士大蝦燒|燻鮭|玉子燒|蒲燒鰻|比目魚鰭邊肉|焦糖鮭魚|廣島牡蠣|燒炙 ...站長做功課https://www.sushiexpress.com.t3...郭~到丸壽司慶祝結婚三週年~幸福滿點】????️????【比目魚鰭邊肉...【小林&郭郭~到丸壽司慶祝結婚三週年~幸福滿點】【比目魚鰭邊肉】~現場炙燒超美味【天使紅蝦】~肉質好甜又好Q彈隱藏版菜單~~(要特別跟師父點喔)【鮪魚大腹】~看到這盤整個眼睛都發亮了!【鮭魚親子卷】~油脂超豐富，鮭魚卵非常新鮮！站長做功課https://zh-tw.facebook.com4【全台】燻雞肉三明治料理美食特搜5間，口袋名單推薦不斷更新全台美食小編全台最後編輯2021-11-0523:59:345比目魚鰭邊肉的價格-飛比價格比目魚鰭邊肉的價格比價，共有23筆。
另有[比目魚鰭邊]、[比目魚]、[比目魚清肉]的相關產品，都在全台購物網站商品收錄齊全的飛比價格，供您完整比價、花最少買最好。
站長做功課https://feebee.com.tw6鰭邊肉的價格-飛比價格日本生食級比目魚鰭邊肉(鰈魚肚邊/)1kg±10%/盒2,200Yahoo!奇摩超級商城瀏覽紀錄清除分享鰭邊肉的比價結果訂閱RSS繼續搜尋搜尋進階搜尋價格範圍~排除關鍵字符合商店設定你的偏好商店您的偏好商店中沒有符合的結果Yahoo!奇摩...站長做功課https://feebee.com.tw7【全台美食之旅】超過83間炸蝦天婦羅食記心得，LINE群組瘋傳系列全台美食小編全台最後編輯2020-05-1313:48:068曾寶儀BowieTsang:各位觀眾！炙燒比目魚鰭邊肉壽司！套...-微博...炙燒比目魚鰭邊肉壽司！套句@劉維-Julius跟我說的，我們是用生命在吃東西啊！#吃到美食靈魂會發光##吃光全宇宙#http://t.cn/RXQ9fBR站長做功課http://tw.weibo.com9全台|內湖|6|0|NONE內湖站長做功課610【全台一日遊】必吃中式料理美食4間熱誠推薦全台美食小編全台最後編輯2020-08-2511:44:42最新推薦 抹茶拿鐵泡菜麵包炸雞高麗菜«««1»»»站內搜尋台灣熱門美食料理台北市59259新北市23349宜蘭縣4068基隆市1483桃園市11572新竹縣2993新竹市5124苗栗縣2229台中市28738彰化縣3952南投縣1978雲林縣1514嘉義縣820嘉義市1807台南市11260高雄市18510屏東縣2665台東縣920花蓮縣2258澎湖縣373金門縣173連江縣75台灣12822全台237130熱門懶人包【全台一日遊】必吃中式料理美食4間熱誠推薦最後更新2020.08.25版主進修資訊比目魚鰭握壽司牡丹蝦握壽司比目魚生魚片炙比目魚緣側炙燒比目魚日文炙燒壽司日文炙燒鮭魚握壽司日文松山區比目魚台灣比目魚側緣握壽司台灣炙比目魚緣側立刻追蹤美食情報輸入電子信箱訂閱全台美食情報懶人包，每周一次通知
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3. 炙燒鮪魚+炙燒鮭魚+炙燒比目魚鰭邊握壽司
Laiyuke Restaurant, Banqiao Picture: 炙燒鮪魚+炙燒鮭魚+炙燒比目魚鰭邊握壽司- Check out Tripadvisor members' 9 candid photos and videos of Laiyuke ...Wenoticedthatyou'reusinganunsupportedbrowser.TheTripadvisorwebsitemaynotdisplayproperly.Wesupportthefollowingbrowsers:Windows:InternetExplorer,MozillaFirefox,GoogleChrome.Mac:Safari.炙燒鮪魚+炙燒鮭魚+炙燒比目魚鰭邊握壽司-PictureofLaiyukeRestaurant,BanqiaoPhoto:炙燒鮪魚+炙燒鮭魚+炙燒比目魚鰭邊握壽司FromReview:菜單品項多樣化，海鮮鮮美，價格合理ofLaiyukeRestaurantLaiyukeRestaurant1reviews#411of477restaurantsinBanqiaoNo.96,Section2,DuxingRoadBanqiaoDistrict,Banqiao,NewTaipei220Taiwan9OtherRecentReviewsReadall1reviewsBeentoLaiyukeRestaurant?Shareyourexperience!WriteaReviewAddPhotoSeeall1reviewsofLaiyukeRestaurant
4. [梅璽閣食話]加州日料常見英文
我今天沒事做，整理了一些洛杉磯常見的日料店的英文，當然，在別的地方 ... Halibut,Keyword,鰈魚生魚片，一種比目魚; Hand roll,Keyword,手卷 ...Postnavigation←PreviousNext→我今天沒事做，整理了一些洛杉磯常見的日料店的英文，當然，在別的地方也能用，大同小異。
照字母排列好了，以便大家檢索。
這份表不見得正確，特別是「roll」的部份，名字和搭配都是千奇百怪的，而且很多店家同名不同物，希請注意。
列表第一列是英文名，第二列是分類，第三列是中文釋義。
另外，我還神開展了一些，如：Don’tAskMeWhy,Roll,任意卷（閣主神翻譯），炸什魚卷上覆辣鮪魚Five“O”,Roll,奧運卷（閣主瞎譯的），大蝦天婦羅辣金槍卷上覆芒菓IDon’tKnowHow,Roll,隨便卷（閣主神翻譯），炸什魚卷上覆炸藍蟹WakeMeUp,Roll,還魂卷（閣主又調皮了）Zumba,Roll,熱舞卷（閣主註：Zumba是一種减肥操），辣藍蟹蘆筍卷上覆牛油菓和烤鮮貝————————————————-5Guys,Roll,五人卷，炸金槍魚卷上覆辣鮪魚911,Roll,911卷，炸金槍魚卷上覆牛油菓Aemono,Keyword,和物，色拉AgedashiTofu,Appetizer,日式脆皮豆腐Agemono,Keyword,揚物，油炸食品Albacore,Keyword,鮪魚，長鰭金槍魚Albacore,Sushi/sashimi,鮪魚壽司/生魚片Albacore,Sashimi,鮪魚生魚片，即長鰭金槍魚Amaebi,Sushi/sashimi,甜蝦壽司/生魚片Anago,Keyword,海鰻魚Ankimo,Sushi/sashimi,鮟鱇魚肝壽司/生魚片Appetizer,Appetizer,前菜Asparagus,Keyword,蘆筍Assorted,Keyword,各式各樣，什錦Avocado,Keyword,牛油菓Avocado,Handroll/cutroll,牛油菓手卷/卷AvocadoSalad,Salad,牛油菓色拉，一般都配什錦生菜BakedGreenMussel,Appetizer,烤青口BeefTeriyaki,Appetizer,牛肉鐵板燒Bluecrab,Keyword,藍蟹BrusselsSprouts,Appetizer,迷你捲心菜BSC,Roll,BSC卷，加州卷上覆烤鮮貝CalamariSalad,Salad,魷魚圈色拉，一般都配什錦生菜California,Roll,加州卷，牛油菓蟹肉棒黃瓜飛魚籽外層米飯內層海苔的卷California,Handroll/cutroll,加州手卷/卷Caterpillar,Roll,履帶卷，烤鰻卷上覆牛油菓CharlieBrown,Roll,查理布朗卷，大蝦天婦羅卷上覆脆蝦蟹ChickenKaraage,Appetizer,雞肉鐵板燒Chinmi,Keyword,珍味，好喫的Crab,Keyword,蟹Crabseed,Keyword,蟹籽Creamysesame,Keyword,日式芝蔴醬，色白，甜CrispyEel,Roll,脆鰻卷，薄脆卷上覆烤鰻（注意：脆的不是鰻魚）Crunchyflake,Keyword,薄脆CrunchyRoll,Roll,脆卷，大蝦天婦羅蘆筍卷外覆薄脆CrunchyVeggie,Roll,素脆卷，牛油菓白洋蔥山藥卷外覆薄脆Cucumber,Handroll/cutroll,黃瓜手卷/卷CucumberSalad,Salad,黃瓜色拉，一般都配什錦生菜Cutroll,Keyword,太卷，小卷，長條切開的卷DarkKnight,Roll,黑騎士卷，白魚天婦羅黑西哥辣椒卷上覆火炙金槍魚Deepfried,Keyword,炸DeepFriedSoftShellCarb,Appetizer,炸軟殼蟹Devil,Roll,撒旦卷，辣鰤魚牛油菓墨西哥辣椒卷上覆火炙金槍魚Don’tAskMeWhy,Roll,任意卷（閣主神翻譯），炸什魚卷上覆辣鮪魚Donburi,Keyword,丼，蓋澆飯DoubleTuna,Roll,隻槍卷，辣金槍魚黃瓜卷上覆火炙金槍魚Dragon,Roll,龍卷，加州卷上覆烤鰻Edamame,Appetizer,毛豆Eel,Handroll/cutroll,烤鰻手卷/卷Eel,Keyword,鰻魚EggRoll,Appetizer,軟蛋卷Ehomaki,Keyword,惠方卷Ehōmaki,Keyword,惠方卷Fatroll,Keyword,太卷FireAlbacore,Sashimi,辣鮪魚生魚片Five“O”,Roll,奧
照字母排列好了，以便大家檢索。
這份表不見得正確，特別是「roll」的部份，名字和搭配都是千奇百怪的，而且很多店家同名不同物，希請注意。
列表第一列是英文名，第二列是分類，第三列是中文釋義。
另外，我還神開展了一些，如：Don’tAskMeWhy,Roll,任意卷（閣主神翻譯），炸什魚卷上覆辣鮪魚Five“O”,Roll,奧運卷（閣主瞎譯的），大蝦天婦羅辣金槍卷上覆芒菓IDon’tKnowHow,Roll,隨便卷（閣主神翻譯），炸什魚卷上覆炸藍蟹WakeMeUp,Roll,還魂卷（閣主又調皮了）Zumba,Roll,熱舞卷（閣主註：Zumba是一種减肥操），辣藍蟹蘆筍卷上覆牛油菓和烤鮮貝————————————————-5Guys,Roll,五人卷，炸金槍魚卷上覆辣鮪魚911,Roll,911卷，炸金槍魚卷上覆牛油菓Aemono,Keyword,和物，色拉AgedashiTofu,Appetizer,日式脆皮豆腐Agemono,Keyword,揚物，油炸食品Albacore,Keyword,鮪魚，長鰭金槍魚Albacore,Sushi/sashimi,鮪魚壽司/生魚片Albacore,Sashimi,鮪魚生魚片，即長鰭金槍魚Amaebi,Sushi/sashimi,甜蝦壽司/生魚片Anago,Keyword,海鰻魚Ankimo,Sushi/sashimi,鮟鱇魚肝壽司/生魚片Appetizer,Appetizer,前菜Asparagus,Keyword,蘆筍Assorted,Keyword,各式各樣，什錦Avocado,Keyword,牛油菓Avocado,Handroll/cutroll,牛油菓手卷/卷AvocadoSalad,Salad,牛油菓色拉，一般都配什錦生菜BakedGreenMussel,Appetizer,烤青口BeefTeriyaki,Appetizer,牛肉鐵板燒Bluecrab,Keyword,藍蟹BrusselsSprouts,Appetizer,迷你捲心菜BSC,Roll,BSC卷，加州卷上覆烤鮮貝CalamariSalad,Salad,魷魚圈色拉，一般都配什錦生菜California,Roll,加州卷，牛油菓蟹肉棒黃瓜飛魚籽外層米飯內層海苔的卷California,Handroll/cutroll,加州手卷/卷Caterpillar,Roll,履帶卷，烤鰻卷上覆牛油菓CharlieBrown,Roll,查理布朗卷，大蝦天婦羅卷上覆脆蝦蟹ChickenKaraage,Appetizer,雞肉鐵板燒Chinmi,Keyword,珍味，好喫的Crab,Keyword,蟹Crabseed,Keyword,蟹籽Creamysesame,Keyword,日式芝蔴醬，色白，甜CrispyEel,Roll,脆鰻卷，薄脆卷上覆烤鰻（注意：脆的不是鰻魚）Crunchyflake,Keyword,薄脆CrunchyRoll,Roll,脆卷，大蝦天婦羅蘆筍卷外覆薄脆CrunchyVeggie,Roll,素脆卷，牛油菓白洋蔥山藥卷外覆薄脆Cucumber,Handroll/cutroll,黃瓜手卷/卷CucumberSalad,Salad,黃瓜色拉，一般都配什錦生菜Cutroll,Keyword,太卷，小卷，長條切開的卷DarkKnight,Roll,黑騎士卷，白魚天婦羅黑西哥辣椒卷上覆火炙金槍魚Deepfried,Keyword,炸DeepFriedSoftShellCarb,Appetizer,炸軟殼蟹Devil,Roll,撒旦卷，辣鰤魚牛油菓墨西哥辣椒卷上覆火炙金槍魚Don’tAskMeWhy,Roll,任意卷（閣主神翻譯），炸什魚卷上覆辣鮪魚Donburi,Keyword,丼，蓋澆飯DoubleTuna,Roll,隻槍卷，辣金槍魚黃瓜卷上覆火炙金槍魚Dragon,Roll,龍卷，加州卷上覆烤鰻Edamame,Appetizer,毛豆Eel,Handroll/cutroll,烤鰻手卷/卷Eel,Keyword,鰻魚EggRoll,Appetizer,軟蛋卷Ehomaki,Keyword,惠方卷Ehōmaki,Keyword,惠方卷Fatroll,Keyword,太卷FireAlbacore,Sashimi,辣鮪魚生魚片Five“O”,Roll,奧
5. 南加美食 ...
因應著主要的客群，餐點內容均是以英文介紹為主，基本上點餐不會有太大的 ... 鮪魚腹肉、鰤魚、象拔蚌、比目魚鰭邊肉、香菇，在食材的選擇上來說並不算太有 ...Index首頁關於查理AboutCharlieInstagram：CharlieGoEatBuffet包肥自助餐Visit觀光特色景點Mexican老美都愛墨西哥食物Dessert餐後來點甜的AllYouCanEat開懷過癮吃到飽KoreanBBQ大家都愛韓國烤肉HotPot暖呼呼火鍋LateNightFood宵夜好去處BeefNoodle家鄉味牛肉麵Seafood活跳跳海鮮BBQ香噴噴烤肉（包括美式、中式等）Steak大口吃牛排Ramen熱騰騰拉麵Sushi壽司我的愛Taiwan台灣美食地圖LasVegas賭城吃喝玩樂LocalFavorite在地必吃美食LeGuideMichelin米其林指南美食地圖搜尋南加美食：Hayakawa-Covina,CA在Covina附近，想要找到能與大洛杉磯地區或是其它較多日本人居住的地區相比的精緻風格日本料理，許多人最先想到的應該就是這間在當地具有相當知名度的老牌餐廳。
開設至今十多個年頭，不僅在美食評鑑網站Zagat上獲得好評，承襲於在美國日本料理界中具有祖師爺地位的NobuMatsuhisa風格的餐點路線，這裡的主廚師傅兼老闆在Nobu旗下還保留較多傳統日式元素，位於BeverlyHills的Matsuhisa中修業過，將在美國本地廣受歡迎、保留傳統精緻路線的在地化日本料理風味帶入Covina。
餐廳的外頭倒是看不太出其中的所以然，招牌倒是挺有風格的，從每日更換的特色菜單中可以看出，在當地較少競爭的日式餐廳中，仍是走較高價位的高級路線。
餐廳裡頭散發著一種帶有年份的懷舊氣息，有點老舊卻也相當整齊清潔，壽司吧臺是整間餐廳中最引人注目之處。
因應著主要的客群，餐點內容均是以英文介紹為主，基本上點餐不會有太大的問題，但服務生與廚師之間仍是以日語為主要溝通。
Omakase主廚套餐的要價是美金$80或以上，本次先品嚐一下基本款的Omakase。
算是在該地區中相當少見，富有日式風味的精美壽司臺，兢兢業業的師傅，展現出職人專業的態度。
看似精緻小巧的前菜，包括魚子調味的鮟鱇魚肝、香烤鮪魚腹肉、包裹著黃瓜和紫蘇葉的鮭魚卷，但是作為第一印象的Omakase前菜，在擺盤和內容或許應該可以讓顧客更加驚豔一些。
搭配生食為主的日本料理，醬油是一道相當重要的環節，肩負著提昇食材美味卻不蓋過其原本滋味的任務，但是這裡的醬油味道過於死鹹、相當可惜。
看到這道結合鰤魚生魚片的沙拉，不難看出師承Nobu的影響，但也是流於公式化的口味呈現，好吃卻說不上特別，而且此次吃到的醬汁，跟擺放在桌上的醬油一樣過鹹。
隨餐附贈的沙拉，以相同的醬汁調味，仍有過鹹的問題。
小巧可愛的烏龍麵，是穿插在餐點中一個使味蕾舒緩、簡簡單單的美味。
用餐至此，還沒感受到來自於眾多報導與評鑑中所提及的美食魅力。
飽滿的大干貝，在醬汁與清酒的調味下，帶有相當的彈性與口感，干貝唇與干貝本身有著兩種截然不同的食感，比較可惜的是來自於清酒的香氣雖然增添了美味，卻也使酒的苦味掩蓋了來自於干貝本身應有的清香甜味。
這到餐點上桌時，我首先聯想到的是前陣子在Providence所吃到，那股深入腦門般強烈香氣美味的烤蝦。
一樣也是來自於SantaBarbara的prawn，但這裡在作法上似乎並沒有將食材的特色發揮到極致，像是來自蝦頭的美味，就沒有很完整地加以運用。
晚餐的生魚片定時組合，各種魚料的鮮度都還不錯，鯖魚醃製也夠水準，但多是一般較常見的食材，為味蕾帶來的驚喜程度有限。
在Omakase套餐中，包含著這道以Chileanseabass的熟食，在調味的手法上可以明顯看出想要跟Nobu旗下餐廳招牌的西京燒作法做出區別，只是在醬汁、香菜、蕃茄的調味下吃起來口味有些平淡，但火喉的控制讓魚肉的口感仍有不錯得表現。
鮪魚腹肉、鰤魚、象拔蚌、比目魚鰭邊肉、香菇，在食材的選擇上來說並不算太有亮點、但新鮮度很不錯。
來自食材本身特有的口感和風味都不錯，但師傅在對於提昇魚料美味的調味上沒有太多著墨，受限於桌上那瓶過鹹的醬油，有點浪費食材的風味，例如說烤過的比目魚鰭邊肉，如果能適量地灑點柚子胡椒都更能將油脂豐美的香氣凸顯出來。
比目魚鰭邊肉，有著烤過鬆軟又帶有豐富油脂的香味，但不像是生食或是稍微灼烤過那般有著彈牙的口感。
烤過的香菇，
開設至今十多個年頭，不僅在美食評鑑網站Zagat上獲得好評，承襲於在美國日本料理界中具有祖師爺地位的NobuMatsuhisa風格的餐點路線，這裡的主廚師傅兼老闆在Nobu旗下還保留較多傳統日式元素，位於BeverlyHills的Matsuhisa中修業過，將在美國本地廣受歡迎、保留傳統精緻路線的在地化日本料理風味帶入Covina。
餐廳的外頭倒是看不太出其中的所以然，招牌倒是挺有風格的，從每日更換的特色菜單中可以看出，在當地較少競爭的日式餐廳中，仍是走較高價位的高級路線。
餐廳裡頭散發著一種帶有年份的懷舊氣息，有點老舊卻也相當整齊清潔，壽司吧臺是整間餐廳中最引人注目之處。
因應著主要的客群，餐點內容均是以英文介紹為主，基本上點餐不會有太大的問題，但服務生與廚師之間仍是以日語為主要溝通。
Omakase主廚套餐的要價是美金$80或以上，本次先品嚐一下基本款的Omakase。
算是在該地區中相當少見，富有日式風味的精美壽司臺，兢兢業業的師傅，展現出職人專業的態度。
看似精緻小巧的前菜，包括魚子調味的鮟鱇魚肝、香烤鮪魚腹肉、包裹著黃瓜和紫蘇葉的鮭魚卷，但是作為第一印象的Omakase前菜，在擺盤和內容或許應該可以讓顧客更加驚豔一些。
搭配生食為主的日本料理，醬油是一道相當重要的環節，肩負著提昇食材美味卻不蓋過其原本滋味的任務，但是這裡的醬油味道過於死鹹、相當可惜。
看到這道結合鰤魚生魚片的沙拉，不難看出師承Nobu的影響，但也是流於公式化的口味呈現，好吃卻說不上特別，而且此次吃到的醬汁，跟擺放在桌上的醬油一樣過鹹。
隨餐附贈的沙拉，以相同的醬汁調味，仍有過鹹的問題。
小巧可愛的烏龍麵，是穿插在餐點中一個使味蕾舒緩、簡簡單單的美味。
用餐至此，還沒感受到來自於眾多報導與評鑑中所提及的美食魅力。
飽滿的大干貝，在醬汁與清酒的調味下，帶有相當的彈性與口感，干貝唇與干貝本身有著兩種截然不同的食感，比較可惜的是來自於清酒的香氣雖然增添了美味，卻也使酒的苦味掩蓋了來自於干貝本身應有的清香甜味。
這到餐點上桌時，我首先聯想到的是前陣子在Providence所吃到，那股深入腦門般強烈香氣美味的烤蝦。
一樣也是來自於SantaBarbara的prawn，但這裡在作法上似乎並沒有將食材的特色發揮到極致，像是來自蝦頭的美味，就沒有很完整地加以運用。
晚餐的生魚片定時組合，各種魚料的鮮度都還不錯，鯖魚醃製也夠水準，但多是一般較常見的食材，為味蕾帶來的驚喜程度有限。
在Omakase套餐中，包含著這道以Chileanseabass的熟食，在調味的手法上可以明顯看出想要跟Nobu旗下餐廳招牌的西京燒作法做出區別，只是在醬汁、香菜、蕃茄的調味下吃起來口味有些平淡，但火喉的控制讓魚肉的口感仍有不錯得表現。
鮪魚腹肉、鰤魚、象拔蚌、比目魚鰭邊肉、香菇，在食材的選擇上來說並不算太有亮點、但新鮮度很不錯。
來自食材本身特有的口感和風味都不錯，但師傅在對於提昇魚料美味的調味上沒有太多著墨，受限於桌上那瓶過鹹的醬油，有點浪費食材的風味，例如說烤過的比目魚鰭邊肉，如果能適量地灑點柚子胡椒都更能將油脂豐美的香氣凸顯出來。
比目魚鰭邊肉，有著烤過鬆軟又帶有豐富油脂的香味，但不像是生食或是稍微灼烤過那般有著彈牙的口感。
烤過的香菇，
6. 比目魚鰭邊肉英文相關文章資訊::: 羊吠吠
比目魚鰭邊肉英文,【台北美食】花園日本料理-台北花園大酒店內-捷運西門站小南門站旁...,微炙比目魚鰭邊肉，比目魚英文名為：flounder，日文漢字為：鲆，日文 ...最近當台南人有點忙，但我還是要偷懶怎麼可以那麼不要臉！黑吃白吃黑白吃台灣寶島好風光國外趴趴GO喂！小孩更多分類黑白黑白的故事黑白講堂結婚這件事體驗邀約關於吠吠比目魚鰭邊肉英文2篇文章比目魚英文比目魚鰭邊肉英文相關文章列表第1頁/共1頁比目魚鰭邊肉英文分享黑吃白吃黑白吃日式料理。
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7. 日本點餐不再霧煞煞各類餐廳常用日中詞彙大辭典
縁側（enngawa）：比目魚鰭邊肉うなぎ／鰻（unagi）：鰻魚HOME日本點餐不再霧煞煞各類餐廳常用日中詞彙大辭典日本點餐不再霧煞煞各類餐廳常用日中詞彙大辭典公開日:2019-05-28更新日:2020-07-03到日本遊玩時其中一項樂趣就是體驗當地的飲食文化，但到了事先做好功課的餐廳坐下打開MENU時，就算是會日文的人依然會看見許多不熟悉的單字出現。
不過其實在日本無論是哪種料理的餐廳都會有固定出現的品項或菜名，這回將觀光客在日本會去的拉麵、壽司、燒肉等餐廳裡常見的品項內容整理集結，下次吃飯時如果看見不認識的詞彙或是有特定想要找的品項時，不妨拿出來參考一下吧！總共為你簡單分做6大類,依序如下▪拉麵▪燒肉&鍋物▪壽司▪居酒屋▪飲料▪甜點拉麵日本的麵店除了一般我們認知中的拉麵以外，還有沾麵、蕎麥麵等種類，而口味上除了鹽味還有豚骨、醬油等等。
再來許多麵店可以客製化選擇麵的硬度、麵體粗細、份量大小以及單點配料。
▪麵種類▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪ラーメン（rāmen）：拉麵つけ麺（tsukemen）：沾麵ちゃんぽん（chanpon）：強棒麵（一種加了豬肉、海鮮、蔬菜等多種配料的麵食）そば（soba）：蕎麦麵まぜそば（mazesoba）：拌麵太麺（futomen）：粗麵細麵（hosomen）：細麵特盛（tokumori）＞大盛（ōmori）＞並盛（namimori）：（份量）特大碗＞大碗＞普通碗▪湯頭▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪とんこつ／豚骨（Tonkotsu）：豚骨湯頭しょうゆ／醬油（shōyu）：醬油湯頭みそ／味噌（miso）味噌湯頭魚介（gyokai）：海鮮湯頭こってり（kotteri）：濃郁風味湯頭あっさり（assari）：清爽口味湯頭▪常見配料▪▪▪▪▪▪▪▪▪トッピング（toppingu）：配料チャーシュー（chāshū）：叉燒ねぎ（negi）：蔥もやし（moyashi）：豆芽菜メンマ（menma）：筍乾にんにく（ninniku）：大蒜ニラ（nira）：韭菜キムチ（kimuchi）：泡菜味玉（ajitama）：半熟蛋ギョーザ（gyōza）：餃子ライス（rice）／ごはん（gohan）：白飯▪其它常見用語▪▪▪▪▪▪▪▪▪替玉（kaedama）：續麵堅さ／硬さ（katasa）：麵的硬度やわらかめ／柔らかめ（yawarakame）：（麵體）軟一些かため／固め（katame）：（麵體）硬一些抜き（nuki）：不加某種配料（例如：ねぎ抜き＝不加蔥）燒肉＆鍋物日本的燒肉及鍋物餐廳最重要的食材就是肉品，而這兩種餐廳通常部位選項最多的就是牛肉了，但日本肉品部位分得非常細，甚至不同餐廳的部位定義也會有些微差異，如果真的很介意的話不妨請店員用圖示來表示該肉品是使用哪個部位的肉。
▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪しゃぶしゃぶ（shabushabu）：涮涮鍋すき焼き（sukiyaki）：壽喜燒▪常見肉品通用用語▪▪▪▪▪▪▪▪▪カタ（kata）：肩胛肉肩ロース（katarōsu）：肩里肌ロース（rōsu）：里肌ヒレ（hire）：腰內肉バラ（bara）：腹肉モモ（momo）：腿肉外モモ（sotomomo）：外側後腿肉▪牛肉▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪カルビ（karubi）：牛五花ハラミ（harami）／サガリ（sagari）：牛橫膈膜肉ツラミ（tsurami）：牛頰肉ミスジ（misuji）：牛板腱リブロース（riburōsu）：牛肋眼中落ち（nakaochi）：牛肋條ざぶとん（zabuton）：（牛）上肩肉とうがらし（tōgarashi）：牛上腿肩胛肉，俗稱辣椒肉さんかく（sankaku）：無骨牛肩胛肉サーロイン（sāroin）：上腰肉、沙朗牛カイノミ（kainomi）：牛腰脊心ランプ（ranpu）：牛臀肉イチボ（ichibo）：牛臀部到尾巴根部部份的肉テール（tēru）：牛尾肉タン（tan）：牛舌アキレス（akiresu）：阿基里斯腱肉すね（sune）：牛腱切り落とし（kiriotoshi）：肉角▪其它▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪豚トロ（butatoro）：豬頸肉ホルモン（horumon）：內臟部位的肉品ハツ（hatsu）：心臟シロ（shiro）：豬腸ネクタイ（nekutai）：牛食道肉ミノ（mino）：牛瘤胃ハチノス／蜂の巣（hachinosu）：牛肚センマイ（senmai）：牛重辦胃ギアラ（giara）：牛皺胃ヒモ（himo）：牛小腸シマチョウ（shimachou）／テッチャン（techan）：牛大腸テッボ（tebbo）：牛直腸レバー（rebā）：牛肝▪常見蔬菜及配料▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪キャベツ（kyabetu）：高麗菜レタス（retasu）：萵苣ほうれん草（houre
不過其實在日本無論是哪種料理的餐廳都會有固定出現的品項或菜名，這回將觀光客在日本會去的拉麵、壽司、燒肉等餐廳裡常見的品項內容整理集結，下次吃飯時如果看見不認識的詞彙或是有特定想要找的品項時，不妨拿出來參考一下吧！總共為你簡單分做6大類,依序如下▪拉麵▪燒肉&鍋物▪壽司▪居酒屋▪飲料▪甜點拉麵日本的麵店除了一般我們認知中的拉麵以外，還有沾麵、蕎麥麵等種類，而口味上除了鹽味還有豚骨、醬油等等。
再來許多麵店可以客製化選擇麵的硬度、麵體粗細、份量大小以及單點配料。
▪麵種類▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪ラーメン（rāmen）：拉麵つけ麺（tsukemen）：沾麵ちゃんぽん（chanpon）：強棒麵（一種加了豬肉、海鮮、蔬菜等多種配料的麵食）そば（soba）：蕎麦麵まぜそば（mazesoba）：拌麵太麺（futomen）：粗麵細麵（hosomen）：細麵特盛（tokumori）＞大盛（ōmori）＞並盛（namimori）：（份量）特大碗＞大碗＞普通碗▪湯頭▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪とんこつ／豚骨（Tonkotsu）：豚骨湯頭しょうゆ／醬油（shōyu）：醬油湯頭みそ／味噌（miso）味噌湯頭魚介（gyokai）：海鮮湯頭こってり（kotteri）：濃郁風味湯頭あっさり（assari）：清爽口味湯頭▪常見配料▪▪▪▪▪▪▪▪▪トッピング（toppingu）：配料チャーシュー（chāshū）：叉燒ねぎ（negi）：蔥もやし（moyashi）：豆芽菜メンマ（menma）：筍乾にんにく（ninniku）：大蒜ニラ（nira）：韭菜キムチ（kimuchi）：泡菜味玉（ajitama）：半熟蛋ギョーザ（gyōza）：餃子ライス（rice）／ごはん（gohan）：白飯▪其它常見用語▪▪▪▪▪▪▪▪▪替玉（kaedama）：續麵堅さ／硬さ（katasa）：麵的硬度やわらかめ／柔らかめ（yawarakame）：（麵體）軟一些かため／固め（katame）：（麵體）硬一些抜き（nuki）：不加某種配料（例如：ねぎ抜き＝不加蔥）燒肉＆鍋物日本的燒肉及鍋物餐廳最重要的食材就是肉品，而這兩種餐廳通常部位選項最多的就是牛肉了，但日本肉品部位分得非常細，甚至不同餐廳的部位定義也會有些微差異，如果真的很介意的話不妨請店員用圖示來表示該肉品是使用哪個部位的肉。
▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪しゃぶしゃぶ（shabushabu）：涮涮鍋すき焼き（sukiyaki）：壽喜燒▪常見肉品通用用語▪▪▪▪▪▪▪▪▪カタ（kata）：肩胛肉肩ロース（katarōsu）：肩里肌ロース（rōsu）：里肌ヒレ（hire）：腰內肉バラ（bara）：腹肉モモ（momo）：腿肉外モモ（sotomomo）：外側後腿肉▪牛肉▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪カルビ（karubi）：牛五花ハラミ（harami）／サガリ（sagari）：牛橫膈膜肉ツラミ（tsurami）：牛頰肉ミスジ（misuji）：牛板腱リブロース（riburōsu）：牛肋眼中落ち（nakaochi）：牛肋條ざぶとん（zabuton）：（牛）上肩肉とうがらし（tōgarashi）：牛上腿肩胛肉，俗稱辣椒肉さんかく（sankaku）：無骨牛肩胛肉サーロイン（sāroin）：上腰肉、沙朗牛カイノミ（kainomi）：牛腰脊心ランプ（ranpu）：牛臀肉イチボ（ichibo）：牛臀部到尾巴根部部份的肉テール（tēru）：牛尾肉タン（tan）：牛舌アキレス（akiresu）：阿基里斯腱肉すね（sune）：牛腱切り落とし（kiriotoshi）：肉角▪其它▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪豚トロ（butatoro）：豬頸肉ホルモン（horumon）：內臟部位的肉品ハツ（hatsu）：心臟シロ（shiro）：豬腸ネクタイ（nekutai）：牛食道肉ミノ（mino）：牛瘤胃ハチノス／蜂の巣（hachinosu）：牛肚センマイ（senmai）：牛重辦胃ギアラ（giara）：牛皺胃ヒモ（himo）：牛小腸シマチョウ（shimachou）／テッチャン（techan）：牛大腸テッボ（tebbo）：牛直腸レバー（rebā）：牛肝▪常見蔬菜及配料▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪▪キャベツ（kyabetu）：高麗菜レタス（retasu）：萵苣ほうれん草（houre