冰涼的黃金泡菜是熱天餐桌上必備小菜，號稱可以防癌抗衰老，不論是不是如傳說中這麼神奇，做法簡單吃起來清爽，做點存著當配菜，不論做得好不好吃，光這 ...關閉廣告MissRêve跳到主文從廣告公司創意總監→專職媽咪→科技業行銷總監→續任專職媽咪→自創RêverArtJade珠寶品牌；"Rêver"是法文"夢想"的意思，透過這個blogo，記錄帶著孩子一起追逐夢想的點滴~♥部落格全站分類：生活綜合相簿部落格留言名片May15Fri202021:36一次成功的黃金泡菜黃金泡菜顏質高又美味的小菜，號稱可以防癌抗衰老，不論是不是如傳說中這麼神奇，做法簡單吃著清爽，做點存著當配菜，不論做得好不好吃，光這亮麗的顏色，就足以讓餐桌色彩更豐富，吃的時候上面灑一點七味粉和白芝麻，味道更有層次好市多賣的黃金泡菜，成份：大白菜、糖、南瓜、紅蘿蔔、蘋果白醋、蒜頭、鹽、白芝麻、辣椒、乳酸鈣，1750g＄335成分因為顏色看起來很可口而買回家，個人感覺偏甜且不夠入味，一點都不好吃，所以決定自己做自己做黃金泡菜，可以依家人體質、菜的產季做調整，盛產時的菜就是最好的，高麗菜性溫，白菜性寒，所以冬天大多用高麗菜，夏天用山東白，建議初次做，將材料全部減半做少量，試出自己喜歡的口味後再多做；買回來的高麗菜別急著食用，先水耕幾天去除農藥殘留泡菜處理過程衛生非常重要，自己手做更為安心高麗菜版材料：高麗菜3斤、鹽(讓高麗菜出水)醬汁材料：紅蘿蔔1條，蒜1球、辣味豆腐乳2-3塊、蘋果1.5-2個，糖120克、椒麻油1匙、水果醋180CC、檸檬1/4顆，熟白芝麻1大匙，重辣者可再加辣椒，這是用破壁機打醃醬的配方，若用果汁機打，檸檬和白芝麻無法打細；紅蘿蔔和南瓜泥目的在調色，只用一種或這2種混合也行。

作法：1.高麗菜洗乾淨後瀝乾，撥成適中大小，放入容器內，平均撒鹽醃抓一下，讓高麗菜出水2.約20分鐘後出這麼多水，出水後，將水倒掉。

3.醃料全放入破壁機中4.用破壁機的果汁功能約1分多鐘，就是這樣細度的泥狀。

若不喜歡這麼細可以打30-40秒。

5.醃料倒入出水瀝乾後的高麗菜容器內6.與菜拌勻後裝入玻璃罐再將碗中剩餘的醬倒在罐子最上層7.放冰箱冷藏1-2天後可享用這是8小時後的狀況；我這批高麗菜偏硬，尤其梗的部分硬到不適合炒，所以拿來醃，醃了3天口感剛好脆爽，醃了9天高麗菜還是非常脆，且更入味，醃幾天需要配合菜的軟硬，若用高麗菜，放20天也無妨，味道會更好。

高麗菜口感比山東白脆很多。

山東大白菜版材料：山東大白菜一顆約2斤、鹽(醃菜，去水分)醬料：紅蘿蔔1條、蒜1/2球、豆腐乳2塊、蘋果1個、糖2大匙、香油100克、水果醋150CC，喜辣可加辣椒，大蒜多寡均可，是自己對蒜味的喜好作法：山東大白菜剝除外層綠葉，對切去梗，先用一般水多次清洗後，再用3M淨水洗淨，最後用冷開水沖洗後瀝乾，雖然清洗過程有點麻煩，給孩子吃媽咪我比較安心葉梗直切三刀，再橫切約3cm寬5cm長，一層菜一層鹽，全部切完舖好，鹽漬1小時，除鹽水，用開水洗乾淨，瀝乾水份，攤開風乾醃料：1.紅蘿蔔去皮切塊、鮮紅辣椒開水洗淨、蒜去皮2.醃料破壁機果汁功能1分鐘，拌香油再與菜拌勻，果汁機打的會有顆粒感，破幣機打的會較細密3.裝入玻璃罐，冷藏1天可享用室溫半天後的狀況若想要加速發酵，可放室溫，這2罐是室溫2天的狀況室溫2天以上較入味，我很懶得記很多做菜的步驟，喜歡簡單作法的料理，看上述步驟有點麻煩，作法說穿了，就是，菜洗淨用鹽出水瀝乾，醃料全部放進破壁機打碎，和菜拌勻裝入玻璃罐冷藏。

泡菜吃完後，醬的味道還很濃郁，可以將小黃瓜切片，加鹽去水氣，醃後的小黃瓜口感會更爽脆放進泡菜醬汁裡泡半天就成為入味脆口的黃金小黃瓜，小黃瓜不耐醃，現做現吃口感較好，泡太久會變得軟爛不好吃黃金泡菜直接吃之外，用來調味也好用，黃金泡菜鮮蝦貝果小黃瓜切絲加鹽出點水後，拌黃金泡菜和泡菜醬，加入貝果中，鋪上薄煎後的蝦仁，擠一點美乃滋再灑糖炙燒表面，酸酸甜甜的，很適合胃口差的熱天。

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 FB追蹤 RêveArtjade  RêveArtJade自2001年訂製珠寶開始到2016年成立rêveartjade品牌，堅持使用緬甸開採的A貨翡翠原石，從原料挑選、設計、製作，由頂尖工作團隊一條龍方式完成，rêveartjade堅持，只有貨真價實A貨翡翠才能成為RêveArtJade創作元素 !! IG:reveartjade；E-Mail:[email protected] 桑葚果醬桑葚酒春天 核桃露芝麻糊養生飲料養生健康零食    全站熱搜創作者介紹Mi