茶黃素 | 茶黃素英文
茶黃素（英語：Theaflavin）是存在於紅茶中的一種金黃色色素，為茶葉發酵的產物。
在生物化學上，茶黃素是一類多酚羥基具苯駢䓬酚酮結構的物質。
茶黃素-WikiwandForfasternavigation,thisIframeispreloadingtheWikiwandpagefor茶黃素.茶黃素Connectedto:{{::readMoreArticle.title}}維基百科，自由的百科全書茶黃素IUPAC名3,4,5-trihydroxy-1,8-bis[(2R,3R)-3,5,7-trihydroxy-2-chromanyl]-6-benzo[7]annulenone識別CAS號4670-05-7 NPubChem114777ChemSpider102754SMILES C1C(C(OC2=CC(=CC(=C21)O)O)C3=CC(=O)C(=C4C(=C3)C(=CC(=C4O)O)C5C(CC6=C(C=C(C=C6O5)O)O)O)O)OInChI 1/C29H24O12/c30-11-3-17(32)15-8-21(36)28(40-23(15)5-11)10-1-13-14(7-20(35)27(39)25(13)26(38)19(34)2-10)29-22(37)9-16-18(33)4-12(31)6-24(16)41-29/h1-7,21-22,28-33,35-37,39H,8-9H2,(H,34,38)/t21-,22-,28-,29-/m1/s1InChIKeyIPMYMEWFZKHGAX-ZKSIBHASBU性質化學式C29H24O12摩爾質量564.49g·mol−1若非註明，所有數據均出自一般條件（25℃，100kPa）下。
茶黃素（英語：Theaflavin）是存在於紅茶中的一種金黃色色素，為茶葉發酵的產物。
在生物化學上，茶黃素是一類多酚羥基具苯駢䓬酚酮結構的物質。
因紅茶加工烘焙的方法不同，茶黃素的比例可占茶重量的0.5%到2%不等；茶黃素一定程度的影響了茶湯的顏色深淺和口感濃淡差異，是紅茶重要的品質指標。
參見食品中植物化學物質列表（英語：Listofphytochemicalsinfood）(Listofphytochemicalsinfood)茶黃素-3-沒食子酸酯（英語：Theaflavin-3-gallate）(Theaflavin-3-gallate)template:Thearubigin（英語：template:Thearubigin）閱論編茶種類基礎茶類白茶（詳）綠茶（詳）黃茶（詳）青茶（詳）紅茶（詳）黑茶（詳）再加工茶花茶香料茶緊壓茶萃取茶即飲茶依形狀粗茶末茶餅茶團茶片茶散茶葉茶芽茶十大名茶大陸西湖龍井信陽毛尖安化黑茶蒙頂山茶六安瓜片安溪鐵觀音普洱茶黃山毛峰武夷岩茶都勻毛尖臺灣阿里山珠露凍頂烏龍東方美人高山茶龍泉茶木柵鐵觀音日月潭紅茶松柏長青三峽龍井文山包種產地中國（四川）香港台灣日本韓國印度斯里蘭卡肯尼亞茶產地列表茶文化喫茶法煎茶點茶抹茶道泡茶工夫茶煎茶道茶食品茶史東亞茶史中國大陸茶史唐宋明清日本茶史英國茶史臺灣茶史茶俗中國中國茶藝臺灣工夫茶香港日本日本茶道韓國韓國茶禮越南越南茶道馬來西亞新加坡印度（英語：Indianteaculture）摩洛哥土耳其英國美國袋泡茶俄羅斯茶器具煎茶器具點茶器具茶碗茶托茶筅湯瓶茶匙茶磨泡茶器具（工夫茶茶具）茶壺蓋碗茶杯茶飲冰茶冷泡茶奶茶泡沫紅茶蒙古奶茶珍珠奶茶絲襪奶茶印度奶茶鴛鴦拉茶擂茶檸檬茶薑母茶更多茶儀式茶館茶會茶寮茶食茶法茶學茶的製作茶學術語茶學文獻列表各國人均茶葉消費量列表ISO3103茶的健康效果（英語：Healtheffectsoftea）茶的化學茶多酚咖啡因茶氨酸,黃烷-3-醇（兒茶素）表沒食子兒茶素沒食子酸酯(EGCG)茶黃素分類維基共享 茶黃素是一個關於有機化合物的小作品。
你可以透過編輯或修訂擴充其內容。
分類分類：抗氧化劑癌症研究抗病毒藥物茶紅素茶中的酚類化合物{{bottomLinkPreText}}{{bottomLinkText}}ThispageisbasedonaWikipediaarticlewrittenbycontributors(read/edit).TextisavailableundertheCCBY-SA4.0license;additionaltermsmayapply.Images,videosandaudioareavailableundertheirrespectivelicenses.Coverphotoisavailableunder{{::mainI
在生物化學上，茶黃素是一類多酚羥基具苯駢䓬酚酮結構的物質。
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茶黃素（英語：Theaflavin）是存在於紅茶中的一種金黃色色素，為茶葉發酵的產物。
在生物化學上，茶黃素是一類多酚羥基具苯駢䓬酚酮結構的物質。
因紅茶加工烘焙的方法不同，茶黃素的比例可占茶重量的0.5%到2%不等；茶黃素一定程度的影響了茶湯的顏色深淺和口感濃淡差異，是紅茶重要的品質指標。
參見食品中植物化學物質列表（英語：Listofphytochemicalsinfood）(Listofphytochemicalsinfood)茶黃素-3-沒食子酸酯（英語：Theaflavin-3-gallate）(Theaflavin-3-gallate)template:Thearubigin（英語：template:Thearubigin）閱論編茶種類基礎茶類白茶（詳）綠茶（詳）黃茶（詳）青茶（詳）紅茶（詳）黑茶（詳）再加工茶花茶香料茶緊壓茶萃取茶即飲茶依形狀粗茶末茶餅茶團茶片茶散茶葉茶芽茶十大名茶大陸西湖龍井信陽毛尖安化黑茶蒙頂山茶六安瓜片安溪鐵觀音普洱茶黃山毛峰武夷岩茶都勻毛尖臺灣阿里山珠露凍頂烏龍東方美人高山茶龍泉茶木柵鐵觀音日月潭紅茶松柏長青三峽龍井文山包種產地中國（四川）香港台灣日本韓國印度斯里蘭卡肯尼亞茶產地列表茶文化喫茶法煎茶點茶抹茶道泡茶工夫茶煎茶道茶食品茶史東亞茶史中國大陸茶史唐宋明清日本茶史英國茶史臺灣茶史茶俗中國中國茶藝臺灣工夫茶香港日本日本茶道韓國韓國茶禮越南越南茶道馬來西亞新加坡印度（英語：Indianteaculture）摩洛哥土耳其英國美國袋泡茶俄羅斯茶器具煎茶器具點茶器具茶碗茶托茶筅湯瓶茶匙茶磨泡茶器具（工夫茶茶具）茶壺蓋碗茶杯茶飲冰茶冷泡茶奶茶泡沫紅茶蒙古奶茶珍珠奶茶絲襪奶茶印度奶茶鴛鴦拉茶擂茶檸檬茶薑母茶更多茶儀式茶館茶會茶寮茶食茶法茶學茶的製作茶學術語茶學文獻列表各國人均茶葉消費量列表ISO3103茶的健康效果（英語：Healtheffectsoftea）茶的化學茶多酚咖啡因茶氨酸,黃烷-3-醇（兒茶素）表沒食子兒茶素沒食子酸酯(EGCG)茶黃素分類維基共享 茶黃素是一個關於有機化合物的小作品。
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