茶黄素 | 茶黃素英文
茶黄素（英語：Theaflavin）是存在于红茶中的一种金黄色色素，為茶叶发酵的产物。
在生物化学上，茶黄素是一类多酚羟基具苯骈䓬酚酮结构的物质。
因红茶加工 ...茶黄素维基百科，自由的百科全书跳到导航跳到搜索注意：本页面含有Unihan扩展A区用字：「䓬」。
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茶黄素IUPAC名3,4,5-trihydroxy-1,8-bis[(2R,3R)-3,5,7-trihydroxy-2-chromanyl]-6-benzo[7]annulenone识别CAS号4670-05-7 NPubChem114777ChemSpider102754SMILES C1C(C(OC2=CC(=CC(=C21)O)O)C3=CC(=O)C(=C4C(=C3)C(=CC(=C4O)O)C5C(CC6=C(C=C(C=C6O5)O)O)O)O)OInChI 1/C29H24O12/c30-11-3-17(32)15-8-21(36)28(40-23(15)5-11)10-1-13-14(7-20(35)27(39)25(13)26(38)19(34)2-10)29-22(37)9-16-18(33)4-12(31)6-24(16)41-29/h1-7,21-22,28-33,35-37,39H,8-9H2,(H,34,38)/t21-,22-,28-,29-/m1/s1InChIKeyIPMYMEWFZKHGAX-ZKSIBHASBU性质化学式C29H24O12摩尔质量564.49g·mol−1若非注明，所有数据均出自一般条件（25℃，100kPa）下。
茶黄素（英語：Theaflavin）是存在于红茶中的一种金黄色色素，為茶叶发酵的产物。
在生物化学上，茶黄素是一类多酚羟基具苯骈䓬酚酮结构的物质。
因红茶加工烘焙的方法不同，茶黃素的比例可占茶重量的0.5%到2%不等；茶黄素一定程度的影響了茶汤的颜色深淺和口感濃淡差異，是红茶重要的品質指标。
參見[编辑]食品中植物化學物質列表（英语：Listofphytochemicalsinfood）(Listofphytochemicalsinfood)茶黃素-3-沒食子酸酯（英语：Theaflavin-3-gallate）(Theaflavin-3-gallate)template:Thearubigin（英语：template:Thearubigin）查论编茶種類基礎茶類白茶（詳）綠茶（詳）黃茶（詳）青茶（詳）紅茶（詳）黑茶（詳）再加工茶花茶香料茶緊壓茶萃取茶即飲茶依形狀粗茶末茶餅茶團茶片茶散茶葉茶芽茶十大名茶大陆西湖龙井信阳毛尖安化黑茶蒙顶山茶六安瓜片安溪铁观音普洱茶黄山毛峰武夷岩茶都匀毛尖臺灣阿里山珠露凍頂烏龍東方美人高山茶龍泉茶木柵鐵觀音日月潭红茶松柏長青三峽龍井文山包種產地中國（四川）香港台灣日本韓國印度斯里蘭卡肯尼亞茶產地列表茶文化喫茶法煎茶點茶抹茶道泡茶工夫茶煎茶道茶食品茶史東亞茶史中國大陆茶史唐宋明清日本茶史英國茶史臺灣茶史茶俗中国中國茶藝臺灣工夫茶香港日本日本茶道朝韩朝鲜茶禮越南越南茶道馬來西亞新加坡印度（英语：Indianteaculture）摩洛哥土耳其英国美国袋泡茶俄罗斯茶器具煎茶器具點茶器具茶碗茶托茶筅湯瓶茶匙茶磨泡茶器具（工夫茶茶具）茶壺蓋碗茶杯茶飲冰茶冷泡茶奶茶泡沫紅茶蒙古奶茶珍珠奶茶絲襪奶茶印度奶茶鴛鴦拉茶擂茶檸檬茶薑母茶更多茶儀式茶馆茶會茶寮茶食茶法茶學茶的製作茶學術語茶学文献列表各國人均茶葉消費量列表ISO3103茶的健康效果（英语：Healtheffectsoftea）茶的化學茶多酚咖啡因茶氨酸,黃烷-3-醇（儿茶素）表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)茶黄素分类维基共享 茶黄素是一个关于有机化合物的小作品。
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在生物化学上，茶黄素是一类多酚羟基具苯骈䓬酚酮结构的物质。
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茶黄素IUPAC名3,4,5-trihydroxy-1,8-bis[(2R,3R)-3,5,7-trihydroxy-2-chromanyl]-6-benzo[7]annulenone识别CAS号4670-05-7 NPubChem114777ChemSpider102754SMILES C1C(C(OC2=CC(=CC(=C21)O)O)C3=CC(=O)C(=C4C(=C3)C(=CC(=C4O)O)C5C(CC6=C(C=C(C=C6O5)O)O)O)O)OInChI 1/C29H24O12/c30-11-3-17(32)15-8-21(36)28(40-23(15)5-11)10-1-13-14(7-20(35)27(39)25(13)26(38)19(34)2-10)29-22(37)9-16-18(33)4-12(31)6-24(16)41-29/h1-7,21-22,28-33,35-37,39H,8-9H2,(H,34,38)/t21-,22-,28-,29-/m1/s1InChIKeyIPMYMEWFZKHGAX-ZKSIBHASBU性质化学式C29H24O12摩尔质量564.49g·mol−1若非注明，所有数据均出自一般条件（25℃，100kPa）下。
茶黄素（英語：Theaflavin）是存在于红茶中的一种金黄色色素，為茶叶发酵的产物。
在生物化学上，茶黄素是一类多酚羟基具苯骈䓬酚酮结构的物质。
因红茶加工烘焙的方法不同，茶黃素的比例可占茶重量的0.5%到2%不等；茶黄素一定程度的影響了茶汤的颜色深淺和口感濃淡差異，是红茶重要的品質指标。
參見[编辑]食品中植物化學物質列表（英语：Listofphytochemicalsinfood）(Listofphytochemicalsinfood)茶黃素-3-沒食子酸酯（英语：Theaflavin-3-gallate）(Theaflavin-3-gallate)template:Thearubigin（英语：template:Thearubigin）查论编茶種類基礎茶類白茶（詳）綠茶（詳）黃茶（詳）青茶（詳）紅茶（詳）黑茶（詳）再加工茶花茶香料茶緊壓茶萃取茶即飲茶依形狀粗茶末茶餅茶團茶片茶散茶葉茶芽茶十大名茶大陆西湖龙井信阳毛尖安化黑茶蒙顶山茶六安瓜片安溪铁观音普洱茶黄山毛峰武夷岩茶都匀毛尖臺灣阿里山珠露凍頂烏龍東方美人高山茶龍泉茶木柵鐵觀音日月潭红茶松柏長青三峽龍井文山包種產地中國（四川）香港台灣日本韓國印度斯里蘭卡肯尼亞茶產地列表茶文化喫茶法煎茶點茶抹茶道泡茶工夫茶煎茶道茶食品茶史東亞茶史中國大陆茶史唐宋明清日本茶史英國茶史臺灣茶史茶俗中国中國茶藝臺灣工夫茶香港日本日本茶道朝韩朝鲜茶禮越南越南茶道馬來西亞新加坡印度（英语：Indianteaculture）摩洛哥土耳其英国美国袋泡茶俄罗斯茶器具煎茶器具點茶器具茶碗茶托茶筅湯瓶茶匙茶磨泡茶器具（工夫茶茶具）茶壺蓋碗茶杯茶飲冰茶冷泡茶奶茶泡沫紅茶蒙古奶茶珍珠奶茶絲襪奶茶印度奶茶鴛鴦拉茶擂茶檸檬茶薑母茶更多茶儀式茶馆茶會茶寮茶食茶法茶學茶的製作茶學術語茶学文献列表各國人均茶葉消費量列表ISO3103茶的健康效果（英语：Healtheffectsoftea）茶的化學茶多酚咖啡因茶氨酸,黃烷-3-醇（儿茶素）表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)茶黄素分类维基共享 茶黄素是一个关于有机化合物的小作品。
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