雞胸肉是減肥、養肌者最受歡迎的食材之一，因為低脂低熱量、有豐富蛋白質，滿足吃肉的慾望，又不需擔心發胖。

但，雞胸肉烹煮後、很容易柴 ...文章分類三鐵訓練教室增強免疫力健康吃素運動健身完整攻略手冊運動科學新知水的運動有氧運動訓練部位手臂肌肉腹肌背肌臀肌大腿肌小腿肌徒手訓練健身器材大型健身機器啞鈴槓鈴滾輪減肥減肥運動減肥餐健康飲食健康食材飲食方法依族群找健康資訊女性健康與運動男性健康與運動高齡健康與運動上班族健康與運動疾病預防樂活心靈兒童健康美容與時尚教官訓練教室MingI教官Jacko教官Gary教官皮拉提斯教室生活與興趣看影片享健康Podcast世界最大化文章分類三鐵訓練教室增強免疫力健康吃素運動健身完整攻略手冊運動科學新知水的運動有氧運動訓練部位徒手訓練健身器材減肥減肥運動減肥餐健康飲食健康食材飲食方法依族群找健康資訊女性健康與運動男性健康與運動高齡健康與運動上班族健康與運動疾病預防樂活心靈兒童健康美容與時尚教官訓練教室MingI教官Jacko教官Gary教官皮拉提斯教室生活與興趣看影片享健康Podcast世界最大化三鐵訓練教室增強免疫力健康吃素運動健身完整攻略手冊運動科學新知水的運動有氧運動訓練部位手臂肌肉腹肌背肌臀肌大腿肌小腿肌徒手訓練健身器材大型健身機器啞鈴槓鈴滾輪減肥減肥運動減肥餐健康飲食健康食材飲食方法依族群找健康資訊女性健康與運動男性健康與運動高齡健康與運動上班族健康與運動疾病預防樂活心靈兒童健康美容與時尚教官訓練教室MingI教官Jacko教官Gary教官皮拉提斯教室生活與興趣看影片享健康Podcast世界最大化健康飲食,健康食材|17分鐘閱讀雞胸肉7日菜單讓你減肥吃不膩WrittenbyNellFindmeon:Facebook 雞胸肉是減肥、養肌者最受歡迎的食材之一，低脂低熱量、富含蛋白質，又不需擔心發胖。

但，雞胸肉烹煮後、很容易柴掉，來來來，讓小編教你如何做出厲害、多汁的美味雞胸肉料理，天天都好吃好瘦。

 雞胸肉受歡迎的主要原因，比起其他部位雞腿、雞翅都來的低脂，擁有高蛋白質量的特性，已成為增肌減脂的好幫手。

但也因為低脂，烹調時一不小心，雞胸肉就會變柴變澀。

因此，想要雞肉口感好，「雞胸肉鎖汁」方法，一定要銘記在心，讓你煮一次、就上手。

 雞胸肉鎖汁5撇步雞胸肉好吃的5撇步，首先第1項到第4項，選擇一種方法可以！1.冷凍的雞肉，慢慢退冰再烹煮。

雞胸肉不要在冷凍狀態的時候立即放入鍋子煎煮，或是用微波爐解凍。

正確做法，前一天從冷凍放入冷藏，要吃30分鐘前再拿出來回到室溫。

這樣再烹煮的時候，肉質不會收縮過快，讓水分跑光光。

2.泡鹽水水和鹽巴的比例=100毫升水：5.5公克鹽巴，鹽水的滲透壓作用，讓肉吃進水分，提高10%含水量，所以會比較嫩。

這是小編自己最愛用的方法，至少醃一個晚上，效果最好。

小編是香料控，喜歡另外加入大量的香料(用滷味袋子裝)，像是乾燥百里香、辣椒乾、五角乾、乾燥肉桂捲...等，連同雞肉一起泡在鹽水，隔天拿出來烹煮，會很香喔！ 3.沾蛋白蛋白可以形成保護層，防止雞肉水分流失。

這方法特別適合將雞切小塊後，和蛋液、調味料一起拌勻，下鍋煎。

再加入蔬菜炒一炒，超好吃。

 4.加入優格來醃製「酸」能使肉中的蛋白質產生變化，讓肉質變嫩。

這也是小編常用的方法，前一天將冷藏的雞肉、優格、香料醃在一起，要吃的時候，旁邊放蔬菜，一起放入烤箱悶烤，鮮嫩又多汁(流口水)！ 5.用「悶」的方法烹煮記住一個原則，雞胸肉一定要用悶的讓它全熟；無論你用電鍋、用煎鍋、用水煮或是烤箱，要善用餘溫悶煮的好處！【電鍋法】一片雞胸肉加半杯水，電鍋跳起來後，悶10分鐘【悶煎法】鍋內放油，中火加熱，雞胸肉雙面各煎3分鐘成金黃色，轉文火蓋上鍋蓋，悶煎7分鐘就可以囉！【水煮法】水滾之後，放入雞胸肉，水一滾立即關火，悶10分鐘。

【悶烤法】烤箱預熱170度c，放入雞胸肉烤5分鐘，烤箱關火，用餘溫悶烤10分鐘。

前置作業一定要做(如果忘記做，至少雞肉+鹽巴醃5分鐘)，而第5項是烹調技巧，學會了美味輕鬆上菜！重頭戲來了，減重、增肌的人趕快筆記。

小編對健康飲食、有偏執傾向，加上時常健身，需要營養的食物，尤其是蛋白質，所以幾乎都是每天自己帶便當；針對「雞胸肉」這道主食的變化，接下來會介紹5道「平日便當餐」以及分享2道「雞胸肉早午餐」，讓你的增肌減脂餐，不怕吃膩。

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