營養師趙函穎表示，雞胸肉是高蛋白、低脂肪食物，每100 公克雞胸肉的熱量僅104 卡，蛋白質含量22 公克、脂肪含量0.9 公克，又含單元不飽和 ...展開首頁文章運科訓練【健康】吃雞胸肉有助健身減肥？營養師：長期食用容易便祕【健康】吃雞胸肉有助健身減肥？營養師：長期食用容易便祕udn元氣網發表於2020/07/163,989次點閱0人收藏1人給讚給讚收藏分享分享至FacebookLINE2020-07-1609:27聯合報記者簡浩正／台北報導雞胸肉富蛋白質且脂肪含量低，很適合想瘦身或健身的人食用，以打造理想體態。

（圖片來源：123RF） 吃雞胸肉不但可以減肥，還有助健身者維持體態。

最近「雞胸肉」成為民眾飲食的新寵，超商紛紛推出相關產品。

營養師表示，雞胸肉富蛋白質且脂肪含量低，很適合想瘦身或健身的人食用，以打造理想體態。

補充蛋白質肉魚豆蛋類都適宜營養師趙函穎表示，雞胸肉是高蛋白、低脂肪食物，每100公克雞胸肉的熱量僅104卡，蛋白質含量22公克、脂肪含量0.9公克，又含單元不飽和脂肪酸，可有效降低總膽固醇。

一般運動後應適當補充蛋白質，癌症關懷基金會營養師葉嘉豐建議，運動後不妨吃蛋白質含量高的雞胸肉，幫助修補運動後肌肉纖維的損傷，此外，肉魚豆蛋類等富含蛋白質食物是好選擇。

「舒肥」料理真空低溫烹調正夯料理雞肉可採取微波、加熱、水煮等烹調方式。

趙函穎建議，可以採用法國的「舒肥」法，以真空低溫烹調的方式，鎖住食材水分並保持滑嫩口感，近年非常盛行。

「舒肥」作法很簡單，趙函穎指出，首先取一片雞胸肉，視個人喜好加上各式辛香料醃製，如黑胡椒粉、大蒜粉、月桂葉、迷迭香或義式香料等，加一點鹽、15㏄橄欖油，以密封真空袋封起來醃製一至兩小時。

若家中有舒肥機，溫度調至62度並將雞胸肉放置約1.5小時，取出煎一下就可食用。

也可用電鍋，按保溫模式放1.5小時，也可達到舒肥效果。

趙函穎說，也可用烤箱烤雞胸肉，再將雞胸肉撕碎做成手撕雞，搭配生菜或蔬菜成為沙拉；或單純以微波加熱雞胸肉食用。

葉嘉豐建議，吃雞胸肉可以搭配適量堅果，約大拇指第一指節大小的量，以補充維生素E、鎂等礦物質，幫助抗氧化、抗發炎、促進代謝，也有助於減少運動後的痠痛。

1份雞胸肉最好搭配1到2份蔬菜雞胸肉不建議長期食用，否則容易便祕。

趙函穎建議，飲食必須均衡，一份肉應搭配一至兩份蔬菜，幫助蛋白質消化。

以便利商店的食物搭配為例，以一塊雞胸肉配一盒生菜沙拉，再配一塊地瓜，就是營養素均衡的一餐。

健身者在運動前後吃雞胸肉，一次一份即可，要記得搭配蔬菜與地瓜、玉米等澱粉類食物，才能有效增肌。

不過，並非所有人都可大量吃雞胸肉。

趙函穎指出，腎功能明顯退化、慢性腎衰竭等慢性病患，蛋白質的攝取不能過量，因此不可吃太多雞胸肉。

第一至三期慢性腎衰竭患者，一天蛋白質攝取量應限制在每公斤體重0.8公克，例如60公斤的成年人，一天僅能攝取48公克蛋白質，吃雞胸肉很容易超標。

此外，若有慢性腎衰竭又合併糖尿病，飲食應請營養師來計算與調理，找出合適的方式。

一般正常人的蛋白質也不應攝取過多，60公斤成年人，一天蛋白質攝取上限為每公斤體重2公克，一天大約攝取120公克蛋白質，若一整天都只吃每份100公克重的雞胸肉，應該以6片為上限，以免過量造成負擔。

雞胸肉的優點、雞胸怎麼煮？（製表：簡浩正）資料來源：udn元氣網＊健康新知盡在運動筆記＊運動筆記十歲啦！謝謝每一個階段參與的你！寫下想說的話還能抽萬元GARMIN錶！往下滑看下一篇相關文章【飲食補給】運動後補充蛋白質吃雞胸肉真的比較好？【飲食】想吃即食雞胸長肌肉，你吃對了嗎？營養師教你...【健康】雞肉也有紅肉？營養師教你分紅白肉【健康】增肌減脂必備雞胸肉搭健身輕食潮爆紅作者udn元氣網追蹤udn元氣網，給你健康，給你元氣！【小智評測】MIZUNOWaveRiderNeo是集優點於大成的新作前往連結熱門文章【體驗】競速與生俱來，彈力邁出每一步-NewBalanceFuelCellRebelv2【話題】「最速阿嬤」弓削田真理子跑出2:52:01再破世界W60分齡紀錄！【減肥專欄5-3】只靠運動真的不會瘦，常見的食物肥胖陷阱【國際田徑】DesLinden50ksub3世界紀錄！最新文章【知識】影片/膝蓋卡卡更要動　簡單４招鍛鍊肌力【知識】體重過重，動脈恐受害，血管專家詳解！【知識】重訓不是年輕人的專利，為何中老年人更需要重量訓練？【知識】你穿對了