【營養知識】減脂不能吃脂肪嗎？千萬不要犯這種錯 | 健身脂肪來源
同時，也有少量植物性食物，像椰子油，也富含飽和脂肪。
在過去的研究中(1, 2)，學者們發現當我們「大多」的脂肪來源都以飽和脂肪為主 ...既然想減少體脂肪，是否就代表飲食中不能吃脂肪呢？很多減脂新手都會有這個疑問，甚至覺得人類會旁就是因為脂肪。
但其實這是錯誤的觀念，因為脂肪對身體是非常重要的，而攝取過少的脂肪可以嚴重影響健康！這篇文章的目的就是希望幫助大家了解脂肪的功能和重要性，還有為何你該在減脂過程攝取脂肪。
脂肪是甚麼？脂肪會包含我們飲食中所有的油脂類，例如堅果、料理油、肉類的油脂等等。
當中，有些脂肪是我們人體無法自行合成的，其中包括α-亞麻酸（其中一中omega-3脂肪）和亞麻油酸（其中一中omega-6脂肪），這些我們會稱為「必需脂肪酸」（essentialfats）。
之後我們可以來看一下不同的脂肪種類，以讓我們更了解不同的脂肪對身體的影響。
目錄飽和脂肪（SaturatedFat）單元不飽和脂肪（MonounsaturatedFat）多元不飽和脂肪（PolyunsaturatedFat）反式脂肪（TransFats）為何脂肪那麼重要？1.脂肪能維持腦部，眼睛跟細胞的健康2.脂肪有保護皮膚3.有脂肪才有健康的荷爾蒙4.脂肪能幫助身體吸收脂溶性維生素5.脂肪有強大的飽足感飽和脂肪（SaturatedFat）飽和脂肪通常都會在動物性食物當中找到，例如：奶油、牛肉、豬肉、羊肉、全脂奶製品等等。
同時，也有少量植物性食物，像椰子油，也富含飽和脂肪。
在過去的研究中(1,2)，學者們發現當我們「大多」的脂肪來源都以飽和脂肪為主，這有可能對血脂有負面影響，進而提升心血管疾病的風險。
幸好，這不代表我們完全不能攝取飽和脂肪，只是說我們可以盡量以之後會討論到的不飽和脂肪為主，因為這類脂肪可以降低心血管疾病的風險。
同時，也不是所有飽和脂肪對血脂的影響多一樣。
譬如說，雖然同為奶製品，但全脂牛奶、優格、起司似乎沒有像奶油一樣會增加低密度膽固醇（俗稱「壞膽固醇」）提升的機率(3,4)。
雖然我們目前還不完全了解為甚麼，但這很可能跟食物的組成有關係，畢竟我們吃的是食物，不是單一營養素。
單元不飽和脂肪（MonounsaturatedFat）單元不飽和脂肪是其中一種不飽和脂肪，可以在橄欖油、酪梨、花生油、杏仁、芥花油等食物當中攝取到。
過往研究指出，單元不飽和脂肪似乎比多元不飽和脂肪更有利於提升高密度膽固醇（俗稱「好膽固醇」），但降低低密度膽固醇（俗稱「壞膽固醇」）的能力卻輸給多元不飽和脂肪(5)。
可是，由於它依然能透過提升高密度膽固醇改善高密度跟低密度膽固醇的比例，所以也是很棒的脂肪來源(6)。
延伸閱讀：初榨冷壓橄欖油不適合高溫烹調?多元不飽和脂肪（PolyunsaturatedFat）多元不飽和脂肪是另外一種不飽和脂肪，可以在紅花籽油、粟米油、大豆油、葵花籽油、魚（例如：鮭魚、鯖魚）等食物當中攝取到。
就如上面提到的，多元不飽和脂肪能夠改善血脂指數，研究也指出它降低低密度膽固醇的能力是所有脂肪種類當中最好的(5)。
同時，富含多元不飽和脂肪omega-3的魚油也曾被指出對降低心血管疾病風險(6)、發炎(7)、憂鬱症(8)等都似乎有幫助。
所以說，我們在選擇脂肪的時候，可以多偏向選擇單元跟多元不飽和脂肪。
反式脂肪（TransFats）反式脂肪可以說是唯一一種應該盡可能減少攝取的脂肪，因為科學研究已明確指出反式脂肪跟低密度膽固醇提升的關聯。
一些肉類會含有非常少量天然的反式脂肪，但其實最主要的反式脂肪來源是透過加工植物油而成的不完全氫化油（partiallyhydrogenatedoils），這種油有時候可以在一些餅乾、炸物、蛋糕中攝取到。
這種油脂會被使用是因為它價格便宜，也能延長食品的壽命。
幸好，因為很多國家現在都了解到反式脂肪對人體的害處，所以大多廠商現在都不會再用不完全氫化油了，很多國家也開始禁止食品公司使用不完全氫化油。
所以，我們不需要太擔心反式脂肪的攝取量，尤其如果我們的飲食是以原型食物為主。
為何脂肪那麼重要？1.脂肪能維持腦部，眼睛跟細胞的健康大腦大概60%是由脂肪組成的，而脂肪攝取不足有可能影響到思考能力和記憶力(9)。
研究發現有補充DHA（一種omega-3的脂肪酸，可以從鮭魚等來源攝取）的哺乳媽媽，寶寶身體的協調能力跟智商比較好。
在過去的研究中(1, 2)，學者們發現當我們「大多」的脂肪來源都以飽和脂肪為主 ...既然想減少體脂肪，是否就代表飲食中不能吃脂肪呢？很多減脂新手都會有這個疑問，甚至覺得人類會旁就是因為脂肪。
但其實這是錯誤的觀念，因為脂肪對身體是非常重要的，而攝取過少的脂肪可以嚴重影響健康！這篇文章的目的就是希望幫助大家了解脂肪的功能和重要性，還有為何你該在減脂過程攝取脂肪。
脂肪是甚麼？脂肪會包含我們飲食中所有的油脂類，例如堅果、料理油、肉類的油脂等等。
當中，有些脂肪是我們人體無法自行合成的，其中包括α-亞麻酸（其中一中omega-3脂肪）和亞麻油酸（其中一中omega-6脂肪），這些我們會稱為「必需脂肪酸」（essentialfats）。
之後我們可以來看一下不同的脂肪種類，以讓我們更了解不同的脂肪對身體的影響。
目錄飽和脂肪（SaturatedFat）單元不飽和脂肪（MonounsaturatedFat）多元不飽和脂肪（PolyunsaturatedFat）反式脂肪（TransFats）為何脂肪那麼重要？1.脂肪能維持腦部，眼睛跟細胞的健康2.脂肪有保護皮膚3.有脂肪才有健康的荷爾蒙4.脂肪能幫助身體吸收脂溶性維生素5.脂肪有強大的飽足感飽和脂肪（SaturatedFat）飽和脂肪通常都會在動物性食物當中找到，例如：奶油、牛肉、豬肉、羊肉、全脂奶製品等等。
同時，也有少量植物性食物，像椰子油，也富含飽和脂肪。
在過去的研究中(1,2)，學者們發現當我們「大多」的脂肪來源都以飽和脂肪為主，這有可能對血脂有負面影響，進而提升心血管疾病的風險。
幸好，這不代表我們完全不能攝取飽和脂肪，只是說我們可以盡量以之後會討論到的不飽和脂肪為主，因為這類脂肪可以降低心血管疾病的風險。
同時，也不是所有飽和脂肪對血脂的影響多一樣。
譬如說，雖然同為奶製品，但全脂牛奶、優格、起司似乎沒有像奶油一樣會增加低密度膽固醇（俗稱「壞膽固醇」）提升的機率(3,4)。
雖然我們目前還不完全了解為甚麼，但這很可能跟食物的組成有關係，畢竟我們吃的是食物，不是單一營養素。
單元不飽和脂肪（MonounsaturatedFat）單元不飽和脂肪是其中一種不飽和脂肪，可以在橄欖油、酪梨、花生油、杏仁、芥花油等食物當中攝取到。
過往研究指出，單元不飽和脂肪似乎比多元不飽和脂肪更有利於提升高密度膽固醇（俗稱「好膽固醇」），但降低低密度膽固醇（俗稱「壞膽固醇」）的能力卻輸給多元不飽和脂肪(5)。
可是，由於它依然能透過提升高密度膽固醇改善高密度跟低密度膽固醇的比例，所以也是很棒的脂肪來源(6)。
延伸閱讀：初榨冷壓橄欖油不適合高溫烹調?多元不飽和脂肪（PolyunsaturatedFat）多元不飽和脂肪是另外一種不飽和脂肪，可以在紅花籽油、粟米油、大豆油、葵花籽油、魚（例如：鮭魚、鯖魚）等食物當中攝取到。
就如上面提到的，多元不飽和脂肪能夠改善血脂指數，研究也指出它降低低密度膽固醇的能力是所有脂肪種類當中最好的(5)。
同時，富含多元不飽和脂肪omega-3的魚油也曾被指出對降低心血管疾病風險(6)、發炎(7)、憂鬱症(8)等都似乎有幫助。
所以說，我們在選擇脂肪的時候，可以多偏向選擇單元跟多元不飽和脂肪。
反式脂肪（TransFats）反式脂肪可以說是唯一一種應該盡可能減少攝取的脂肪，因為科學研究已明確指出反式脂肪跟低密度膽固醇提升的關聯。
一些肉類會含有非常少量天然的反式脂肪，但其實最主要的反式脂肪來源是透過加工植物油而成的不完全氫化油（partiallyhydrogenatedoils），這種油有時候可以在一些餅乾、炸物、蛋糕中攝取到。
這種油脂會被使用是因為它價格便宜，也能延長食品的壽命。
幸好，因為很多國家現在都了解到反式脂肪對人體的害處，所以大多廠商現在都不會再用不完全氫化油了，很多國家也開始禁止食品公司使用不完全氫化油。
所以，我們不需要太擔心反式脂肪的攝取量，尤其如果我們的飲食是以原型食物為主。
為何脂肪那麼重要？1.脂肪能維持腦部，眼睛跟細胞的健康大腦大概60%是由脂肪組成的，而脂肪攝取不足有可能影響到思考能力和記憶力(9)。
研究發現有補充DHA（一種omega-3的脂肪酸，可以從鮭魚等來源攝取）的哺乳媽媽，寶寶身體的協調能力跟智商比較好。