經過5年培育國產比目魚預定年底上市 | 比目魚台灣
水試所東部海洋生物研究中心種原庫，經過5年育種，台灣今年底就能吃到國內自行培育的比目魚，價格親民、肉質鮮嫩。
更多編輯台推薦新聞：生活讓大台北不缺水學者揭翡翠水庫助力關鍵生活地震國家級警報預計5月起全台標準一致北市改4級以上才發布娛樂華語歌壇第一人周杰倫將與蘇富比跨界合作國際譚德塞：全球有辦法在數月間控制疫情生活自費AZ疫苗19日起受理預約15家院所公告收費本網站使用相關技術提供更好的閱讀體驗，同時尊重使用者隱私，點這裡瞭解中央社隱私聲明。
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中央社記者盧太城台東攝 109年6月3日（中央社記者盧太城台東縣3日電）水試所東部海洋生物研究中心種原庫，經過5年育種，台灣今年底就能吃到國內自行培育的比目魚，價格親民、肉質鮮嫩。
因氣候偏高，台灣過去不適合比目魚養殖，幾乎都是從日本和韓國進口，因此價格昂貴，每公斤從新台幣800元到1800元不等。
水試所東部海洋生物研究中心5年前從韓國購買種苗進行培育，研究從交配、產卵、孵化到成長過程。
民國106年立委劉櫂豪更從前瞻計畫爭取經費協助水試所育種。
水試所東部海洋研究中心主任何源興今天表示，經過5年，已經能克服環境因素和比目魚變態危險期，育種成功，並在去年技轉給民間飼養，目前台灣土生土長的第一批比目魚都有6、700公克，準備上市了。
何源興表示，台灣氣候溫度偏高，因此採取海底200公尺的深層海水養殖，幾乎沒有病菌，溫度低；再者，比目魚幼魚時左右兩邊都有眼睛，但準備底棲時右邊的眼睛會跑到左邊，變成2個眼睛同在左邊，這個變態時期最危險，現在都能克服了。
日式料理中的高級比目魚，是高經濟溫水性魚類。
（中央社檔案照片）何源興表示，石斑魚吃2公斤的飼料才長1公斤的魚肉，但比目魚吃1公斤的飼料能長1公斤的肉，比較划算。
台灣目前比較高檔的海產店比目魚都是進口的，成本高，到市場上1公斤都超過千元，現在國產可以取代部分進口，創造雙贏，業者可拿到便宜的魚，養殖的人可賣到更好的價錢。
何源興表示，比目魚肉質細嫩，是高經濟冷水魚種，魚肉質細嫩。
訂閱《早安世界》電子報每天3分鐘掌握10件天下事請輸入正確的電子信箱格式訂閱感謝您的訂閱！業者表示，目前在台東水試所種原庫養殖的比目魚都有6、700公克，原本這時候就要上市，但碰到武漢肺炎（2019冠狀病毒疾病，COVID-19）疫情暫緩，讓魚再長一些肉，預計年底上市。
比目魚（Paralichthysolivaceus）又名扁魚、皇帝魚、半邊魚等，屬於溫水性底棲魚類，主要棲息於近海底層，喜沙質或泥沙底質，具有潛沙習性，體型呈卵圓形，兩眼均在左側，不游動時都潛伏於底部。
（編輯：陳俊碩）1090603延伸閱讀花4年成功繁殖高級比目魚進軍高檔料理國產農產品網購超夯1個半月業績直逼2億元保護貢寮鮑中國鮑魚進口禁令擬延長本網站之文字、圖片及影音，非經授權，不得轉載、公開播送或公開傳輸及利用。
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中央社記者盧太城台東攝 109年6月3日（中央社記者盧太城台東縣3日電）水試所東部海洋生物研究中心種原庫，經過5年育種，台灣今年底就能吃到國內自行培育的比目魚，價格親民、肉質鮮嫩。
因氣候偏高，台灣過去不適合比目魚養殖，幾乎都是從日本和韓國進口，因此價格昂貴，每公斤從新台幣800元到1800元不等。
水試所東部海洋生物研究中心5年前從韓國購買種苗進行培育，研究從交配、產卵、孵化到成長過程。
民國106年立委劉櫂豪更從前瞻計畫爭取經費協助水試所育種。
水試所東部海洋研究中心主任何源興今天表示，經過5年，已經能克服環境因素和比目魚變態危險期，育種成功，並在去年技轉給民間飼養，目前台灣土生土長的第一批比目魚都有6、700公克，準備上市了。
何源興表示，台灣氣候溫度偏高，因此採取海底200公尺的深層海水養殖，幾乎沒有病菌，溫度低；再者，比目魚幼魚時左右兩邊都有眼睛，但準備底棲時右邊的眼睛會跑到左邊，變成2個眼睛同在左邊，這個變態時期最危險，現在都能克服了。
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（中央社檔案照片）何源興表示，石斑魚吃2公斤的飼料才長1公斤的魚肉，但比目魚吃1公斤的飼料能長1公斤的肉，比較划算。
台灣目前比較高檔的海產店比目魚都是進口的，成本高，到市場上1公斤都超過千元，現在國產可以取代部分進口，創造雙贏，業者可拿到便宜的魚，養殖的人可賣到更好的價錢。
何源興表示，比目魚肉質細嫩，是高經濟冷水魚種，魚肉質細嫩。
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比目魚（Paralichthysolivaceus）又名扁魚、皇帝魚、半邊魚等，屬於溫水性底棲魚類，主要棲息於近海底層，喜沙質或泥沙底質，具有潛沙習性，體型呈卵圓形，兩眼均在左側，不游動時都潛伏於底部。
（編輯：陳俊碩）1090603延伸閱讀花4年成功繁殖高級比目魚進軍高檔料理國產農產品網購超夯1個半月業績直逼2億元保護貢寮鮑中國鮑魚進口禁令擬延長本網站之文字、圖片及影音，非經授權，不得轉載、公開播送或公開傳輸及利用。
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