跳到主要內容哪種魚類的膠質較多?-農業知識入口網搜尋服務找發問查主題翻圖鑑搜影音:::首頁農業知識家哪種魚類的膠質較多?知識統計:知識問題數：9950會員總數：75420平均討論數：3.6專家補充數：4633農(8422)林(329)漁(350)牧(233)其他(615)全部(9950)農業知識家哪種魚類的膠質較多?發問者：旋木發問日期：2007年12月05日放入追蹤錯誤回報友善列印推薦詞彙以文找文96721750人評價如題請問哪種魚類所含括的膠質較多?還是魚類沒什麼膠質呢?請注意！討論一經「確定」即發表，無法進行刪除，請確實檢查您欲發表的內容，並對自己的言論負責。

照片上傳：驗證碼：　確定取消分享：FacebookMessengerTwitterLine本篇討論7則入門級會員洪＊豪發表於2007/12/07海參不但零膽固醇又富含膠質促進發育花膠又稱魚肚，主要以為石首魚科動物鯬魚的魚鰾，經加工製造而成品。

此外，也有用黃魚、鱘魚的魚鰾製成。

魚肚是相當珍貴的海味，富含膠質，低脂低醣。

主要產在澎湖海域及屏東箱網養殖的海鱺，厚厚的一層皮少了油脂，但是它卻有很高量的膠原蛋白。

貴妃魚為澳洲東南方淡水魚種含豐富之膠質，肥而不膩，柔潤爽口，老少咸宜，多食有益健康。

鮑魚富含膠質，有抗衰老的妙用1　(12人評價)評分檢舉我的評分：達人級會員陳＊杰發表於2015/05/03說明清潔又詳細　(0人評價)檢舉我的評分：驗證碼：　確定取消進階級會員jan發表於2007/12/06應該是鱸魚因為手術大家都建議吃鱸魚0　(7人評價)評分檢舉我的評分：入門級會員高＊婷發表於2007/12/06深海魚膠質比較豐富喔!0　(7人評價)評分檢舉我的評分：入門級會員BB美美發表於2007/12/06我很愛吃魚我覺得鮭魚最棒當煎起來時它有油質食用時綿綿密密的尤其當你把牠冰到冰箱後會出現凝結的果凍樣那就是膠質土虱的皮、虱目魚的眼睛都很棒好像是滑溜滑溜的魚類也不錯0　(6人評價)評分檢舉我的評分：高手級會員黃＊淵發表於2007/12/06深海魚類及青蛙，其內涵豐富的膠質及蛋白質。

0　(6人評價)評分檢舉我的評分：入門級會員喵喵發表於2007/12/06主要產在澎湖海域及屏東箱網養殖的海鱺，厚厚的一層皮少了油脂，但是它卻有很高量的膠原蛋白。

貴妃魚為澳洲東南方淡水魚種含豐富之膠質，肥而不膩，柔潤爽口，老少咸宜，多食有益健康。

深海魚魚皮都有豐富膠質0　(6人評價)評分檢舉我的評分：入門級會員楊＊雯發表於2007/12/06■鯛科　大名鼎鼎的赤魚宗、加臘、烏格、枋頭都是鯛科的魚類，大部份是以拖網和船釣獲得，肉質細密少脂肪而味美，適合油煎、煮湯，是高經濟的魚類。

■鰭科　最聞名的莫過於石斑和俗稱紅格或朱過的鱠魚類，肉細富膠質，是味美的高級魚，屬於底棲性的魚，全年有產，一般以延繩釣、船釣的方法取得，石斑現也有養殖成功，無論清蒸或煮湯都很可口。

■魚參科　俗稱甘仔、瓜仔、紅甘，另有一種叫白鬚公或大花串，屬於中水層的魚類，肉細味鮮美，少刺，適合清蒸或生魚片。

其中的黃臘魚參俗稱『紅沙』，是臺灣早期頂級食用魚之一。

■石首魚科　舉凡加網、三牙、黃魚、黑口（喉）帕頭、鮸仔都是屬於石首魚科，因為頭部有耳石是其特徵，全年均產，冬季大盛，分布在沙灘、蚵棚、港灣區，或釣或拖網，適合油炸，有些種類富含脂質，是臺灣重要食用魚類。

■虱目魚科　全世界僅一屬一種，在分類學上非常罕見，因為喜歡混濁的淺水域，所以大量養殖容易，是臺灣重要養殖魚。

脂性眼臉發達，肉鮮美但多刺，薑絲煮湯是最標準的吃法，油煎也適宜，更可做成虱目魚粥和虱目魚丸。

■鯖科　本科是全世界重要的肉類來源，体多紡垂型，有些叫炸彈魚，鮪魚、煙仔虎等鰹魚、花輝、鐵甲、青花等鯖魚，馬加或土魠等鰆魚，全部都是鯖科的魚，是動作迅速的長程洄游肉食性魚類，全年均產，利用的方法很多，可做生魚片、柴魚、魚鬆、罐頭，肉質則粗細不一，但含豐富蛋白質、易腐，而其中的大型魚連骨切片，油煎風味佳。

■慈鯛科　吳郭魚、福壽魚、非洲仔、尼羅河口孵魚...，名稱混雜不一，原產非洲，繁殖力、適應力特強，且不同種可雜交，是非常強勢的魚類，當初引進這種魚的人，在有生之年都已見到野生的馴化種，不但活得很好，甚至造成臺灣原生魚類的劫難，淡水、半鹼水域全可見到其蹤影，有築巢、分工、口孵等行為。

魚肉細而美味，煎、炸、紅燒皆宜。

■鯔科　頭略平扁、口橫裂，鰓後過度成一般的側扁形，屬於沿海濾食性魚類，代表魚類就是烏魚，