至於植物性膠質來源，則包括木耳、秋葵、山藥、蕈菇類等，這些吃起來會「牽絲」、黏黏稠稠的食物，宋明樺強調，這些膠質並不等於膠原蛋白； ...本網站使用Cookies以便為你提供更優質的使用體驗，若您點選下方"我同意"或繼續瀏覽本網站，即表示您同意我們的Cookies政策，欲瞭解更多資訊請見隱私權政策我同意你還沒有登入/加入會員唷！馬上成為會員就可以收藏你喜歡的文章囉！登入/加入會員收藏成功已複製連結播出時間：CH56每週六、日下午2點及晚上7點意見反映：[email protected]觀眾服務專線：02-2656-1599©TVBSMediaInc.AllRightsReserved台北市內湖區瑞光路451號|聯利媒體股份有限公司節目豬腳、秋葵、魚皮…多吃膠質食物護關節？營養師提醒你一個大重點健康2.02018/10/1216:17字體放大守護關節健康，老了不卡卡，有兩大面向要顧好──除了透過補充鈣質，及早存好骨本之外，運用膠原蛋白和葡萄糖胺替關節「潤滑」，也是相當重要的！ 一提到膠原蛋白，多數人會聯想到蹄膀、豬腳、魚皮、雞冠等食物。

營養師宋明樺提醒，身體只能從這些食物中攝取到大分子的膠質，進入體內後，要轉換成小分子的膠原蛋白的比率並不高；加上大多屬於油脂豐富的食材，過量食用可能反而造成身體負擔。

 膠質不等於膠原蛋白不一定能護關節至於植物性膠質來源，則包括木耳、秋葵、山藥、蕈菇類等，這些吃起來會「牽絲」、黏黏稠稠的食物，宋明樺強調，這些膠質並不等於膠原蛋白；動物性食物中的膠原蛋白只是膠質的一種，而植物性食物中的膠質，確實有助於延緩老化、養顏美容，但和膠原蛋白的保護關節功效仍有差異。

 新光醫院家醫科主治醫師柳朋馳表示，隨著醫療科技進步，運用「非變性第二型膠原蛋白」補充品，與以往的膠原蛋白不同，並非直接補充在關節處，而是透過免疫調節的方式，有效緩解關節發炎疼痛，並能增生軟骨，延長關節可活動行走的距離和時間。

 至於護關節的另一大功臣──葡萄糖胺，宋明樺說，它大多存在於甲殼類的外殼，包括蝦、蟹等，但一般人食用時幾乎無法吃到外殼；加上透過食物攝取的葡萄糖胺屬於大分子，身體的利用率較低，需透過額外補充才能達到較好的護關節效果。

 三杯風味蒜香魚皮材料：虱目魚皮、木耳、青蔥、蒜頭、薑片、紅蘿蔔、辣椒、酒、醬油、麻油作法：1.虱目魚皮切成一口大小，先稍微乾煎；紅蘿蔔蒸熟切塊。

2.小火炒香薑片，再加入蔥段、紅蘿蔔、木耳、辣椒。

3.待蔬菜熟後，加入酒、醬油和虱目魚皮，拌炒均勻。

4.關火後滴入少量麻油。

 健康主廚陳之穎說，運用超市裡常見的虱目魚皮，跳脫以往直接乾煎的料理方式，不妨嘗試以三杯口味著手，但記得將調味料減少，麻油只要幾滴作為提味，減低身體負擔。

 ◎編輯／王家瑜報導 ◎圖片／健康2.0資料照  相關文章你以為很舒服，其實很傷關節！6種熱門運動可能越做越傷身2招「關節減壓術」，做對了就不怕身體卡卡！吃葡萄糖胺真的可以顧關節？醫師說這2種情況吃了可改善保護你的膝關節：請記好「1多1少」口訣走路不順會痛！改善髖關節疼痛「溫熱療法」讓關節靈活 【立即報名】保骨從年輕開始健康2.0免費講座膠質膠原蛋白葡萄糖胺關節秋葵木耳山藥豬腳魚皮宋明樺楊朋馳陳之穎延伸閱讀失智症離你有多遠？專家教你：趁早「3動1飲食」活化大腦2021/05/1415:28新變種病毒症狀不一樣？醫師曝有這3種情形快去篩檢2021/05/1515:14平衡感越來越差？在家練1招防跌倒、少林養生功「大浪滔滔」幫你站穩腳步2021/05/1413:01三級警戒中！出門採買必知新規定北市僅39市場照常開放別撲空2021/05/1516:22「痛風」不能只吃止痛藥！不處理，傷腎與泌尿道結石機率高，４招遠離痛風2021/05/1212:14疫情警戒升到第三級怎麼辦？會停班停課嗎？3大防疫措施公開2021/05/1217:08人氣排行榜1失智症離你有多遠？專家教你：趁早「3動1飲食」活化大腦2疫情警戒升到第三級怎麼辦？會停班停課嗎？3大防疫措施公開3喝水降血壓、預防心肌梗塞！名中醫師曝「最佳喝水時機」2道免疫茶預防肺炎4新變種病毒症狀不一樣？醫師曝有這3種情形快去篩檢5平衡感越來越差？在家練1招防跌倒、少林養生功「大浪滔滔」幫你站穩腳步6哪一種「維生素」提升肺功能、遠離新冠肺炎？醫分析：多吃這類蔬果7180名本土個案遍布7縣市，以雙北居多，自費疫苗暫停預約81招戴口罩眼鏡不起霧！用面紙做口罩架預防肌膚摩擦暗沉、粗糙9若封城民眾恐禁足21天營養師建議買這些食物吃出營養、健康防疫10青光眼年輕化！醫曝這2動作會加速眼壓升高，尤其看電影要小心